Τα «γλυκά φρούτα» της κουλτούρας του καφέ.

Η αναγνώριση της «Γνώσης για την Καλλιέργεια και Επεξεργασία Καφέ στο Ντακ Λακ» ως Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού κατά τη διάρκεια του 9ου Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot στα μέσα Μαρτίου 2025 ήταν ένα χαρούμενο και αξέχαστο γεγονός για την κοινότητα καλλιέργειας καφέ εδώ.

Σύμφωνα με τον επιστημονικό φάκελο που τιμά αυτή την κληρονομιά, η «Γνώση της Καλλιέργειας και Επεξεργασίας Καφέ στο Ντακ Λακ» ταυτίζεται με τις παραδοσιακές αξίες που συνδέονται με το επάγγελμα, οι οποίες συνδέονται στενά με τον καφέ και τον συνοδεύουν - από τις μεθόδους καλλιέργειας, τη φροντίδα, τη συγκομιδή έως την επεξεργασία και την απόλαυση...

Όλα αυτά έχουν δημιουργήσει έναν ξεχωριστό και πλούσιο πολιτιστικό χώρο για τους κατοίκους και τις κοινότητες που ζουν και αναπνέουν καφέ στο Ντακ Λακ. Και μέσα σε αυτόν τον χώρο η ουσία αυτής της κληρονομιάς έχει εμπνεύσει τη δημιουργικότητα στην τέχνη γενικά και στην κουζίνα ειδικότερα σε αυτή τη βασαλτική γη, επιτρέποντάς της να ακμάζει και να εξαπλώνεται συνεχώς.

Με άλλα λόγια, η προαναφερθείσα γνώση, μαζί με τις νέες αξίες που δημιουργούνται και εμπλουτίζονται από τα «χρονικά» αυτής της ειδικής καλλιέργειας, από την παράδοση έως τη νεωτερικότητα, έχουν δημιουργήσει ένα πραγματικά ξεχωριστό και πλούσιο «φάσμα κουλτούρας καφέ».

Μπορεί να ειπωθεί ότι, προκειμένου να αναγνωριστεί αυτή η κληρονομιά, οι παραγωγοί, οι καβουρδιστές, οι μεταποιητές καφέ και οι επιχειρήσεις που εμπλέκονται σε αυτόν τον κλάδο έχουν προσπαθήσει να οικοδομήσουν και να διαμορφώσουν την πολιτιστική αξία του καφέ βήμα προς βήμα από πολλές διαφορετικές οπτικές γωνίες, με κοινό στόχο να αφήσουν το άρωμα του καφέ Dak Lak να εξαπλωθεί περαιτέρω και να δημιουργήσει μια διαρκή εντύπωση σε όλους.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι, ξεκινώντας από το 3ο Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot το 2011, αναφέρθηκε για πρώτη φορά η έννοια της «κουλτούρας του καφέ» και έκτοτε, όσοι ενδιαφέρονται για αυτό το ζήτημα προσπαθούν συνεχώς να ορίσουν με σαφήνεια αυτή τη σχετικά νέα έννοια.

Πολλοί άνθρωποι που παρευρέθηκαν στο φεστιβάλ σχολίασαν ότι η εικόνα της κουλτούρας του καφέ διαμορφώνεται από πολύ μοναδικά και ξεχωριστά χαρακτηριστικά της γης, γνωστής ως «πρωτεύουσας του καφέ» της χώρας, μέσα από την καθημερινή ζωή των κατοίκων της περιοχής.

Η καθιέρωση και η προώθηση αυτής της πολιτιστικής αξίας πρέπει να ξεκινήσει από τη ζωή όσων παράγουν άμεσα τους κόκκους καφέ, επειδή αυτοί είναι τα υποκείμενα στη διαδικασία διαμόρφωσης της κουλτούρας του καφέ εδώ.

Η αναγνώριση της «γνώσης της καλλιέργειας και επεξεργασίας του καφέ» ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ανοίγει ευκαιρίες και προϋποθέσεις για δεκάδες χιλιάδες αγροτικά νοικοκυριά να αναπτύξουν την οικονομία τους. Φωτογραφία : P. Dinh

Συμμεριζόμενοι αυτήν την ιδέα, πολλοί ειδικοί, επιστήμονες και διευθυντές πιστεύουν ότι όταν οι άνθρωποι μιλούν για την κουλτούρα του καφέ στο Ντακ Λακ, θα πρέπει αμέσως να σκεφτούν τις διαφορές μεταξύ της ζωής των καλλιεργητών καφέ και εκείνων που καλλιεργούν ρύζι ή οπωροφόρα δέντρα...

Τελικά, οι γνώσεις των τοπικών κατοίκων σχετικά με την καλλιέργεια, τη φροντίδα, τη συγκομιδή, την επεξεργασία και την απόλαυση του καφέ περιέχουν εγγενώς μοναδικά πολιτιστικά στοιχεία που δεν μπορούν να συγχέονται με εκείνα οποιασδήποτε άλλης περιοχής της χώρας.

Πιο συγκεκριμένα, οι πολιτισμικές αξίες έχουν αναδυθεί από τις πραγματικές εμπειρίες των παραγωγών καφέ και αυτά τα πολιτισμικά στοιχεία, με τη σειρά τους, έχουν θετικό και εμπλουτιστικό αντίκτυπο στη ζωή τους.

Από αυτή την άποψη, μέσω των πρόσφατα διοργανωμένων φεστιβάλ καφέ, τα άτομα που ασχολούνται με αυτή την πολιτιστική αξία έχουν δείξει πάντα ενδιαφέρον και εκτίμηση, ανοίγοντας περισσότερες ευκαιρίες για τον καφέ Dak Lak να επιβεβαιώσει τη θέση του στην οικονομική, κοινωνική και ιδιαίτερα πολιτιστική ζωή της περιοχής.

Μόλις αναγνωριστεί ως χώρος πολιτιστικής κληρονομιάς, οι πολιτιστικές αξίες του καφέ εδώ γίνονται φυσικά πολύτιμοι πόροι/περιουσιακά στοιχεία για τους κατόχους της κληρονομιάς, τα οποία μπορούν να εκμεταλλευτούν και να προωθήσουν. Ειδικά στον τομέα της τουριστικής ανάπτυξης, οι επισκέπτες έρχονται εδώ - από τις φυτείες, τις εγκαταστάσεις καβουρδίσματος και επεξεργασίας έως τα καφενεία που εξυπηρετούν τις ανάγκες της εμπειρίας, της μάθησης και της απόλαυσης αυτής της σαγηνευτικής γεύσης... δημιουργώντας έναν μοναδικό πολιτιστικό χώρο. Μέσα σε αυτόν τον χώρο, πολλοί πιστεύουν ότι η πρόσφατα αναγνωρισμένη άυλη πολιτιστική κληρονομιά έχει αρχίσει να εξαπλώνεται έντονα, αφήνοντας μια βαθιά εντύπωση σε όλους.

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/