|
Τα προϊόντα ζυμωμένου χοιρινού λουκάνικου (nem chua) από την Tuong Ha Food Service, Production and Processing Factory αποτελούν δημοφιλή επιλογή μεταξύ των πελατών. |
Σχεδόν κάθε μέρα, το κατάστημα Tuong Ha σφύζει από ζωή. Από νωρίς το πρωί, οι πελάτες καταφθάνουν για να αγοράσουν χοιρινό λουκάνικο, κεφτεδάκια και ζυμωμένα χοιρινά ρολάκια. Το τηλέφωνο χτυπάει συνεχώς με παραγγελίες από γειτονικές κοινότητες. Λίγοι γνωρίζουν ότι για να επιτύχουν την επιτυχία που έχουν σήμερα, ο κ. και η κα Tran Van Tuong και ο Ngo Thi Ha ξεκίνησαν στη μικρή οικογενειακή τους κουζίνα με μερικές κατσαρόλες, γουδιά και τα επιμελή χέρια τους.
Αρχικά, η κα Χα έφτιαχνε μόνο χοιρινό λουκάνικο, κεφτεδάκια και ζυμωμένα χοιρινά ρολάκια για να εξυπηρετήσει την τοπική κοινότητα. Χάρη στη νόστιμη γεύση τους και την εγγυημένη υγιεινή τους, οι πελάτες τα εξοικείωσαν και διέδωσαν το μήνυμα, οδηγώντας σε σταθερή αύξηση των πωλήσεων.
«Στο παρελθόν, απλώς σκεφτόμουν πώς να παρέχω νόστιμο και ασφαλές φαγητό σε όλους. Οι πελάτες ένιωθαν σιγουριά και σταδιακά επέστρεφαν για να μας στηρίξουν», θυμήθηκε ο κ. Tuong. Η κα Ha μοιράστηκε: «Το να φτιάχνω φαγητό για τους πελάτες θα πρέπει να είναι σαν να φτιάχνω φαγητό για τον σύζυγό μου, τα παιδιά μου και τους συγγενείς μου. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο, το κέρδος μπορεί να είναι μικρότερο, αλλά η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων πρέπει να είναι εγγυημένες».
Καθ' όλη τη διάρκεια της θητείας τους στην επιχείρηση, το ζευγάρι έδινε πάντα προτεραιότητα στα συμφέροντα και την υγεία των καταναλωτών. Κάθε βήμα της διαδικασίας στις εγκαταστάσεις τους πραγματοποιείται προσεκτικά και σχολαστικά. Κάθε μέρα, η κα Χα ξυπνάει στις 4 π.μ. για να επιλέξει και να αγοράσει προσωπικά φρέσκο χοιρινό κρέας από το σφαγείο.
Για το ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο (nem chua) – το κύριο προϊόν του καταστήματος – είναι ακόμη πιο σχολαστική. Το λουκάνικο παρασκευάζεται από φρέσκο κρέας και δέρμα χοιρινού μαζί με παραδοσιακά μπαχαρικά, χωρίς να προστίθεται καθόλου αλεύρι για αύξηση του βάρους. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν έχει φυσικό ροζ χρώμα, πλούσια, γλυκιά γεύση κρέατος και είναι μαλακό αλλά όχι εύθρυπτο ή ξηρό και σκληρό.
Η οικογένειά της δίνει επίσης προτεραιότητα στη φρεσκάδα έναντι της ποσότητας. Τα προϊόντα πωλούνται αμέσως μόλις παρασκευαστούν και συνήθως δεν διατηρούνται για περισσότερο από 24 ώρες για να διατηρήσουν τη νόστιμη γεύση τους.
Αυτή η σχολαστικότητα βοήθησε το κατάστημα Tuong Ha να χτίσει αυξανόμενη εμπιστοσύνη με τους πελάτες. Πολλοί πελάτες από γειτονικές κοινότητες έρχονται επίσης για να παραγγείλουν ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο, ζαμπόν και άλλα προϊόντα για προσωπική χρήση ή ως δώρα.
Αναπολώντας την πορεία της δημιουργίας της μάρκας «Tuong Ha Fermented Pork Sausage», η κα Ha είπε: «Όταν έφερα το προϊόν στις εκθέσεις και τις εμπορικές εκθέσεις της κοινότητας, συνειδητοποίησα ότι παρόλο που το χοιρινό λουκάνικο που είχε υποστεί ζύμωση ήταν καλής ποιότητας, ήταν ακόμα δύσκολο να ανταγωνιστεί κανείς επειδή δεν είχε μια σαφή μάρκα. Με βάση αυτή την πραγματικότητα, το 2023, η οικογένειά μου αποφάσισε να εγγραφεί στο πρόγραμμα «Ένα Κοινό Ένα Προϊόν» (OCOP).»
Κατά την ανάπτυξη των προϊόντων OCOP, η εγκατάσταση συνεχίζει να αυστηροποιεί τις απαιτήσεις ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Επενδύει σε επιπλέον κοφτές κρέατος υψηλής χωρητικότητας, ψυγεία, μηχανήματα συσκευασίας κενού αέρος και κατασκευάζει έναν κλειστό χώρο επεξεργασίας. Τα σκεύη που έρχονται σε άμεση επαφή με τρόφιμα καθαρίζονται και απολυμαίνονται σχολαστικά πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την παραγωγή.
Αυτή τη στιγμή, η μονάδα παραγωγής παράγει κατά μέσο όρο 3.000-4.000 ζυμωμένα ρολά χοιρινού κρέατος (nem chua) ανά μήνα. Κατά τις περιόδους αιχμής, όπως η Πρωτοχρονιά, η παραγωγή μπορεί να φτάσει τα 1.000 ρολά την ημέρα. Εκτός από τα nem chua, η οικογένεια παράγει επίσης διάφορα είδη λουκάνικων και πωλεί μαγειρεμένο φαγητό, αποφέροντας εισόδημα περίπου 200 εκατομμυρίων VND ετησίως.
Για τον κ. και την κα Tuong και την Ha, η πιστοποίηση OCOP (One Commune One Product - Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν) δεν είναι ο απώτερος στόχος. Πιο σημαντική είναι η ηρεμία που έχουν οι πελάτες σε κάθε οικογενειακό γεύμα. Από τη μικρή τους κουζίνα στην αγροτική περιοχή Van Phu, τα ζυμωμένα ρολά χοιρινού κρέατος με την επωνυμία "Ky Phu" έχουν γίνει το αποκορύφωμα της αφοσίωσης, της ευθύνης και του πάθους τους για την παραγωγή καθαρών τροφίμων.
Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Σχόλιο (0)