Απασχολημένος με τις προετοιμασίες για το Τετ, αλλά προσπαθώντας επίμονα να διατηρήσω το σκάφος ζωντανό.

Καθώς η χρονιά πλησιάζει στο τέλος της, η εορταστική ατμόσφαιρα του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) ξυπνάει με τον πολύβουο ρυθμό των παραδοσιακών χειροτεχνιών. Από μικρά χωριά μέχρι προαστιακές γειτονιές, αντηχούν οι ήχοι της πολυάσχολης δουλειάς, το γνώριμο άρωμα της άνοιξης και τα ζεστά χρώματα των παλαιών βιετναμέζικων επαγγελμάτων. Αυτή η ζωντάνια δημιουργεί μια ξεχωριστή ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα, κάνοντας όλους να νιώσουν τη ζεστασιά της οικογενειακής επανένωσης που πλησιάζει.

Απασχολημένος φτιάχνοντας θυμιατήρια τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Στη μονάδα παραγωγής θυμιάματος Van Linh Huong (περιφέρεια Long Hoa, επαρχία Tay Ninh ), η ατμόσφαιρα είναι πιο πολυσύχναστη από το συνηθισμένο αυτές τις μέρες. Από νωρίς το πρωί, κάθε βήμα - το σχίσιμο των μπαμπού, το τύλιγμα των μπαμπού, το δέσιμο και το στέγνωμα στον ήλιο - πραγματοποιείται συνεχώς. Σύμφωνα με την κα Le Thien Tam, ιδιοκτήτρια της εγκατάστασης, το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι μια εποχή κατά την οποία η ζήτηση για θυμίαμα αυξάνεται σημαντικά λόγω θρησκευτικών και λατρευτικών δραστηριοτήτων. Τα προϊόντα όχι μόνο καταναλώνονται εντός της επαρχίας, αλλά διανέμονται και σε πολλές άλλες τοποθεσίες. Ωστόσο, μαζί με την αύξηση των παραγγελιών, οι εγκαταστάσεις παραγωγής θυμιάματος αντιμετωπίζουν επίσης πολλές δυσκολίες. Οι κυμαινόμενες τιμές των πρώτων υλών, η περιορισμένη προσφορά και τα μαζικά παραγόμενα βιομηχανικά προϊόντα δημιουργούν έντονο ανταγωνισμό. Επιπλέον, η εφαρμογή νέων κανονισμών για τους φόρους, τα ηλεκτρονικά τιμολόγια και τα πρότυπα παραγωγής αναγκάζει τις μικρές εγκαταστάσεις να αλλάξουν τις μεθόδους λειτουργίας τους. Σύμφωνα με την κα Thien Tam, η πιστοποίηση OCOP 4 αστέρων έχει συμβάλει σημαντικά στην ενίσχυση της φήμης της εγκατάστασης και στην επέκταση της αγοράς της. Αυτό δεν αποτελεί μόνο αναγνώριση της ποιότητας, αλλά δημιουργεί επίσης ευκαιρίες για τα παραδοσιακά προϊόντα θυμιάματος της Tay Ninh να συμμετέχουν σε δραστηριότητες εμπορικής προώθησης, εδραιώνοντας σταδιακά τη θέση τους στην αγορά.

Το εργοστάσιο θυμιάματος Van Linh Huong εργάζεται σκληρά για να διασφαλίσει ότι υπάρχει αρκετό θυμίαμα για τον εφοδιασμό της αγοράς.

Ο φούρνος από ρυζόχαρτο καίει έντονα όλη τη νύχτα.

Παράλληλα με την παρασκευή θυμιάματος, το χωριό παραγωγής ρυζόχαρτου - ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα του Tay Ninh - εισέρχεται επίσης στην περίοδο αιχμής της παραγωγής του. Από νωρίς το πρωί, οι σόμπες των κατασκευαστών ρυζόχαρτου στον οικισμό Ninh Hung 1, στην περιοχή Ninh Thanh, έχουν ήδη ανάψει. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής του Tet, η διαδικασία παρασκευής ρυζόχαρτου διαρκεί πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο, μερικές φορές μέχρι τα μέσα του απογεύματος για την εκπλήρωση των παραγγελιών. Ταυτόχρονα με την παραγωγή, τα νοικοκυριά ασχολούνται επίσης ενεργά με τη συσκευασία και τη μεταφορά των προϊόντων τους στην αγορά. Στην Tan Nhien Co., Ltd., τα μηχανήματα λειτουργούν συνεχώς και οι εργαζόμενοι εργάζονται υπερωρίες για να τηρούν τις προθεσμίες. Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Ngoc Son, διευθυντή επιχειρήσεων της εταιρείας, η αγοραστική δύναμη κατά τη διάρκεια της φετινής περιόδου Tet έχει ανοδική τάση καθώς οι ζωές των ανθρώπων σταδιακά σταθεροποιούνται. Ωστόσο, η επιχείρηση αντιμετωπίζει επίσης πιέσεις από την αύξηση του κόστους πρώτων υλών, εργασίας και μεταφοράς. Παρά ταύτα, η εταιρεία προσπαθεί να διατηρήσει σταθερές τιμές και να διασφαλίσει την ποιότητα των προϊόντων. Συγκεκριμένα, η πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων έχει ανοίξει πολλές ευκαιρίες για το ρυζόχαρτο Tan Nhien στην επέκταση της αγοράς της, ειδικά για εξαγωγές. «Όταν προσεγγίζουμε ξένους εταίρους, το πρόγραμμα OCOP θεωρείται ως εγγύηση ποιότητας, διευκολύνοντας την αποδοχή των προϊόντων», δήλωσε ο κ. Σον.

Η Tan Nhien Co., Ltd. εργάζεται υπερωρίες συνεχώς για την εορταστική περίοδο Tet.

Απασχολημένος φτιάχνοντας banh tet (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) για το φεστιβάλ της άνοιξης.

Τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), καθώς το άρωμα της άνοιξης διαποτίζει κάθε σπίτι, η εστία της κας Duong Thi Phuong Trinh (κοινότητα Duc Lap) καίει μέρα νύχτα. Για πάνω από 10 χρόνια, έχει αφιερωθεί στην παρασκευή banh tet (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) - μια τέχνη που έμαθε από την πεθερά της - διατηρώντας αθόρυβα την σχεδόν 30χρονη παράδοση της οικογένειάς της, παρέχοντας ταυτόχρονα μια σταθερή πηγή εισοδήματος για όλη την οικογένεια. Κανονικά, η οικογένειά της παράγει περίπου 80 κιλά κολλώδες ρύζι, αλλά από την 20ή ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα και μετά, η παραγωγή αυξάνεται οκτώ έως δέκα φορές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες. Για να ανταποκριθεί στις παραγγελίες, πρέπει να προσλάβει επιπλέον βοηθό. «Προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις, από μπανάνα, φασόλια, φασόλια mung, φιστίκια και μαύρα φασόλια μέχρι χορτοφαγικές επιλογές. Τα φτιάχνω επίσης σε διάφορα μεγέθη για να καλύψω τις ανάγκες των πελατών. Εκτός από το banh tet, φτιάχνω και άλλα παραδοσιακά κέικ όπως το banh it και το banh u... Για να συμβαδίζω με το πρόγραμμα, ξυπνάω πάνω από τις 2 π.μ. κάθε μέρα για να παραδώσω τις παρτίδες κέικ που μαγειρεύτηκαν το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια να ετοιμάσω τα υλικά για την επόμενη παρτίδα», μοιράστηκε η κα Trinh.

Αυτές τις μέρες, οι σόμπες στην κουζίνα της κας Φουόνγκ Τρινχ, που παρασκευάζεται με μπαν τετ (βιετναμέζικο κέικ ρυζιού), καίνε πάντα έντονα.

Σύμφωνα με την κα. Τριν, η Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι η πιο πολυάσχολη περίοδος για παραγγελίες λόγω της ζήτησης για επισκέψεις στους τάφους, προσφορές στον Θεό της Κουζίνας, λατρεία των προγόνων, δώρα και φιλανθρωπικές δωρεές. Συγκεκριμένα, οι φιλανθρωπικές παραγγελίες τείνουν να αυξάνονται από την 15η έως την 20ή του σεληνιακού μήνα, ενώ από την 20ή του 12ου σεληνιακού μήνα έως την 3η ημέρα του Τετ, η οικογένειά της είναι σχεδόν συνεχώς απασχολημένη.

«Στις χρονιές αιχμής, δούλευα όλη τη νύχτα. Παρόλο που ήμουν κουρασμένη και η οικογένειά μου με συμβούλεψε να μειώσω, το έκανα από πάθος. Το να ακούω πελάτες να επαινούν τα κέικ με έκανε πολύ χαρούμενη. Το κάνω αυτό τα τελευταία 10 χρόνια και δεν νιώθω καθόλου κουρασμένη. Όταν ανέλαβα την οικογενειακή επιχείρηση, βελτίωσα και τη γεύση για να ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις των ανθρώπων. Για να μειώσω την εργασία, επένδυσα σε περισσότερα μηχανήματα, όπως ηλεκτρικούς φούρνους για τον ατμό banh tet και banh it (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) και ηλεκτρικές κατσαρόλες για το μαγείρεμα κέικ. Αυτές τις γιορτές του Tet, βλέποντας την ανάγκη, αγόρασα ακόμη και μια μηχανή δεσίματος κέικ», πρόσθεσε η κα Trinh.

Παραδοσιακές χειροτεχνίες κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet.

Τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), οι ήχοι από μηχανές λείανσης και σφυριά αντηχούν σε πολλά χωριά χειροτεχνίας. Αυτή είναι επίσης μια εποχή μεγάλης ευημερίας για όσους βγάζουν τα προς το ζην γυαλίζοντας χάλκινα θυμιατήρια, εξασφαλίζοντας ένα σταθερό εισόδημα, συμβάλλοντας παράλληλα στη διατήρηση της παραδοσιακής βιετναμέζικης λατρευτικής κουλτούρας. Σε ένα μικρό, φθαρμένο σπίτι, ζεύγη θυμιατηρίων και κηροπήγια είναι τακτοποιημένα, περιμένοντας τη σειρά τους να «ξαναγυαλιστούν». Εδώ είναι που ο κ. Τα Χόανγκ Ταν (εκλεκτός του Λονγκ Αν) έχει περάσει πάνω από 40 χρόνια αφιερωμένος στην τέχνη του γυαλίσματος χάλκινων θυμιατηρίων - μια δουλειά που απαιτεί σχολαστικότητα, υπομονή και προσοχή σε κάθε βήμα.

Ο κ. Ta Hoang Thanh εκτελεί τη διαδικασία στίλβωσης χρησιμοποιώντας μια μηχανή.

Σύμφωνα με τον κ. Thanh, το γυάλισμα χάλκινων θυμιατηρίων είναι μια εποχιακή εργασία. Η περίοδος αιχμής είναι από την 15η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα έως την Πρωτοχρονιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λαμβάνει κατά μέσο όρο 5-6 σετ θυμιατηρίων την ημέρα, μερικές φορές έως και δώδεκα σετ. Καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου Tet, ο αριθμός των γυαλισμένων χάλκινων θυμιατηρίων φτάνει τις αρκετές εκατοντάδες σετ. Για να ολοκληρώσει ένα σετ θυμιατηρίων, ο τεχνίτης πρέπει να περάσει από τρία κύρια στάδια: πλύσιμο, γυάλισμα και εφαρμογή σκόνης. Από αυτά, το στάδιο του γυαλίσματος θεωρείται το πιο σημαντικό και δύσκολο, επειδή ακόμη και ένα μικρό λάθος μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το σετ. Ανάλογα με το μέγεθος, ο χρόνος για την ολοκλήρωση ενός σετ χάλκινων θυμιατηρίων είναι περίπου 2-3 ​​ώρες, με τιμές που κυμαίνονται από 300.000 έως 500.000 VND ανά σετ. Ο κ. Thanh μοιράστηκε: «Η διαφορά στο σχεδιασμό του χάλκινου θυμιατηρίου καθορίζει επίσης το επίπεδο δυσκολίας της διαδικασίας στίλβωσης. Μεταξύ αυτών, το θυμιατήρι με σχήμα μπαμπού-ματιού είναι το πιο δύσκολο στο στίλβωμα λόγω των πολλών σκαλιστών σχεδίων του, απαιτώντας από τον τεχνίτη να εργάζεται προσεκτικά με το χέρι, κάτι που απαιτεί περισσότερο χρόνο από ό,τι με τα κανονικά μοντέλα».

Η κα Nguyen Thi Tiet (που διαμένει στην περιοχή Long An) δήλωσε: «Το Tet είναι η εποχή που οι οικογένειες επικεντρώνονται στον καθαρισμό και τη διακόσμηση του προγονικού βωμού. Ωστόσο, λόγω του φορτωμένου προγράμματος στο τέλος του έτους, η πρόσληψη κάποιου για να γυαλίσει τα χάλκινα θυμιατήρια βοηθά να διασφαλιστεί ότι τα αντικείμενα λατρείας είναι καθαρά, όμορφα και επίσημα».

Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, η πολυκοσμία των παραδοσιακών χωριών χειροτεχνίας κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) όχι μόνο αντανακλά τη ζήτηση της αγοράς, αλλά καταδεικνύει και τη διαρκή ζωτικότητα των παραδοσιακών χειροτεχνιών. Κάθε ξυλάκι θυμιάματος, κάθε περιτύλιγμα από χαρτί ρυζιού, κάθε κολλώδες κέικ ρυζιού δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά ενσαρκώνει επίσης την αφοσίωση, την εμπειρία και την υπερηφάνεια των τεχνιτών - εκείνων που συμβάλλουν καθημερινά στη διατήρηση της «ψυχής» του Τετ στην πατρίδα τους.

Vu Nguyet - Khanh Duy - Nhu Quynh

Πηγή: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html