Αρτοποιείο με γεύση Χόι Αν στην Ιαπωνία καλωσορίζει 500 πελάτες κάθε μέρα

(Dan Tri) - Από την πρώτη μέρα έναρξης μιας επιχείρησης σε μια ξένη χώρα, δύο νεαροί άνδρες από το Quang έχουν πλέον χτίσει 6 αρτοποιεία, επεκτείνοντας την αλυσίδα σε όλη την Ιαπωνία, εισάγοντας το βιετναμέζικο ψωμί σε διεθνείς πελάτες.

Χρησιμοποιήστε τα χρήματα του γάμου για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Γεννημένοι και μεγαλωμένοι στην επιρρεπή στις πλημμύρες περιοχή Dai Loc, Quang Nam , δύο αδέρφια, ο Bui Thanh Duy, γεννημένος το 1986 και ο Bui Thanh Tam, γεννημένος το 1991, πήγαν στην Ιαπωνία για να σπουδάσουν με την ελπίδα να αλλάξουν τη ζωή τους.

Κάποτε, όταν επισκέπτονταν μια πολύβουη αγορά στο Τόκιο, δύο άντρες από την Κουάνγκ είδαν μια μεγάλη ουρά ανθρώπων που περίμεναν να αγοράσουν τουρκικό ψωμί. Με πάθος για το φαγητό με γεύση Χόι Αν από την πόλη τους, οι δύο άντρες λάτρεψαν την ιδέα να ανοίξουν ένα εστιατόριο με τη δική τους μάρκα.

«Το βιετναμέζικο ψωμί είναι νόστιμο και περιλαμβάνεται στο λεξικό της Οξφόρδης, οπότε γιατί να μην ανοίξω ένα μαγαζί ακριβώς στην Ιαπωνία;», αναρωτήθηκε ο Thanh Tam.

Ενώ ο μικρότερος αδερφός ήταν γεμάτος ενθουσιασμό να ξεκινήσει μια επιχείρηση, ο μεγαλύτερος αδερφός του Thanh Tam ήταν πιο διστακτικός. Ήταν παντρεμένοι μόνο ένα χρόνο και η γυναίκα του πήγαινε ακόμα σχολείο, οπότε το άνοιγμα ενός καταστήματος δεν ήταν εύκολο γι' αυτόν. Αλλά τότε η γυναίκα του συμφώνησε να χρησιμοποιήσει τα χρήματα του γάμου ως αρχικό κεφάλαιο.

Ο κ. Thanh Tam, ιδρυτής της μάρκας «Xin Chao Bread» στην Ιαπωνία (Φωτογραφία: Thanh Tam).

Αναπολώντας τις πρώτες μέρες που ξεκίνησαν την επιχείρησή τους, τα δύο αδέρφια Duy και Tam αντιμετώπισαν αμέτρητες δυσκολίες. Για να ανοίξουν το κατάστημα, το "Banh Mi Xin Chao" έπρεπε να πληροί τα ιαπωνικά πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων, να βρει ένα εργοστάσιο για να φτιάχνει ψωμί βιετναμέζικου τύπου και να λύσει προβλήματα με την ενοικίαση χώρου και προσωπικού...

«Η εύρεση μιας επιχειρηματικής τοποθεσίας στην Ιαπωνία ήταν πολύ δύσκολη επειδή δεν μπορούσαμε να ανοίξουμε ένα κατάστημα στον δεύτερο όροφο. Το να έχουμε ένα κατάστημα στον πρώτο όροφο ενός πολυσύχναστου δρόμου στο Τόκιο δεν ήταν εύκολο. Μετά από πολλή έρευνα και σκέψη, βρήκαμε ένα μικρό, όμορφο κατάστημα στην οδό Waseda Dori. Πρόκειται για μια επιχειρηματική περιοχή τροφίμων , αλλά αποτελεί επίσης πρόκληση για ένα μικρό, άγνωστο αρτοποιείο», εκμυστηρεύτηκε ο Duy.

Αφού ολοκλήρωσε όλες τις νόμιμες διαδικασίες και πέρασε με επιτυχία τους ελέγχους από τις τοπικές αρχές, το «Banh Mi Xin Chao» ξεκίνησε επίσημα τη λειτουργία του τον Οκτώβριο του 2016.

Φέρνοντας βιετναμέζικες γεύσεις παντού

Μόλις λίγους μήνες μετά τα εγκαίνιά του, το «Banh Mi Xin Chao» έχει αποκομίσει τους πρώτους «γλυκούς καρπούς» του. Καθημερινά, το κατάστημα πουλάει περίπου 200 σάντουιτς. Μαζί με αυτά, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν κάποια συνοδευτικά προϊόντα όπως αναψυκτικά ή καφέ.

Ο χώρος του εστιατορίου θυμίζει την εικόνα του Χόι Αν.

Εκείνη την εποχή, τα ιαπωνικά μέσα ενημέρωσης άρχισαν να δίνουν προσοχή στο μικρό κατάστημα. Δημοσιογράφοι από εφημερίδες όπως οι Chunichi News και Ameblo.jp ήρθαν επίσης για να κάνουν ρεπορτάζ.

«Οι Ιάπωνες έχουν τη συνήθεια να προτιμούν τα εύχρηστα φαγητά που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και μπορούν να τα απολαύσουν. Το βιετναμέζικο ψωμί είναι ένα από τα πιάτα που μπορούν να πληρούν αυτά τα κριτήρια. Για να διασφαλίσουμε την τυπική γεύση του πιάτου, πρέπει να καλλιεργήσουμε τα δικά μας βότανα στην Ιαπωνία.»

«Άλλα προϊόντα όπως το κρέας, το ζαμπόν και το λουκάνικο είναι όλα σπιτικά. Όσο για το ψωμί, έπρεπε να κάνουμε πολλές έρευνες για να βρούμε την τέλεια συνταγή και να παραγγείλουμε ένα ξεχωριστό εργοστάσιο για να το παράγει καθημερινά», είπε ο διευθυντής του καταστήματος.

Το κατάστημα σερβίρει αυτήν τη στιγμή περισσότερα από δώδεκα είδη ψωμιού, με τιμές που ξεκινούν από 106.000 VND.

Από την πρώτη γεύση ψωμιού Hoi An, το κατάστημα έχει πλέον λανσάρει δεκάδες διαφορετικές γεύσεις για να επιλέξουν οι πελάτες, από ψωμί με λουκάνικο, ψωμί με σαλάτα κοτόπουλου, ψωμί με ψητό χοιρινό, ψωμί με γαρίδες και βούτυρο, ψωμί με ψητό κοτόπουλο, σπέσιαλ ψωμί, παστό χοιρινό με σάλτσα ψαριού, σπέσιαλ ψωμί με λουκάνικο μοσχαρίσιο, ψωμί με τηγανητό αυγό, ψωμί με μοσχαρίσιο στιφάδο μέχρι ψητό ψωμί με αλάτι και τσίλι.

Κάθε είδος έχει τη δική του μοναδική γεύση.

Οι θαμώνες έκαναν ουρά περιμένοντας να αγοράσουν.

Αυτή τη στιγμή, η τιμή του ψωμιού κυμαίνεται από 650 γεν έως 750 γεν (106.000 - 125.000 VND). Εκτός από το ψωμί, το εστιατόριο σερβίρει επίσης μοσχαρίσιο φο, νουντλς Κουάνγκ, βερμιτσέλι, σαλάτες, ποτά και επιδόρπια.

«Κατά μέσο όρο, το κατάστημα δέχεται περίπου 500 πελάτες για να αγοράσουν ψωμί κάθε μέρα. Το πιάτο θεωρείται εύκολο στην κατανάλωση και εύκολο στην παραλαβή, επομένως κερδίζει τους ντόπιους πελάτες. Επιπλέον, η βιετναμέζικη κοινότητα στην Ιαπωνία είναι αρκετά μεγάλη.

«Το γεγονός ότι οι πελάτες έρχονται στο εστιατόριο και σερβίρουν πιάτα της πόλης σε λογικές τιμές μας βοηθά να πουλάμε μερικές εκατοντάδες σάντουιτς κάθε μέρα», δήλωσε ο ιδρυτής του «Banh Mi Xin Chao».

Το μέλλον είναι ορθάνοιχτο

Μετά από σχεδόν δέκα χρόνια ανάπτυξης και ανάπτυξης, από ένα μικρό κατάστημα, το «Banh Mi Xin Chao» έχει πλέον επεκταθεί σε μια αλυσίδα καταστημάτων σε όλη την Ιαπωνία, αναδεικνύοντας έτσι τα μοναδικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του Βιετνάμ στη «γη των ανθισμένων κερασιών».

Ο κ. Le Nguyen (άκρο αριστερά) την ημέρα των εγκαινίων ενός από τα 16 καταστήματα στην Ιαπωνία.

Συνοδεύοντας το "Banh Mi Xin Chao" από τις πρώτες μέρες, ο επιχειρηματίας Le Nguyen, διευθυντής της Senkyu, είναι αυτός που βοήθησε στην επέκτασή του σε 16 καταστήματα σε όλη τη "χώρα του ανατέλλοντος ηλίου".

Είναι γνωστό ότι όταν το κατάστημα τράβηξε την προσοχή των ιαπωνικών μέσων ενημέρωσης, ο κ. Le Nguyen αποφάσισε να συνοδεύσει το έργο με στόχο «να σκοτώσει δύο πουλιά με μια πέτρα».

«Εκτός από το να φέρουμε τη βιετναμέζικη κουζίνα πιο κοντά στον Ιάπωνα, θέλουμε να αξιοποιήσουμε τη δύναμη του ιστότοπου και των κοινοτικών ομάδων με εκατομμύρια μέλη στην Ιαπωνία για να προωθήσουμε την επωνυμία banh mi ειδικότερα και τη βιετναμέζικη κουζίνα γενικότερα», δήλωσε ο κ. Le Nguyen.

Dantri.com.vn