Ξινό φο από τα υψίπεδα

Ανάμεσα στα πανύψηλα, ακανόνιστα βουνά, οι εθνοτικές μειονότητες στο Ντονγκ Βαν και το Μέο Βακ διατηρούν ακόμα το ξινό φο ως μέρος των αναμνήσεών τους και μια μοναδική γεύση του βραχώδους οροπεδίου.

Σε αντίθεση με το μοσχαρίσιο φο από τα πεδινά, το ξινό φο από τα ορεινά δεν έχει ζωμό από κόκαλα, αλλά αναμειγνύεται επιδέξια με πολλά υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα στις κουζίνες των κατοίκων του βουνού. Αυτό είναι ένα γνωστό πιάτο στις αγορές, τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων.

Το ξινό φο είναι ένα αρμονικό μείγμα από μαλακά noodles ρυζιού, τραγανό και λιπαρό ψητό χοιρινό, δροσιστικά φρέσκα λαχανικά, αρωματικά ψητά φιστίκια και την ήπια ξινή γεύση της σάλτσας - ένας ισορροπημένος, ρουστίκ αλλά και εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ο Τουγιέν Κουάνγκ εντείνει τις προσπάθειες για τη διασφάλιση της ασφάλειας της κυκλοφορίας για τους τουρίστες.Αντιμέτωπη με τον αυξανόμενο αριθμό παραβάσεων του κώδικα οδικής ασφάλειας στο οροπέδιο Dong Van Stone, ιδίως εκείνων που αφορούν ξένους τουρίστες, η επαρχιακή αστυνομία Tuyen Quang έχει δώσει εντολή για την εφαρμογή μέτρων επιθεώρησης και επιβολής του νόμου για την πρόληψη ατυχημάτων, τη διασφάλιση της ασφάλειας των κατοίκων και των τουριστών και τη διατήρηση της εικόνας του τοπικού τουρισμού.

Προσαρμογή ορισμένων στόχων που σχετίζονται με την αύξηση του ΑΕΠ για την περίοδο 2026-2030Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Nguyen Van Thang υπέγραψε την Απόφαση Αρ. 1119/QD-TTg της 23ης Ιουνίου 2026, η οποία τροποποιεί και συμπληρώνει ορισμένα άρθρα της Απόφασης Αρ. 368/QD-TTg της 21ης ​​Μαρτίου 2022, σχετικά με την έκδοση της Οικονομικής Στρατηγικής έως το 2030.

Δωρεά 5.000 πακέτων δώρων σε κατοίκους της περιοχής και εγκαίνια του καταστήματος WinMart+ στην κοινότητα Meo Vac.Το απόγευμα της 18ης Ιουνίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, σε συντονισμό με την WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company, δώρισε 5.000 απαραίτητα πακέτα δώρων σε οικογένειες στις κοινότητες Meo Vac, Yen Cuong και Duong Hong, και πραγματοποίησε τα εγκαίνια του 5.000ού καταστήματος WinMart+. Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν ο κ. Nguyen Dang Quang, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Ομίλου MASAN, η κα Phuong Nguyen, Γενική Διευθύντρια της WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company. Την επαρχία Tuyen Quang εκπροσώπησαν ο κ. Hoang Anh Cuong, Μέλος της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος, Διευθυντής του Υπουργείου Βιομηχανίας και Εμπορίου, μαζί με εκπροσώπους των στρατηγικών εταίρων και προμηθευτών της WinMart+.

Τα περισσότερα από τα υλικά για το ξινό φο παρασκευάζονται από τους ίδιους τους ντόπιους. Αυτά περιλαμβάνουν noodles ρυζιού φτιαγμένα από λευκό ρύζι ή ένα μείγμα λευκού και κολλώδους ρυζιού, αραιά απλωμένα, φαρδιά και μαλακά. Το πιάτο περιλαμβάνει επίσης ψητό χοιρινό, συνήθως χοιρινή κοιλιά, ψημένη σε φωτιά με κάρβουνα για τραγανό δέρμα και γλυκό κρέας. Αυτό το νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει επίσης βραστό συκώτι, λουκάνικο και μερικές φορές λεπτοκομμένα χοιρινά έντερα, μαζί με διάφορα φρέσκα βότανα όπως κόλιανδρο, μαρούλι, άνηθο και κρεμμύδια που καλλιεργούνται στον κήπο του σπιτιού. Επιπλέον, για να ενισχυθεί η γεύση, συχνά σερβίρεται με θρυμματισμένα ψητά φιστίκια, τηγανητά κρεμμύδια και γλυκόξινα τουρσί καρότα και αγγούρια.

Συγκεκριμένα, η γλυκόξινη σάλτσα είναι η «ψυχή» του πιάτου, φτιαγμένη από ξίδι ρυζιού, ζωμό κρέατος, ξινό χυμό δαμάσκηνου ή ταμάρινδου, με προσθήκη ζάχαρης, σάλτσας ψαριού, λιωμένο σκόρδο και λίγο τηγανητό λάδι. Ένας επιδέξιος μάγειρας μπορεί να δημιουργήσει μια σάλτσα με την κατάλληλη ισορροπία ξινών, γλυκών, λιπαρών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων, χωρίς να υπερισχύει το φυσικό άρωμα των συστατικών.

Κατά την προετοιμασία του πιάτου, τα noodles ρυζιού ζεματίζονται μέχρι να ζεσταθούν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προστίθενται από πάνω ψητό χοιρινό, συκώτι, φρέσκα λαχανικά, φιστίκια και τηγανητά κρεμμύδια. Η γλυκόξινη σάλτσα περιχύνεται ομοιόμορφα πάνω στα noodles και στη συνέχεια ανακατεύεται απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα πριν το σερβίρισμα.

Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και εύπεπτο, ιδανικό για τα δροσερά πρωινά και τα ξηρά απογεύματα των ορεινών περιοχών. Η δροσιστική ξινή γεύση διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, αποτρέπει τον κορεσμό και κάνει τους θαμώνες να απολαμβάνουν κάθε μπουκιά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ένα σημείο check-in που «αψηφά τον θάνατο» και συναρπάζει τους τουρίστες στο Χα Τζιάνγκ.(Εφημερίδα Dan Tri) - Το σημείο check-in στο χωριό Ma Pi Leng B, το οποίο κάποτε κέντριζε την περιέργεια των τουριστών λόγω της περιπετειώδους φύσης του, τώρα έχει μια νέα εμφάνιση.

Οι συσκευές ψύξης διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχεδίων.Το Βόρειο Βιετνάμ εισέρχεται στο μεγαλύτερο κύμα καύσωνα στην ιστορία του και σε πολλά μεγάλα καταστήματα ηλεκτρονικών ειδών, η ζήτηση για εξοπλισμό ψύξης συνεχίζει να αυξάνεται. Πολλά καταστήματα έχουν καταγράψει 2-3 φορές αύξηση στις επισκέψεις πελατών σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα, γεγονός που υποδηλώνει ότι η κατανάλωση εισέρχεται επίσημα στην περίοδο αιχμής της.

Ανακοίνωση των αποτελεσμάτων της 9ης συνόδου της Επιτροπής Επιθεώρησης της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος Tuyen QuangΣτις 23 Ιουνίου 2026, υπό την προεδρία του συντρόφου Nguyen Hung Vuong, μέλους της Μόνιμης Επιτροπής της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος και επικεφαλής της Επιτροπής Επιθεώρησης της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος, η Επιτροπή Επιθεώρησης της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος πραγματοποίησε την 9η συνεδρίασή της. Λαμβάνοντας υπόψη το περιεχόμενο, τη φύση, την έκταση, τις συνέπειες και τις αιτίες των παραβιάσεων, η υπηρεσία επιθεώρησης αποφάσισε να επιβάλει επίπληξη στους ακόλουθους συντρόφους: Chang Thi Lien, Γραμματέα της Κομματικής Επιτροπής και Πρόεδρο του Λαϊκού Συμβουλίου της κοινότητας Yen Thanh, Phung Quang Binh, Γραμματέα της Κομματικής Επιτροπής της κοινότητας Kien Thiet, και Le Hong Viet, Μόνιμο Αναπληρωτή Γραμματέα της Κομματικής Επιτροπής, Πρόεδρο του Λαϊκού Συμβουλίου και πρώην Πρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Kien Thiet. Στην ίδια συνεδρίαση, η Επιτροπή Επιθεώρησης της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος εξέτασε επίσης διάφορα άλλα θέματα.

Στις μέρες μας, πολλά εστιατόρια στο Tuyen Quang έχουν συμπεριλάβει το ξινό φο στα τουριστικά τους μενού. Αλλά για να ζήσετε πραγματικά την πλήρη γεύση, τίποτα δεν συγκρίνεται με το να καθίσετε σε ένα μικρό χωριό μιας εθνικής μειονοτικής ομάδας και να απολαύσετε ένα απλό αλλά πλούσιο μπολ με ξινό φο - μια γεύση που γεννιέται από τους βράχους, την ομίχλη και την καλοσύνη των κατοίκων του ορεινού όγκου.

Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/