Αγκινάρα Hotpot Performance - Προώθηση της πράσινης κουζίνας στους τουρίστες

Το βράδυ της 14ης Σεπτεμβρίου, στον εκθεσιακό χώρο OCOP και Lam Dong Cuisine στην πλατεία Lam Vien (περιφέρεια Xuan Huong - Da Lat), ο Σύνδεσμος Επαγγελματιών Σεφ της Επαρχίας παρουσίασε το Hot Pot με Άγρια Αγκινάρα, προσελκύοντας εκατοντάδες ντόπιους και τουρίστες.

Η παράσταση ξεκινά με οδηγίες για την προετοιμασία και την επιλογή των υλικών.

Η δραστηριότητα στοχεύει να συμβάλει στην προώθηση της ποιότητας των γεωργικών προϊόντων του Νταλάτ, ενώ παράλληλα παρουσιάζει τον τρόπο παρασκευής πιάτων από αγκινάρες, λαχανικά και τοπικά πράσινα τρόφιμα, με την ευκαιρία του Μήνα Τουριστικής Εμπειρίας του Λαμ Ντονγκ 2025.

Συστατικά από λαχανικά, φρούτα και λουλούδια του Νταλάτ

Τα κύρια συστατικά του hot pot είναι οι αγκινάρες και το κοτόπουλο H'Mong - ένα είδος κοτόπουλου με μαύρο δέρμα και κόκαλα, γνωστό για τη σκληρότητα, τη σφριγηλότητα και την υψηλή θρεπτική του αξία.

Αυτή είναι μια ιθαγενής ράτσα κοτόπουλου του λαού H'Mong, που προέρχεται από τη βορειοδυτική περιοχή και τώρα εκτρέφεται συνήθως στην περιοχή των Κεντρικών Υψιπέδων.

Ο σεφ Hoang Nghia Tinh καθοδηγεί τη διαδικασία παρασκευής χυλού με άγρια ​​αγκινάρα

Με πάθος και δημιουργικότητα, οι επαγγελματίες σεφ του Lam Dong έχουν χρησιμοποιήσει τοπικά υλικά για να δημιουργήσουν θρεπτικά πιάτα που έχουν το δικό τους στίγμα στην κουζίνα της κρύας υπαίθρου.

Οδηγίες για την επιλογή συστατικών

Το 2023, ο Σύνδεσμος Επαγγελματιών Σεφ της επαρχίας Λαμ Ντονγκ σημείωσε ρεκόρ με 146 πιάτα φτιαγμένα από φυτά και άνθη αγκινάρας, με τη συμμετοχή περισσότερων από 100 σεφ από επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα.

Έκτοτε, η αγκινάρα έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό στα μενού πολλών εστιατορίων εντός και εκτός της επαρχίας, συμβάλλοντας στη διάδοση της τοπικής γαστρονομικής γεύσης σε ένα ευρύ φάσμα πελατών.

Ένα μεγάλο κοινό παρακολούθησε την επίδειξη φαγητού.

Η χύτρα αγκινάρας παρασκευάζεται από άνθη αγκινάρας κατάλληλης ηλικίας, ούτε πολύ μικρά, ούτε πολύ μεγάλα, γεγονός που τα βοηθά να είναι μαλακά και γλυκά όταν μαγειρεύονται. Το κοτόπουλο επιλέγεται επίσης ώστε να είναι κατάλληλης ηλικίας για να διατηρεί την ανθεκτικότητα και το χαρακτηριστικό του άρωμα μετά το μαγείρεμα.

Τα χόρτα της πικραλίδας χρησιμοποιούνται ως συστατικά για ζεστό νερό, κάνοντας το πιάτο πιο ελκυστικό.

Η αγκινάρα σε χύτρα είναι ένα μακροβιοτικό πιάτο, που χρησιμοποιεί λίγα περίπλοκα μπαχαρικά. Κυρίως γνωστά μπαχαρικά που βρίσκονται στις οικογενειακές κουζίνες, όπως αλάτι, μανιτάρια cordyceps, παραδοσιακή κινεζική ιατρική, όπως κόκκινα μήλα, βατόμουρα, σπόρους λωτού...

Εκτός από τον σωστό συνδυασμό των συστατικών και των μπαχαρικών, η επιλογή των λαχανικών που θα συνοδεύσουν το πιάτο είναι επίσης πολύ σημαντική, καθώς συμβάλλει στη δημιουργία ιδιαίτερων χαρακτηριστικών για το πιάτο: νεαρά αυγά κότας, ρίζα λωτού, λαχανικά όπως: νεαρή κολοκύθα και άνθη κολοκύθας, άνθη morning glory, χόρτα πικραλίδας...

Το πιάτο ολοκληρώθηκε προς μεγάλη χαρά του κοινού.

«

Οι αγκινάρες Νταλάτ μπορούν να υποστούν επεξεργασία με πολλά άλλα συστατικά όπως μοσχάρι, χοιρινό, κουνέλι, κοτόπουλο, πάπια, πουλί, γαρίδες, στρείδια, ψάρι, μύδια, καλαμάρια... σε συνδυασμό με λαχανικά και φρούτα Νταλάτ σε πολλές μεθόδους μαγειρέματος, όπως τηγάνισμα σε τηγάνι, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, βράσιμο σε βραστό νερό, μαγείρεμα σε κρασί, σούπα, ζεστή κατσαρόλα, σούπα, ανάμειξη...

Σεφ Χοάνγκ Νγκία Τινχ

Ανάλογα με τα δυνατά σημεία και τα τοπικά χαρακτηριστικά, κάθε πιάτο θα έχει τη δική του μοναδική γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Δωρεάν για το κοινό

Το ζεστό ποτ με άγρια ​​αγκινάρα είναι μια δημοφιλής και εύκολη στην παρασκευή επιλογή για κάθε οικογένεια. Απλώς ένα ζεστό ποτ σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά από το Ντα Λατ δημιουργεί ένα θρεπτικό πιάτο, κατάλληλο για οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Στο τέλος της παράστασης, ακολούθησε ένα πανηγυρικό πάρτι για την κοινότητα.

Στο τέλος της παράστασης, αφού παρακολούθησαν τις οδηγίες μαγειρέματος και έμαθαν τις χρήσεις κάθε συστατικού, εκατοντάδες ντόπιοι και τουρίστες απόλαυσαν δωρεάν χοτ ντογκ με άγρια ​​αγκινάρα.

Η παρακολούθηση της διαδικασίας παρασκευής και η απόλαυση των πιάτων που φτιάχνουν επαγγελματίες σεφ έχει συμβάλει στην ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τη θρεπτική και φαρμακευτική αξία της αγκινάρας Νταλάτ.

Πηγή: https://baolamdong.vn/trinh-dien-lau-atiso-dai-ngan-quang-ba-am-thuc-xanh-den-du-khach-391488.html