Τυχαίες σκέψεις για τον παλιό Τετ

Τα αρχαία βιετναμέζικα έθιμα της Πρωτοχρονιάς ήταν απλά, χαρούμενα, αρμονικά και διαποτισμένα με εθνική πολιτιστική ταυτότητα.

Αυτό σημαίνει την έναρξη μιας νέας περιόδου φύτευσης, ενός νέου μήνα, μιας νέας εποχής, μιας νέας χρονιάς, επομένως το Τετ έχει μεγάλη σημασία στη ζωή των Βιετναμέζικων.

Για κάθε Βιετναμέζο, το Τετ είναι μια ευκαιρία για οικογενειακή επανένωση. Τα παιδιά που εργάζονται μακριά, όσο απασχολημένα κι αν είναι, προσπαθούν να γυρίσουν σπίτι για να γιορτάσουν το Τετ με τις οικογένειές τους. Όλοι προσπαθούν να ολοκληρώσουν τις εργασίες τους και να ξεπληρώσουν τα χρέη τους πριν από το Τετ, ώστε να μπορέσουν να υποδεχτούν τη νέα χρονιά με ειρήνη και χαρά.

Τα αρχαία βιετναμέζικα έθιμα της Πρωτοχρονιάς ήταν απλά, χαρούμενα, αρμονικά και διαποτισμένα με εθνική πολιτιστική ταυτότητα.

Το Τετ για τους Βιετναμέζους είναι μια αρμονία μεταξύ ονείρων και πραγματικότητας. Το Τετ δεν αφορά μόνο τα υλικά αγαθά, το φαγητό, τη διακόσμηση του σπιτιού... Το Τετ είναι επίσης ένα όμορφο κομμάτι της πνευματικής κουλτούρας, καθώς θυμόμαστε τους παππούδες και τις γιαγιάδες και τους προγόνους, οι άνθρωποι στρέφονται στη ζεστασιά και την ιερότητα της στοργής της οικογένειας, της φυλής και της γειτονιάς.

Για τους Βιετναμέζους, το Τετ λέγεται ότι γιορτάζεται για τρεις ημέρες, αλλά για να έχει κανείς αυτές τις τρεις ημέρες του Τετ, πρέπει να προετοιμάζεται σχεδόν όλο το χρόνο.

Πρώτα ήταν η εκτροφή χοίρων. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχαν διασταυρωμένοι χοίροι ή ζωοτροφές που προάγουν την ανάπτυξη. Ήταν όλοι χοίροι αγροκτήματος που τρέφονταν με πίτουρο μαγειρεμένο με μπανανιές, γλυκοπατάτες ή λέμνα. Μεγάλωναν μόνο 4-6 κιλά ανά μήνα. Έτσι, για να φτάσουν σε βάρος 50-60 κιλά κρέατος για τα Tet, έπρεπε να εκτρέφονται από την αρχή του έτους.

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, που ζουν από τη γεωργία στην ύπαιθρο, χρησιμοποιούν το banh chung και το χοιρινό κρέας ως βάση για τις προσφορές και τα γεύματα Tet.

Για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα να τυλίξουν το banh chung, έχουν ήδη ετοιμάσει κολλώδες ρύζι, πράσινα φασολάκια κ.λπ. από τις αρχές Δεκεμβρίου. Ακόμα και τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των κέικ, όπως τα φύλλα dong, και τα κορδόνια που χρησιμοποιούνται για το δέσιμο του banh chung και του banh gio, πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, όχι μέχρι κοντά στο Tet. Πώς το κάνουν αυτό; Όσοι έχουν κήπους μαζεύουν πεσμένα φύλλα όλο το χρόνο, τα κόβουν, τα ξεφλουδίζουν σε λεπτές φέτες και τα τυλίγουν για να τα χρησιμοποιήσουν στην κουζίνα για να τυλίξουν το gio κατά τη διάρκεια του Tet.

Κάθε πανσέληνο του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, κάθε οικογένεια φτιάχνει τουρσί κρεμμύδια. Μεγάλα στρογγυλά κρεμμύδια, αγοράζονται, μουλιάζονται σε νερό για 5 ημέρες, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, κόβονται οι ρίζες, αναμειγνύονται με αλάτι για 2 ημέρες και στη συνέχεια χύνονται στο νερό που μουλιάστηκε. Χρειάζονται 7-8 ημέρες για να χάσουν τα κρεμμύδια την πικάντικη γεύση τους και να μετατραπούν σε τουρσί κρεμμύδια. Αν και δεν είναι κυρίως πιάτο, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο στο δίσκο Tet, οπότε στο παρελθόν ταξινομούνταν ως μία από τις 6 τυπικές προσφορές Tet: "Το κοντάρι, κροτίδες, πράσινα τετράγωνα κέικ/Λιπαρό κρέας, τουρσί κρεμμύδια, κόκκινες παράλληλες προτάσεις".

Η ατμόσφαιρα του Τετ ξεκινά στις 23 Δεκεμβρίου, όταν οι Θεοί της Κουζίνας λατρεύονται καθ' οδόν προς τον Παράδεισο. Από τις 24 και μετά, η ατμόσφαιρα είναι πολύ ζωντανή, τα παιδιά αγοράζουν μικρά πυροτεχνήματα από την αγορά για να τα ανάψουν και να παίξουν στην κοινόχρηστη αυλή του σπιτιού. Οι ενήλικες καθαρίζουν τους προγονικούς βωμούς, επισκέπτονται τους θεούς στους τάφους των προγόνων τους και κάνουν γενικό καθαρισμό του σπιτιού και των σοκακιών...

Από τις 27 έως τις 30 Δεκεμβρίου, κάθε οικογένεια είναι απασχολημένη με τη σφαγή γουρουνιών, το τύλιγμα μπαν τσουνγκ και μπαν τε, το ανακάτεμα τσε λαμ, το μαγείρεμα γλυκών με φιστίκια και την παρασκευή ακμής.

Εκτός από μερικές οικογένειες μανταρινιών και κατοίκων της πόλης, που γιορτάζουν το Τετ με ακριβές λιχουδιές, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, που ζουν από τη γεωργία στην ύπαιθρο, χρησιμοποιούν το banh chung και το χοιρινό κρέας ως βάση για τις προσφορές και τους εορτασμούς του Τετ.

Συνήθως κάθε οικογένεια σφάζει ένα γουρούνι, οι οικογένειες με λίγα άτομα ή οι φτωχές οικογένειες μοιράζονται ένα γουρούνι, οι οικογένειες με πολύ λίγα άτομα ή οι πολύ φτωχές οικογένειες τρώνε ένα μπούτι ή μισό μπούτι.

Όλη μέρα, από τις 28 έως τις 30 Δεκεμβρίου, ο ήχος των γουρουνιών που τσιρίζαν αντηχούσε σε όλο το χωριό. Οι όχθες του ποταμού έσφυζαν από κόσμο που πηγαινοερχόταν, εδώ τρίβοντας φύλλα ντονγκ, εκεί φτιάχνοντας εντόσθια χοίρων.

Πολυάσχολο όλο το χρόνο, απλά γεύματα με λίγα πιάτα, όλα λαχανικά, τουρσιά, τουρσί κρεμμύδια, ψάρι, γαρίδες, καβούρια, χέλια, σαλιγκάρια και βατράχια. Στο Τετ, έσφαζαν το γουρούνι για να έχουν την ευκαιρία να το προετοιμάσουν πριν το προσφέρουν και μετά να το φάνε. Το κεφάλι χρησιμοποιείται συχνά για να τυλίξουν το ζαμπόν που ονομάζεται "gio thu", το φιλέτο χτυπιέται για να τυλιχθεί το ζαμπόν, μερικές οικογένειες τυλίγουν επίσης το ζαμπόν με λίπος. Το τηγανητό ζαμπόν φτιάχνεται από άπαχο κρέας που χτυπιέται για να σχηματίσει ένα πιάτο, το ψητό ζαμπόν κόβεται σε φέτες και μαρινάρεται με κρεμμύδι, σάλτσα ψαριού, και επίσης μαρινάρεται με γκαλανγκάλ και ξύδι ρυζιού, το μπαμπού ακονίζεται για να φτιάξει σουβλάκια των 7-8 τεμαχίων το καθένα.

Η χοιρινή κοιλιά ή η μισή άπαχη μισή λιπαρή βράζεται μέχρι να σφίξει, στη συνέχεια κόβεται σε μερικά μπαστουνάκια στο πλάτος των δακτύλων και στη συνέχεια τηγανίζεται. Τα πλευρά κόβονται σε ντραπέ και ψήνονται στα κάρβουνα με λαβίδα ή τα κόκαλα ξύνονται για να γίνουν λουκάνικο. Τα κόκαλα χρησιμοποιούνται για να μαγειρευτούν με αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού. Πολλές οικογένειες φτιάχνουν επίσης nem thinh τυλιγμένο σε φύλλα γκουάβα, επειδή έχει πλούσια γεύση Πρωτοχρονιάς.

Το Banh chung είναι ένα νόστιμο πιάτο, οι κόκκοι ρυζιού φτιάχνονται μόνοι σας χωρίς να χρειάζεται να τους μετρήσετε, αλλά το πρόβλημα είναι ότι η χάλκινη κατσαρόλα που μπορεί να βράσει τριάντα ή σαράντα κόκκους ρυζογκοφρέτες, στο χωριό μόνο πέντε ή επτά πλούσιες οικογένειες μπορούν να την αντέξουν οικονομικά. Επομένως, κάποιος πρέπει να δανειστεί και να την μοιράσει, και πρέπει να ζητήσει από τον ιδιοκτήτη εκ των προτέρων να κανονίσει. Μερικές οικογένειες βράζουν τα κέικ από το πρωί της 27ης, η τελευταία οικογένεια που δανείζεται είναι το απόγευμα της 30ής, υπολογίζοντας να επιστρέψει την κατσαρόλα πριν ο ιδιοκτήτης ανάψει θυμίαμα για να καλωσορίσει την Πρωτοχρονιά, ο ήχος των πυροτεχνημάτων εκρήγνυται για να γιορτάσει την Πρωτοχρονιά.

Εκτός από τις τρεις ημέρες του Τετ, το φαγητό και το ποτό διαρκούν για πολλές ακόμη ημέρες. Συγγενείς και φίλοι που ζουν μακριά σε μια ανοιξιάτικη εκδρομή σταματούν για να φάνε. Παιδιά και εγγόνια περιφέρονται τριγύρω με παιχνίδια κούνιας, μπάλες, διελκυστίνδα, κοκορομαχίες, πάλη, σκάκι, και όταν πεινάσουν, επιστρέφουν για να ψάξουν για φαγητό. Το έθιμο έχει ως εξής: «Ο Ιανουάριος είναι ο μήνας του φαγητού και του παιχνιδιού». Το φαγητό και το παιχνίδι αντισταθμίζουν τον χειμώνα που κυλιέται στα χωράφια κάτω από τον ήλιο και τη δροσιά. Τρώγοντας και παίζοντας, επειδή όλες οι γεωργικές εργασίες έχουν τελειώσει.

Η τελική προετοιμασία είναι τα ρέστα που θα δοθούν στα παιδιά. Αρχικά, το πρωί της πρώτης ημέρας της νέας χρονιάς, δίνονται ρέστα στα παιδιά του σπιτιού και στη συνέχεια σε οποιοδήποτε παιδί έρχεται επίσκεψη θα δοθούν και αυτά ρέστα. Σε περίπτωση που έχετε την υποχρέωση να επισκεφθείτε τους μεγαλύτερους για να τους ευχηθείτε καλή χρονιά, θα πρέπει να φέρετε και εσείς ρέστα για να τα δώσετε στα παιδιά.

Το απόγευμα της 30ής του Τετ, κάθε σπίτι στήνει έναν στύλο στη μέση της αυλής, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μπαμπού ή καλάμι με την άκρη ακόμα καμπυλωτή σαν καλάμι ψαρέματος, δεμένο με ένα κόκκινο και πράσινο λάβαρο ή ένα μάτσο άγρια ​​φύλλα παντάν ως σήμα για να καλωσορίσουν τους προγόνους για να γιορτάσουν το Τετ και να διώξουν τα κακά πνεύματα. Φαίνεται ότι η δουλειά της προετοιμασίας για το Τετ είναι πολύ δύσκολη. Αλλά παραδόξως, κανείς δεν παραπονιέται, αλλά όλοι, νέοι και ηλικιωμένοι, άνδρες και γυναίκες, είναι χαρούμενοι και ενθουσιασμένοι.

Οι άνθρωποι καθαρίζουν τα σπίτια τους και τυλίγουν τα μπαν τσουνγκ για να γιορτάσουν το Τετ.

Προετοιμάζοντας την Πρωτοχρονιά για το Tet, μην ανησυχείτε μόνο για τα καθημερινά πράγματα, αλλά προετοιμαστείτε και για την αγάπη και τις βαθιές σχέσεις.

Ακριβώς στις 0:00, οι άνθρωποι ανάβουν θυμίαμα για να προσκυνήσουν τους προγόνους τους, τους αποθανόντες συγγενείς τους κ.λπ., για να καλωσορίσουν το Νέο Έτος.

Σύμφωνα με το έθιμο της πρώτης επίσκεψης την πρώτη μέρα του νέου έτους, οι Βιετναμέζοι πιστεύουν ότι αν όλα πάνε ομαλά την πρώτη μέρα του νέου έτους, θα είναι τυχεροί όλο το χρόνο. Επομένως, ο πρώτος επισκέπτης που θα επισκεφτεί το σπίτι τη νέα χρονιά είναι πολύ σημαντικός.

Κάθε τέλος του χρόνου, κάθε οικογένεια αναζητά σκόπιμα χαρούμενα, ζωηρά, ευκίνητα και ηθικά έντικα άτομα από την οικογένειά της και τους συγγενείς της για να έρθουν και να είναι τα πρώτα άτομα που θα μπουν στο σπίτι την Πρωτοχρονιά. Το πρώτο άτομο που μπαίνει στο σπίτι συνήθως έρχεται μόνο για 5-10 λεπτά και δεν μένει πολύ, με την ελπίδα ότι όλα μέσα στη χρονιά θα πάνε ομαλά.

Κατά τη διάρκεια των 3 ημερών του Τετ, οι γυναίκες μπορούν να πάνε σε ναούς και παγόδες, οι άνδρες παίζουν χαρτιά, σκάκι και το χωριό διοργανώνει λαϊκά παιχνίδια. Το απόγευμα της 3ης ημέρας του Τετ, η οικογένεια διοργανώνει μια τελετή για να αποχαιρετήσει τους προγόνους της.

Την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα της Πρωτοχρονιάς, οι άνθρωποι απέχουν από το να σκοτώνουν και δεν κάνουν σκάψιμο ή σάρωση, ώστε τα χρώματα του Τετ να μην ξεθωριάσουν πολύ σύντομα.

Κατά τη διάρκεια του Τετ, οι άνθρωποι αποφεύγουν να λένε άσχημα πράγματα, να τσακώνονται ή να διαφωνούν και εξαλείφουν κάθε μίσος και σύγκρουση.

Οι συγγενείς τους δίνουν την ευκαιρία στους φτωχούς να γιορτάσουν μαζί το Τετ. Οι ζητιάνοι χρειάζεται μόνο να σταθούν στην πόρτα και να πουν μερικές λέξεις που θα τους φέρουν τύχη και ο ιδιοκτήτης του σπιτιού θα τους φέρει banh chung, κρέας και λουκάνικο. Οι Βιετναμέζοι συχνά σκέφτονται: «Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την πείνα κατά τη διάρκεια των 3 ημερών του Τετ / Οι πλούσιοι ανοίγουν τις καρδιές τους στη συμπόνια».

Την 7η ημέρα του Τετ, κάθε οικογένεια θα πραγματοποιήσει μια τελετή για να κατεβάσει τον ιστό της σημαίας, τερματίζοντας το Σεληνιακό Νέο Έτος. Οι άνθρωποι συγκεντρώνονται ξανά σε ιερούς χώρους, όπως κοινόχρηστα σπίτια, παγόδες, ναούς και ιερά, όπου διοργανώνουν ανοιξιάτικα φεστιβάλ, φέρουν νερό, τραγουδούν όπερα και διαγωνίζονται στο μαγείρεμα ρυζιού.

Όταν τα παιδιά και τα εγγόνια έχουν μετακομίσει, όσο μακριά κι αν βρίσκονται, εξακολουθούν να προσπαθούν να βρουν δώρα Τετ για τους παππούδες και τους γονείς τους, ανάλογα με τις συνθήκες διαβίωσής τους. Αν έχουν αρκετά, μπορούν να έχουν νόστιμα και σπάνια πράγματα. Αν είναι φτωχοί, πρέπει να έχουν κάτι μικρό ως δώρο. Αν οι παππούδες και οι γονείς ζουν στην πολυτέλεια, μερικές φορές τα παιδιά και τα εγγόνια τους μπορούν να φέρουν ένα κλαδί ροδακινιάς, δύο γλάστρες με χρυσάνθεμα ή μερικούς βολβούς νάρκισσου ή ακόμα και ένα γουδί με γουδοχέρι, που είναι αρκετά για να κάνουν τους γονείς τους ευτυχισμένους. Εκτός από τα καθήκοντα των παιδιών και των εγγονιών, υπάρχει και το καθήκον των μαθητών. Ακόμα κι αν έχουν γίνει μανδαρίνοι ή λόγιοι, και τα ονόματά τους είναι στην πέτρινη στήλη, οι μαθητές πρέπει να θυμούνται να επισκέπτονται τους παλιούς τους δασκάλους.

Σύμφωνα με το Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Πηγή: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html