Από τοπικές σπεσιαλιτέ μέχρι προϊόντα OCOP.

- Με την επιθυμία να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων και να επεκτείνει περαιτέρω την επωνυμία ρυζιού noodles Loc Binh, από τα τέλη του 2024, η επιχείρηση Nguyen The Hung στην κοινότητα Loc Binh έχει επικεντρωθεί στην ανάπτυξη φρέσκων ρυζιού noodles σε ένα προϊόν OCOP.

Οι εργαζόμενοι στοιβάζουν φρέσκα νουντλς ρυζιού.

Όταν επισκεπτόμασταν το Lang Son , το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν αναφέραμε τα νουντλς pho είναι τα φρέσκα νουντλς pho Loc Binh (πρώην περιοχή Loc Binh). Για να κατανοήσουμε καλύτερα την πορεία της εξέλιξης αυτού του «ειδικού» προϊόντος σε ένα προϊόν OCOP, είχαμε την ευκαιρία να επισκεφτούμε την εγκατάσταση παραγωγής νουντλς pho Hung Phuc στην περιοχή Lao Dong, στην κοινότητα Loc Binh. Κατά την προετοιμασία των υλικών, ο κ. Nguyen The Hung, ιδιοκτήτης της εγκατάστασης, μοιράστηκε: «Η παρασκευή νουντλς pho είναι μια οικογενειακή παράδοση που μεταδίδεται εδώ και πολλά χρόνια. Με την επιθυμία να ενισχύσουμε περαιτέρω την αξία του προϊόντος τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, το 2015 επενδύσαμε σε μηχανήματα όπως μύλος, ατμομάγειρας και ηλεκτρικό ατμομάγειρα αντί να χρησιμοποιούμε ξυλόσομπα όπως πριν. Όταν χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό ρεύμα, η θερμοκρασία και ο ατμός φτάνουν στο τυπικό επίπεδο, βοηθώντας τα νουντλς να διατηρήσουν το υπέροχο άρωμα, το πάχος και τη μασητική τους υφή. Είναι σημαντικό ότι τα νουντλς pho μας χρησιμοποιούν 100% τοπικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού Bao Thai και του καθαρού νερού Mau Son, χωρίς να χρησιμοποιούμε χημικές ουσίες για να κάνουν τα νουντλς μασητική.»

Ολόκληρη η διαδικασία μούλιασμα του ρυζιού και ανάμειξης των συστατικών πραγματοποιείται με αυστηρή συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Συγκεκριμένα, τα τελικά noodles pho κόβονται στο χέρι από εργάτες μετά το μαγείρεμα και όχι σε μηχανή, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντική γεύση του παραδοσιακού pho. Μέσω αυτής της σχολαστικής προσοχής στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα, τα noodles pho Hung Phuc έχουν εξασφαλίσει την ποιότητα και έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη πολλών πελατών.

Η κα Tran Thi Hien, ιδιοκτήτρια ενός πάγκου με pho στην αγορά Loc Binh, στην κοινότητα Loc Binh, δήλωσε: «Η οικογένειά μου ασχολείται με την επιχείρηση pho εδώ και δεκαετίες. Έχω δοκιμάσει να εισάγω νουντλς pho από πολλά διαφορετικά μέρη, αλλά εξακολουθώ να εμπιστεύομαι μόνο τα νουντλς pho Hung Phuc, επειδή όταν μαγειρεύονται, τα νουντλς είναι παχύρρευστα, μαστιχωτά, αρωματικά και νόστιμα για πελάτες όλων των ηλικιών».

Επιπλέον, υπό την καθοδήγηση εξειδικευμένων φορέων, η εγκατάσταση έχει επικεντρωθεί στη διαδικασία παραγωγής για να διασφαλίσει ότι τα προϊόντα της πληρούν τα πρότυπα OCOP, δημιουργώντας προληπτικά τη δική της επωνυμία με πλήρεις ετικέτες, γραμμωτούς κώδικες για ιχνηλασιμότητα και δοκιμές ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων, χτίζοντας έτσι την εμπιστοσύνη των πελατών. Το 2025, τα φρέσκα noodles ρυζιού Hung Phuc αναμένεται να αξιολογηθούν και να ταξινομηθούν ως προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Χάρη στην εστίαση στη βελτίωση τόσο της ποιότητας όσο και της ποσότητας του προϊόντος, είναι πλέον δημοφιλές όχι μόνο στους καταναλωτές της επαρχίας, αλλά έχει και μια σταθερή πελατειακή βάση εκτός της επαρχίας, όπως το Ανόι και το Κουάνγκ Νιν. Κατά μέσο όρο, η επιχείρηση παράγει 3 έως 5 κιλά φρέσκων νουντλς pho ημερησίως, προμηθεύοντας πολλά εστιατόρια pho στην επαρχία με μέση τιμή 14.000 - 15.000 VND/kg. Αυτό αποφέρει έσοδα άνω των 50 εκατομμυρίων VND ανά μήνα και δημιουργεί θέσεις εργασίας για 2 ντόπιους εργαζόμενους.

Ο κ. Nguyen Van Tuyen, Επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της Κοινότητας Loc Binh, σχολίασε: Τα noodles ρυζιού Loc Binh είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ευρέως γνωστό στους ντόπιους και τους τουρίστες, αλλά δεν υπάρχουν πολλές μονάδες παραγωγής που να τα έχουν εξελίξει σε προϊόντα OCOP. Προς το παρόν, αυτό είναι επίσης το δεύτερο προϊόν OCOP που σχετίζεται με noodles ρυζιού στην κοινότητα. Στο μέλλον, το τμήμα θα συνεχίσει να προωθεί και να καθοδηγεί τις εγκαταστάσεις για να διασφαλίζει την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, και να υποστηρίζει τη συμμετοχή του προϊόντος σε εκθέσεις προϊόντων εντός και εκτός της επαρχίας για την ευρεία προώθηση και επέκταση της αγοράς του.

Μέσω καινοτόμων μεθόδων, το νοικοκυριό παραγωγής φρέσκων ρυζομακάρονων Hung Phuc ανέπτυξε με επιτυχία ένα προϊόν OCOP (Ένα Κοινό, Ένα Προϊόν). Στο μέλλον, το νοικοκυριό θα συνεχίσει να εφαρμόζει προγράμματα προώθησης και εισαγωγής προϊόντων, να επενδύει σε μηχανήματα και εξοπλισμό για την επέκταση της κλίμακας παραγωγής, συμβάλλοντας στην προώθηση και την προώθηση της τοπικής σπεσιαλιτέ σε μια ευρύτερη αγορά.

Πηγή: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html