Αυστηρότερα μέτρα ασφάλειας τροφίμων κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet.

Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η ζήτηση τροφίμων στα νοικοκυριά αυξάνεται. Η αυστηροποίηση της διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων δεν στοχεύει μόνο στην πρόληψη των παραποιημένων και κατώτερων προδιαγραφών τροφίμων, αλλά και στην προστασία της δημόσιας υγείας και στην πρόληψη του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης.

Επιθεώρηση της διαδικασίας παραγωγής φωλιών πουλιών στην Hung Diem Trading and Service One-Member Limited Company. Φωτογραφία: HANH CHAU

Ο κ. Nguyen Duc Tai, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Nam Nho, δήλωσε: «Κάθε μέρα, το εστιατόριο εξυπηρετεί 200 άτομα, ενώ οι γαμήλιες δεξιώσεις μπορούν να φιλοξενήσουν 800-1.000 άτομα. Για να διατηρήσουμε το εμπορικό μας σήμα για πάνω από 20 χρόνια, εκτός από ένα ευρύχωρο και άνετο περιβάλλον και μια επαγγελματική ομάδα εξυπηρέτησης, το εστιατόριο επικεντρώνεται στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Τα συστατικά ελέγχονται αυστηρά ως προς την προέλευση και την ημερομηνία λήξης. Φρέσκα τρόφιμα εισάγονται καθημερινά. Η κουζίνα λειτουργεί με βάση την αρχή της μονής κατεύθυνσης και ελέγχεται τακτικά. Χάρη σε αυτό, το εστιατόριο έχει λάβει πιστοποιητικό «Εστιατορίου Διασφάλισης Ασφάλειας Τροφίμων» από το Υπουργείο Υγείας .»

Σύμφωνα με τον κ. Τάι, η ζήτηση για δεξιώσεις αυξάνεται σημαντικά κοντά στο Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αλλά το εστιατόριο δεν αποθηκεύει τρόφιμα επειδή υπάρχουν σούπερ μάρκετ και χονδρέμποροι θαλασσινών σε κοντινή απόσταση, εξασφαλίζοντας καθημερινή προμήθεια φρέσκων προϊόντων. Όταν σερβίρει μεγάλα γαμήλια δεξιώσεις, το εστιατόριο προμηθεύεται ωμά υλικά 4 ώρες νωρίτερα και στη συνέχεια τα προετοιμάζει.

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς και του Εαρινού Φεστιβάλ του 2026, η επαρχία οργάνωσε διυπηρεσιακές ομάδες επιθεώρησης από το επαρχιακό επίπεδο έως τα επίπεδα της κοινότητας, του περιφερειακού διαμερίσματος και των ειδικών ζωνών, εστιάζοντας σε εγκαταστάσεις παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας τροφίμων υψηλού κινδύνου. Η διυπηρεσιακή ομάδα επιθεώρησης της επαρχίας διεξήγαγε τυχαίους ελέγχους σε διάφορα προϊόντα τροφίμων όσον αφορά την επισήμανση και τη νομική τεκμηρίωση στο σούπερ μάρκετ GO!. Τα συσκευασμένα προϊόντα γενικά πληρούσαν τις απαιτήσεις επισήμανσης. Ωστόσο, η ομάδα επιθεώρησης ανακάλυψε ότι ορισμένα προϊόντα πλησίαζαν την ημερομηνία λήξης τους. Ο έλεγχος και η διαχείριση των προϊόντων δεν ήταν αυστηροί. Οι πληροφορίες δεν μπορούσαν να ανακτηθούν γρήγορα και οι αυτοδηλούμενες πληροφορίες προϊόντων δεν αντιστοιχούσαν με ακρίβεια στα πραγματικά προϊόντα. Η ομάδα επιθεώρησης ζήτησε από την εγκατάσταση να εξετάσει τις αυτοδηλούμενες πληροφορίες προϊόντων της σε σχέση με τα πραγματικά προϊόντα, να θεσπίσει διαδικασίες ελέγχου προϊόντων και να ελέγχει τακτικά τις ημερομηνίες λήξης. Ο κ. Duong Thanh Giau, Διευθυντής του σούπερ μάρκετ GO!, δήλωσε: «Η επιχείρηση πωλεί περίπου 22.000 είδη. Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων είναι πάντα η κορυφαία προτεραιότητα του σούπερ μάρκετ».

Στο εστιατόριο Win Wine Cellar στο Rach Gia Ward, κατά τη διάρκεια των επιθεωρήσεων πληρούνταν όλες οι προϋποθέσεις ασφάλειας τροφίμων και προσκομίστηκαν όλα τα απαραίτητα νομικά έγγραφα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Win Wine Cellar, Pham Chi Trung, δήλωσε: «Το εστιατόριο διαθέτει 14 τραπεζαρίες. Ο χώρος της κουζίνας είναι διαρρυθμισμένος σύμφωνα με την αρχή της μονόδρομης ροής. Τα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα αποθηκεύονται και παρασκευάζονται ξεχωριστά. Όλα τα εισαγόμενα τρόφιμα έχουν σαφή προέλευση και συνοδευτικά τιμολόγια. Δέκα μέλη του προσωπικού της κουζίνας έχουν υποβληθεί σε υγειονομικούς ελέγχους και όλα τα τρόφιμα ελέγχονται εβδομαδιαίως για την αποφυγή αλλοίωσης...»

Μια αιφνιδιαστική ομάδα επιθεώρησης έλεγξε τη διαδικασία παραγωγής φωλιών πουλιών στην Hung Diem Trading and Service Co., Ltd. στην περιοχή Rach Gia. Κατά τη στιγμή της επιθεώρησης, η επιχείρηση πουλούσε τρία προϊόντα φωλιών πουλιών. Η επιχείρηση παρουσίασε νομικά έγγραφα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, η ομάδα επιθεώρησης διαπίστωσε ορισμένες ελλείψεις. Η κα Vo Thi Diem, Αναπληρώτρια Διευθύντρια της Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., δήλωσε: «Χαιρετίζουμε την επιθεώρηση από τις κρατικές υπηρεσίες διαχείρισης, η οποία συμβάλλει στη δημιουργία μιας πιο υγιούς αγοράς, στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και στην προστασία των νόμιμων επιχειρήσεων. Η επιθεώρηση και οι οδηγίες βοήθησαν την επιχείρηση να βελτιωθεί, να τηρήσει τις κατάλληλες διαδικασίες και κανονισμούς και να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων».

Σύμφωνα με τον Chung Tan Thinh, Αναπληρωτή Διευθυντή του Υπουργείου Υγείας και Αναπληρωτή Επικεφαλής της Μόνιμης Επιτροπής της Διατομεακής Συντονιστικής Επιτροπής για την Ασφάλεια των Τροφίμων της επαρχίας: «Οι επιθεωρήσεις είναι εστιασμένες και στοχευμένες, εστιάζοντας σε ομάδες προϊόντων που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια του Tet και των φεστιβάλ και έχουν υψηλούς παράγοντες κινδύνου, ειδικά σε τουριστικές περιοχές και χώρους ψυχαγωγίας με μεγάλο πλήθος. Η διατομεακή ομάδα υγείας, βιομηχανίας και εμπορίου, γεωργίας και περιβάλλοντος... διεξάγει κυρίως επιθεωρήσεις για την ευαισθητοποίηση και την υπενθύμιση στις επιχειρήσεις να διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, τη διάδοση των νομικών κανονισμών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και τη βελτίωση των γνώσεων των ανθρώπων σχετικά με την επιλογή, τη συντήρηση, την επεξεργασία και την κατανάλωση τροφίμων. Ωστόσο, θα επιβάλλονται αυστηρές κυρώσεις εάν οι επιχειρήσεις παραβιάζουν σκόπιμα τους κανονισμούς και επηρεάζουν τη δημόσια υγεία».

ΧΑΝ ΤΣΑΟΥ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html