Μεταβιβάστηκε σε δύο γενιές νυφών

Συνεπώς, το μαγαζί με χυλό από μοσχαρίσιο κρέας της κας Diep Thuy Lan (87 ετών) και της αδερφής της αποτελεί έναν γνώριμο προορισμό για πολλούς θαμώνες στην πόλη Χο Τσι Μινχ εδώ και πάνω από 30 χρόνια.

Η νύφη παραιτήθηκε από τη δουλειά της λογίστριας για να αναλάβει την επιχείρηση της πεθεράς της

Ψιχάλωνε το μεσημέρι στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Στο δρόμο για τη δουλειά, λαχταρώντας κάτι να ζεστάνει το στομάχι μου, σταμάτησα στο μαγαζί με χυλό της κυρίας Λαν, που βρίσκεται στην οδό Τραν Χουνγκ Ντάο (Περιοχή 5). Ήξερα για αυτό το εστιατόριο από πριν, χάρη στη σύσταση ενός φίλου. Συχνά αποκαλούσαν αυτό το εστιατόριο το μαγαζί με χυλό "2 ηλικιωμένες κυρίες", επειδή κάθε φορά που πήγαινα, έβλεπα την κυρία Λαν και την αδερφή της, παρά την προχωρημένη ηλικία τους, να εξυπηρετούν ακόμα σχολαστικά τους πελάτες.

Το χυλό με ανάμεικτο βοδινό κρέας κοστίζει 43.000 VND στο εστιατόριο της κας Lan.

Είχε περάσει πολύς καιρός από τότε που το επισκέφτηκα, αλλά τώρα το μαγαζί ήταν ακόμα γεμάτο με πελάτες, γεμίζοντας και τα 5-6 τραπέζια στον άνετο οικογενειακό χώρο, με γέλια και φλυαρίες, αλλά τώρα είχε απομείνει μόνο η κυρία Λαν. Όταν ρώτησα, έμαθα ότι η κυρία Ντιπ Θούι Μπιν, η μικρότερη αδερφή που πουλούσε χυλό με την κυρία Λαν, είχε πεθάνει πριν από περισσότερο από ένα χρόνο, σε ηλικία 83 ετών. Τώρα, είχε απομείνει μόνο η μεγαλύτερη αδερφή.

Η κυρία Λαν είναι τώρα στα 90 της και εξακολουθεί να είναι διαυγής και χαρούμενη. Η εγγονή της, η νύφη του κ. Μπινχ, είναι τώρα υπεύθυνη του μαγαζιού με το χυλό. Η κυρία Λαν πηγαινοέρχεται, βοηθώντας σε ό,τι δουλειά μπορεί. Πού και πού, τραβάει μια καρέκλα και κάθεται για να συνομιλήσει με μερικούς τακτικούς πελάτες.

Η Λαν μας είπε ότι το 1990, αφού συνταξιοδοτήθηκε μετά από δεκαετίες δημόσιας υπηρεσίας, αυτή και η αδερφή της αποφάσισαν να ανοίξουν αυτό το μαγαζί με χυλό. Η συνταγή για χυλό κληροδοτήθηκε από την πεθερά της Μπινχ. Ωστόσο, για να μάθει πώς να τον μαγειρεύει, η Μπινχ έπρεπε να μελετήσει με την πεθερά της για 3 χρόνια.

Από το μαγαζί με το χυλό των δύο αδερφών, τώρα έχει απομείνει μόνο η κυρία Λαν.

Μετά τη συνταξιοδότηση, η κυρία Λαν είπε ότι δεν ήθελε να μείνει αδρανής, ήθελε να συνεχίσει να εργάζεται, κερδίζοντας χρήματα για να συντηρεί τον εαυτό της χωρίς να χρειάζεται να βασίζεται στα παιδιά και τα εγγόνια της. Έτσι, οι δύο αδερφές αφιέρωσαν όλη τους την καρδιά σε αυτό το μαγαζί με χυλό, μαγειρεύοντας σύμφωνα με την ίδια συνταγή που δεν έχει αλλάξει εδώ και δεκαετίες.

Τα καλά νέα διαδόθηκαν παντού και το εστιατόριο σταδιακά απέκτησε έναν σταθερό αριθμό τακτικών πελατών. Εξυπηρετούν αθόρυβα τους πελάτες για πάνω από 3 δεκαετίες. Η κα Λαν εκμυστηρεύτηκε ότι ο λόγος που το εστιατόριο με χυλό έχει καταφέρει να διατηρήσει τους πελάτες του όλα αυτά τα χρόνια είναι χάρη στο μυστικό του μαγειρέματος του χυλού.

Η κα. Lan Anh (38 ετών, εγγονή του κ. Lan) είναι η νυν διάδοχος του καταστήματος. Είπε ότι πριν από 3 χρόνια εργαζόταν ως λογίστρια σε μια εταιρεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ, με σταθερό εισόδημα. Βλέποντας τη μητέρα και τη θεία της να μεγαλώνουν, αποφάσισε να παραιτηθεί από τη δουλειά της για να συνεχίσει στο οικογενειακό μαγαζί με χυλό.

Δουλεύω στο εστιατόριο από τότε που ήμουν στο σχολείο. Μεγαλώνοντας, ειδικά μετά τον θάνατο της μητέρας μου, είχα ακόμα μεγαλύτερο κίνητρο να διατηρήσω αυτό το εστιατόριο επειδή ήταν η σκληρή δουλειά της θείας και της μητέρας μου, και θα ήταν κρίμα να το αφήσω να χαθεί!

Η κα Lan Anh, κληρονόμησε το εστιατόριο

[CLIP]: Χυλός από 2 ηλικιωμένες γυναίκες για 30 χρόνια στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Φάε χυλό για να ζεστάνεις το στομάχι σου, δες τη βροχή στη Σαϊγκόν...

Ερχόμενος σε αυτό το μαγαζί με χυλό, βρήκα ηρεμία στον χώρο ενός καθαρού και ζεστού οικογενειακού εστιατορίου. Ακούγοντας τα φιλικά γέλια των πελατών που κάθονταν δίπλα μου, την ευωδιαστή μυρωδιά του χυλού που διατηρούνταν πάντα ζεστός, κοιτάζοντας τον φαρδύ δρόμο μπροστά με τη φασαρία των αυτοκινήτων στη βροχή... ένιωθα τόσο γαλήνια.

Αυτό είναι επίσης το συναίσθημα του κ. Tran Hieu (57 ετών, που ζει στην Περιοχή 1), ενός πελάτη που τρώει σε αυτό το εστιατόριο εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Είπε ότι επειδή του αρέσει η γεύση του χυλού σε αυτό το εστιατόριο με 2 ηλικιωμένες γυναίκες, το επισκέπτεται κάθε εβδομάδα, μερικές φορές 2-3 φορές, μερικές φορές μία φορά.

Τα καθαρά επεξεργασμένα συστατικά είναι επίσης αυτό για το οποίο η ηλικιωμένη κυρία είναι πιο περήφανη.

«Η περίοδος των βροχών έρχεται πιο συχνά εδώ. Τρώγοντας χυλό εδώ, ειδικά χοιρινά έντερα, μπορείς να καταλάβεις καθαρά πόσο καθαρό είναι. Το φαγητό εδώ είναι ασφαλές, πολύ καθαρό, πολύ νόστιμο», γέλασε χαρούμενα ο κ. Χιέου, κοιτάζοντας τη σύζυγό του που καθόταν στο ίδιο τραπέζι.

Εν τω μεταξύ, για τον κ. Χάι (30 ετών), αυτό το μαγαζί με χυλό αποτελεί μια ξεχωριστή παιδική ανάμνηση. Όταν ήταν μικρός, είπε ότι η μητέρα του τον πήγαινε συχνά εδώ για να φάει χυλό. Οι χώροι του μαγαζιού έχουν παραμείνει αμετάβλητοι εδώ και δεκαετίες.

Είπε ότι τότε, όταν σπούδαζε στο εξωτερικό, κάθε φορά που επέστρεφε σπίτι για επίσκεψη, περνούσε από εδώ για να φάει. Τώρα, μετά από πολλά χρόνια ζωής και εργασίας στην πόλη Χο Τσι Μινχ, εξακολουθεί να είναι δεμένος με το εστιατόριο που κουβαλάει τις γεύσεις των παιδικών του χρόνων.

Η κα Λαν Αν παραιτήθηκε από τη δουλειά της ως λογίστρια για να ακολουθήσει τα βήματα της οικογένειας του συζύγου της.

Εδώ, κάθε μερίδα χυλού κοστίζει από 20.000 έως 43.000 VND. Το κατάστημα ανοίγει γύρω στις 10:30 π.μ. και πουλάει μέχρι να εξαντληθεί. Συνήθως, η χύτρα εξαντλείται γύρω στις 3 μ.μ. Φαίνεται ότι οι τακτικοί πελάτες εδώ είναι πολύ εξοικειωμένοι με αυτό το καθορισμένο χρονικό πλαίσιο.

Ο κ. Λαν και η κα Λαν Αν, έτσι κι αλλιώς, εξακολουθούν να εργάζονται σκληρά κάθε μέρα δίπλα στην καυτή κατσαρόλα με το χυλό. Φέρνουν την ιδιαίτερη γεύση του χυλού με μοσχαρίσια μπάλα που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά για να ικανοποιήσει τους λάτρεις των φαγητών κοντά και μακριά...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm