Από την εξειδίκευση στο OCOP

- Με την επιθυμία να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων και να προωθήσει περαιτέρω την επωνυμία νουντλς Loc Binh pho, από τα τέλη του 2024, η επιχείρηση Nguyen The Hung, στην κοινότητα Loc Binh, έχει επικεντρωθεί στην ενσωμάτωση φρέσκων νουντλς pho σε ένα προϊόν OCOP.

Οι εργάτες εκτελούν τη διαδικασία στοίβαξης φρέσκων νουντλς φο.

Ερχόμενοι στο Lang Son , όταν αναφέρονται τα νουντλς pho, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται αμέσως τα φρέσκα νουντλς pho Loc Binh (παλιά περιοχή Loc Binh). Για να κατανοήσουμε καλύτερα την πορεία της μετατροπής αυτού του "ειδικού" προϊόντος σε προϊόν OCOP, είχαμε την ευκαιρία να επισκεφτούμε το εργοστάσιο παραγωγής νουντλς pho Hung Phuc, στην περιοχή Lao Dong, στην κοινότητα Loc Binh. Κατά την προετοιμασία των υλικών, ο κ. Nguyen The Hung, ιδιοκτήτης της εγκατάστασης, μοιράστηκε: Η παρασκευή νουντλς pho αποτελεί οικογενειακή παράδοση εδώ και πολλά χρόνια. Με την επιθυμία να βελτιώσουμε περαιτέρω την αξία του προϊόντος τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, το 2015, επενδύσαμε σε μηχανήματα όπως μύλους, λέβητες και ηλεκτρικούς ατμομάγειρες αντί να χρησιμοποιούμε ξυλόσομπες όπως πριν. Όταν επικαλύπτονται με ηλεκτρικό ρεύμα, η θερμοκρασία και ο ατμός φτάνουν στο τυπικό όριο, βοηθώντας τα νουντλς να διατηρούν πάντα την υπέροχη γεύση τους, να είναι πιο παχύρρευστα και πιο εύκαμπτα. Συγκεκριμένα, τα νουντλς pho μας χρησιμοποιούν 100% τοπικά διαθέσιμα συστατικά, όπως ρύζι bao thai και καθαρό νερό Mau Son, χωρίς να χρησιμοποιούν χημικά για να τα κάνουν εύκαμπτα.

Η όλη διαδικασία μούλιασμα του ρυζιού και η ανάμειξη των συστατικών ακολουθείται αυστηρά από την εγκατάσταση σύμφωνα με τους κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Συγκεκριμένα, τα τελικά noodles pho, αφού μαγειρευτούν, κόβονται με το χέρι από τους εργάτες αντί να κόβονται σε μηχανή, για να διατηρηθεί η παραδοσιακή γεύση pho. Με σχολαστικότητα σε κάθε στάδιο, τα noodles pho Hung Phuc έχουν εξασφαλίσει ποιότητα και την εμπιστοσύνη πολλών πελατών.

Η κα Tran Thi Hien, ιδιοκτήτρια ενός εστιατορίου pho στο περίπτερο της αγοράς Loc Binh, στην κοινότητα Loc Binh, δήλωσε: Η οικογένειά μου ασχολείται με την κουζίνα pho εδώ και δεκαετίες. Έχω επίσης προσπαθήσει να εισάγω νουντλς pho από πολλά διαφορετικά μέρη, αλλά εξακολουθώ να εμπιστεύομαι μόνο τα νουντλς pho Hung Phuc, επειδή όταν μαγειρεύονται, τα νουντλς pho είναι παχύρρευστα, μαστιχωτά, αρωματικά και δροσερά, και οι πελάτες, από ενήλικες μέχρι παιδιά, τα βρίσκουν πολύ νόστιμα.

Παράλληλα, με την καθοδήγηση του επαγγελματικού οργανισμού, η εγκατάσταση έχει επικεντρωθεί στη διαδικασία παραγωγής για να φέρει το προϊόν σε συμμόρφωση με τα πρότυπα OCOP, δημιουργώντας προληπτικά τη δική της επωνυμία με πλήρεις σφραγίδες, ετικέτες, γραμμωτούς κώδικες για την ανίχνευση της προέλευσης και δοκιμές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, χτίζοντας έτσι εμπιστοσύνη με τους πελάτες. Το 2025, τα φρέσκα νουντλς pho Hung Phuc θα αξιολογηθούν και θα ταξινομηθούν ως προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Χάρη στην έμφαση στη βελτίωση της αξίας των προϊόντων τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, μέχρι σήμερα, το προϊόν όχι μόνο προτιμάται από τους καταναλωτές στην επαρχία, αλλά έχει και έναν σταθερό αριθμό πελατών εκτός της επαρχίας, όπως: Ανόι , Κουάνγκ Νιν... Κατά μέσο όρο, κάθε μέρα, η επιχείρηση παράγει από 3 έως 5 κιλά φρέσκου pho για την αγορά, τροφοδοτώντας ορισμένα εστιατόρια pho στην επαρχία με μέση τιμή πώλησης 14.000 - 15.000 VND/kg. Αποφέροντας έσοδα άνω των 50 εκατομμυρίων VND/μήνα, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για 2 ντόπιους εργαζόμενους.

Ο κ. Nguyen Van Tuyen, επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της κοινότητας Loc Binh, σχολίασε: Το Loc Binh Pho είναι ένα παραδοσιακό πιάτο γνωστό σε πολλούς ανθρώπους και τουρίστες, αλλά δεν υπάρχουν πολλές μονάδες παραγωγής που το έχουν ενσωματώσει σε προϊόν OCOP. Προς το παρόν, αυτό είναι επίσης το δεύτερο προϊόν OCOP της Pho στην κοινότητα. Στο μέλλον, το τμήμα θα συνεχίσει να προωθεί και να καθοδηγεί τις εγκαταστάσεις για να διασφαλίσει την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και να υποστηρίζει την παρουσία του προϊόντος σε εκθέσεις εισαγωγής προϊόντων εντός και εκτός της επαρχίας για την ευρεία προώθηση και επέκταση της αγοράς κατανάλωσης.

Με δημιουργικότητα στις μεθόδους παραγωγής, η οικογένεια παραγωγής φρέσκων νουντλς pho της Hung Phuc έχει κατασκευάσει με επιτυχία προϊόντα OCOP. Στο μέλλον, η οικογένεια παραγωγής θα συνεχίσει να υλοποιεί προωθητικά προγράμματα, να εισάγει προϊόντα, να επενδύει σε μηχανήματα και εξοπλισμό για την επέκταση της κλίμακας παραγωγής, να συμβάλλει στην προώθηση και την εισαγωγή των σπεσιαλιτέ της τοπικής αγοράς.

Πηγή: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html