Μάρκα Cua Chicken

QTO - Υπήρχε μια εποχή που οι άνθρωποι στην περιοχή Cua της κοινότητας Cam Lo εξέτρεφαν μια ράτσα κοτόπουλου γνωστή για το γλυκό, αρωματικό κρέας της, η οποία ήταν διάσημη για το ότι «έτρωγε τερμίτες κατά τη διάρκεια της ημέρας και κοιμόταν στα δέντρα τη νύχτα». Ωστόσο, όταν πωλούνταν στην αγορά, αναμειγνύονταν με αμέτρητα άλλα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής. Μόνο όταν οι αγρότες έμαθαν να συνεργάζονται για να διατηρήσουν τη ράτσα, να διατηρήσουν την ποιότητα και να διατηρήσουν τη φήμη της περιοχής, το κοτόπουλο Cua έγινε ειδικό προϊόν OCOP της Quang Tri.

Διατήρηση της ποιότητας του κοτόπουλου Cua.

Νωρίς το πρωί στην λοφώδη περιοχή του Καμ Λο, σμήνη κοτόπουλων τρέχουν κατά μήκος των χωραφιών με κασάβα, των ακακιών και των λιβαδιών. Τα κοτόπουλα Cua δεν είναι μεγάλα. Κάθε ενήλικο κοτόπουλο ζυγίζει μόνο 1,2-1,5 κιλά. Η χαρακτηριστική τους συμπεριφορά είναι να αναζητούν τροφή για σωρούς τερμιτών κατά τη διάρκεια της ημέρας και να σκαρφαλώνουν σε δέντρα για να κοιμηθούν το βράδυ. Αυτή η συνεχής κίνηση έχει ως αποτέλεσμα σφιχτό, γλυκό, γευστικό κρέας με φυσικά κίτρινο δέρμα και λίγο λίπος.

Ο κ. Vu Van Bac, επικεφαλής του Συνεταιρισμού Κοτόπουλων Cua στην κοινότητα Cam Lo, δήλωσε ότι αυτό που καθιστά το κοτόπουλο Cua μια φημισμένη μάρκα δεν είναι απλώς η μέθοδος εκτροφής ελευθέρας βοσκής, αλλά η ποιότητα του κρέατος που δημιουργείται από τις φυσικές συνθήκες του κόκκινου βασαλτικού εδάφους της περιοχής Cua και η μακροχρόνια γεωργική εμπειρία των κατοίκων της περιοχής.

«Για να διατηρήσουμε την φημισμένη ποιότητα και την υπέροχη γεύση του κοτόπουλου Cua από την περιοχή Cam Lo, απαιτούμε πάντα από τους αγρότες να τηρούν τις διαδικασίες, να διασφαλίζουν την ποιότητα της ράτσας και να περιορίζουν τη χρήση βιομηχανικών ζωοτροφών για να διατηρήσουν τη σφριγηλότητα και τη χαρακτηριστική γεύση. Αντί να εκτρέφουμε κοτόπουλα μεμονωμένα, συνεργαζόμαστε μέσω ενός συνεταιρισμού για να διατηρήσουμε από κοινού τη ράτσα, να ελέγξουμε την ποιότητα και να δημιουργήσουμε μια κοινή μάρκα. Επί του παρόντος, ο Συνεταιρισμός Κοτόπουλων Cua έχει 8 μέλη με ένα συνολικό κοπάδι περίπου 25.000 κοτόπουλων, που εκτρέφονται σε διάστημα 4 μηνών. Όλα τα συμμετέχοντα νοικοκυριά τηρούν ημερολόγια αναπαραγωγής, ελέγχουν την πηγή της ράτσας, χορηγούν εμβολιασμούς και ακολουθούν τις διαδικασίες φροντίδας. Αυτές οι απαιτήσεις, που κάποτε θεωρούνταν «δύσκολες», έχουν πλέον γίνει υποχρεωτικές προϋποθέσεις εάν θέλουμε να διατηρήσουμε τη φήμη του προϊόντος», δήλωσε ο κ. Bac.

Το κοτόπουλο Cua έχει μαρκαριστεί, φέρνοντας υψηλό εισόδημα στους ανθρώπους - Φωτογραφία: NTH

Σύμφωνα με τον κ. Bac, η τρέχουσα τιμή πώλησης του κοτόπουλου Cua είναι ισοδύναμη με την τιμή του κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής στην περιοχή. Ωστόσο, χάρη στην ελεγχόμενη διαδικασία αναπαραγωγής σύμφωνα με τα πρότυπα 3 αστέρων της OCOP, η παραγωγή προϊόντων κοτόπουλου Cua είναι πιο σταθερή από πριν. Πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία κάνουν προληπτικές παραγγελίες επειδή εμπιστεύονται την ποιότητα του προϊόντος.

Είναι σημαντικό ότι, παράλληλα με την ανάπτυξη των προϊόντων OCOP, οι κάτοικοι της περιοχής Cua έχουν συνειδητοποιήσει περισσότερο την αξία της ιθαγενούς ράτσας κοτόπουλου. Σε πολλές αγροτικές περιοχές, οι τοπικές ράτσες ζώων εξαφανίζονται σταδιακά λόγω της επιδίωξης υψηλής παραγωγικότητας. Αλλά με τα κοτόπουλα Cua, οι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι αν χαθεί η αρχική ράτσα, θα χάσει και η μάρκα τη σημασία της.

Πρόσβαση στην μάρκα κοτόπουλου Cua σε ένα ευρύτερο κοινό.

Αυτό που παρατηρείται σήμερα στην περιοχή εκτροφής κοτόπουλου Cua είναι η μετατόπιση της νοοτροπίας σχετικά με την αγροτική οικονομική ανάπτυξη. Οι άνθρωποι δεν εκτρέφουν πλέον κοτόπουλα με τον τρόπο του «πουλήστε ό,τι μπορείτε», αλλά αρχίζουν να σκέφτονται τα πρότυπα της αγοράς, την ιχνηλασιμότητα και τη μακροπρόθεσμη αξία της επωνυμίας.

Σύμφωνα με τον Le Anh Chuong, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Cam Lo, η περιοχή έχει αναγνωρίσει το κοτόπουλο Cua ως ένα ξεχωριστό προϊόν με τη δυνατότητα να εξελιχθεί σε μια βιώσιμη αλυσίδα προϊόντων που συνδέεται με τη συλλογική οικονομία και να δημιουργήσει μια τοπική μάρκα γεωργικού προϊόντος.

«Στο παρελθόν, η πρώην περιφέρεια Cam Lo έχει υποστηρίξει τον Συνεταιρισμό Κοτόπουλων Cua στη σύνδεση της παραγωγής, στην καταχώριση εμπορικών σημάτων προϊόντων, στην ανίχνευση προέλευσης, στην απόκτηση πιστοποίησης VietGAP και στη συμμετοχή στον κύκλο προϊόντων OCOP της επαρχίας το 2021. Συνεχίζοντας την πολιτική υποστήριξης της ανάπτυξης βασικών καλλιεργειών και ζώων με τοπικά πλεονεκτήματα, η κοινότητα Cam Lo θα συνεχίσει να υποστηρίζει τον Συνεταιρισμό Κοτόπουλων Cua στην επέκταση των παραγωγικών δεσμών, στην οικοδόμηση μιας περιοχής αναπαραγωγής με διασφάλιση ποιότητας και στη σταδιακή ολοκλήρωση της αλυσίδας κατανάλωσης. Η περιοχή στοχεύει επίσης να συνδέσει την ανάπτυξη προϊόντων κοτόπουλου Cua με την προώθηση της γαστρονομικής κουλτούρας και του βιωματικού τουρισμού στην ορεινή περιοχή Cam Lo, προωθώντας ιδίως τη ράτσα κοτόπουλου Cua που κάποτε προσφέρθηκε στον βασιλιά, σε συνδυασμό με την αξιοποίηση και ανάπτυξη του τουρισμού για την επίσκεψη στον ιστορικό χώρο «Ναός του Βασιλιά Ham Nghi και των στρατηγών του κινήματος Can Vuong στην περιοχή Cua», κοινότητα Cam Lo», δήλωσε ο κ. Chuong.

Από μια γνωστή ράτσα κοτόπουλου που συναντάται στις λοφώδεις περιοχές, το κοτόπουλο Cua σταδιακά γίνεται ένα επώνυμο προϊόν της περιοχής. Σε γάμους, κηδείες ή κατά την υποδοχή τιμημένων καλεσμένων, το βραστό κοτόπουλο Cua από την κοινότητα Cam Lo αναφέρεται συχνά ως μια μοναδική σπεσιαλιτέ της νοτιοδυτικής λοφώδους περιοχής της επαρχίας Quang Tri . Αντιπροσωπεύει επίσης ένα ταξίδι αγροτών που μαθαίνουν να συνεργάζονται μεταξύ τους για να διατηρήσουν τη φήμη των τοπικών γεωργικών προϊόντων τους και να φέρουν την σπεσιαλιτέ του κοτόπουλου Cua σε μια ευρύτερη αγορά.

Ταν Χάι

Πηγή: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/