Συγχώνευση κοινοτήτων, συγχώνευση επαρχιών, ψαρόκρεκο Thai Binh, πάστα σόγιας Hung Yen, λίτσι Luc Ngan, πώς να το ονομάσουμε;

Πολλοί άνθρωποι έχουν την ίδια απορία, μετά τη συγχώνευση των κοινοτήτων και των επαρχιών, πώς θα ονομάζονται οι σπεσιαλιτέ και τα πιάτα που φέρουν το σήμα των χωριών και των κοινοτήτων, όπως η πάστα σόγιας Hung Yen, το λίτσι Luc Ngan (Bac Giang), το ψαροκροκέτα του χωριού Nguyen - Thai Binh , η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Nam Dinh, το κέικ με πράσινα φασόλια Hai Duong,...;

Με ένα ποικιλόμορφο οικοσύστημα, που εκτείνεται από τα βουνά μέχρι τις πεδιάδες, τη θάλασσα και τις κοινότητες εθνοτικών ομάδων με μοναδικές πολιτισμικές ταυτότητες, το Βιετνάμ διαθέτει πολλές σπεσιαλιτέ και εξαιρετικά μοναδικά και ελκυστικά πιάτα. Φαίνεται ότι κάθε χωριό και κοινότητα σε αυτή τη λωρίδα γης σε σχήμα S έχει τα δικά του τυπικά προϊόντα, εμποτισμένα με την τοπική κουλτούρα, την κρυστάλλωση της γης και του ουρανού εκεί, καταδεικνύοντας την εφευρετικότητα, το ταλέντο και τη δημιουργικότητα των ανθρώπων μέσα από πολλές σκαμπανεβάσματα και αλλαγές της ιστορίας.

Στις μέρες μας, πολλές σπεσιαλιτέ του χωριού έχουν ξεπεράσει τους μπαμπού φράχτες του χωριού και καταναλώνονται εγχώρια και διεθνώς, όπως: πάστα σόγιας Hung Yen, λίτσι Luc Ngan (Bac Giang), ψαροκροκέτα Nguyen - Thai Binh, σούπα με νουντλς από μοσχάρι Nam Dinh , κέικ με πράσινα φασόλια Hai Duong,...

Το λίτσι Luc Ngan είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της επαρχίας Bac Giang . Φωτογραφία: N.Chuong.

Για παράδειγμα, όταν μιλάμε για τις σπεσιαλιτέ του Thai Binh, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το Banh Cay. Πρόκειται για ένα ρουστίκ κέικ με μια πολύ μοναδική γεύση, φτιαγμένο από τα επιδέξια χέρια των κατοίκων του χωριού Nguyen, και στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν επίσης ως προϊόν για να αποτιστεί φόρος τιμής στον βασιλιά.

Το Banh cay προέρχεται από το χωριό Nguyen, στην κοινότητα Nguyen Xa, στην περιοχή Dong Hung, στην επαρχία Thai Binh. Όταν το τρώει, το άτομο που το απολαμβάνει θα νιώσει τη γλυκύτητα, την πλούσια γεύση και λίγο λίπος αναμεμειγμένα με την τραγανότητα, ταυτόχρονα μαστιχωτά και ελαστικά. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όταν πίνει ζεστό πράσινο τσάι στο κρύο, η ζεστή γεύση του τσαγιού σε συνδυασμό με την πικάντικη γεύση του τζίντζερ στο κέικ θα κάνει το άτομο που τρώει να νιώθει ζεστό και άνετο.

Το Banh Cay φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι, σουσάμι, φιστίκια σε συνδυασμό με φύλλα και φρούτα για να δημιουργηθούν λευκά, πράσινα και κίτρινα χρώματα για το κέικ. Μπορεί να ειπωθεί ότι πρόκειται για ένα πολύ τυπικό κέικ που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού εκτός από το Thai Binh.

Το ρυζογκοφρέτα του χωριού Nguyen παρασκευάζεται από προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά, όπως παχύ, στρογγυλό, χρυσαφί κολλώδες ρύζι, ώριμα κόκκινα φρούτα gac, σουσάμι, ψημένα φιστίκια, λίρδα, φέτες καρύδας μαριναρισμένες με ζάχαρη, αρωματική, κολλώδης μαρμελάδα κολοκύθας και αιθέριο έλαιο βύνης και γκρέιπφρουτ.

Για να φτιάξετε μια ψαροκροκέτα απαιτούνται πολλά βήματα καθώς και η πολυπλοκότητα του παρασκευαστή, επειδή το κύριο συστατικό είναι το κολλώδες ρύζι, αλλά συνοδεύεται και από πολλά άλλα αξεσουάρ, κάθε είδος συστατικού έχει τον δικό του τρόπο επεξεργασίας.

Η περιοχή Luc Ngan (Bac Giang) είναι διάσημη σε εθνικό επίπεδο για την ειδικότητά της στο λίτσι που καμία άλλη περιοχή δεν έχει. Το λίτσι Luc Ngan όταν ωριμάσει έχει έντονο κόκκινο χρώμα, μικρούς σπόρους, παχύρρευστη σάρκα, γλυκιά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Το λίτσι εδώ είναι μεγαλύτερο και έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι εντελώς διαφορετική από το λίτσι σε άλλες περιοχές. Το λίτσι Luc Ngan δεν είναι μόνο διάσημο στην εγχώρια αγορά, αλλά υπάρχει και σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, όπως: Κίνα, Ταϊλάνδη, Αμερική, Αυστραλία και πολλές άλλες χώρες.

Με τη φυσική του γλυκύτητα και το σαγηνευτικό του άρωμα, το λίτσι Luc Ngan δεν αποτελεί μόνο μια εξαιρετική επιλογή για καθημερινά γεύματα, αλλά και ένα ιδανικό συστατικό για επιδόρπια και δροσερά ποτά τις ζεστές μέρες. Εκτός από νόστιμο, το λίτσι είναι επίσης γνωστό για τα ποικίλα οφέλη του για την υγεία. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, συμβάλλοντας στην παροχή ενέργειας και στη διατήρηση της καλής υγείας το καλοκαίρι.

Ψαροκροκέτα, μια σπεσιαλιτέ της επαρχίας Thai Binh.

Ομοίως, το μοσχαρίσιο φο Nam Dinh είναι από καιρό διάσημο παντού. Οι κάτοικοι του Nam Dinh έφεραν το επάγγελμα του μάγειρα φο σε όλες τις επαρχίες και τις πόλεις της χώρας και σταδιακά έχτισαν και επιβεβαίωσαν την επωνυμία Nam Dinh pho. Σήμερα, το Nam Dinh pho δεν είναι μόνο ένα διάσημο νόστιμο πιάτο, αλλά και η κρυστάλλωση της γαστρονομικής κουλτούρας του Nam Dinh.

Η αναγνώριση του Nam Dinh pho ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δεν αποτελεί μόνο υπερηφάνεια για τον λαό του Nam Dinh, ενισχύοντας την εικόνα της επαρχίας, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας και του τουρισμού, αλλά και δημιουργώντας κίνητρα για τη διατήρηση και την προώθηση της γαστρονομικής πολιτιστικής αξίας του Nam Dinh pho.

Συγκεκριμένα, από την εφαρμογή του Προγράμματος Μία Κοινότητα Ένα Προϊόν (OCOP), πολλές τοπικές ειδικότητες έχουν αναβαθμιστεί. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, μέχρι το τέλος του 2024, 63/63 επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα είχαν αξιολογήσει και ταξινομήσει περισσότερα από 12.000 προϊόντα OCOP. Από αυτά, το 73,9% των προϊόντων OCOP πέτυχε 3 αστέρια, το 24,7% των προϊόντων OCOP πέτυχε 4 αστέρια και 42 προϊόντα πέτυχαν 5 αστέρια, ενώ τα υπόλοιπα είχαν δυνατότητα 5 αστέρων.

Το Δέλτα του Κόκκινου Ποταμού είναι η κορυφαία περιοχή της χώρας με το 30,7% του συνολικού αριθμού προϊόντων OCOP στη χώρα. Ακολουθεί το Δέλτα του Μεκόνγκ (18,3%), η βόρεια ορεινή περιοχή (16,8%) και η νοτιοανατολική περιοχή (5,8%). Επί του παρόντος, υπάρχουν 6.542 φορείς που συμμετέχουν στην αξιολόγηση και ταξινόμηση προϊόντων OCOP, εκ των οποίων το 32,5% είναι συνεταιρισμοί, το 22% είναι επιχειρήσεις, το 40,3% είναι παραγωγικές εγκαταστάσεις/νοικοκυριά επιχειρήσεων και τα υπόλοιπα είναι συνεταιριστικές ομάδες.

Τα ονόματα των πιάτων και των σπεσιαλιτέ συνδέονται στενά με την ιστορία του σχηματισμού και της ανάπτυξης μιας γης εδώ και εκατοντάδες, ακόμη και χιλιάδες χρόνια. Από την είδηση ​​της συγχώνευσης κοινοτήτων και επαρχιών, στα φόρουμ κοινωνικής δικτύωσης, πολλοί άνθρωποι έχουν την ίδια ερώτηση: μετά τη συγχώνευση κοινοτήτων και επαρχιών, πώς θα ονομάζονται οι σπεσιαλιτέ και τα πιάτα που φέρουν το στίγμα των χωριών και των κοινοτήτων, όπως η πάστα σόγιας Hung Yen, το λίτσι Luc Ngan (Bac Giang), το ψαροκροκέτα του χωριού Nguyen - Thai Binh, η σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας Nam Dinh, το κέικ με πράσινα φασόλια Hai Duong,...;

Οι άνθρωποι συμφωνούν και υποστηρίζουν ένθερμα τη συγχώνευση των τοπικών περιοχών, η οποία θα ανοίξει νέο χώρο ανάπτυξης, θα μειώσει τον δυσκίνητο μηχανισμό, εξοικονομώντας έτσι πόρους για επενδύσεις και ανάπτυξη. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται επίσης πώς τα ονόματα τόπων, πιάτων και σπεσιαλιτέ που υπάρχουν εδώ και γενιές θα ονομάζονται με νέα ονόματα.

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, μιλώντας με τον Dan Viet, ο ειδικός σε θέματα γεωργίας Hoang Trong Thuy δήλωσε ότι ακόμη και αν η επαρχία συγχωνευθεί, τα ονόματα των χωριών θα εξακολουθούν να υπάρχουν, τα τοπικά πιάτα και οι σπεσιαλιτέ θα εξακολουθούν να υπάρχουν, δεν θα χαθούν και θα έχουν ακόμη περισσότερες ευκαιρίες ανάπτυξης μετά τη συγκέντρωση πόρων.

«Είναι πιθανό στην ετικέτα, στη συσκευασία ενός προϊόντος, στο όνομα της κοινότητας, στο όνομα της επαρχίας να αλλάζει ανάλογα με την πολιτική του Κόμματος και του Κράτους, αλλά πιστεύω ότι η ψυχή κάθε τοπικής σπεσιαλιτέ, η πολιτιστική αξία κάθε προϊόντος θα διατηρηθεί και θα αναπτυχθεί. Το Banh cay θα είναι πάντα σπεσιαλιτέ του χωριού Nguyen Thai Binh, ενώ το pho bo είναι πάντα η υπερηφάνεια του λαού Nam Dinh. Τα ονόματα που έχουν τοποθετηθεί στον χάρτη των βιετναμέζικων σπεσιαλιτέ σίγουρα δεν θα ξεθωριάσουν ποτέ αν οι άνθρωποι συνεχίσουν να τα διατηρούν και να τα προωθούν ολόψυχα στη νέα εποχή», τόνισε ο ειδικός Hoang Trong Thuy.

Πηγή: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm