Η Γεύση του Ποταμού Τιέν, ένα ποιητικό «γαστρονομικό ταξίδι» στη Δύση

«Στυλ ποταμού Τιέν» - η ρουστίκ και απλή γαστρονομική ομορφιά των κατοίκων του Δέλτα.

Ben Tre - αρωματικό με υπέροχη γεύση γης καρύδας

Το Ben Tre κερνάει τους θαμώνες με 5 πιάτα: ρολάκια Ben Tre, κέικ Tet, γαρίδες ψητές σε καρύδα, noodles My Long και κέικ καρύδας Giong Luong.

Κάθε πιάτο είναι ξεχωριστό όχι μόνο σε γεύση αλλά και στη χρήση μοναδικών τοπικών υλικών και στην επιδέξια παρασκευή του.

Το banh tet του Ben Tre χαρακτηρίζεται από κολλώδες ρύζι που συχνά αναμειγνύεται με γάλα καρύδας. Εκτός από το αλμυρό banh tet με γέμιση από πράσινα φασόλια και χοιρινό, υπάρχει επίσης το γλυκό banh tet με γέμιση από μπανάνα, κόκκινα φασόλια ή μαύρα φασόλια.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FB MAN MOI

Το ενδιαφέρον με το banh tet είναι ότι όταν κοπεί σε φέτες, θα υπάρχουν οι λέξεις Phuoc, Loc, Tho, Phuc στη μέση σαν ευχές που δείχνουν την πρόθεση και την ικανότητα του ατόμου που τυλίγει την τούρτα.

Η μακρά σούπα μου με νουντλς είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο που αποτελείται από ζαμπόν, που σερβίρεται με ένα μαλακό πατέ με συκώτι και σπαλομπριζόλες.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FB MAN MOI

Αν έχετε απολαύσει ποτέ τα noodles My Tho ή Sa Dec, τις «διάσημες πόλεις» της νότιας περιοχής, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τα noodles My Long για να απορροφήσετε την ουσία και τη γενναιοδωρία που βάζουν οι άνθρωποι της γης της καρύδας σε αυτό το πιάτο. Για να δημιουργηθεί μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, το χοιρινό κρέας αλέθεται και αναμειγνύεται με έντερα, τένοντες ή αυτιά χοίρου για να δημιουργηθεί ένα νόστιμο μπιφτέκι, με τραγανή και λιπαρή γεύση από τα αυτιά ή τα έντερα χοίρου. Το πιάτο σερβίρεται επίσης με εντυπωσιακές κόκκινες γαρίδες τίγρης.

Μιλώντας για τη γη της καρύδας, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το κέικ καρύδας Giong Luong.

Το Giong Luong είναι διάσημο για την παραδοσιακή παρασκευή κέικ καρύδας εδώ και σχεδόν εκατό χρόνια. Το κύριο συστατικό είναι το αρωματικό κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε νεαρούς βλαστούς από φύλλα καρύδας και στη συνέχεια μαγειρεμένο για 5-6 ώρες. Αυτό το ρουστίκ δώρο έχει πλέον γίνει μια σπεσιαλιτέ που έχει εξαπλωθεί σε όλη την περιοχή.

Βιν Λονγκ - μαγεμένος από την ρουστίκ κουζίνα της περιοχής του ποταμού Τιέν

Για να εμπλουτίσει τη «Γεύση του Ποταμού Τιέν», ο Vinh Long παρουσιάζει 4 νόστιμα ρουστίκ πιάτα, όπως δέρμα τόφου με αλάτι και τσίλι, ψητό ψάρι γοβίλου σε σωλήνες από καλάμι, χυλό κοτόπουλου Vinh Long και κέικ πίτας Vinh Xuong.

Μπορεί να ειπωθεί ότι το ψητό ψάρι φιδιού σε καλαμωτούς σωλήνες είναι το πιάτο που αντιπροσωπεύει καλύτερα την ρουστίκ φύση της νοτιοδυτικής κουζίνας, κουβαλώντας μαζί του τόσο την κουλτούρα όσο και το πνεύμα των τοπικών ανθρώπων.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FB MAN MOI

Το ψάρι γωβί καθαρίζεται, μαρινάρεται με αλάτι και τσίλι και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα σωληνάριο από καλάμι. Το φυσικό άρωμα του σωληναρίου από καλάμι αναμειγνύεται με το άρωμα του ψαριού που ψήνεται στη σχάρα με κάρβουνα, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη έλξη, μαγεύοντας τους θαμώνες.

Γνωστό αλλά και παράξενο, αυτό είναι το χυλό κοτόπουλου Vinh Long με μια πολύ μοναδική, αδιαμφισβήτητη γεύση.

Το κομμάτι κοτόπουλου επιλέγεται από το σφιχτό μπούτι κοτόπουλου, βράζεται και ψιλοκομμένο, αναμειγνύεται με μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, τσίλι, κρεμμυδάκια, βιετναμέζικο κόλιανδρο και λεπτές φέτες μπανάνας. Ο χυλός μαγειρεύεται σε λεπτές φέτες από ρύζι ολικής αλέσεως, προσθέτοντας λίγο κολλώδες ρύζι για να δημιουργηθεί μια ελαφριά υφή, αίμα κοτόπουλου, κεφάλια κρεμμυδιού και πιπέρι. Αυτός ο χυλός δεν θα χρησιμοποιήσει τηγανητά κρεμμύδια ή κόλιανδρο για να διατηρήσει το χαρακτηριστικό άρωμα του σπανακιού Malabar, την ψυχή του πιάτου.

Το να έρθετε στο Βιν Λονγκ χωρίς να απολαύσετε το κέικ Vinh Xuong Pia είναι ένα πραγματικό λάθος. Ένα διάσημο δώρο, που προέρχεται από το παράξενο «κέικ που ξεφλουδίζει» των Κινέζων, συναντά το Δέλτα του Μεκόνγκ με τα άφθονα τροπικά φρούτα που το περιβάλλουν και γίνεται πιο συναρπαστικό από ποτέ.

Γεμιστό με πράσινα φασόλια, τάρο, ντούριαν και ανάμεικτα λιπαρά, αρωματικά, γλυκά φρούτα. Η μακρινή πίτα έχει βιετναμοποιηθεί, αποτελώντας φυσικό μέρος της ζωής των Κινέζων και Βιετναμέζικων στη Δύση, μετά από εκατοντάδες χρόνια συμβίωσης και επιχειρηματικής δραστηριότητας κατά μήκος του ποταμού Μεκόνγκ.

Tien Giang - το σήμα κατατεθέν των νόστιμων πιάτων «για τον βασιλιά» και όχι μόνο

Κατέχοντας την ομορφιά μιας εύφορης γης, όπου πολλές διάσημες σπεσιαλιτέ επιλέχθηκαν για να προσφερθούν στη δυναστεία Nguyen από τον 19ο αιώνα, η Tien Giang εξακολουθεί να διατηρεί νόστιμα πιάτα «για τον βασιλιά», συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό της γαστρονομικής κουλτούρας της περιοχής του ποταμού Tien.

Ένα αρωματικό κέικ με έντονη δυτική γεύση - το κέικ ρυζιού Cho Giong, μεταδίδεται από την εποχή της ανάκτησης γης και της εγκατάστασης των Βιετναμέζων σε αυτή τη γη τον 17ο αιώνα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FB MAN MOI

Η γεύση του κέικ είναι ένα μείγμα από το κολλώδες άρωμα του αλεύρου ρυζιού, τη γλυκύτητα των γαρίδων και των φύτρων φασολιών, και το πλούσιο άρωμα των φιστικιών, σαν ένα τέλειο δώρο από τα χωράφια και τα ποτάμια και τα επιδέξια χέρια των ανθρώπων.

Κάποτε βασιλικό πιάτο κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Tu Duc, το Nham του Go Cong ήταν ένα πιάτο υψηλής ποιότητας που μόνο οι πλούσιοι του παρελθόντος γνώριζαν. Η σαλάτα αναμεμειγμένη με κρέας καβουριού ονομάζεται «Nham» από τους κατοίκους του Go Cong.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ FB MAN MOI

Το μυστικό αυτού του πιάτου έγκειται στον συνδυασμό και την αρμονία των γεύσεων μεταξύ θαλασσινών, κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών. Όταν επιλέγετε καβούρια για το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε θηλυκά καβούρια επειδή έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Από τη σαλάτα δεν μπορούν να λείπουν φύλλα μέντας, λίγη ξινή γεύση από το αστακό και λίγη στυφή γεύση από τους σπόρους μπανάνας. Το πιο βασικό κομμάτι του πιάτου είναι το λίπος του καβουριού, το οποίο τηγανίζεται με σκόρδο και λίγο κόκκινο ξύδι, ανακατεύοντας ομοιόμορφα σε χαμηλή φωτιά. Όταν απελευθερωθεί η μυρωδιά, ξέρετε ότι το λίπος έχει ψηθεί, πασπαλίστε το απαλά ομοιόμορφα πάνω στο πιάτο με τα λαχανικά.

Η σειρά εκδηλώσεων προς τιμήν της κουζίνας του Homeland Flavors που διοργανώνεται από το εστιατόριο Man Moi είναι μια συνεργασία με έγκριτους Βιετναμέζους ειδικούς μαγειρικής, ερευνητές πολιτισμού και τοπικούς τεχνίτες μαγειρικής, με στόχο τη διοργάνωση πολιτιστικών συζητήσεων, επιδείξεων επεξεργασίας, προσκλήσεων για απόλαυση κουζίνας... για να τιμήσει και να προωθήσει τυπικά πιάτα από 63 περιοχές του Βιετνάμ, παρουσιάζοντας την ομορφιά του τοπικού πολιτισμού μέσα από την κουζίνα σε όλες τις περιοχές του Βιετνάμ.

Πηγή: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm