Οι δύο συνάδελφοί μου κι εγώ επιλέξαμε να πάμε κόντρα στο ρεύμα της πόλης για να βρούμε το δάσος. Διασχίσαμε πολλούς λόφους, ρυάκια και βραχώδεις όχθες για να βυθιστούμε βαθιά στην καταπράσινη άγρια φύση.
Μετά από σχεδόν δύο ώρες σκαλίσματος στο δάσος, όλοι ήταν μούσκεμα στον ιδρώτα. Η υγρή μυρωδιά από τα σάπια φύλλα και τα βρύα άρχισε να γεμίζει τον αέρα. Αντί για τις πυκνές συστάδες άγριων φυτών που φαίνονταν λίγο πιο πέρα από την άκρη του δάσους, εμφανίστηκαν πανύψηλα αιωνόβια δέντρα, με τους κορμούς τους να έχουν καμπυλώσεις και να είναι καλυμμένοι με πυκνά βρύα και κλήματα.
Το ταξίδι μέχρι εκεί ήταν γεμάτο περιέργεια, το πρωινό κρύο. Το ταξίδι της επιστροφής ήταν σκοτεινό, εξαντλητικό και μουντό. Και ο τελικός προορισμός, μετά από μια μέρα περιπλάνησης στο δάσος, ήταν ένα σπίτι με πασσάλους που ανήκε σε ένα ζευγάρι Κινχ, το οποίο, πριν από λίγα χρόνια, επέλεξε να φύγει από την πόλη για το δάσος.
Με δάκρυα να μας τρέχουν, κοιτάξαμε το γεύμα που ήταν στρωμένο, με σούπα, λαχανικά και κυρίως πιάτα. Μέσα στην πείνα μας, όλοι έβαζαν βιαστικά ρύζι και φαγητό στα μπολ τους, διατηρώντας παράλληλα αρκετή ευαισθησία ώστε να εκτιμήσουν πλήρως τις γεύσεις του δάσους.
Σε αντίθεση με τα παχουλά, τρυφερά φύλλα της γλυκοπατάτας που καλλιεργούνται προσεκτικά στα πεδινά, οι νεαροί βλαστοί στο τραπέζι μπροστά μου είναι λεπτοί και λεπτόκοκκοι, με μυτερά φύλλα. Όταν βράσουν, αποκτούν ένα έντονο πράσινο χρώμα και μια ελαφρώς πικρή γεύση, η οποία γίνεται ακόμη πιο έντονη και γευστική όταν συνδυάζεται με σάλτσα ψαριού με τσίλι και σκόρδο.
Στην επιθυμία μου, κάθε πιάτο φαινόταν δελεαστικό, αλλά το πιο εντυπωσιακό ήταν το πιάτο με το τηγανητό ψάρι. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, αυτό το είδος ψαριού έχει ένα πολύ ασυνήθιστο όνομα - "cá mat" (ένα είδος ψαριού).
Το γατόψαρο ζει μόνο σε καθαρά, ανάντη νερά, τρεφόμενο με φύκια, υδρόβια φυτά και μικρά σαλιγκάρια. Η σφιχτή σάρκα και τα μαλακά κόκαλά του επιτρέπουν την παρασκευή διαφόρων πιάτων όπως σούπα, στιφάδο, ψήσιμο στη σχάρα και βράσιμο. Για το βραστό γατόψαρο, πριν το μαρινάρετε, ο σεφ καθαρίζει τα έντερα, αφήνοντας τα λέπια άθικτα, στη συνέχεια σουβλίζει το ψάρι και το ψήνει ελαφρά στα κάρβουνα για να αναδείξει το άρωμά του.
Περιτριγυρισμένο από την έρημο, το σκοτάδι τύλιγε τα δέντρα και το φύλλωμα έξω σε μια βαθιά, σκοτεινή απόχρωση. Το φως από τα λίγα λάμπες μέσα στο σπίτι έλαμπε έντονα, προσελκύοντας σμήνη εντόμων που χτυπούσαν τα φτερά τους ασταμάτητα σαν να παρακολουθούσαν μια χοροεσπερίδα.
Αφού φάγαμε λίγο, η πείνα σταδιακά υποχώρησε, κάθε chopstick γινόταν πιο προσεκτικό και όλοι συνέχισαν να απολαμβάνουν τις γεύσεις των βουνών και των δασών. Το σφιχτό, γλυκό ψάρι, οι ελαφρώς πικροί βλαστοί γλυκοπατάτας, οι τραγανοί βλαστοί μπαμπού, όλα τρώγονταν με ζεστό ρύζι μαγειρεμένο από κόκκους ρυζιού από τα ορεινά που ήταν στεγνοί και χαλαροί, αλλά, όταν μασήθηκαν καλά, ήταν πλούσιοι, αρωματικοί και νόστιμοι.
Μέσα στο ορεινό τοπίο, με το σκοτάδι να τυλίγει τα πάντα, εγώ και οι σύντροφοί μου δεν εκπλαγήκαμε που το γεύμα, που αποτελούνταν από βασικά πιάτα, προκαλούσε μια πιο παρατεταμένη και έντονη γεύση από οποιοδήποτε γεύμα ή εξωτική λιχουδιά είχαμε δοκιμάσει ποτέ.
Κάθε γεύση και ανάμνηση εκείνης της ήρεμης νύχτας, ακόμα και τώρα, με συγκινεί κάθε φορά που τη θυμάμαι. Ήταν εκεί, όπου ένα απλό γεύμα στο δάσος βοήθησε όσους είχαν χάσει τον δρόμο τους να συνέλθουν, ανακτώντας σταδιακά τις δυνάμεις τους.
Στο τέλος ενός κουραστικού ταξιδιού, ίσως όλοι χρειάζονται κάτι όμορφο για να κρατηθούν για να συνεχίσουν το ταξίδι!
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
Σχόλιο (0)