 |
| Συγκομιδή μελιού από κηρήθρα στο αγρόκτημα μελιού Quan Phat, στην κοινότητα Hung Loc, στην περιοχή Thong Nhat. Φωτογραφία: B. Nguyen |
Για να παράγουν αυτό το προϊόν, οι μελισσοκόμοι σχεδιάζουν μια κυψέλη δύο επιπέδων. Στο πάνω επίπεδο, τοποθετούν καλούπια για να χτίσουν οι μέλισσες τις φωλιές τους σε τακτοποιημένες, τετράγωνες κηρήθρες. Κατά τη συγκομιδή, απλώς παίρνουν τις ορθογώνιες κηρήθρες που έχουν χτίσει και αποθηκεύσει οι ίδιες οι μέλισσες. Το μέλι διατηρείται τέλεια μέσα σε κάθε φυσικό κελί κεριού, εξασφαλίζοντας την υπέροχη γεύση και την καθαρότητά του.
Απολαύστε το μέλι με έναν νέο τρόπο.
Ο κ. Le Loc Quan, ιδιοκτήτης του αγροκτήματος μελιού Quan Phat στην κοινότητα Hung Loc, στην περιφέρεια Thong Nhat, ασχολείται με τη μελισσοκομία για πάνω από 25 χρόνια. Είναι πρωτοπόρος στην παραγωγή μελιού από κηρήθρα στην επαρχία Dong Nai .
Αναφέροντας τις συνθήκες που τον οδήγησαν να στρέψει την προσοχή του στην παραγωγή εξειδικευμένων προϊόντων με βάση την κηρήθρα, ο κ. Quan θυμήθηκε: «Πριν από τρία χρόνια, μετά την πανδημία Covid-19, οι εξαγωγές μελιού αντιμετώπισαν πολλές δυσκολίες. Αυτή ήταν μια περίοδος μεγάλης κρίσης για τη μελισσοκομική βιομηχανία, όταν οι ΗΠΑ ξεκίνησαν έρευνα αντιντάμπινγκ κατά των βιετναμέζικων προϊόντων μελιού και επέβαλαν εξαιρετικά υψηλούς δασμούς. Επιπλέον, οι χώρες εισαγωγής μελιού εφάρμοσαν μέτρα εμπορικής προστασίας και αύξησαν τα τεχνικά εμπόδια σε αυτό το προϊόν, προκαλώντας πλήγμα στη μελισσοκομική βιομηχανία».
| Ο κ. Le Loc Quan τιμήθηκε με πιστοποιητικό επαίνου από τον Σύνδεσμο Μελισσοκομίας του Βιετνάμ για τη δημιουργία ενός προϊόντος μελιού από κηρήθρα που πληροί τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Ο κ. Le Loc Quan τιμήθηκε από τον Σύνδεσμο Αγροτών του Dong Nai ως εξαιρετικός αγρότης της επαρχίας το 2024. Το μέλι από κηρήθρα από τις εγκαταστάσεις παραγωγής μελιού Quan Phat αναγνωρίστηκε ως τυπικό γεωργικό προϊόν του Dong Nai το 2024. |
Η μελισσοκομική μονάδα Quan Phat αντιμετώπισε τις ίδιες δυσκολίες με ολόκληρο τον κλάδο. Γνωρίζοντας το μοντέλο μελισσοκομίας με κηρήθρα και το υψηλής ποιότητας προϊόν που προτιμάται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο , ο κ. Quan άρχισε να στράφηκε στην παραγωγή αυτού του ειδικού μελιού.
Σύμφωνα με τον κ. Quan, οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα άνθη και τα φύλλα για να φτιάξουν μέλι. Με το παραδοσιακό μέλι, το φθινόπωρο, οι μέλισσες επεξεργάζονται το μέλι για 8 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Αλλά με το μέλι από κηρήθρα, οι μελισσοκόμοι πρέπει να περιμένουν περίπου 25 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Αυτός ο παρατεταμένος χρόνος επιτρέπει στις μέλισσες να επεξεργαστούν ξανά το μέλι, καθιστώντας το πιο συμπυκνωμένο και υψηλότερης ποιότητας. Αυτό το μέλι επιλέγεται από τις μέλισσες για αποθήκευση και ονομάζεται «ώριμο μέλι» στη μελισσοκομία. Επομένως, η θρεπτική του περιεκτικότητα είναι πολύ υψηλότερη από το παραδοσιακό υγρό μέλι. Οι κηρήθρες λαμβάνονται απευθείας από φρέσκες, φυσικές κηρήθρες, συλλέγονται και συσκευάζονται ως ολόκληρες κηρήθρες χωρίς φιλτράρισμα, στύψιμο ή συμπίεση. Το μέλι παραμένει τέλεια διατηρημένο μέσα στα φυσικά του κύτταρα κεριού στα ράφια.
Αυτό το προϊόν χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή λόγω της υψηλής θρεπτικής του περιεκτικότητας και των πολυάριθμων οφελών για την υγεία. Η κηρήθρα διατηρεί όλα τα αρχικά θρεπτικά συστατικά της, όπως η γύρη, το κερί μέλισσας και η πρόπολη, καθιστώντας την νόστιμη και θρεπτική. Σύμφωνα με τον κ. Quan, όταν απολαμβάνουν μέλι κηρήθρας, οι καταναλωτές ενθουσιάζονται με τη μαλακή υφή του κεριού. Μπορούν να μασήσουν και να καταπιούν το κερί μέλισσας επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα πρόπολης, ενός φυσικού αντιβιοτικού που είναι εξαιρετικό για την πέψη, την ανοσία, την ομορφιά του δέρματος και την όρεξη. Οι καταναλωτές μπορούν να απολαύσουν μέλι κηρήθρας με ψωμί, φρούτα, μαύρο τσάι και άλλα.
Ευκαιρίες για τους μελισσοκόμους
Ο κ. Quan αφηγήθηκε ότι μετά την επιστροφή του από τη στρατιωτική θητεία, δεν ήταν σίγουρος για το επάγγελμα που έπρεπε να επιλέξει, όταν επισκέφθηκε τυχαία έναν φίλο που είχε μια φάρμα μελισσών. Ενθουσιάστηκε όταν έμαθε ότι προϊόντα όπως το μέλι, η γύρη και ο βασιλικός πολτός που παράγονται από τις μέλισσες είναι όλα πολύ καλά για την ανθρώπινη υγεία. Η μελισσοκομία προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για το περιβάλλον και τις καλλιέργειες, καθώς αυτά τα ζώα βοηθούν στην επικονίαση των φυτών, οδηγώντας σε υψηλότερες αποδόσεις. Ως εκ τούτου, επέλεξε να ξεκινήσει την επιχείρησή του στη μελισσοκομία. Ο κ. Quan ανέφερε: «Δεν μαθαίνω μόνο τεχνικές μελισσοκομίας, αλλά και αναπτύσσω το επάγγελμα του μελισσοκόμου. Γι' αυτό δεν διστάζω να επενδύσω οικονομικά και να αφιερώσω χρόνο στη μάθηση και την έρευνα για να γίνω ικανός στο επάγγελμα».
 |
| Ο κ. Le Loc Quan παρουσιάζει το μέλι από κηρήθρα στο μελισσοκομείο της οικογένειάς του στην κοινότητα Hung Loc, στην περιφέρεια Thong Nhat. |
Ο κ. Quan δεν φοβάται να είναι πρωτοπόρος στη στροφή προς την μελισσοκομία με κηρήθρα. Αυτό το νέο μοντέλο απαιτεί έμπειρους μελισσοκόμους με εις βάθος τεχνικές γνώσεις για την εκτροφή υγιών αποικιών μελισσών. Αυτές οι αποικίες πρέπει να είναι δύο ή τρεις φορές μεγαλύτερες από τις κανονικές αποικίες για να παράγουν αρκετό ώριμο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μέλι πριν το αποθηκεύσουν στις κηρήθρες που ο μελισσοκόμος έχει προηγουμένως διαμορφώσει. Οι μελισσοκόμοι πρέπει να επενδύσουν περισσότερα από ό,τι στην παραδοσιακή μελισσοκομία, επειδή πρέπει να καταβάλουν περισσότερη προσπάθεια και πόρους στη διαδικασία φροντίδας. Ο κ. Quan επιτρέπει επίσης στις μέλισσες να συλλέγουν νέκταρ από διάφορα άνθη και φύλλα για να δημιουργήσουν μέλι με ποικίλες πηγές, υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μια πλουσιότερη, πιο γευστική γεύση.
Το μελισσοκομείο του έχει 500 αποικίες μελισσών. Είναι ένα μέρος όπου πελάτες από την Κορέα, την Ευρώπη και άλλες χώρες έρχονται να το επισκεφτούν και να μάθουν για τη διαδικασία της μελισσοκομίας. Αφού επιθεωρήσουν και δοκιμάσουν το προϊόν, εκτιμούν ιδιαίτερα την ποιότητα του μελιού, τόσο από άποψη θρεπτικής αξίας και υφής, όσο και από άποψη νόστιμης, πλούσιας γεύσης του.
Καθώς οι παραγγελίες αυξάνονταν, συνεργάστηκε με τοπικές μελισσοκομικές φάρμες και με εκείνες σε γειτονικές επαρχίες και πόλεις για να επεκτείνει αυτό το αποτελεσματικό οικονομικό μοντέλο. Μέχρι σήμερα, το δίκτυό του έχει επεκταθεί σε περίπου 30 μελισσοκομικές φάρμες στις επαρχίες Dong Nai και Binh Phuoc. Η εκτροφή μελισσών για την παραγωγή κηρήθρας απαιτεί προηγμένες τεχνικές, επομένως εντός αυτού του δικτύου έχει επιλέξει μόνο περίπου 10 φάρμες για την εκτροφή αυτού του ειδικού είδους. Συνεχίζει να επεκτείνει το δίκτυο, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της μελισσοκομίας.
Κατά τη διάρκεια της εκτός σεζόν, η Quan Phat Honey Company εξάγει περίπου 5.000 κουτιά το μήνα. Κατά την περίοδο αιχμής, οι εξαγωγές μπορούν να αυξηθούν σε περίπου 25.000-30.000 κουτιά το μήνα, κυρίως στη Νότια Κορέα και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Στην εγχώρια αγορά, η εταιρεία πωλεί κυρίως σε τουριστικές περιοχές και θέρετρα - όπου οι πελάτες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλότερη τιμή για να απολαύσουν μέλι που διατηρείται ακόμα μέσα στην κηρήθρα. Επί του παρόντος, το μέλι κηρήθρας έχει τιμή 3-4 φορές υψηλότερη από το παραδοσιακό μέλι. Η ζήτηση για αυτό το προϊόν παραμένει πολύ υψηλή τόσο στην εγχώρια όσο και στις εξαγωγικές αγορές.
Η Μονάδα Παραγωγής Μελιού Quan Phat διαφοροποιεί ολοένα και περισσότερο τα προϊόντα της με βάση το μέλι, προσφέροντας παραδοσιακό μέλι, γύρη μελισσών, βασιλικό πολτό και ραφιναρισμένη ζάχαρη μελιού. Η μονάδα επικεντρώνεται στην προώθηση της επωνυμίας και στην εδραίωση μιας ισχυρής φήμης για τα προϊόντα της. Επί του παρόντος, δύο από τα προϊόντα της, το φυγοκεντρημένο μέλι και το μέλι κηρήθρας, έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP. Ο ιδιοκτήτης έχει επενδύσει σε ένα εργοστάσιο και μηχανήματα για την παραγωγή μιας επιπλέον σειράς ραφιναρισμένου μελιού. Αυτό το προϊόν είναι ευεργετικό για την υγεία και κατάλληλο για άτομα με προβλήματα υγείας που απαιτούν δίαιτα χωρίς ζάχαρη. Το προϊόν είναι σε μορφή σκόνης, γεγονός που διευκολύνει τη διανομή, τη μεταφορά και την αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα πολύ υψηλότερη αξία σε σύγκριση με το παραδοσιακό μέλι.
Πεδιάδες
Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/
Σχόλιο (0)