Απολαύστε το περίφημο street food στην παλιά συνοικία του Ανόι.

Το Ανόι, με τους 36 δρόμους και τις γειτονιές του και την απίστευτα πλούσια γαστρονομική του κουλτούρα, είναι ένας προορισμός που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε όταν ταξιδεύετε στην πρωτεύουσα.

Τηγανητά κέικ Hang Chieu

Ακριβώς στην αρχή της οδού Hang Chieu, στη διασταύρωση με την οδό Dao Duy Tu, τα «τηγανητά ντόνατς» του Hang Chieu ή «τηγανητά τηγανητά ντόνατς» του O Quan Chuong είναι ένα όνομα που πέρασε από τα ήθη και τα έθιμα του Ανόι . Το μικροσκοπικό μαγαζί δεν έχει όνομα και δεν χρειάζεται μάρκα, το χρυσό δοχείο λαδιού του ξεχειλίζει πάντα, κι όμως εδώ και χρόνια, κάθε φορά που αναφέρεται «τηγανητά ντόνατς», οι κάτοικοι του Ανόι δεν μπορούν παρά να σκεφτούν αυτό το μέρος.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε όλο το ντόνατς στο στόμα σας και να το μασήσετε για να νιώσετε την τραγανότητα και το άρωμα. (Φωτογραφία: Kim Hue)

Ψητό λουκάνικο χοιρινό που έχει υποστεί ζύμωση από την οδό Au Trieu και τσάι με λεμόνι κοντά στην εκκλησία.

Το ψητό ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο (nem chua nướng) στην οδό Ấu Triệu και το τσάι με λεμόνι κοντά στην εκκλησία αποτελούν έναν γνώριμο συνδυασμό. Το μικρό σοκάκι έχει ακόμη και δύο διαφορετικούς πάγκους, έναν με «πράσινες καρέκλες» και έναν με «κόκκινες καρέκλες». Ανάλογα με την τύχη του πωλητή, μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας. Αλλά η ποιότητα είναι σχεδόν η ίδια. Σε αντίθεση με το τηγανητό nem, το ψητό nem chua διατηρεί το ροζ χρώμα του κρέατος, έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και δεν είναι στεγνό. Βουτήξιμό του σε σάλτσα τσίλι το κάνει ακόμα πιο ελκυστικό.

Το ψητό λουκάνικο χοιρινού κρέατος που έχει υποστεί ζύμωση (nem chua nướng) και το τσάι με λεμόνι είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός κοντά στον Μεγάλο Καθεδρικό Ναό. (Πηγή: Ανόι)

Χυλός με χοιρινά πλευρά και χόνδρο στην αγορά Dong Xuan

Ανοιχτό μόνο από τις 5-6 μ.μ. μέχρι αργά το βράδυ, το χοιρινό παϊδάκι και χόνδρος στην αγορά Dong Xuan είναι ένας από τους καλύτερους πάγκους με χόνδρο στο Ανόι, έχοντας λάβει πολλά κομπλιμέντα. Εκτός από τον πλούσιο ζωμό από κόκαλα, ο χυλός εδώ περιέχει αληθινά χοιρινά παϊδάκια και χόνδρο, τα οποία είναι τραγανά και μαστιχωτά - αυτό είναι το κύριο αξιοθέατο για τους πελάτες. Ο χυλός είναι πολύ λεπτοαλεσμένος, χωρίς ορατούς κόκκους ρυζιού ή έστω μια νότα σπασμένου ρυζιού. Αντίθετα, είναι ένας απαλός, κρεμώδης χυλός σαν παιδική τροφή.

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την απόλαυση ενός αχνιστού μπολ με χυλό από χοιρινά πλευρά στον δροσερό φθινοπωρινό καιρό του Ανόι. (Πηγή: gurutto-vietnam)

Βραστά σαλιγκάρια στην οδό Dinh Liet

Αγαπημένο ακόμη και από τους πιο απαιτητικούς θαμώνες, αυτό το μέρος είναι δημοφιλές επειδή τα σαλιγκάρια είναι πολύ φρέσκα, βρασμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και νόστιμα. Η αίσθηση του να κάθεσαι στην πολύβουη ατμόσφαιρα της παλιάς συνοικίας του Ανόι, να απολαμβάνεις τη σάλτσα - που θεωρείται η καλύτερη στην πρωτεύουσα - και περιστασιακά να διαλέγεις ένα παχουλό σαλιγκάρι είναι πραγματικά ικανοποιητική. Η σάλτσα είναι αρωματική με λεμόνι, λεμονόχορτο και τσίλι, με μια πλούσια και ξεχωριστή γεύση. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν αυτό το εστιατόριο με βραστά σαλιγκάρια όχι μόνο για το φαγητό αλλά και για την ατμόσφαιρα του δρόμου.

Το εστιατόριο με σαλιγκάρια στην οδό Dinh Liet παραμένει δημοφιλές όλο το χρόνο, παρά το απλό μενού του: μόνο δύο είδη βραστών σαλιγκαριών (συμπεριλαμβανομένων των σαλιγκαριών με μυρτιά και των σπειροειδών σαλιγκαριών) και αχνιστά μύδια. (Πηγή: εφημερίδα Lao Dong)

Κέικ μαξιλαριού Hoè Nhai

Αν και δεν είναι τόσο γεμάτα όσο άλλα εστιατόρια, τα ζυμαρικά με ατμό ρυζιού του Hoè Nhai κατέχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των λάτρεις του φαγητού. Πολλοί άνθρωποι λένε συχνά ο ένας στον άλλον ότι αν θέλετε να φάτε νόστιμα ζυμαρικά με ατμό ρυζιού, πρέπει να πάτε στην οδό Hoè Nhai. Τα ζυμαρικά εδώ δεν χρειάζεται να διακοσμηθούν με υπερβολικά ιδιαίτερα μπαχαρικά, αλλά ο συνδυασμός απλών υλικών σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή δημιουργεί μια αξέχαστη, πλούσια γεύση.

Αυτά τα χρυσοκαφέ, τραγανά ζυμαρικά, γεμιστά με κιμά, μανιτάρια ξύλου και αρωματικά μανιτάρια shiitake, είναι ακαταμάχητα νόστιμα. (Πηγή: FB Hien Hao)

Σαλάτα με αποξηραμένο βοδινό κρέας στη λίμνη Hoan Kiem (σύνδεση από τη γέφυρα Cau Go προς την οδό Dinh Tien Hoang)

Περπατώντας στον πεζόδρομο, σταμάτησα για να απολαύσω ένα πιάτο σαλάτας με αποξηραμένο βοδινό κρέας με όλα τα απαραίτητα υλικά: βότανα, σαλάτα παπάγιας και ψημένα φιστίκια. Το ίδιο το αποξηραμένο βοδινό κρέας είχε μια εντελώς διαφορετική γεύση - αρωματική και πικάντικη, όχι γλυκιά όπως το αγορασμένο αποξηραμένο βοδινό κρέας. Η σάλτσα για το ντιπ ήταν τέλεια καρυκευμένη με την κατάλληλη ποσότητα ξινή και πικάντικης γεύσης, ενισχύοντας περαιτέρω τη γεύση της σαλάτας εδώ. Το κατάστημα πουλάει επίσης ζυμαρικά ταπιόκας και ρολάκια άνοιξης.

Η σαλάτα με αποξηραμένο βοδινό κρέας έχει γίνει ένα δημοφιλές σνακ και μέρος των αναμνήσεων του Ανόι. (Πηγή: aFamily)

Κέικ ρυζιού στον ατμό Thuy Khue

Αν και δεν βρίσκεται στην Παλιά Συνοικία, τα ζυμαρικά με ατμό ρυζιού του Thuy Khue είναι ένα δημοφιλές απογευματινό σνακ για μαθητές όλων των ηλικιών. Κάθε απόγευμα, από το τέλος της εργάσιμης ημέρας μέχρι το βράδυ, το μαγαζί με ζυμαρικά με ατμό ρυζιού του Thuy Khue είναι πάντα γεμάτο με πελάτες.

Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι το μαγαζί με banh gio (λουκάνικο χοιρινό) του Thuy Khue είναι ένα από τα μεγαλύτερα στο Ανόι, τόσο κυριολεκτικά όσο και μεταφορικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα λουκάνικα εδώ είναι συνήθως μιάμιση φορά μεγαλύτερα από αυτά σε άλλα καταστήματα. Όσον αφορά τον αριθμό των λουκάνικων που πωλούνται, ο αριθμός των πελατών είναι επίσης από τους υψηλότερους στην πρωτεύουσα.

Τα στον ατμό κέικ ρυζιού από το Thuy Khue είναι σημαντικά μεγαλύτερα από τα μικρότερα, πιο ευαίσθητα που βρίσκονται αλλού. (Πηγή: Ngoi Sao)

Πηγή: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-nhung-mon-an-choi-noi-tieng-o-pho-co-ha-noi-287775.html