Συνομιλήστε με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο της Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Το Ngo Dong - ένα εστιατόριο με ρύζι σε χύτρα που βρίσκεται στην περιοχή Tay Thanh, στην περιοχή Tan Phu, στην πόλη Χο Τσι Μινχ , γεννήθηκε εν μέσω της έξαρσης της Covid-19. Ο επιχειρηματίας Ngo Hoang Phuong Dong βοήθησε σταδιακά το εστιατόριο να ξεπεράσει πολλά εμπόδια και να δημιουργήσει μια θέση στις καρδιές των θαμώνων.

Ο συγγραφέας είχε την ευκαιρία να συναντήσει και να ακούσει την ιστορία της κας Ngo Hoang Phuong Dong - Διευθύνουσας Συμβούλου της Com Nieu Ngo Dong, σχετικά με το ταξίδι της επιλογής, της δημιουργίας και της καλλιέργειας μιας όμορφης, δεμένης και ζωντανής μάρκας.

«Κουβαλάω μαζί μου την ανάμνηση του γεύματος που μαγείρεψε η μητέρα μου»

Μιλώντας για τα δικά της ξεκινήματα, η επιχειρηματίας άνοιξε το στόμα της: «Ως κορίτσι από τα μεσοαστικά εδάφη του Κουάνγκ Ναμ , η Νγκο Ντονγκ κουβαλάει μαζί της όμορφες αναμνήσεις από ζεστά οικογενειακά γεύματα, όπου η μητέρα της μαγείρευε αρωματικά, ζεστά δοχεία με ρύζι».

Η Διευθύνουσα Σύμβουλος Νγκο Ντονγκ και το γεύμα που ετοίμασαν η ίδια και οι σεφ

Όταν ήρθα στην πόλη Χο Τσι Μινχ για σπουδές και εργασία από το 1999, συνειδητοποίησα ότι η αστική ζωή είναι πολύ φορτωμένη και βιαστική, πολλές οικογένειες δεν έχουν χρόνο να ετοιμάσουν ζεστά, θρεπτικά γεύματα σε λογικό κόστος. Κάποτε, κατά τύχη, απόλαυσα μια κατσαρόλα με ρύζι σε ένα εστιατόριο και η γεύση της εντυπώθηκε βαθιά στο μυαλό μου. Αγαπούσα τη σκέψη να ανοίξω ένα εστιατόριο με ρύζι..."

Μέχρι το 2019, ο Ngo Dong Claypot Rice είχε γεννηθεί επίσημα.

Θυμίζει γνωστές γεύσεις

Σύμφωνα με την επιχειρηματία, το ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα υπάρχει στα τραπέζια πολλών οικογενειών, όχι μόνο είναι ένα οικείο πιάτο αλλά και ένα σύμβολο ζεστασιάς και ενότητας στη βιετναμέζικη κουλτούρα.

Το ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα μαγειρεύεται σε πήλινη ή χυτοσίδηρη κατσαρόλα, βοηθώντας στη διατήρηση της φυσικής γλυκύτητας των κόκκων ρυζιού. Συγκεκριμένα, το τραγανό καμένο στρώμα από κάτω είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό που κανένα άλλο είδος ρυζιού δεν έχει. Όταν τρώνε, οι θαμώνες συχνά αισθάνονται το κολλώδες άρωμα των κόκκων ρυζιού, τη λιπαρή γεύση του χρυσαφένιου τραγανού καμένου στρώματος, μια γαστρονομική εμπειρία που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και μοναδική.

«Παρόλο που η κοινωνία έχει εξελιχθεί, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να στρέφονται στο ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα ως τρόπο διατήρησης των παραδοσιακών αξιών. Για πολλούς από εμάς, το ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα μας θυμίζει πάντα τις παλιές εποχές, όταν η ξυλόσομπα ήταν καυτή, οι μητέρες μας μαγείρευαν ρύζι σε πήλινες κατσαρόλες, η μυρωδιά του μαγειρεμένου ρυζιού απλωνόταν σε όλο το σπίτι...»

Έτσι, σήμερα, τα καταστήματα ρυζιού σε γλάστρες όχι μόνο σερβίρουν φαγητό, αλλά δημιουργούν και έναν νοσταλγικό χώρο, βοηθώντας τους πελάτες να βρουν τη γεύση της οικογενειακής στοργής», δήλωσε η κα Νγκο Ντονγκ.

Ρουστίκ, εκλεπτυσμένο και ευέλικτο

Το ρύζι σε χύτρα είναι ένα ρουστίκ αλλά και εκλεπτυσμένο πιάτο, που συχνά συνοδεύεται από αλμυρά πιάτα και σούπα για να εξισορροπηθεί η γεύση.

Μπορούμε να αναφέρουμε τον «Κυπρίνο σε βραστό γρασίδι Vu Dai Village» - ένα πιάτο με ψάρι με μακρύ χρόνο βρασμού, που τρώγεται με ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα, πολύ νόστιμο· τη «Σούπα με καβούρι και γιούτα» - μια δροσερή σούπα, που σερβίρεται με μελιτζάνα, δημιουργώντας μια αξέχαστη αίσθηση·... Και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το «Βραστό κρέας με πάστα γαρίδας» - μαλακή, λιπαρή βραστή χοιρινή κοιλιά σε συνδυασμό με την αλμυρή, πλούσια γεύση της σαντιγί πάστας γαρίδας.

Εκτός από τις αίθουσες χωρητικότητας 80-100 ατόμων, το Ngo Dong Claypot Rice διαθέτει επίσης ιδιωτικούς χώρους, κομψά σχεδιασμένους, δημιουργώντας άνεση για τους πελάτες.

Συγκεκριμένα, στην εποχή του «πολυπολιτισμού», οι επιχειρήσεις έχουν συνδυάσει πολλά νότια πιάτα με ρύζι σε χύτρα, όπως η «Ξινή σούπα με ψάρι φιδιού ή ψάρι φιδιού» - μια σούπα με ξινή γεύση ταμαρίνδου, αρωματική με ανανά, εξαιρετικά κατάλληλη για κατανάλωση με ρύζι σε χύτρα· η «Kho quet» - μια τυπική σάλτσα βουτήματος της δυτικής περιοχής, που τρώγεται με βραστά λαχανικά και το τραγανό ρύζι είναι το πρότυπο· η «Cà cá kho tiêu» - ένα ελαφρώς πικάντικο πιάτο με ψάρι μαγειρεμένο με πιπέρι, πολύ κατάλληλη για κατανάλωση με ζεστό ρύζι σε χύτρα·...

Το ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα μπορεί να συνδυαστεί ευέλικτα με πιάτα του Βορρά ή του Νότου. Κάθε συνδυασμός προσφέρει μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη αλμυρές - γλυκές - ξινές - πικάντικες γεύσεις, καθιστώντας το γεύμα ολοκληρωμένο και αξέχαστο.

Προώθηση των μοναδικών χαρακτηριστικών της βιετναμέζικης κουζίνας

Σύμφωνα με τον ιδρυτή του Com Nieu Ngo Dong, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με άλλες ασιατικές κουζίνες όπως η Κίνα, η Ιαπωνία ή η Κορέα. Παρά την πολιτιστική ανταλλαγή, διατηρεί τη δική της ταυτότητα με εκλεπτυσμένες γεύσεις και μεθόδους μαγειρέματος.

Όσον αφορά τα πιάτα με ρύζι, ενώ οι Κινέζοι προτιμούν το τηγανητό ρύζι ή το ρύζι στον ατμό σε μεγάλες κατσαρόλες, το βιετναμέζικο ρύζι μαγειρεύεται σε πήλινες ή χυτοσιδηρές κατσαρόλες, διατηρώντας το κολλώδες άρωμα των κόκκων του ρυζιού και το χαρακτηριστικό τραγανό στρώμα. Το κορεάτικο ρύζι μπορεί να αναμειχθεί με σάλτσα, ενώ το βιετναμέζικο ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα, όταν τρώγεται με ρουστίκ πιάτα, διατηρεί την πλήρη γεύση του...

Το ρύζι σε πήλινη γλάστρα Ngo Dong ήταν και είναι ένας ιδανικός προορισμός για συναντήσεις γραφείων, οικογενειών, φίλων...

Εκτός από το ρύζι, οι Βιετναμέζοι τρώνε επίσης φο - ένα κομψό και εκλεπτυσμένο πιάτο, σαφώς διαφορετικό από τα ιαπωνικά, κορεάτικα και κινέζικα πιάτα με νουντλς, κάτι που μπορεί κανείς να δει αμέσως στον καθαρό, φυσικά γλυκό ζωμό φο από κόκαλα βοδινού, σε συνδυασμό με βότανα όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, και χωρίς να χρησιμοποιείται λάδι για να δημιουργήσει πλούσια γεύση...

«Η βιετναμέζικη κουζίνα με ρουστίκ ρύζι σε πήλινο δοχείο, κομψό φο, ποικίλες σάλτσες για ντιπ κ.λπ. έχει γοητεύσει πολλούς εγχώριους και ξένους θαμώνες. Και είμαι πολύ χαρούμενος που συνεισφέρω τις προσπάθειές μου, μαζί με πολλούς Βιετναμέζους, επιχειρηματίες και καλλιτέχνες, για να διατηρήσουμε και να προωθήσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά της βιετναμέζικης κουζίνας, επειδή όλοι αγαπάμε τις γεύσεις της πατρίδας μας», πιστεύει ο Διευθύνων Σύμβουλος Νγκο Ντονγκ.

Ο χώρος του Ngo Dong Claypot Rice είναι δροσερός, με αρμονική εσωτερική διακόσμηση και ευχάριστα χρώματα. Εκτός από τις μεγάλες αίθουσες στους ορόφους με χωρητικότητα 80-100 ατόμων, το Ngo Dong Claypot Rice διαθέτει επίσης δωμάτια και ιδιωτικούς χώρους εξοπλισμένους με κλιματισμό και κομψούς εσωτερικούς χώρους, δημιουργώντας άνεση για τους πελάτες, αποτελώντας ιδανικό προορισμό για συναντήσεις πρακτορείων, οικογενειών, φίλων ή συνεργατών.

Πηγή: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html