Ανάπτυξη τουριστικού προϊόντος: Για να κάνουμε κάθε εμπειρία αξέχαστη για τους τουρίστες

Ο Δρ. Doan Manh Cuong πρότεινε την ανάπτυξη πιο ποικίλων προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού με εμπειρίες και αλληλεπιδράσεις, όπως περιηγήσεις γαστρονομικής ανακάλυψης στην αγορά Ben Thanh, την αγορά Tan Dinh... που συνδέονται με την αστική ζωή.

Πολλές απόψεις λένε ότι, για να δημιουργήσει ο γαστρονομικός τουρισμός μια αξέχαστη εντύπωση, είναι απαραίτητο να εξατομικεύσει την εμπειρία, να συνδυάσει την εκμάθηση εθίμων, συνηθειών και την πρακτική της προετοιμασίας φαγητού. Πρόσφατα, ο τουρισμός του Βιετνάμ έχει διαμορφώσει μια σειρά από προϊόντα και δραστηριότητες που σχετίζονται με την κουζίνα, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται πιο συστηματικές λύσεις για την προώθηση της αποτελεσματικότητας, δημιουργώντας μια σημαντική ανακάλυψη για την τουριστική βιομηχανία.

Αναβαθμίζοντας τον προορισμό

Σύμφωνα με τον Σχεδιασμό Συστήματος Τουρισμού του Βιετνάμ για την περίοδο 2021-2030, με όραμα έως το 2045, μία από τις κύριες γραμμές προϊόντων είναι «Η προώθηση των περιφερειακών πολιτιστικών αξιών ως βάση για την ανάπτυξη τουριστικών προϊόντων που σχετίζονται με την κληρονομιά, τα φεστιβάλ, τα αξιοθέατα και τη μάθηση για τον τρόπο ζωής και την κουζίνα· η σύνδεση της βιετναμέζικης κληρονομιάς με χώρες της περιοχής και του κόσμου · η αποτελεσματική σύνδεση του τουρισμού με τις πολιτιστικές βιομηχανίες».

Αυτό δείχνει ότι είναι πολύ σημαντικό να αξιοποιηθούν οι ποικίλες και μοναδικές πολιτιστικές αξίες των περιοχών για τη δημιουργία μοναδικών και διαφορετικών τουριστικών προϊόντων με ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μιας εξέχουσας μάρκας βιετναμέζικου τουρισμού, δημιουργώντας νέα ανταγωνιστική δύναμη για τον βιετναμέζικο τουρισμό στον διεθνή τουριστικό χάρτη.

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Δρ. Ντόαν Μαν Κουόνγκ, από το Πανεπιστήμιο Νγκουγιέν Τατ Τανχ, πρότεινε: Η πόλη θα πρέπει να αναπτύξει πιο ποικίλα τουριστικά προϊόντα που σχετίζονται με την κουζίνα, να δώσει μεγαλύτερη προσοχή σε βιωματικές και διαδραστικές δραστηριότητες, συνήθως εξειδικευμένες περιηγήσεις για την εξερεύνηση του street food, μεταφέροντας τους τουρίστες σε πιάτα στην αγορά Μπεν Τανχ, στην αγορά Ταν Ντινχ ή στην γαστρονομική περιοχή Νγκουγιέν Θουόνγκ Χιεν...

Αυτές οι εκδρομές μπορούν να συνδυάσουν ποδήλατα, μοτοσικλέτες ή περπάτημα για να συνδεθούν με την αστική ζωή. Παραδοσιακές εκδρομές μαθημάτων μαγειρικής, που διδάσκουν στους επισκέπτες πώς να φτιάχνουν banh xeo, pho ή σπασμένο ρύζι, σε συνδυασμό με πολιτιστικές ιστορίες. Τα μαθήματα μπορούν να πραγματοποιηθούν σε εστιατόρια, πολιτιστικά κέντρα ή απευθείας στα σπίτια των ανθρώπων για να δημιουργήσουν μια αυθεντική αίσθηση.

Οι γαστρονομικές περιηγήσεις πολιτιστικής ανταλλαγής μπορούν να οδηγήσουν τους επισκέπτες στην εξερεύνηση της κινεζικής κουζίνας στην περιοχή Cho Lon, της ινδικής κουζίνας στην περιοχή Le Loi ή της γαλλικής κουζίνας σε εστιατόρια... Παράλληλα, η πόλη προωθεί και αναδεικνύει φεστιβάλ που έχουν διοργανωθεί με επιτυχία, όπως γαστρονομικά φεστιβάλ σε συνδυασμό με τουρισμό, πολιτιστικές παραστάσεις, διαγωνισμούς μαγειρικής και εκθέσεις φαγητού...

Ο ναός Tran Hung Dao, χτισμένος το 1932, είναι ένας από τους ιερούς θρησκευτικούς χώρους στην πόλη Χο Τσι Μινχ. (Φωτογραφία: Hong Dat/VNA)

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Δρ. Doan Manh Cuong (Πανεπιστήμιο Nguyen Tat Thanh) πρότεινε την ανάπτυξη πιο ποικίλων γαστρονομικών τουριστικών προϊόντων με πολλές μορφές εμπειρίας και αλληλεπίδρασης, όπως εξειδικευμένες εκδρομές για την εξερεύνηση του street food στην αγορά Ben Thanh, στην αγορά Tan Dinh, στην γαστρονομική περιοχή Nguyen Thuong Hien... με ποδήλατο, μοτοσικλέτα ή με τα πόδια για να συνδεθεί με την αστική ζωή.

Επιπλέον, μπορούμε να οργανώσουμε παραδοσιακές εκδρομές μαγειρικής με πολιτιστικές ιστορίες ή εκδρομές μαγειρικής εξερεύνησης, παρουσιάζοντας κινέζικα πιάτα στο Cho Lon, ινδική κουζίνα στην οδό Le Loi ή γαλλική κουζίνα σε εστιατόρια.

Η πόλη πρέπει επίσης να αναδείξει τα γαστρονομικά φεστιβάλ σε συνδυασμό με τον τουρισμό, τις πολιτιστικές παραστάσεις, τους διαγωνισμούς μαγειρικής και τις εκθέσεις τροφίμων. Από την οπτική γωνία του τουρισμού στο Tay Ninh, μιας περιοχής με την τέχνη της προετοιμασίας χορτοφαγικών πιάτων που έχει αναγνωριστεί ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, ο Δάσκαλος Du Quoc Dao του Πανεπιστημίου Van Hien, δήλωσε ότι, εκτός από το να σερβίρει πολλά μοναδικά χορτοφαγικά πιάτα, ο τουρισμός στο Tay Ninh μπορεί να ενισχύσει βιωματικές δραστηριότητες όπως η εισαγωγή στις χρήσεις των μπαχαρικών, των συστατικών, οι επιπτώσεις των χορτοφαγικών πιάτων στην υγεία ή η τέχνη της αισθητικής παρουσίασης, συνδέοντας τη φιλοσοφία και τις θρησκευτικές τελετουργίες.

Αυτή θα είναι η κατεύθυνση που θα βοηθήσει τα γαστρονομικά τουριστικά προϊόντα του Tay Ninh να δημιουργήσουν ένα «νέο επίπεδο». Από την πραγματικότητα της εκπαίδευσης πολλών σεφ για την παρασκευή γαστρονομικών σπεσιαλιτέ, ο κ. Nguyen Quoc Y, της Netspace Vocational Training Joint Stock Company, δήλωσε ότι οι γαστρονομικές σπεσιαλιτέ σε κάθε τοποθεσία της χώρας μας είναι πολύ πλούσιες. Σύμφωνα με τον ίδιο, αν επενδυθούν, προωθηθούν και αναπτυχθούν, αυτό θα αποτελέσει την κινητήρια δύναμη για την προώθηση της βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων, προσελκύοντας ταυτόχρονα τους τουρίστες να δοκιμάσουν και να αγοράσουν σπεσιαλιτέ ως δώρα.

Οι εκδρομές μαγειρικής όχι μόνο βοηθούν τους επισκέπτες να απολαύσουν το φαγητό, αλλά και να συμμετέχουν άμεσα στην προετοιμασία και να αλληλεπιδρούν με σεφ και τεχνίτες, κατανοώντας έτσι περισσότερα για την γαστρονομική κουλτούρα κάθε περιοχής. Πολλές εκδρομές μπορούν επίσης να συνδυάσουν εμπειρίες σε αγροκτήματα και χωράφια - όπου παρέχονται τα υλικά για την παρασκευή των πιάτων.

Ανθρώπινο δυναμικό για την κάλυψη της ζήτησης

Οι ειδικοί λένε ότι η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού απαιτεί ανθρώπινο δυναμικό που όχι μόνο κατανοεί το φαγητό αλλά διαθέτει και διοικητικές και οργανωτικές δεξιότητες. Η επιτυχία των προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού εξαρτάται όχι μόνο από το φαγητό και τον χώρο για να το απολαύσει κανείς, αλλά και σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο του ξεναγού.

Οι ξεναγοί πρέπει να έχουν γνώσεις του πολιτισμού, της ιστορίας και εις βάθος κατανόηση της τοπικής κουζίνας για να καθοδηγήσουν τους τουρίστες στην εμπειρία. Οι σεφ και τα εστιατόρια πρέπει επίσης να είναι εκπαιδευμένα στην εξυπηρέτηση διεθνών επισκεπτών, διασφαλίζοντας την ποιότητα των υπηρεσιών και την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα.

Ο Δρ. Doan Manh Cuong δήλωσε ότι θα πρέπει να υπάρχουν πολλές λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας του ανθρώπινου δυναμικού που σχετίζεται με την ανάπτυξη και την εξυπηρέτηση των τουριστών με προϊόντα γαστρονομικού τουρισμού, όπως το άνοιγμα μαθημάτων κατάρτισης για την τοπική γαστρονομική ιστορία και τον πολιτισμό για ξεναγούς, η ενσωμάτωση δεξιοτήτων διαπολιτισμικής επικοινωνίας και γνώσεων για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Οι σεφ χρειάζονται επίσης υποστήριξη στις δεξιότητες παρουσίασης φαγητού, στη διεθνή επικοινωνία, στη διατήρηση παραδοσιακών συνταγών και ενθάρρυνση για συμμετοχή σε διεθνείς διαγωνισμούς για την ενίσχυση της φήμης τους.

Ο Δάσκαλος Ντόαν Θι Μι Χαν, από το Πανεπιστήμιο Βαν Χιέν, δήλωσε ότι η ύπαρξη ενός τοπικού ξεναγού που γνωρίζει καλά την κουζίνα θα διευκολύνει την αύξηση της αξίας του προϊόντος.

Θα ήταν επίσης σημαντικό αν το προσωπικό σερβιρίσματος ήταν εκπαιδευμένο ώστε να λειτουργεί και ως ξεναγός. Επομένως, οι προορισμοί και τα καταστήματα εστίασης θα πρέπει να εκπαιδεύουν σεφ που δεν είναι μόνο εξειδικευμένοι αλλά και σίγουροι για την εισαγωγή και την εξήγηση της μοναδικότητας των συστατικών, των μεθόδων μαγειρέματος και της πολιτιστικής σημασίας των πιάτων.

Συμμεριζόμενοι την ίδια άποψη, οι Master Do Le Phuc Hung Thinh και Master Sui Nghiep Phat από το Πανεπιστήμιο Hung Vuong ανέλυσαν: Ο σχεδιασμός περιηγήσεων με βάση τοπικές γαστρονομικές ιστορίες όχι μόνο ενισχύει την εμπειρία, αλλά προωθεί και διατηρεί επίσης την γαστρονομική πολιτιστική κληρονομιά. Ως εκ τούτου, οι γαστρονομικές επιχειρήσεις χρειάζονται μια ομάδα ανθρώπινου δυναμικού που ξέρει πώς να «εμπλουτίσει» την εμπειρία των τουριστών μέσω ιστοριών στο μενού, πινακίδων πληροφοριών ή μέσω άμεσης αφήγησης ιστοριών.

Οι ντόπιοι μπορούν επίσης να αποτελέσουν σημαντικούς πόρους, μοιράζοντας τη θρεπτική αξία, την ιστορία, τα έθιμα και τη σημασία των παραδοσιακών τροφίμων.

Ενδιαφερόμενος για την ενθάρρυνση και την τιμή ατόμων που συμβάλλουν στην ανάπτυξη και διάδοση της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας, ο κ. Nguyen Quoc Ky, Πρόεδρος του Συνδέσμου Γαστρονομικής Κουλτούρας του Βιετνάμ, δήλωσε ότι ο Σύνδεσμος έχει ξεκινήσει ένα πρόγραμμα για την απονομή του τίτλου της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει πολλές κατηγορίες, όπως η τιμή καλλιτεχνών μαγειρικής, ερευνητών και πρεσβευτών μαγειρικής που έχουν συμβάλει στην ανάπτυξη και προώθηση της βιετναμέζικης γαστρονομικής πεμπτουσίας στους ανθρώπους και τους τουρίστες. Η τελετή απονομής έχει προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί τον Νοέμβριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

(TTXVN/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/phat-trien-san-pham-du-lich-de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066342.vnp