Το ταξίδι του Tran Ngoc Nghia και άλλων Βιετναμέζικων σεφ στην προσέλκυση της βιετναμέζικης κουζίνας σε άλλες χώρες δεν είναι απλώς μια επαγγελματική ιστορία, αλλά και ένα ταξίδι διατήρησης και διάδοσης της εθνικής ταυτότητας. Κάθε πιάτο που γίνεται θερμά δεκτό στο εξωτερικό αποτελεί απόδειξη της διαρκούς γοητείας του βιετναμέζικου πολιτισμού στη ροή της παγκοσμιοποίησης. - Φωτογραφία: Παροχή από τον σεφ.
Με τις αρμονικές, εκλεπτυσμένες και ξεχωριστές γεύσεις της, η βιετναμέζικη κουζίνα διεκδικεί σταδιακά τη θέση της στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.
Με τα χρόνια, η σεφ Tran Ngoc Nghia έχει συνοδεύσει διάφορους φορείς και οργανισμούς σε πολλά ταξίδια στο εξωτερικό, για να παρουσιάσει τις καλύτερες πτυχές της βιετναμέζικης κουζίνας. Μοιράστηκε ότι κάθε φορά που βλέπει διεθνείς θαμώνες να απολαμβάνουν με ενθουσιασμό τα πιάτα της πατρίδας της, όλες οι δυσκολίες φαίνεται να εξαφανίζονται.
Η βιετναμέζικη κουζίνα κατακτά τη διεθνή σκηνή.
Το 2022 στο Κουβέιτ, ο σεφ Tran Ngoc Nghia και ο τεχνίτης Le Hong Chien ανέλαβαν το έργο της προώθησης της βιετναμέζικης κουζίνας σε ένα ξενοδοχείο 6 αστέρων. Σύμφωνα με το αρχικό σχέδιο, οι δύο τεχνίτες επρόκειτο να σερβίρουν βιετναμέζικα πιάτα μόνο τρεις ημέρες την εβδομάδα για δύο εβδομάδες.
Ωστόσο, η ιδιαίτερη συμπάθεια των ντόπιων πελατών οδήγησε στην παράταση του προγράμματος για πάνω από ένα μήνα, με τη συχνότητα να αυξάνεται σε έξι ημέρες την εβδομάδα.
Καθημερινά, οι σεφ ετοιμάζουν ένα μενού σε μπουφέ που αποτελείται από 10 αλμυρά πιάτα, όπως σούπα με μοσχαρίσια noodles, pho, banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα), banh beo (κέικ με ατμό και ρύζι) και bot loc (ντάμπλινγκ ταπιόκας), μαζί με 10 παραδοσιακά γλυκά πιάτα και επιδόρπια. Το ωράριο εργασίας τους εκτείνεται από το πρωί έως αργά το βράδυ.
Αυτό που εξέπληξε την κα Nghia ήταν ότι πολλοί θαμώνες επέστρεφαν για αρκετές συνεχόμενες ημέρες απλώς για να συνεχίσουν να απολαμβάνουν βιετναμέζικο φαγητό. Οι λεπτές γεύσεις, η ισορροπία ξινού, πικάντικου, αλμυρού και γλυκού στοιχείου, μαζί με την σχολαστική προετοιμασία, έχουν δημιουργήσει μια μοναδική γοητεία για τη βιετναμέζικη κουζίνα στην καρδιά της Μέσης Ανατολής.
Προηγουμένως, το 2018 στη Γερμανία, σε μια εξειδικευμένη εμπορική έκθεση εστιατορίων και ξενοδοχείων, το βιετναμέζικο περίπτερο προσέλκυσε επίσης μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Παρουσιάστηκαν γνωστά πιάτα όπως ρολάκια άνοιξης και φρέσκα ρολάκια, συνοδευόμενα από γλυκόξινη σάλτσα.
Αρχικά, πολλοί θαμώνες δίσταζαν για τη σάλτσα ψαριού, αλλά αφού τη δοκίμασαν, επέστρεφαν καθ' όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης. Πολλοί εξέφρασαν την έκπληξή τους που δοκίμασαν μια γεύση που θεωρούσαν «δύσκολη να βρεις στην Ευρώπη».
Πρόσφατα, το 2025, για να τιμήσουν την 80ή επέτειο από την ίδρυση της χώρας, κατόπιν πρόσκλησης του Βιετναμέζικου Προξενείου στην Ταϊλάνδη, ο σεφ Tran Ngoc Nghia και οι συνάδελφοί του συνέχισαν το ταξίδι τους για την προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας.
Εκατοντάδες μερίδες βιετναμέζικων αλμυρών τηγανιτών (banh xeo), βερμιτσέλι τύπου Ανόι με ψητό χοιρινό (bun cha), ρολάκια άνοιξης με καβούρι (nem cua be), κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο (xoi ga), μαζί με εκατοντάδες ποτήρια τσάι φρούτων, παρασκευάστηκαν σχολαστικά για να εξυπηρετήσουν περίπου 1.000 καλεσμένους. Πολλά γνωστά συστατικά, όπως σάλτσα ψαριού, βότανα, λεμονόχορτο, γαρίδες και χοιρινή πανσέτα, εισήχθησαν απευθείας από το Βιετνάμ για να εξασφαλιστούν αυθεντικές γεύσεις.
Ακόμα και πριν ξεκινήσει το γεύμα, οι θαμώνες έκαναν ουρά για να απολαύσουν τα νόστιμα πιάτα. Ανάμεσά τους ήταν οι χρυσαφένιες, τραγανές βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (banh xeo) στο στυλ του Κεντρικού Βιετνάμ. Η σχολαστική παρουσίαση - κάθε μερίδα τηγανίτας συνοδεύεται από φρέσκα λαχανικά και σάλτσα - βοηθά τους διεθνείς επισκέπτες να κατανοήσουν πλήρως πώς να απολαμβάνουν το βιετναμέζικο φαγητό, εκτιμώντας έτσι ξεκάθαρα το βάθος της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας.
Ο σεφ Tran Ngoc Nghia διδάσκει σεφ στο Κουβέιτ πώς να φτιάχνουν ρολάκια άνοιξης - Φωτογραφία: FBNV
Η «ήπια δύναμη» του έθνους
Το να πηγαίνεις στο εξωτερικό για να μαγειρεύεις και να προωθείς την αυθεντική βιετναμέζικη κουζίνα σε φίλους σε όλο τον κόσμο είναι πάντα δύσκολη δουλειά. Αλλά η κα. Νγκία λέει ότι βρίσκει χαρά και ευτυχία σε αυτή τη δουλειά, έτσι όλες οι δυσκολίες εξαφανίζονται.
«Πολλοί πελάτες από το Κουβέιτ έχουν έρθει να φάνε εδώ και με ρώτησαν πώς θα ήθελαν να ξαναφάουν αυτά τα πιάτα στο μέλλον. Απάντησα ότι θα έπρεπε να έρθουν στο Βιετνάμ και ότι θα τους συστήσω και θα τους καθοδηγήσω σε πολλά ακόμη νόστιμα βιετναμέζικα πιάτα», είπε χαρούμενα.
Σύμφωνα με τον σεφ Tran Ngoc Nghia, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει υψηλό βαθμό τυποποίησης: κάθε πιάτο συνδέεται με τη δική του σάλτσα και έναν ξεχωριστό συνδυασμό μπαχαρικών και βοτάνων.
Αυτή η σχολαστικότητα είναι που δημιουργεί μια αδιαμφισβήτητη ταυτότητα. Ωστόσο, πιστεύει επίσης ότι κατά τη διαδικασία ολοκλήρωσης, ορισμένα εστιατόρια, για επιχειρηματικούς σκοπούς, έχουν προσαρμόσει τις γεύσεις τους ώστε να ταιριάζουν στις τοπικές προτιμήσεις, αλλοιώνοντας άθελά τους την παραδοσιακή ταυτότητα.
Με βάση αυτή την πραγματικότητα, εξέφρασε την επιθυμία της για περισσότερα αυθεντικά βιετναμέζικα εστιατόρια στο εξωτερικό, με ποικίλα σχέδια και μενού, ώστε οι διεθνείς φίλοι όχι μόνο να μπορούν να γνωρίσουν το φαγητό αλλά και να κατανοήσουν περισσότερα για τον λαό και τον πολιτισμό του Βιετνάμ.
Σερβίροντας βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες σε πελάτες στο Κουβέιτ - Φωτογραφία: Παροχή από τον συνεντευξιαζόμενο.
Από επαγγελματικής οργανωτικής άποψης, ο κ. Nguyen Quoc Ky, Πρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ, τόνισε ότι η μαγειρική κουλτούρα αποτελεί μια αποτελεσματική «ήπια δύναμη» στον ανταγωνισμό και την ολοκλήρωση. Όταν προωθείται σωστά, η κουζίνα θα συμβάλει στη διάδοση της εικόνας της χώρας, στην τόνωση της εθνικής υπερηφάνειας και στην ανύψωση της θέσης του Βιετνάμ στη διεθνή σκηνή.
«Το Βιετνάμ είναι πραγματικά η κουζίνα του κόσμου. Αν κάνουμε καλή δουλειά στην προώθησή του, η βιετναμέζικη κουζίνα θα φτάσει ακόμη πιο μακριά», επιβεβαίωσε.
Επιστροφή στο θέμα
ΧΟΑΝΓΚ ΛΕ
Πηγή: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm
![[Εικόνα] Σχεδόν 125.000 μαθητές του Ανόι ολοκλήρωσαν τις εξετάσεις Λογοτεχνίας για τις εισαγωγικές εξετάσεις της 10ης τάξης.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/30/1780117233041_ndo_br_thiet-ke-chua-co-ten-2-png.webp)
Σχόλιο (0)