Μοναδικό εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο ιδιοκτήτης μαγειρεύει 30 πιάτα την ημέρα χωρίς κατσαρόλα

Χρησιμοποιώντας μόνο ένα τηγάνι για να μαγειρεύει περίπου 30 πιάτα την ημέρα, ο κ. Toan δημιούργησε ένα μοναδικό εστιατόριο με ρύζι σε τηγάνι, εκπλήσσοντας και συναρπάζοντας τους θαμώνες να έρθουν, να το απολαύσουν και να μάθουν περισσότερα.

Το εστιατόριο χρησιμοποιεί μόνο τηγάνια για μαγείρεμα. Βίντεο : Ha Nguyen

"Ρύζι τηγανιού"

Βρίσκεται στην οδό Pham Hung (περιοχή Binh Chanh, πόλη Χο Τσι Μινχ), το δημοφιλές εστιατόριο του κ. Nguyen Van Toan (γεννημένου το 1975) προσελκύει πολλούς θαμώνες λόγω των πολλών ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του.

Το εστιατόριο δεν σερβίρει μόνο μια ποικιλία πιάτων, αλλά διαθέτει και έναν μοναδικό και σπάνιο τρόπο προετοιμασίας φαγητού. Οι σεφ εδώ χρησιμοποιούν μόνο τηγάνια για να μαγειρέψουν τα πιάτα.

Στο εστιατόριο, ο Toan είναι άμεσα υπεύθυνος για το μαγείρεμα. Εκτός από δύο μεγάλες κατσαρόλες για το μαγείρεμα του ρυζιού, ο Toan και το προσωπικό του χρησιμοποιούν οκτώ τηγάνια παρόμοιου μεγέθους για να ετοιμάσουν σχεδόν 50 πιάτα.

Το εστιατόριο του Toan χρησιμοποιεί μόνο τηγάνια για να μαγειρέψει όλα τα πιάτα. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Ανεξάρτητα από το αν είναι μπρεζέ, τηγανητό, σοταρισμένο ή βραστό, ο κ. Toan ετοιμάζει το φαγητό σε αυτά τα 8 τηγάνια. Όταν το φαγητό μαγειρευτεί, αυτός και το προσωπικό του το μεταφέρουν σε μικρότερα τηγάνια που είναι ήδη τοποθετημένα στο τραπέζι.

Αυτή η μοναδική μέθοδος μαγειρέματος εφευρέθηκε από τον κ. Toan πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια.

Πριν από αυτό, ο Toan εργαζόταν ως φύλακας σε ένα βιβλιοπωλείο. Αργότερα, συνειδητοποίησε ότι η δουλειά του φύλακα ήταν δύσκολη και δεν απέφερε καλό εισόδημα, οπότε παραιτήθηκε για να βρει μια νέα δουλειά.

Συνειδητοποιώντας ότι είχε ταλέντο στη μαγειρική, χρησιμοποίησε με τόλμη τις οικονομίες του για να νοικιάσει έναν χώρο και να ανοίξει ένα μικρό μαγαζί με σπασμένο ρύζι.

Απροσδόκητα, τα πιάτα που ετοίμασε αξιολογήθηκαν ως νόστιμα και κατάλληλα για τα γούστα των θαμώνων. Στη συνέχεια, έκανε έρευνα και δημιούργησε πολλά ακόμη ρουστίκ πιάτα, κοντά στα βιετναμέζικα οικογενειακά γεύματα.

Είτε τηγανητό, είτε σοταρισμένο, είτε βραστό είτε σιγοβρασμένο, ο Toan χρησιμοποιεί πάντα τηγάνι για να μαγειρέψει. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Ο κ. Toan μοιράστηκε: «Δεν έχω μάθει ποτέ να μαγειρεύω και δεν μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή κανενός. Μαγειρεύω πιάτα που μοιάζουν με οικογενειακά γεύματα, βασιζόμενος στις δικές μου σκέψεις και εμπειρίες.

Είμαι από τη Δύση. Στην επαρχία, βλέπω τους περισσότερους ανθρώπους να μαγειρεύουν και να τρώνε φαγητό σε τηγάνια και κατσαρόλες. Το να τρώτε έτσι είναι και απλό και βοηθάει το φαγητό να παραμένει ζεστό, γι' αυτό είναι πολύ νόστιμο.

Όταν άνοιξα το εστιατόριο, αποφάσισα να μαγειρέψω όλα τα πιάτα σε ένα γουόκ. Αφού μαγείρεψα, έβαλα το φαγητό σε μικρότερα τηγάνια.

Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, βάζω το μικρό τηγάνι στην εστία για να ξαναζεσταθεί, ώστε οι πελάτες να νιώθουν σαν να απολαμβάνουν τα πιάτα σε ένα οικογενειακό γεύμα.

Αφού μαγείρεψαν σε 8 μεγάλα τηγάνια, ο Toan και το προσωπικό του έβαλαν το φαγητό σε μικρότερα τηγάνια. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Προσιτή τιμή αλλά εγγυημένη πληρότητα

Ο κ. Toan είπε ότι το μαγείρεμα του φαγητού σε τηγάνι δεν επηρεάζει την ποιότητα του πιάτου. Αντιθέτως, το μαγείρεμα σε τηγάνι τον διευκολύνει να αλατοπιπερώνει και να ανακατεύει το φαγητό.

Η τοποθέτηση του μαγειρεμένου φαγητού σε ένα μικρό τηγάνι βοηθά επίσης το πιάτο να διατηρήσει τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο.

Πριν μαγειρέψει ένα πιάτο, ο Toan καθαρίζει καλά το τηγάνι. Όταν μαγειρεύει ένα νέο πιάτο, το πλένει καλά για να βεβαιωθεί ότι το νέο πιάτο δεν επηρεάζεται από τη γεύση του προηγούμενου.

Με κριτήρια μαγειρέματος τα πιάτα στο μενού του οικογενειακού γεύματος, το εστιατόριο με τηγανητό ρύζι του κ. Toan σερβίρει πιάτα όπως: βραστό κρέας με αυγά, βραστό κοτόπουλο, βραστή πάπια με τζίντζερ, τηγανητό ψάρι, βραστό ψάρι, σοταρισμένο μοσχάρι κ.λπ.

Όταν οι πελάτες επιλέγουν τα πιάτα τους, ο Toan παίρνει ένα μικρό τηγάνι και το βάζει στην εστία για να ζεστάνει το φαγητό, στη συνέχεια βάζει ολόκληρο το τηγάνι σε ένα πιάτο και το τοποθετεί στο τραπέζι. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Για να διασφαλίσει την ασφάλεια των τροφίμων, ο κ. Toan πηγαίνει προσωπικά στην αγορά για να επιλέξει και να αγοράσει φρέσκα υλικά. Η διαδικασία παρασκευής πραγματοποιείται επίσης προσεκτικά από τον ίδιο και το προσωπικό του.

Πριν από την πανδημία, το εστιατόριό του ήταν εξαιρετικά πολυσύχναστο. Κάθε μέρα, ετοίμαζε σχεδόν 50 διαφορετικά πιάτα για να εξυπηρετήσει αρκετούς πελάτες. Μετά την πανδημία, ο αριθμός των πελατών μειώθηκε κατά 20-30%, επομένως μαγείρευε μόνο περίπου 30 πιάτα.

Το εστιατόριο προσελκύει πολλούς θαμώνες που θέλουν να έρθουν και να απολαύσουν τις μοναδικές μεθόδους μαγειρέματος. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Το εστιατόριο του κ. Toan είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 10 μ.μ. Εκτός από τους πελάτες που γευματίζουν στο εστιατόριο, το εστιατόριο εξυπηρετεί και πελάτες που σερβίρουν φαγητό σε πακέτο.

Το εστιατόριο είναι ιδιαίτερα γεμάτο από τις 11:30 έως τις 12 το μεσημέρι και στις 5 το απόγευμα κάθε μέρα. Κάθε γεύμα εδώ κοστίζει 35.000 dong.

Το εστιατόριο σερβίρει επίσης φαγητό σε πακέτο. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Με προσιτές τιμές αλλά νόστιμο και άφθονο φαγητό, το εστιατόριο Toan's επιλέγεται από πολλούς ανθρώπους.

«Σε σύγκριση με τη γενική αγορά, το ρύζι εδώ είναι πολύ οικονομικό, αλλά εξακολουθεί να εξασφαλίζει ένα πλήρες γεύμα. Το ρύζι και το φαγητό δεν είναι μόνο πάντα ζεστά, αλλά το εστιατόριο σερβίρει επίσης δωρεάν ωμά λαχανικά, οπότε μου αρέσει πολύ», είπε ένας τακτικός πελάτης του εστιατορίου.

Ένα εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχει ένα «δύσοσμο» όνομα, «σοκαριστικές» τιμές, αλλά είναι πάντα γεμάτο με πελάτες.

Εκτός από τα εστιατόρια «αρχαίο σαλιγκάρι τάφου», «κολλώδες ρύζι νεκροτομείου», «καυτή κατσαρόλα με βοδινό κρέας νεκροταφείου» και «σπασμένο ρύζι από σκουπιδότοπο», υπάρχει επίσης ένα εστιατόριο που προσελκύει την προσοχή πολλών θαμώνων στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Ένα εστιατόριο με «αναζωογονητικό» όνομα, οι πελάτες το λατρεύουν και κάνουν ουρά για να το απολαύσουν στο HCMC.

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, υπάρχουν πολλά διάσημα εστιατόρια με «αναζωογονητικά» και περίεργα ονόματα, όπως σαλιγκάρια αρχαίων τάφων, χοτ ποτ με βοδινό κρέας νεκροταφείου ή κολλώδες ρύζι νεκροτομείου.

Οι Δυτικοί προτείνουν ένα δημοφιλές εστιατόριο 40 ετών με μενού με περισσότερα από 30 νόστιμα πιάτα στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Το δημοφιλές εστιατόριο στην οδό Vo Van Tan, στην περιοχή 3, αποτελεί ένα γνώριμο στέκι για αυτόν τον δυτικό πελάτη εδώ και αρκετά χρόνια. Το εστιατόριο σερβίρει περισσότερα από 30 πιάτα στο μενού, μεταξύ των οποίων τα αγαπημένα του πιάτα είναι η βραστή σάλτσα ψαριού και το ψάρι με φιδοκέφαλο.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html