Στοχασμοί για το Tet στο παρελθόν

Τα παραδοσιακά βιετναμέζικα έθιμα της Πρωτοχρονιάς ήταν απλά, χαρούμενα, αρμονικά και βαθιά ριζωμένα στην εθνική πολιτιστική ταυτότητα.

Σηματοδοτώντας την έναρξη μιας νέας εποχής σποράς, ενός νέου μήνα, μιας νέας εποχής και μιας νέας χρονιάς, το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) έχει τεράστια σημασία στη ζωή των Βιετναμέζων.

Για κάθε Βιετναμέζο, το Τετ είναι μια περίοδος για οικογενειακές συγκεντρώσεις. Τα παιδιά και τα εγγόνια που εργάζονται μακριά, όσο απασχολημένα κι αν είναι, προσπαθούν όσο καλύτερα μπορούν να επιστρέψουν σπίτι για να γιορτάσουν το Τετ με τις οικογένειές τους. Όλοι προσπαθούν να ολοκληρώσουν τις εργασίες τους και να τακτοποιήσουν όλα τα χρέη τους πριν από το Τετ, ώστε να μπορέσουν να υποδεχτούν τη νέα χρονιά ειρηνικά και ευτυχισμένα.

Τα παραδοσιακά βιετναμέζικα έθιμα της Πρωτοχρονιάς ήταν απλά, χαρούμενα, αρμονικά και βαθιά ριζωμένα στην εθνική πολιτιστική ταυτότητα.

Για τους Βιετναμέζους, το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι ένας αρμονικός συνδυασμός ονείρων και πραγματικότητας. Το Τετ δεν αφορά μόνο τα υλικά αγαθά, το φαγητό και τη διακόσμηση του σπιτιού... είναι επίσης μια όμορφη πτυχή του πνευματικού πολιτισμού, μια εποχή για να θυμόμαστε τους προγόνους και μια εποχή για ζεστασιά, ιερούς οικογενειακούς δεσμούς και κοινοτικό πνεύμα.

Για τους Βιετναμέζους, η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά γιορτάζεται για τρεις ημέρες, αλλά η προετοιμασία για αυτές τις τρεις ημέρες απαιτεί σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο σκληρής δουλειάς.

Καταρχάς, υπήρχε η χοιροτροφία. Τότε, δεν υπήρχαν υβριδικές ράτσες χοίρων ή τροφές που ενισχύουν την ανάπτυξη. Εκτρέφαμε μόνο γηγενείς χοίρους που τρέφονταν με πίτουρο μαγειρεμένο με κοτσάνια μπανάνας, κλήματα γλυκοπατάτας ή λέμβο. Πήραν μόνο 4-6 κιλά το μήνα. Έτσι, για να φτάσουν σε βάρος 50-60 κιλά κρέατος για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), έπρεπε να αρχίσουμε να τους εκτρέφουμε από την αρχή του έτους.

Για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που ζουν σε αγροτικές περιοχές και βιοπορίζονται από τη γεωργία, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες με χοιρινό κρέας είναι το βασικό φαγητό για προσφορές και γεύματα κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Οι οικογένειες που έχουν την οικονομική δυνατότητα να φτιάξουν banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες), αρχίζουν να αγοράζουν κολλώδες ρύζι, φασόλια mung κ.λπ., ήδη από την αρχή του δωδέκατου σεληνιακού μήνα. Ακόμα και τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα, όπως τα φύλλα dong, και τα κορδόνια για το δέσιμο του banh chung και του banh gio (ένας άλλος τύπος βιετναμέζικου λουκάνικου) πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, όχι μέχρι να πλησιάσει το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Πώς προετοιμάζονται; Όσοι έχουν κήπους μαζεύουν πεσμένα φύλλα όλο το χρόνο, τα κόβουν, τα ψιλοκόβουν και τα τυλίγουν για να τα χρησιμοποιήσουν για την παρασκευή gio κατά τη διάρκεια του Tet.

Κάθε χρόνο, την 15η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα, κάθε νοικοκυριό φτιάχνει τουρσί κρεμμύδια. Αγοράζονται μεγάλα, στρογγυλά κρεμμύδια, μουλιάζονται σε νερό από στάχτη για 5 ημέρες, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, κόβονται οι ρίζες και αναμειγνύονται με αλάτι για δύο ημέρες πριν στραγγιστεί το νερό του μουλιάσματος. Χρειάζονται άλλες 7-8 ημέρες για να χάσουν τα κρεμμύδια την πικάντικη γεύση τους και να μετατραπούν σε ελαφρώς ξινά τουρσιά. Αν και δεν είναι κυρίως πιάτο, είναι απαραίτητο στο τραπέζι του Τετ (Σεληνιακό Νέο Έτος), επομένως στο παρελθόν θεωρούνταν ένα από τα έξι χαρακτηριστικά είδη του Τετ: "Πρωτοχρονιάτικο κοντάρι, κροτίδες, πράσινο κολλώδες κέικ ρυζιού / Λιπαρό χοιρινό, τουρσί κρεμμύδια, κόκκινα δίστιχα".

Η ατμόσφαιρα του Τετ ξεκινά την 23η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα, με την προσφορά στους Θεούς της Κουζίνας πριν ανέλθουν στον Παράδεισο. Από τις 24 και μετά, η ατμόσφαιρα είναι ήδη πολύβουη. Τα παιδιά αγοράζουν κροτίδες από την αγορά και τα πυροδοτούν με δυνατούς κρότους στην πλατεία του χωριού. Οι ενήλικες καθαρίζουν τους προγονικούς βωμούς, αποτίουν φόρο τιμής στις θεότητες στους τάφους των παππούδων και των προπαππούδων τους και κάνουν έναν σχολαστικό καθαρισμό των σπιτιών και των γειτονιών τους...

Από τις 27 έως τις 30 του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, κάθε νοικοκυριό είναι απασχολημένο με τη σφαγή χοίρων, το τύλιγμα banh chung και banh te (παραδοσιακές βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες), την παρασκευή che lam (ένα είδος γλυκιάς σούπας), το μαγείρεμα καραμελών με φιστίκια και την παρασκευή φουσκωμένου ρυζιού.

Εκτός από λίγες οικογένειες αξιωματούχων και κατοίκους της πόλης που γιόρταζαν το Τετ με ακριβές λιχουδιές, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων στις αγροτικές περιοχές, που ζούσαν από τη γεωργία, βασίζονταν σε κολλώδη ρυζογκοφρέτες με χοιρινό κρέας ως βασική τροφή για προσφορές και γεύματα κατά τη διάρκεια του Τετ.

Συνήθως, κάθε νοικοκυριό σφάζει ένα γουρούνι. Αν μια οικογένεια είναι μικρή ή φτωχή, μοιράζεται ένα γουρούνι σε δύο οικογένειες. Αν μια οικογένεια είναι πολύ μικρή ή πολύ φτωχή, μοιράζεται ένα μπούτι ή μισό μπούτι.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της 28ης έως της 30ής του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, το στρίγκλισμα των γουρουνιών γέμιζε τα χωριά και οι άνθρωποι σέρνονταν στις όχθες του ποταμού, μερικοί τρίβοντας φύλλα μπανάνας και άλλοι ετοίμαζαν έντερα χοίρων.

Καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, με την πολυκοσμία όπως συνήθως, τα γεύματα είναι απλά, αποτελούμενα από λίγα μόνο πιάτα: λαχανικά, τουρσί κρεμμύδια, ψάρι, γαρίδες, καβούρια, χέλι, σαλιγκάρια και βατράχους. Μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) σφάζουν ένα γουρούνι και έχουν τα μέσα να ετοιμάσουν περίτεχνα πιάτα για προσφορές πριν το φαγητό. Το κεφάλι του χοίρου χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξουν χοιρινό λουκάνικο που ονομάζεται «gio thu», ενώ το φιλέτο κοπανίζεται και χρησιμοποιείται για να φτιάξει «gio lua», και μερικές οικογένειες φτιάχνουν ακόμη και «gio mo». Τα τηγανητά χοιρινά μπιφτέκια φτιάχνονται από κοπανισμένο άπαχο κρέας σε σχήμα δίσκου, ενώ τα ψητά μπιφτέκια κόβονται σε φέτες και μαρινάρονται με κρεμμύδια, σάλτσα ψαριού, καθώς και γκαλανγκάλ και ζυμωμένη πάστα ρυζιού, και στη συνέχεια σουβλίζονται σε ξυλάκια μπαμπού, με κάθε σουβλάκι να χωράει 7-8 κομμάτια.

Η χοιρινή κοιλιά ή ένα μείγμα άπαχου και λίπους βράζεται μέχρι να σφίξει, στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες πλάτους μερικών δακτύλων και τηγανίζεται στο τηγάνι. Τα πλευρά κόβονται σε κύβους και ψήνονται στη σχάρα ή αφαιρούνται τα κόκαλα για να γίνουν ψητά χοιρινά μπιφτέκια. Τα κόκαλα χρησιμοποιούνται για να μαγειρευτούν αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού. Πολλές οικογένειες φτιάχνουν επίσης ζυμωμένα ρολά χοιρινού κρέατος τυλιγμένα σε φύλλα γκουάβα, καθώς δίνουν στην γιορτή Τετ μια πλούσια και αυθεντική γεύση.

Το Banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) είναι ένα νόστιμο πιάτο, και οι κόκκοι ρυζιού καλλιεργούνται μόνοι τους, επομένως δεν χρειάζεται να τους μετρήσετε. Ωστόσο, το πρόβλημα είναι ότι μόνο πέντε ή επτά πλούσιες οικογένειες στο χωριό είχαν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν μια χάλκινη κατσαρόλα που μπορούσε να ψήσει τριάντα ή σαράντα κέικ. Επομένως, έπρεπε να τα δανειστούν η μία από την άλλη και έπρεπε να κάνουν διευθετήσεις με τον ιδιοκτήτη εκ των προτέρων. Ορισμένες οικογένειες άρχιζαν να μαγειρεύουν κέικ το πρωί της 27ης, ενώ η τελευταία οικογένεια που δανείστηκε ήταν το απόγευμα της 30ής, υπολογίζοντας προσεκτικά πώς να επιστρέψουν την κατσαρόλα πριν ο οικοδεσπότης ανάψει θυμίαμα για να καλωσορίσει την Πρωτοχρονιά, εν μέσω των ηχηρών πυροτεχνημάτων που γιόρταζαν την άφιξη της νέας χρονιάς.

Πέρα από τις τρεις ημέρες του Τετ, τα γλέντια συνεχίζονται για πολλές ακόμη ημέρες. Συγγενείς και φίλοι από μακριά έρχονται να τους επισκεφτούν και να μοιραστούν γεύματα. Παιδιά και εγγόνια περιφέρονται τριγύρω διασκεδάζοντας με παιχνίδια όπως κούνια, μάρμαρα, διελκυστίνδα, κοκορομαχίες, πάλη και σκάκι, επιστρέφοντας σπίτι για να ψάξουν για φαγητό όταν πεινάνε. Το έθιμο είναι: «Ο Ιανουάριος είναι ο μήνας του γλεντιού και του γλεντιού». Γλεντούν και γλεντούν για να αναπληρώσουν τον μακρύ χειμώνα που πέρασαν μοχθώντας στα χωράφια κάτω από τον ήλιο και τη δροσιά. Γλεντούν και γλεντούν επειδή όλες οι αγροτικές εργασίες έχουν τελειώσει.

Η τελική προετοιμασία περιλαμβάνει την προσκόμιση μικρών νομισμάτων για να δοθούν στα παιδιά ως δώρο Πρωτοχρονιάς. Αρχικά, το πρωί της πρώτης ημέρας του Σεληνιακού Νέου Έτους, δίνονται χρήματα στα παιδιά και τα εγγόνια της οικογένειας και στη συνέχεια κάθε παιδί που έρχεται επίσκεψη λαμβάνει κάποια. Εάν είναι καθήκον να επισκεφθείτε πρεσβύτερους ή ανωτέρους για να ευχηθείτε Πρωτοχρονιά, θα πρέπει επίσης να φέρετε ρέστα για να δοθούν στα παιδιά.

Το απόγευμα της 30ής ημέρας του Σεληνιακού Νέου Έτους, κάθε νοικοκυριό στήνει ένα Πρωτοχρονιάτικο κοντάρι στη μέση της αυλής. Χρησιμοποιούν μικρά κοτσάνια από μπαμπού ή καλάμι, με τις άκρες καμπυλωμένες σαν καλάμια ψαρέματος, και δένουν μια κόκκινη και πράσινη σημαία ή ένα μάτσο άγρια ​​φύλλα παντάν ως σήμα για να καλωσορίσουν τους προγόνους τους στο σπίτι για το Τετ και να διώξουν τα κακά πνεύματα. Φαίνεται ότι οι προετοιμασίες για το Τετ είναι πολύ εκτεταμένες και επίπονες. Αλλά παραδόξως, κανείς δεν παραπονιέται. Νέοι και ηλικιωμένοι, άνδρες και γυναίκες, είναι όλοι χαρούμενοι και ενθουσιασμένοι.

Οι άνθρωποι καθαρίζουν τα σπίτια τους και τυλίγουν μπαν τσουνγκ (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) για να καλωσορίσουν τον Τετ.

Η προετοιμασία για την υποδοχή της Πρωτοχρονιάς από την Tet δεν αφορά μόνο τη φροντίδα των καθημερινών πραγμάτων, αλλά και τη διατήρηση αγαπημένων αναμνήσεων και βαθιών σχέσεων.

Ακριβώς τα μεσάνυχτα, οι άνθρωποι ανάβουν θυμίαμα και κεριά για να προσκυνήσουν τους προγόνους τους, τους αποθανόντες συγγενείς τους και να καλωσορίσουν την άφιξη της άνοιξης.

Σύμφωνα με την βιετναμέζικη παράδοση του «πρώτου επισκέπτη της χρονιάς», αν όλα πάνε ομαλά την πρώτη ημέρα του Τετ, τότε η καλή τύχη θα διαρκέσει όλο το χρόνο. Επομένως, ο πρώτος επισκέπτης που θα επισκεφθεί ένα σπίτι τη νέα χρονιά είναι πολύ σημαντικός.

Στο τέλος κάθε έτους, οι οικογένειες αναζητούν σκόπιμα χαρούμενα, ζωηρά, εύστροφα και ηθικά εντάξει άτομα μέσα στην οικογένειά τους και την ευρύτερη οικογένειά τους για να είναι οι πρώτοι επισκέπτες της χρονιάς. Ο επισκέπτης συνήθως μένει μόνο για 5-10 λεπτά, ελπίζοντας σε μια ομαλή και επιτυχημένη χρονιά.

Κατά τη διάρκεια των τριών ημερών του Τετ, οι γυναίκες μπορούν να επισκεφθούν ναούς και παγόδες, οι άνδρες παίζουν παιχνίδια με κάρτες όπως "το τομ" και σκάκι, και το χωριό διοργανώνει παραδοσιακά λαϊκά παιχνίδια. Το απόγευμα της τρίτης ημέρας του Τετ, οι οικογένειες διοργανώνουν μια τελετή για να αποχαιρετήσουν τους προγόνους τους.

Την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα του Σεληνιακού Νέου Έτους, οι άνθρωποι απέχουν από τη θανάτωση ζώων και αποφεύγουν το σκάψιμο ή το σκούπισμα του εδάφους, ώστε να μην ξεθωριάσει πολύ σύντομα η εορταστική ατμόσφαιρα.

Κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, οι άνθρωποι αποφεύγουν να λένε δυσάρεστα πράγματα, να τσακώνονται ή να διαφωνούν και αφήνουν στην άκρη όλες τις κακίες και τις συγκρούσεις.

Οι συγγενείς τους δίνουν την ευκαιρία στους φτωχούς να γιορτάσουν μαζί το Τετ. Οι ζητιάνοι χρειάζεται μόνο να σταθούν στην πόρτα και να πουν λίγα λόγια καλής τύχης για να λάβουν banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες), κρέας και gio (βιετναμέζικο λουκάνικο) από τον ιδιοκτήτη του σπιτιού. Οι Βιετναμέζοι συχνά λένε: «Οι φτωχοί και οι πεινασμένοι δεν ανησυχούν για τις τρεις ημέρες του Τετ / Οι πλούσιοι ανοίγουν τις καρδιές τους με συμπόνια».

Την έβδομη ημέρα του Σεληνιακού Νέου Έτους, κάθε οικογένεια κατεβάζει τον στύλο της Πρωτοχρονιάς, σηματοδοτώντας το τέλος της γιορτής Τετ. Στη συνέχεια, οι άνθρωποι συγκεντρώνονται σε ιερούς χώρους, όπως κοινόχρηστα σπίτια, ναούς και ιερά, όπου διοργανώνουν εορταστικές εκδηλώσεις άνοιξης, φέρουν νερό, παρουσιάζουν παραδοσιακή όπερα και συμμετέχουν σε διαγωνισμούς μαγειρικής.

Ακόμα και όταν τα παιδιά και τα εγγόνια έχουν μετακομίσει για να ζήσουν μακριά, επιστρέφουν για να φέρουν δώρα στους παππούδες και τους γονείς τους κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), το ποσό εξαρτάται από τις συνθήκες διαβίωσής τους. Αν είναι εύποροι, φέρνουν νόστιμο φαγητό και σπάνιες λιχουδιές. Αν είναι φτωχοί, πρέπει τουλάχιστον να φέρουν κάτι μικρό ως δώρο. Αν οι παππούδες και οι γονείς τους ζουν σε πλούτο, μερικές φορές τα παιδιά και τα εγγόνια τους φέρνουν ένα κλαδί άνθη ροδακινιάς, δύο γλάστρες με χρυσάνθεμα ή μερικούς νάρκισσους. Μερικές φορές μόνο ένα πυροτέχνημα είναι αρκετό για να ευχαριστήσουν τους γονείς τους. Εκτός από το καθήκον των παιδιών και των εγγονιών, υπάρχει και το καθήκον των μαθητών. Ακόμα κι αν έχουν γίνει λόγιοι ή μανδαρίνοι με τα ονόματά τους χαραγμένα σε πέτρινες πλάκες, οι μαθητές πρέπει να θυμούνται να επισκέπτονται τους παλιούς τους δασκάλους.

Σύμφωνα με το Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Πηγή: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html