Αυγά κότας - νόστιμα, θρεπτικά και οικονομικά.
Μεταξύ των αυγών πουλερικών, τα αυγά κότας είναι αυτά που καταναλώνονται περισσότερο. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στην λογική τιμή τους, αλλά και στο γεγονός ότι τα αυγά κότας έχουν υψηλή θρεπτική αξία.
Ένα βραστό αυγό κότας (περίπου 50 γρ.) παρέχει περίπου 70 θερμίδες και περιέχει 6-7 γρ. πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, ο κρόκος του αυγού περιέχει χολίνη - ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη, ιδιαίτερα ωφέλιμο για τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους.
Επιπλέον, τα αυγά κότας περιέχουν βιταμίνη D (η οποία ενισχύει την απορρόφηση ασβεστίου), βιταμίνη Α, Β12, σίδηρο και ψευδάργυρο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αντιθέτως, βοηθά στην εξισορρόπηση της χοληστερόλης με θετικό τρόπο – αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη και μειώνοντας την κακή χοληστερόλη.
Ωστόσο, το κλειδί βρίσκεται στη μέθοδο μαγειρέματος. Τα βραστά αυγά παραμένουν η κορυφαία επιλογή επειδή διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά, περιορίζουν το λίπος και είναι εύπεπτα. Αποφύγετε οπωσδήποτε την κατανάλωση ωμών αυγών – δεν είναι τόσο «θρεπτικά» όσο φημολογείται – και ενέχουν πολύ επικίνδυνο κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.
Οφέλη για την υγεία
Μαζί με τα αυγά κότας, τα αυγά πάπιας είναι εξίσου πλούσια σε ενέργεια. Ένα αυγό πάπιας είναι μεγαλύτερο και περιέχει περισσότερο λίπος και πρωτεΐνη από ένα αυγό κότας. Ιδιαίτερα πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Β, τα αυγά πάπιας βοηθούν στην αναπλήρωση του αίματος, στην αποκατάσταση της υγείας μετά από ασθένεια και είναι πολύ κατάλληλα για άτομα που κάνουν βαριές εργασίες ή για γυναίκες μετά τον τοκετό.
Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη, τα αυγά πάπιας δεν είναι κατάλληλα για άτομα με ιστορικό καρδιαγγειακών παθήσεων, υψηλών λιπιδίων στο αίμα ή διαβήτη. Ένα υγιές άτομο πρέπει να τρώει μόνο 2-3 αυγά πάπιας την εβδομάδα.
Το Μπαλούτ (γονιμοποιημένο αυγό πάπιας) – ένα αγαπημένο πιάτο πολλών Βιετναμέζων – είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί εύκολα να προκαλέσει «καύσος» εάν καταναλώνεται συχνά, ειδικά το βράδυ ή όταν το σώμα είναι κουρασμένο.
Εν τω μεταξύ, τα αυγά ορτυκιού μπορεί να είναι μικρά, αλλά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Κατά βάρος, τα αυγά ορτυκιού περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες σιδήρου, βιταμινών Β1 και Β2 και φωσφόρου από τα αυγά κότας. Τα αυγά ορτυκιού έχουν επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι εύκολα στην κατανάλωση, αρωματικά και πλούσια, καθιστώντας τα αγαπημένη τροφή για παιδιά και όσους αναρρώνουν από ασθένειες. Μια μερίδα 4-5 αυγών ορτυκιού την ημέρα είναι λογική.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αυγά ορτυκιού έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη επειδή είναι μικρά, αλλά στην πραγματικότητα, τα αυγά ορτυκιού περιέχουν επίσης σχετικά υψηλή ποσότητα χοληστερόλης, επομένως η ποσότητα που καταναλώνουν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, ειδικά για τους ηλικιωμένους.
Τα αυγά χήνας είναι επίσης μια τροφή με λίγα οφέλη για την υγεία. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική θεωρεί τα αυγά χήνας ως μια δροσιστική τροφή, που βοηθά στην ανακούφιση από τον πυρετό, στη θεραπεία του ξηρού βήχα και στην ανακούφιση της σωματικής αδυναμίας. Ο μεγάλος, λιπαρός κρόκος ενός αυγού χήνας είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, κατάλληλος για άτομα με ζεστή σωματική διάπλαση που είναι επιρρεπή σε εσωτερική θερμότητα. Ωστόσο, όπως και τα αυγά πάπιας, τα αυγά χήνας δεν πρέπει να καταναλώνονται πολύ συχνά. Συνιστώνται μόνο 1-2 αυγά την εβδομάδα.
Πώς να τρώτε αυγά με τον σωστό τρόπο
Ενώ κάθε είδος αυγού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα, η ακατάλληλη χρήση μπορεί να μετατρέψει τα οφέλη σε βλάβη. Για παράδειγμα, αποφύγετε την κατανάλωση ωμών ή μη καλά μαγειρεμένων αυγών. Τα ωμά αυγά όχι μόνο είναι δύσπεπτα, αλλά μπορούν επίσης να μολυνθούν με σαλμονέλα, προκαλώντας εντερική δηλητηρίαση, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους.
Τα αυγά δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Ένα φυσιολογικό άτομο μπορεί να τρώει 3-4 αυγά κότας την εβδομάδα, ανάλογα με τις ενεργειακές του ανάγκες. Όσοι ασκούνται μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα, αλλά εξακολουθεί να είναι σημαντικό να την εξισορροπούν με πράσινα λαχανικά, φυτικές ίνες και υγιή λίπη.
Αποφύγετε τον συνδυασμό αυγών με γάλα σόγιας, δυνατό τσάι, λωτούς ή κρέας χελώνας - αυτοί οι συνδυασμοί μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δυσπεψία και καθίζηση πρωτεϊνών στο στομάχι.
Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται σε σταθερή θερμοκρασία και δεν πρέπει να πλένονται πριν από την ψύξη, για να αποφευχθεί η απώλεια του φυσικού προστατευτικού τους στρώματος, καθιστώντας τα πιο ευάλωτα σε βακτηριακή μόλυνση.
Τα αυγά δεν είναι ένα «μαγικό φίλτρο» που μπορείτε να τρώτε όσο θέλετε. Πρέπει να τρώγονται σωστά, με μέτρο και με γνώση για να μην βλάψετε την υγεία σας.
Πηγή: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
Σχόλιο (0)