Ξινό φο από τα υψίπεδα

Ανάμεσα στα πανύψηλα, ακανόνιστα βουνά, οι εθνοτικές μειονότητες στο Ντονγκ Βαν και το Μέο Βακ διατηρούν ακόμα το ξινό φο ως μέρος των αναμνήσεών τους και μια μοναδική γεύση του βραχώδους οροπεδίου.

Σε αντίθεση με το μοσχαρίσιο φο από τα πεδινά, το ξινό φο από τα ορεινά δεν έχει ζωμό από κόκαλα, αλλά αναμειγνύεται επιδέξια με πολλά υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα στις κουζίνες των κατοίκων του βουνού. Αυτό είναι ένα γνωστό πιάτο στις αγορές, τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων.

Το ξινό φο είναι ένα αρμονικό μείγμα από μαλακά noodles ρυζιού, τραγανό και λιπαρό ψητό χοιρινό, δροσιστικά φρέσκα λαχανικά, αρωματικά ψητά φιστίκια και την ήπια ξινή γεύση της σάλτσας - ένας ισορροπημένος, ρουστίκ αλλά και εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Λειτουργία της Ηλεκτρονικής Πύλης Πληροφοριών και της Σελίδας Θαυμαστών της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος Tuyen Quang.Το Τμήμα Προπαγάνδας και Μαζικής Κινητοποίησης της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος - η Μόνιμη Υπηρεσία της Ηλεκτρονικής Πύλης Πληροφοριών της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος - έχει θέσει σε λειτουργία την Ηλεκτρονική Πύλη Πληροφοριών της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος Tuyen Quang στη διεύθυνση: https://tuyenquang.dcs.vn/ και την επίσημη σελίδα θαυμαστών της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος, με την ονομασία: Tuyen Quang Provincial Party Committee Information, στη διεύθυνση: https://www.facebook.com/TTTuyenQuang

Ξεκλείδωμα πόρωνΗ συγχώνευση χωριών και κατοικημένων περιοχών είναι μια απαραίτητη πολιτική για τη δημιουργία δυναμικής για την ανάπτυξη. Στο Tuyen Quang, αυτή η διαδικασία πέτυχε απόλυτη συναίνεση χάρη στο πνεύμα της ακρόασης και της προώθησης του δικαιώματος του λαού στην αυτοδιοίκηση, ανοίγοντας έτσι νέες ευκαιρίες ανάπτυξης και ενισχύοντας την ισχυρή ενότητα για κάθε ανάπτυξη από τη βάση.

Ένα σημείο check-in που «αψηφά τον θάνατο» και συναρπάζει τους τουρίστες στο Χα Τζιάνγκ.(Εφημερίδα Dan Tri) - Το σημείο check-in στο χωριό Ma Pi Leng B, το οποίο κάποτε κέντριζε την περιέργεια των τουριστών λόγω της περιπετειώδους φύσης του, τώρα έχει μια νέα εμφάνιση.

Τα περισσότερα από τα υλικά για το ξινό φο παρασκευάζονται από τους ίδιους τους ντόπιους. Αυτά περιλαμβάνουν noodles ρυζιού φτιαγμένα από λευκό ρύζι ή ένα μείγμα λευκού και κολλώδους ρυζιού, αραιά απλωμένα, φαρδιά και μαλακά. Το πιάτο περιλαμβάνει επίσης ψητό χοιρινό, συνήθως χοιρινή κοιλιά, ψημένη σε φωτιά με κάρβουνα για τραγανό δέρμα και γλυκό κρέας. Αυτό το νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει επίσης βραστό συκώτι, λουκάνικο και μερικές φορές λεπτοκομμένα χοιρινά έντερα, μαζί με διάφορα φρέσκα βότανα όπως κόλιανδρο, μαρούλι, άνηθο και κρεμμύδια που καλλιεργούνται στον κήπο του σπιτιού. Επιπλέον, για να ενισχυθεί η γεύση, συχνά σερβίρεται με θρυμματισμένα ψητά φιστίκια, τηγανητά κρεμμύδια και γλυκόξινα τουρσί καρότα και αγγούρια.

Συγκεκριμένα, η γλυκόξινη σάλτσα είναι η «ψυχή» του πιάτου, φτιαγμένη από ξίδι ρυζιού, ζωμό κρέατος, ξινό χυμό δαμάσκηνου ή ταμάρινδου, με προσθήκη ζάχαρης, σάλτσας ψαριού, λιωμένο σκόρδο και λίγο τηγανητό λάδι. Ένας επιδέξιος μάγειρας μπορεί να δημιουργήσει μια σάλτσα με την κατάλληλη ισορροπία ξινών, γλυκών, λιπαρών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων, χωρίς να υπερισχύει το φυσικό άρωμα των συστατικών.

Κατά την προετοιμασία του πιάτου, τα noodles ρυζιού ζεματίζονται μέχρι να ζεσταθούν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προστίθενται από πάνω ψητό χοιρινό, συκώτι, φρέσκα λαχανικά, φιστίκια και τηγανητά κρεμμύδια. Η γλυκόξινη σάλτσα περιχύνεται ομοιόμορφα πάνω στα noodles και στη συνέχεια ανακατεύεται απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα πριν το σερβίρισμα.

Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και εύπεπτο, ιδανικό για τα δροσερά πρωινά και τα ξηρά απογεύματα των ορεινών περιοχών. Η δροσιστική ξινή γεύση διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, αποτρέπει τον κορεσμό και κάνει τους θαμώνες να απολαμβάνουν κάθε μπουκιά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Πρωτοχρονιά στη Σκάλα της ΓνώσηςΗ αρχή της άνοιξης φτάνει στα βραχώδη υψίπεδα. Τα σύννεφα εξακολουθούν να παραμένουν πάνω από τις ακανόνιστες κορυφογραμμές των βουνών, μια ελαφριά ομίχλη κρέμεται πάνω από τις αυλές των σχολείων στα ορεινά και ο ζεστός ήχος του σχολικού τυμπάνου ξυπνά έναν νέο ρυθμό ζωής στον έντονο ακαδημαϊκό ανταγωνισμό από τα χωριά στις πόλεις. Στο νέο πρόσωπο του Tuyen Quang μετά τη συγχώνευση, η εκπαίδευση συνεχίζει να επιβεβαιώνεται ως το θεμέλιο της βιώσιμης ανάπτυξης, ένας ακρογωνιαίος λίθος για την ανατροφή γενεών νέων ώστε να εισέλθουν με αυτοπεποίθηση στην ψηφιακή εποχή, διατηρώντας παράλληλα την πολιτιστική ταυτότητα της πατρίδας τους.

Οι κίνδυνοι της «κατανάλωσης» γευμάτων.Πρόσφατα, η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από φυσικές τοξίνες, ειδικά από άγρια ​​μανιτάρια, έχει γίνει ολοένα και πιο περίπλοκη σε πολλές περιοχές σε όλη την επαρχία. Πολυάριθμα σοβαρά κρούσματα δηλητηρίασης έχουν σημειωθεί διαδοχικά σε ορεινές κοινότητες, με αποτέλεσμα πολλά άτομα να νοσηλευτούν για επείγουσα θεραπεία, και σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και να καταλήξουν μοιραία.

Το Ντονγκ Βαν αφηγείται την πολιτιστική του ιστορία για να προσελκύσει τουρίστες.Εκτός από το ότι διαθέτει ένα μοναδικό Παγκόσμιο Γεωπάρκο, η κοινότητα Dong Van (επαρχία Tuyen Quang) επικεντρώνεται επίσης στη διατήρηση και προώθηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών των εθνοτικών μειονοτήτων, μετατρέποντας την τοπική ομορφιά σε ξεχωριστά τουριστικά προϊόντα που προσελκύουν μεγάλο αριθμό εγχώριων και διεθνών τουριστών.

Στις μέρες μας, πολλά εστιατόρια στο Tuyen Quang έχουν συμπεριλάβει το ξινό φο στα τουριστικά τους μενού. Αλλά για να ζήσετε πραγματικά την πλήρη γεύση, τίποτα δεν συγκρίνεται με το να καθίσετε σε ένα μικρό χωριό μιας εθνικής μειονοτικής ομάδας και να απολαύσετε ένα απλό αλλά πλούσιο μπολ με ξινό φο - μια γεύση που γεννιέται από τους βράχους, την ομίχλη και την καλοσύνη των κατοίκων του ορεινού όγκου.

Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/