Οι τουρίστες επιλέγουν πιάτα στο Hue Culinary Space 2019.

Αποτελεσματικός

Το Υπουργείο Τουρισμού δήλωσε ότι ο κλάδος αναπτύσσει ένα έργο με τίτλο «Χουέ - Γαστρονομικό Πρωτεύον», στο οποίο η προώθηση και η οικοδόμηση της επωνυμίας της κουζίνας της Χουέ θεωρείται ύψιστη προτεραιότητα. Η συμμετοχή σε δραστηριότητες για την εισαγωγή και προώθηση της κουζίνας της Χουέ σε εθνικό επίπεδο αποτελεί μια καλή ευκαιρία για να φέρει την κουζίνα της Χουέ πιο κοντά στους τουρίστες.

Τα τελευταία χρόνια, τα περισσότερα φεστιβάλ και εκδηλώσεις φαγητού σε εθνικό επίπεδο έχουν παρουσιάσει διάσημα και ξεχωριστά πιάτα από την Χουέ, όπως το 6ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας του Βιετνάμ στα τέλη του 2018, το Φεστιβάλ Πολιτισμού Γαστρονομίας του Ανόι το 2019, το Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότου το 2019 και το 4ο Διεθνές Φεστιβάλ Γαστρονομίας του Χόι Αν... Ταυτόχρονα, η Χουέ διοργανώνει επίσης φεστιβάλ γαστρονομίας εντός της επαρχίας, που κυμαίνονται από παραδοσιακή έως βασιλική κουζίνα και χορτοφαγικά πιάτα.

Ο κ. Truong Thanh Minh, Διευθυντής του Κέντρου Πληροφόρησης και Προώθησης Τουρισμού, παρατήρησε ότι παρόλο που δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία που να δείχνουν την αποτελεσματικότητα της προώθησης της κουζίνας του Hue μέσω της συμμετοχής σε φεστιβάλ και εκδηλώσεις, είναι προφανές ότι τα περισσότερα ταξίδια για την παρουσίαση και προώθηση της κουζίνας του Hue και των περιπτέρων του είναι πάντα πολύ δημοφιλή, με τα υλικά να εξαντλούνται μέχρι τα μισά του φεστιβάλ. Επομένως, μπορεί να επιβεβαιωθεί ότι ο αριθμός των τουριστών που γνωρίζουν την κουζίνα του Hue έχει αυξηθεί.

Από τις 17 έως τις 21 Ιουλίου 2019, η τουριστική βιομηχανία της Χουέ θα συνεχίσει να συμμετέχει στην παρουσίαση της κουζίνας της στο Διεθνές Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Πολιτισμού Nghe An. Το φεστιβάλ αναμένεται να περιλαμβάνει περίπου 100 περίπτερα και να προσελκύσει δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες. Αυτό αποτελεί μια ακόμη ευκαιρία για τη γαστρονομική σκηνή της Χουέ.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Τουρισμού, στο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Nghe An, εκτός από τη συμμετοχή στην προώθηση, η τουριστική βιομηχανία θα στείλει έναν αριθμό τεχνιτών μαγειρικής για να συμμετάσχουν σε έναν διαγωνισμό που διοργανώνεται στο πλαίσιο του φεστιβάλ. Οι συμμετέχοντες στον διαγωνισμό είναι καταξιωμένοι τεχνίτες με εξαιρετικές δεξιότητες, ελπίζοντας ότι οι συμμετοχές τους θα προωθήσουν και θα εισαγάγουν τη μοναδικότητα και την ουσία της κουζίνας Hue.

Τεχνίτες μαγειρικής από το Χουέ ετοιμάζουν ρύζι με αχιβάδες για να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες στο Hue Culinary Space 2019.

Απαιτείται επαγγελματισμός.

Στο πρόσφατο Φεστιβάλ Τροφίμων και Πολιτισμού του Ανόι το 2019, η κοινή γνώμη και οι ειδικοί θεώρησαν ότι πολλοί συμμετέχοντες πωλητές δεν ήταν επαγγελματικοί και δεν κατάφεραν να αναδείξουν τα ιδιαίτερα γαστρονομικά χαρακτηριστικά των διαφόρων περιοχών. Συγκεκριμένα, όσον αφορά το τμήμα φαγητού Hue, οι επισκέπτες θεώρησαν ότι τα πιάτα που εκτέθηκαν δεν ήταν οπτικά ελκυστικά και δεν είχαν καμία «γοητεία Hue», από τα μπολ και τα ξυλάκια μέχρι τα τραπέζια, τις καρέκλες και τα βάζα με μπαχαρικά. Το φαγητό παρασκευάστηκε επίσης πολύ γρήγορα από τους πωλητές και θεωρήθηκε ότι δεν ήταν τόσο νόστιμο όσο αναμενόταν.

Σύμφωνα με τον κ. Truong Thanh Minh, η μεγαλύτερη πρόκληση για την κουζίνα της Hue όταν συμμετέχει σε φεστιβάλ και εκδηλώσεις μακριά από το σπίτι είναι η μεταφορά και η προμήθεια υλικών. Ενώ τα κέρδη της επιχείρησης είναι σημαντικά, τα υλικά συχνά εξαντλούνται μέσα σε λίγες μέρες. Εν τω μεταξύ, η εύρεση υλικών αντικατάστασης στους χώρους της εκδήλωσης δεν είναι εύκολη. Όσον αφορά τα σερβίτσια, ακόμη και αν οι συμμετέχοντες ήθελαν να φέρουν τα δικά τους, η μεταφορά είναι δύσκολη, επομένως συχνά επιλέγουν να νοικιάσουν σερβίτσια στον χώρο της εκδήλωσης.

Το Φεστιβάλ Γαστρονομίας Nghe An απέχει μόλις λίγες μέρες, αλλά μέχρι τις 8 Ιουλίου, η λίστα των συμμετεχουσών μονάδων δεν έχει ακόμη οριστικοποιηθεί. Ο τουριστικός τομέας αναφέρει ότι ορισμένα ξενοδοχεία υψηλής ποιότητας είχαν συμφωνήσει προηγουμένως να συμμετάσχουν, αλλά λόγω της επερχόμενης γαμήλιας περιόδου και της αιχμής της εγχώριας τουριστικής περιόδου, έχουν αποσύρει τις αιτήσεις τους.

Ένας ιδιοκτήτης ξενοδοχείου εξήγησε ότι αν δεν είχε γίνει κάποιος απροσδόκητος γάμος κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, το ξενοδοχείο θα είχε συμμετάσχει. Συγκρίνοντας την επιχειρηματική αποδοτικότητα, η οργάνωση ενός γάμου θα ήταν πιο επικερδής από την πώληση φαγητού στο φεστιβάλ. Εν τω μεταξύ, η προετοιμασία του απαραίτητου προσωπικού και των πόρων στο ξενοδοχείο είναι επίσης ευκολότερη από το να πάει κανείς στο Nghe An.

Θυμάμαι ότι πριν από λίγο καιρό, προκειμένου να δημιουργηθεί ένας χώρος με θέμα το Χουέ στο Ανόι, η τουριστική βιομηχανία ήθελε να χτίσει παραδοσιακά σπίτια σε στιλ Χουέ για να αναπαραστήσουν την ατμόσφαιρα της πόλης. Ωστόσο, λόγω δυσκολιών στις μεταφορές, αυτό δεν μπόρεσε να υλοποιηθεί.

Σαφώς, η προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας στη διεθνή σκηνή απαιτεί μια έμπειρη και υψηλής ποιότητας ομάδα. Όχι μόνο για το επερχόμενο φεστιβάλ στο Nghe An, αλλά η Hue πρέπει επίσης να δημιουργήσει ένα ειδικό τμήμα για την προώθηση και την παρουσίαση της κουζίνας της. Διαφορετικά, η Hue θα βρίσκεται πάντα σε μειονεκτική θέση στην αναζήτηση συμμετεχόντων οργανισμών.

Οι ηγέτες της τουριστικής βιομηχανίας λένε ότι, από επιχειρηματικής άποψης, η συμμετοχή σε φεστιβάλ και εκδηλώσεις μπορεί να μην είναι τόσο κερδοφόρα όσο η εξυπηρέτηση μιας εκδήλωσης και των επισκεπτών κατά την περίοδο αιχμής σε ένα ξενοδοχείο. Ωστόσο, η συμμετοχή σε φεστιβάλ αποτελεί ευκαιρία για προώθηση, με μακροπρόθεσμα οφέλη που μπορεί να μην είναι άμεσα εμφανή. Η δημιουργία ενός ειδικού τμήματος για τη συμμετοχή σε γαστρονομικές εκδηλώσεις εξετάζεται από τον κλάδο. Ωστόσο, τα εμπόδια έγκεινται στους λειτουργικούς μηχανισμούς και τη χρηματοδότηση.

Την επόμενη περίοδο, ο τουριστικός τομέας θα συμβουλεύσει την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή σχετικά με τους μηχανισμούς υποστήριξης. Ταυτόχρονα, θα εξεταστεί η δημιουργία ενός ταμείου για την υποστήριξη επιχειρήσεων που συμμετέχουν σε κοινές τουριστικές δραστηριότητες και εκδηλώσεις.

Στο μέλλον, η προώθηση της κουζίνας θα συνεχιστεί. Συνεπώς, η επιδίωξη μιας συστηματικής και επαγγελματικής προσέγγισης στην προώθηση τροφίμων πρέπει να αποτελέσει προτεραιότητα.

Διάσημο αλλά ελάχιστα γνωστό.

Ο κ. Vu Hoai Phuong, Διευθυντής του Τουριστικού Κολλεγίου της Χουέ, εξέφρασε την ανησυχία του για το γεγονός ότι η Χουέ φημίζεται για την κουζίνα της. Ωστόσο, μόνο λίγα πιάτα είναι γνωστά στους τουρίστες, όπως η σούπα με μοσχάρι και νουντλς από την Χουέ και η σούπα με νουντλς από αχιβάδες. Πολλά άλλα είδη κέικ, αν και πολύ διάσημα, παραμένουν άγνωστα στους τουρίστες και συχνά συγχέονται με κέικ από άλλες περιοχές. Ακόμη και η βασιλική κουζίνα της Χουέ, αν και φημισμένη, έχει λίγα συγκεκριμένα πιάτα που γνωρίζουν οι τουρίστες.

Κείμενο και φωτογραφίες: Ντουκ Κουάνγκ

Πηγή: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html