Η γοητεία του γαστρονομικού τουρισμού

Το Tuyen Quang δεν είναι μόνο γνωστό για τα υπέροχα τοπία του και τις μαγευτικές μελωδίες Then και τη μουσική φλάουτου Mong, αλλά διαθέτει επίσης έναν πλούσιο θησαυρό τοπικών προϊόντων, εμποτισμένο με τις γεύσεις των βουνών και των δασών του βορρά του Βιετνάμ. Για να γίνει ο τουρισμός πραγματικά ένας βασικός οικονομικός τομέας, η ενσωμάτωση αυτών των τοπικών προϊόντων στα γεύματα των τουριστών δεν αφορά μόνο την κουζίνα, αλλά και την προώθηση του πολιτισμού και την ενίσχυση της αξίας των γεωργικών προϊόντων των ορεινών περιοχών.

Δώστε προτεραιότητα στα τοπικά προϊόντα.

Σε πρόσφατη συνεδρίαση της Επαρχιακής Επιτροπής Τουριστικής Ανάπτυξης, ο Αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής Vuong Ngoc Ha έδωσε εντολή στα Υπουργεία Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, Βιομηχανίας και Εμπορίου, Γεωργίας και Περιβάλλοντος, καθώς και στην Επαρχιακή Αστυνομία να συντονίσουν και να ενισχύσουν την επιθεώρηση και τον έλεγχο της προμήθειας τροφίμων σε αλυσίδες εστιατορίων, ξενοδοχεία και ξενώνες στην επαρχία, ιδίως σε βασικές τουριστικές περιοχές με υψηλή τουριστική κίνηση.

Η επαρχία είναι αποφασισμένη να εντοπίσει και να εξαλείψει πηγές τροφίμων κατώτερης ποιότητας που διεισδύουν στην αγορά μέσω διαφόρων διαύλων. Εκτός από τα διοικητικά μέτρα, η επαρχία απαιτεί από τις τουριστικές επιχειρήσεις, ιδίως εκείνες του τομέα των τροφίμων , να συμμορφώνονται με τους νομικούς κανονισμούς και την επαγγελματική δεοντολογία. Τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία ενθαρρύνονται να δώσουν προτεραιότητα στη χρήση τοπικών γεωργικών προϊόντων με γεωγραφικές ενδείξεις, τα οποία καλλιεργούνται και εκτρέφονται με παραδοσιακές, ασφαλείς και βιώσιμες μεθόδους.

Ετοιμασία καλαμποκιού φο για την εξυπηρέτηση των τουριστών στο θέρετρο H'mong Village στην κοινότητα Lung Tam.

Ο σεφ Ντο Νγκουγιέν Χοάνγκ Λονγκ, μόνιμος αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Νέων Σεφ του Βιετνάμ, έχει κάνει πολλά ταξίδια για να δοκιμάσει, να προετοιμάσει και να απολαύσει την κουζίνα του Τουγιέν Κουάνγκ . Επιβεβαιώνει ότι η ποιότητα των υλικών εδώ είναι εξαιρετική, φρέσκια, καθαρή και νόστιμη. Σε μια περίπτωση, πήγε προσωπικά στην αγορά Να Χανγκ για να αγοράσει γατόψαρο από την υδροηλεκτρική δεξαμενή Τουγιέν Κουάνγκ και ετοίμασε ψητό γατόψαρο με τοπικά μπαχαρικά, το οποίο οι θαμώνες που το δοκίμασαν επαίνεσαν ως νόστιμο.

Ακόμα και οι ντόπιοι θαμώνες εξεπλάγησαν που το ψητό γατόψαρο, παρασκευασμένο από τα επιδέξια χέρια του σεφ Ντο Νγκουγιέν Χοάνγκ Λονγκ, διατήρησε την αυθεντική γεύση του βουνού. Όχι μόνο ο σεφ Ντο Νγκουγιέν Χοάνγκ Λονγκ, αλλά και ο δημοσιογράφος Νγκο Μπα Λουκ, ενώ βρισκόταν σε αποστολή στο Τουγιέν Κουάνγκ, γοητεύτηκαν από τα βραστά μικρά ψάρια από τη λίμνη. Αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο street food άφησε μια διαχρονική εντύπωση σε αυτόν με την ιδιαίτερη γεύση του.

Ο κ. Ματσούο Τομογιούκι, Πρόεδρος του Ιαπωνο-Βιετναμέζικου Συνδέσμου Μαγειρικής, πιστεύει ότι η επαρχία Τουγιέν Κουάνγκ είναι ευλογημένη με εξαιρετικές κλιματικές και εδαφικές συνθήκες για τη δημιουργία μοναδικών γεωργικών προϊόντων. Επί του παρόντος, η επαρχία Τουγιέν Κουάνγκ διαθέτει εκατοντάδες προϊόντα που έχουν επιτύχει το καθεστώς OCOP (Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν). Αυτό αποτελεί ένα σημαντικό «διαβατήριο» για να διεισδύσουν τα τοπικά προϊόντα σε μεγάλα εστιατόρια και ξενοδοχεία.

Η σύνδεση μεταξύ αγροτών, συνεταιρισμών και ταξιδιωτικών πρακτορείων δημιουργεί έναν βιώσιμο κλειστό κύκλο. Αφού απολαύσουν το φαγητό στο τραπέζι, οι τουρίστες μπορούν αμέσως να αγοράσουν συσκευασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας ως αναμνηστικά. Αυτό όχι μόνο διεγείρει την κατανάλωση, αλλά δημιουργεί και σταθερά μέσα διαβίωσης για τις εθνοτικές μειονοτικές κοινότητες στα ορεινά. Ο Σύνδεσμος Μαγειρικής Ιαπωνίας-Βιετνάμ εκτιμά ιδιαίτερα την αξία του φαγόπυρου στην επαρχία Tuyen Quang και επιθυμεί να συνεργαστεί στην παραγωγή, συνδυάζοντας την γαστρονομική ανάπτυξη και τον τουρισμό. Συγκεκριμένα, προτείνουν την επέκταση της παραγωγής φαγόπυρου σε ορεινές κοινότητες όπως το Na Hang και το Lam Binh.

Σύμφωνα με τους ειδικούς του τουρισμού, η Tuyen Quang έχει μεγάλο δυναμικό στην τοπική κουζίνα. Αξιοσημείωτα πιάτα περιλαμβάνουν μαύρο χοιρινό κρέας, μαύρο κοτόπουλο, ψάρια ποταμού και ρυακιού, φρέσκο ​​βουβαλίσιο και μοσχαρίσιο κρέας, διάφορα είδη κέικ και άγρια ​​λαχανικά. Μεταξύ των 22 εθνοτικών ομάδων, η καθεμία έχει τις δικές της μοναδικές μεθόδους εκτροφής, καλλιέργειας και επεξεργασίας τροφίμων, με αποτέλεσμα ξεχωριστές γεύσεις. Για παράδειγμα, το καπνιστό μαύρο χοιρινό κρέας του λαού Tay διαφέρει κάπως από αυτό του λαού Mong, δημιουργώντας έτσι την ποικιλομορφία και τον πλούτο της κουζίνας της Tuyen Quang.

Η κουζίνα είναι στενά συνδεδεμένη με τον τουρισμό.

Ο τουρισμός δεν αφορά απλώς την εμπειρία, την εξερεύνηση και την παρατήρηση της ομορφιάς νέων τόπων. Είναι επίσης στενά συνδεδεμένος με την κουζίνα. Η κουζίνα είναι ένας κρίσιμος πυλώνας του τουρισμού. Η κα. Nguyen Thu Huong, τουρίστρια από το Ανόι, μετά από περισσότερες από τέσσερις ημέρες τουριστικής εμπειρίας στο χωριό Lo Lo Chai, είπε ότι το αγαπημένο της πιάτο ήταν η παραδοσιακή μαύρη κοτόσουπα με τζίντζερ. Είπε ότι το κοτόπουλο εδώ έχει εντελώς διαφορετική γεύση - το κρέας είναι μαστιχωτό, σφιχτό, έχει φυσικό άρωμα και είναι γλυκό.

Σύμφωνα με τον κ. Sinh Di Gai, επικεφαλής του χωριού Lo Lo Chai, στην κοινότητα Lung Cu, οι τουριστικές επιχειρήσεις στο χωριό δίνουν πάντα προτεραιότητα στην επιλογή τοπικών και γειτονικών γαστρονομικών προϊόντων. Πολλοί ιδιοκτήτες κατοικιών πρέπει να ξυπνούν νωρίς για να πάνε στην αγορά των ορεινών περιοχών ή να επισκέπτονται μεμονωμένα νοικοκυριά για να βρουν και να αγοράσουν αυθεντικά μαύρα κοτόπουλα, που εκτρέφονται ημιάγρια, για να ετοιμάσουν πιάτα.

Τα γεύματα που σερβίρονται στους επισκέπτες του ξενώνα Hoang Tuan στο χωριό Na Tong, στην κοινότητα Thuong Lam, περιλαμβάνουν τοπικές γεύσεις.

Ακολουθώντας την οδηγία της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής για την αύξηση της συμπερίληψης τοπικών προϊόντων στις γαστρονομικές εμπειρίες των τουριστών, ο κ. Lai Quoc Tinh, Πρόεδρος του Επαρχιακού Συνδέσμου Τουρισμού, διένειμε την οδηγία σε όλα τα μέλη. Όλα τα μέλη εξέφρασαν την έντονη υποστήριξή τους, θεωρώντας την ως ένα βήμα προς την προστασία της επωνυμίας και της ποιότητας των τουριστικών υπηρεσιών στην επαρχία.

Πολλοί ταξιδιώτες υποστηρίζουν ότι η κουζίνα είναι ο «πολιτιστικός πρεσβευτής» ενός προορισμού. Κάθε πιάτο κουβαλάει μέσα του μια ιστορία για την ιστορία, τη γεωγραφία και τους ανθρώπους αυτής της γης. Μέσω γεύσεων, μεθόδων παρασκευής και τελετουργιών φαγητού, οι ταξιδιώτες μπορούν να κατανοήσουν το κλίμα, το έδαφος και τα έθιμα της περιοχής. Η κουζίνα είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να συνδεθούν οι ταξιδιώτες με την τοπική κουλτούρα με τον πιο ζωντανό τρόπο, χωρίς να χρειάζονται γλώσσα. Πολλοί ταξιδιώτες είναι πρόθυμοι να σχεδιάσουν ένα ταξίδι απλώς για να απολαύσουν μια τοπική σπεσιαλιτέ ή να επισκεφθούν ένα διάσημο εστιατόριο.

Για να κερδίσουμε πραγματικά τις καρδιές των τουριστών με τα τοπικά προϊόντα του Tuyen Quang, πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στη διατήρηση σπάνιων και πολύτιμων ιθαγενών φυτικών και ζωικών φυλών, ώστε να αποτραπεί η εξαφάνισή τους. Στο μέλλον, η ενίσχυση της οργάνωσης φεστιβάλ γαστρονομίας ή βιωματικών τουριστικών περιηγήσεων (όπως η συλλογή τσαγιού, η συλλογή πορτοκαλιών και η χειροποίητη παρασκευή κέικ) θα αποτελέσει έναν αποτελεσματικό τρόπο για να διασφαλιστεί ότι τα τραπέζια των τουριστών θα είναι πάντα γεμάτα με τις γεύσεις και τα αρώματα του Tuyen Quang.

Ένα ταξίδι δεν θα ήταν ποτέ ολοκληρωμένο χωρίς γαστρονομικές εμπειρίες. Η ανάπτυξη τουρισμού που βασίζεται στην κουζίνα όχι μόνο συμβάλλει στην τόνωση της οικονομίας, αλλά είναι και ο πιο βιώσιμος τρόπος για την προώθηση της εικόνας της επαρχίας Tuyen Quang και των κατοίκων της σε φίλους τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.

Σύμφωνα με το Baotuyenquang.com.vn

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html