Δοκιμάστε να μαγειρέψετε χορτοφαγική σούπα με ψαροζυμαρικά για μια αλλαγή ρυθμού.

[διαφήμιση_1]

Συστατικό:

- Για να φτιάξετε το ζωμό: Ραπανάκι, καρότα, μήλα, κρεμμύδια.

- Γαρνιτούρες: μανιτάρια King oyster, τόφου, χορτοφαγικό ψαροκροκέτα.

- Λαχανικά: Ντομάτες, άνηθος, κόλιανδρος, άνθη μπανάνας, τριμμένο σπανάκι του νερού, φύτρα φασολιών, μυρωδικά, κοτσάνια τάρο.

- Καρυκεύματα: Σκόνη καρυκευμάτων, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα σόγιας, κρεμμυδάκια, σκόνη κουρκουμά, μαγειρικό λάδι, πάστα ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση, ζάχαρη.

Κατασκευή:

- Ετοιμάστε τα υλικά: κόψτε το ραπανάκι, τα καρότα, τις ντομάτες και τα μήλα σε κομμάτια. Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια όστρακα στη μέση και πλύνετε και συνθλίψτε τις ρίζες του κόλιανδρου.

- Πλύνετε και στραγγίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια του τάρο, κόψτε τα σε φέτες και στύψτε τα με αλάτι για περίπου 10-15 λεπτά για να φύγει η φαγούρα.

- Προσθέστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά στην κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει. Βράστε το ζωμό σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό για να διατηρήσετε τον ζωμό διαυγή. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.

- Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε. Προσθέστε το τόφου, το ψαροκροκέτα, τα μανιτάρια οστράκων και αλατοπιπερώστε με σάλτσα οστράκων, σκόνη μπαχαρικών, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

- Μόλις σιγοβράσει ο ζωμός, αφαιρέστε όλα τα λαχανικά και προσθέστε τα σοταρισμένα υλικά. Βράστε, προσθέστε την πάστα ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση και τα κοτσάνια taro και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κοτσάνια taro. Αλατοπιπερώστε τον ζωμό κατά βούληση, προσθέστε άνηθο και κόλιανδρο και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

- Βάλτε τα νουντλς ρυζιού σε ένα μπολ, προσθέστε τα φρέσκα λαχανικά ως γαρνιτούρα και ρίξτε τον ζωμό. Αυτό είναι όλο! Το μπολ με τη σούπα ψαροκροκέτας με όλα τα υλικά είναι έτοιμο.