Αύξηση των επιθεωρήσεων στις κοινόχρηστες κουζίνες.

Από τις σχολικές καφετέριες μέχρι τις βιομηχανικές ζώνες, πολυάριθμες ομάδες επιθεώρησης επανεξετάζουν ταυτόχρονα τις διαδικασίες επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων, ώστε να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο μαζικής τροφικής δηλητηρίασης.

Η καντίνα της Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company (Thanh Loc Industrial Park) σερβίρει σήμερα 3.600 γεύματα καθημερινά στους εργαζομένους της. Η κα Nguyen Tuyet Trinh, επικεφαλής του τμήματος ανθρώπινου δυναμικού της Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company, δήλωσε: «Για να διασφαλίσει μεγάλο όγκο γευμάτων, η Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company επιλέγει προμηθευτές τροφίμων με πλήρεις άδειες και έγγραφα που αποδεικνύουν την προέλευση των προϊόντων. Φρέσκα τρόφιμα και λαχανικά εισάγονται καθημερινά. Όλη η διαδικασία παραλαβής και παράδοσης αγαθών υποβάλλεται σε τρία στάδια ελέγχου, διασφαλίζοντας την υγιεινή στην καντίνα, και οι διαδικασίες επεξεργασίας οργανώνονται σε κλειστό σύστημα, τηρώντας τις αρχές ασφαλείας».

Μια ομάδα επιθεώρησης ασφάλειας τροφίμων ελέγχει μια καντίνα εταιρείας στο Βιομηχανικό Πάρκο Thanh Loc. Φωτογραφία: Hanh Chau.

Κατά τη διάρκεια αιφνιδιαστικής επιθεώρησης της κουζίνας της εταιρείας, ο κ. Nguyen Thanh Nam, επικεφαλής του επαρχιακού τμήματος ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων, σημείωσε ότι η ανώνυμη εταιρεία Thai Binh Kien Giang πρέπει να τηρεί την αρχή της μονόδρομης κουζίνας και ότι ο εξοπλισμός και τα μέσα μεταφοράς και αποθήκευσης τροφίμων πρέπει να είναι υγιεινά και να μην προκαλούν μόλυνση.

Στην επιχείρηση που ανήκει στην Pham Thi Tuyet Xuan, η οποία παρέχει γεύματα στους εργαζόμενους στο υποκατάστημα του εργοστασίου Thanh Loc της Kien Hung Joint Stock Company (Βιομηχανικό Πάρκο Thanh Loc), η κα Pham Thi Tuyet Xuan δήλωσε: «Κάθε μέρα, σερβίρω 250 γεύματα προς 22.000 dong ανά μερίδα. Η κύρια πηγή τροφίμων προέρχεται από την αγορά Rach Soi και η τετραμελής οικογένειά μου μαγειρεύει. Δεν προσλαμβάνουμε εξωτερική βοήθεια». Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, η ομάδα ανακάλυψε ότι ο χώρος της κουζίνας δεν διέθετε επαρκή εξοπλισμό για την επεξεργασία, τη συντήρηση και τη χρήση ξεχωριστών σκευών για φρέσκα και επεξεργασμένα τρόφιμα.

Το Νηπιαγωγείο Binh An, που βρίσκεται στον οικισμό An Binh, στην κοινότητα Binh An, παρέχει δύο γεύματα την ημέρα σε 230 παιδιά. Η κα Nguyen Ngoc Thao, διευθύντρια του Νηπιαγωγείου Binh An, δήλωσε: «Η κουζίνα έχει πέντε μέλη προσωπικού. Τα υλικά είναι εγγυημένα καθαρά και φρέσκα, και παρέχονται από μια αξιόπιστη εταιρεία. Το σχολείο διενεργεί υγειονομικούς ελέγχους για τη διεύθυνση της κουζίνας και το προσωπικό που χειρίζεται άμεσα τα τρόφιμα. Τα μαγειρικά σκεύη, ο εξοπλισμός κουζίνας και τα σκεύη φαγητού είναι όλα σε καλή κατάσταση και η υγιεινή της κουζίνας είναι εξαιρετική. Η τραπεζαρία είναι ευρύχωρη, ευάερη και καθαρή.»

Το Νηπιαγωγείο Hoa Sen στο So Dua Hamlet, στην κοινότητα Binh An, παρέχει τρία γεύματα την ημέρα σε πάνω από 300 παιδιά, με μέσο όρο 40.000 - 50.000 dongs ανά γεύμα ανά παιδί την ημέρα. Η κα Bui Thi Kim Thoa, διευθύντρια του Νηπιαγωγείου Hoa Sen, δήλωσε: «Το σχολείο τηρεί αυστηρά τις διαδικασίες οργάνωσης των σχολικών γευμάτων. Από την επιλογή προμηθευτών και τον έλεγχο των πηγών τροφίμων έως την επεξεργασία, την μεριδοποίηση και την αποθήκευση δειγμάτων τροφίμων, όλα γίνονται σύμφωνα με τους κανονισμούς, με έμφαση στην υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων».

Κατά τη διάρκεια του Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2026 στο An Giang , η ομάδα επιθεώρησης επικεντρώθηκε στη διεξαγωγή αιφνιδιαστικών επιθεωρήσεων σε 20 εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων και επιχειρήσεων, επιχειρήσεων εστίασης, σχολικών κυλικείων και βιομηχανικών πάρκων κ.λπ., από τις 22 Απριλίου έως τις 8 Μαΐου. Ο κ. Nguyen Thanh Nam δήλωσε: «Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προέκυψε κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης ήταν η μη συμμόρφωση των εγκαταστάσεων με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων και τις πρακτικές επεξεργασίας τους. Ορισμένες εγκαταστάσεις διέθεταν πλήρη νομική τεκμηρίωση. Ωστόσο, η επίγνωση των εγκαταστάσεων και όσων εμπλέκονταν άμεσα στην επεξεργασία δεν αφορούσε τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς υγιεινής και τις διαδικασίες επεξεργασίας σε όλα τα στάδια της παρασκευής τροφίμων».

Εκτός από την έκδοση προειδοποιήσεων, η ομάδα επιθεώρησης συνέταξε επίσης αρχείο διοικητικών παραβάσεων για την αποτροπή πράξεων όπως η χρήση εξοπλισμού και μέσων μεταφοράς και η αποθήκευση τροφίμων που δεν πληρούν τα πρότυπα υγιεινής και προκαλούν μόλυνση των τροφίμων... Ο χώρος επεξεργασίας τροφίμων της συλλογικής κουζίνας δεν διέθετε επαρκή ξεχωριστό εξοπλισμό επεξεργασίας, αποθήκευσης και χρήσης ωμών και επεξεργασμένων τροφίμων. Οι παραβάσεις περιελάμβαναν εσφαλμένη καταγραφή του τριφασικού αρχείου καταγραφής επιθεώρησης τροφίμων...

Ο Δρ. Chung Tan Thinh, Αναπληρωτής Διευθυντής του Υπουργείου Υγείας, δήλωσε ότι η τρέχουσα κατάσταση όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων είναι πολύ περίπλοκη και η ενίσχυση των επιθεωρήσεων και η αντιμετώπιση των παραβάσεων είναι απαραίτητη, ειδικά για τα fast food και τις συλλογικές κουζίνες. Οι επιθεωρήσεις θα πρέπει να επικεντρώνονται στην ευαισθητοποίηση, στην υπενθύμιση των παραβατών και στην αυστηρή τιμωρία όσων παραβιάζουν σκόπιμα τους κανονισμούς, στη δημόσια δημοσιοποίηση πληροφοριών μέσω των μέσων ενημέρωσης για την αύξηση της αποτροπής. Ταυτόχρονα, στοχεύει στον άμεσο εντοπισμό και διόρθωση ελλείψεων και αδυναμιών, καθώς και στην επίλυση δυσκολιών και εμποδίων στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων από το κράτος σε τοπικό επίπεδο.

ΧΑΝ ΤΣΑΟΥ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html