Μεταδόθηκε από δύο γενιές νύφες.

Συνεπώς, το κατάστημα με χυλό βοδινού που διαχειρίζονται οι αδερφές Diep Thuy Lan (87 ετών) αποτελεί έναν γνώριμο προορισμό για πολλούς θαμώνες στην πόλη Χο Τσι Μινχ εδώ και πάνω από 30 χρόνια.

Η νύφη παραιτείται από τη δουλειά της λογίστριας και κληρονομεί την επιχείρηση της πεθεράς.

Το μεσημέρι στην πόλη Χο Τσι Μινχ έβρεχε ψιχάλα. Στο δρόμο για τη δουλειά, λαχταρώντας κάτι ζεστό να φάω, σταμάτησα στο μαγαζί με χυλό από χοιρινά εντόσθια της κυρίας Λαν στην οδό Τραν Χουνγκ Ντάο (Περιοχή 5). Έμαθα για αυτό το εστιατόριο από έναν φίλο. Συχνά το αποκαλούν το μαγαζί με χυλό των «δύο ηλικιωμένων κυριών» επειδή κάθε φορά που πηγαίνω, βλέπω πάντα την κυρία Λαν και την αδερφή της να εξυπηρετούν σχολαστικά τους πελάτες, παρά την ηλικία τους.

Ένα μπολ με χυλό από ανάμεικτα εντόσθια βοδινού με κεφτεδάκια κοστίζει 43.000 dong στο κατάστημα της κας Lan.

Είχε περάσει πολύς καιρός από την τελευταία μου επίσκεψη, και όταν επέστρεψα, το μαγαζί ήταν ακόμα γεμάτο με πελάτες που γέμιζαν και τα 5-6 τραπέζια στο ζεστό, οικογενειακό περιβάλλον του, γεμάτο με ζωηρά γέλια και συζητήσεις. Αλλά τώρα, είχε απομείνει μόνο η κυρία Λαν. Ρωτώντας, έμαθα ότι η κυρία Ντιπ Θούι Μπιν, η μικρότερη αδερφή της κυρίας Λαν, η οποία συνήθιζε να πουλάει χυλό μαζί της, είχε πεθάνει πριν από ένα χρόνο σε ηλικία 83 ετών. Τώρα, έχει απομείνει μόνο η μεγαλύτερη αδερφή της.

Η γιαγιά Λαν είναι πλέον σχεδόν 90 ετών, περπατάει τριγύρω αλλά εξακολουθεί να έχει οξυδέρκεια και να είναι χαρούμενη. Το μαγαζί με χυλό διαχειρίζεται πλέον η εγγονή της, η οποία είναι και νύφη της γιαγιάς Μπινχ. Η γιαγιά Λαν μπαινοβγαίνει, βοηθώντας όσο μπορεί. Πού και πού, τραβάει μια καρέκλα και συνομιλεί με μερικούς τακτικούς πελάτες.

Μιλώντας μας, η κ. Λαν είπε ότι το 1990, αφού συνταξιοδοτήθηκε μετά από δεκαετίες εργασίας ως δημόσιος υπάλληλος, αποφάσισε να ανοίξει αυτό το κατάστημα με χυλό μαζί με την αδερφή της. Η συνταγή για τον χυλό κληρονομήθηκε από την πεθερά της κ. Μπινχ. Ωστόσο, για να μάθει πώς να τον μαγειρεύει, η κ. Μπινχ έπρεπε επίσης να μελετήσει με την πεθερά της για τρία χρόνια.

Το μαγαζί με χυλό χοιρινών εντοσθίων το διαχειρίζονταν κάποτε δύο αδερφές, τώρα έχει απομείνει μόνο η κυρία Λαν.

Μετά τη συνταξιοδότησή της, η κυρία Λαν είπε ότι δεν ήθελε να ζήσει μια ζωή γεμάτη αναψυχή. Ήθελε να συνεχίσει να εργάζεται και να κερδίζει χρήματα για να συντηρεί τον εαυτό της χωρίς να βασίζεται στα παιδιά ή τα εγγόνια της. Έτσι, οι δύο αδερφές αφοσιώθηκαν ολόψυχα σε αυτό το μαγαζί με χυλό, μαγειρεύοντας σύμφωνα με την ίδια συνταγή για δεκαετίες χωρίς αλλαγές.

Η είδηση ​​διαδόθηκε γρήγορα και το εστιατόριο σταδιακά δημιούργησε μια σταθερή βάση πιστών πελατών. Εξυπηρετούν αθόρυβα τους πελάτες για πάνω από τρεις δεκαετίες. Η κα Λαν εκμυστηρεύτηκε ότι ο λόγος που το κατάστημα με χυλό έχει διατηρήσει τους πελάτες του για τόσα χρόνια είναι ακριβώς λόγω της μυστικής συνταγής του.

Η κα. Lan Anh (38 ετών, νύφη της κας Lan), η νυν κληρονόμος του καταστήματος, είπε ότι πριν από τρία χρόνια εργαζόταν ως λογίστρια σε μια εταιρεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ, με σταθερό εισόδημα. Βλέποντας τη μητέρα και τη θεία της να μεγαλώνουν, αποφάσισε να παραιτηθεί από τη δουλειά της για να αφοσιωθεί στο οικογενειακό μαγαζί με χυλό.

Βοηθάω στο εστιατόριο από τότε που ήμουν στο σχολείο. Καθώς μεγάλωνα, ειδικά μετά τον θάνατο της μητέρας μου, ένιωθα ακόμα μεγαλύτερο κίνητρο να συνεχίσω αυτό το εστιατόριο, επειδή είναι αποτέλεσμα της σκληρής δουλειάς της θείας μου και της μητέρας μου. Θα ήταν κρίμα να το αφήσω να φύγει!

Η κα Λαν Αν, η κληρονόμος του εστιατορίου.

[CLIP]: Χυλός από χοιρινά εντόσθια πωλείται από δύο ηλικιωμένες γυναίκες εδώ και 30 χρόνια στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Απολαμβάνοντας ένα ζεστό μπολ με χυλό χοιρινών εντοσθίων παρακολουθώντας τη βροχή της Σαϊγκόν…

Σε αυτό το μαγαζί με χυλό, βρήκα ηρεμία στην καθαρή και ζεστή ατμόσφαιρα ενός οικογενειακού εστιατορίου. Ακούγοντας τα ζεστά γέλια και τις συζητήσεις των πελατών που κάθονταν δίπλα μου, μυρίζοντας τον αρωματικό χυλό που πάντα με κρατούσε ζεστό και κοιτάζοντας τον φαρδύ δρόμο μπροστά με την πολύβουη κυκλοφορία στη βροχή... ένιωσα πραγματικά γαλήνη.

Αυτό είναι και το συναίσθημα του κ. Tran Hieu (57 ετών, κάτοικος της Περιοχής 1), πελάτη που τρώει σε αυτό το εστιατόριο εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Είπε ότι επειδή του αρέσει η γεύση του χυλού σε αυτό το εστιατόριο που διευθύνουν οι δύο ηλικιωμένες κυρίες, το επισκέπτεται κάθε εβδομάδα, μερικές φορές 2-3 φορές, μερικές φορές μία φορά.

Το γεγονός ότι τα συστατικά παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο είναι αυτό για το οποίο η ηλικιωμένη γυναίκα είναι περισσότερο περήφανη.

«Η περίοδος των βροχών είναι πιο συχνή εδώ. Τρώγοντας χυλό εδώ, ειδικά χοιρινά εντόσθια, μπορείς να νιώσεις καθαρά πόσο καθαρός είναι. Μπορείς να φας εδώ με ηρεμία. Είναι εγγυημένα καθαρό και νόστιμο», είπε ο κ. Χιέου με ένα χαρούμενο χαμόγελο, κοιτάζοντας τη σύζυγό του που καθόταν στο ίδιο τραπέζι.

Εν τω μεταξύ, για τον Hai (30 ετών), αυτό το μαγαζί με χυλό έχει ιδιαίτερες παιδικές αναμνήσεις. Λέει ότι όταν ήταν μικρός, η μητέρα του τον πήγαινε συχνά εδώ για να φάει χυλό. Η τοποθεσία του μαγαζιού έχει παραμείνει η ίδια εδώ και δεκαετίες.

Διηγήθηκε ότι όταν σπούδαζε στο εξωτερικό, κάθε φορά που επέστρεφε σπίτι για επίσκεψη, περνούσε από εδώ για φαγητό. Τώρα, έχοντας επιστρέψει στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ζήσει και να εργαστεί για πολλά χρόνια, εξακολουθεί να είναι δεμένος με αυτό το εστιατόριο που του φέρνει πίσω τις γεύσεις της παιδικής του ηλικίας.

Η Λαν Αν παραιτήθηκε από τη δουλειά της ως λογίστρια και ακολούθησε τα βήματα της οικογένειας του συζύγου της.

Εδώ, κάθε μπολ χυλού κοστίζει μεταξύ 20.000 και 43.000 dongs. Το κατάστημα ανοίγει γύρω στις 10:30 π.μ. και πουλάει μέχρι να τελειώσουν όλα. Συνήθως, το δοχείο αδειάζει στις 3 μ.μ. Φαίνεται ότι οι τακτικοί πελάτες είναι ήδη πολύ εξοικειωμένοι με αυτό το σταθερό πρόγραμμα.

Η γιαγιά Λαν και η αδερφή της Λαν Αν συνεχίζουν να εργάζονται επιμελώς δίπλα στην αχνιστή κατσαρόλα με το χυλό. Φέρνουν την ιδιαίτερη γεύση του χυλού από εντόσθια βοδινού, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, για να ικανοποιήσουν τους πελάτες κοντά και μακριά...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm