Από το χωριό των φιδιών στο τουριστικό χωριό

Το χωριό Le Mat (τώρα μέρος της περιφέρειας Viet Hung, στην περιοχή Long Bien του Ανόι) ήταν αρχικά γνωστό για την αλιεία φιδιών, την επεξεργασία τροφίμων και τις φαρμακευτικές του χρήσεις. Λόγω των κοινωνικών αλλαγών και των κανονισμών για την προστασία της άγριας ζωής, το χωριό Le Mat έχει μετατραπεί σε ένα διάσημο τουριστικό και γαστρονομικό χωριό.

Το Le Mat Snake Village είναι από καιρό διάσημο τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά για την αλίευση φιδιών, την εκτροφή φιδιών και την επεξεργασία σπεσιαλιτέ με βάση τα φίδια. Το Le Mat είναι επίσης γνωστό για το σύστημα μνημείων πολιτιστικής κληρονομιάς του.

Το κοινόχρηστο σπίτι Le Mat είναι ένα μεγάλης κλίμακας κοινόχρηστο σπίτι αφιερωμένο στην προστάτιδα θεότητα του χωριού, τον κ. Nguyen Quy Cong, ο οποίος ήταν αρχικά ένας νεαρός άνδρας στον οποίο αποδίδεται η ανάκτηση του σώματος μιας πριγκίπισσας της δυναστείας Ly από τον ποταμό Thien Duc.

Αργότερα, ο Βασιλιάς Λι του έδωσε την εύνοιά του, επιτρέποντάς του να οδηγήσει τα παιδιά του χωριού Λε Ματ να καλλιεργήσουν τη γη δυτικά της ακρόπολης Τανγκ Λονγκ, ιδρύοντας 13 χωριά και οικισμούς. Αυτά είναι τα διαμερίσματα Νγκοκ Χα, Κιμ Μα, Βιν Φουκ κ.λπ., τα οποία τώρα αποτελούν μέρος της περιοχής Μπα Ντιν.

Φτάνοντας σήμερα στο Le Mat, ακριβώς δίπλα στο κοινοτικό σπίτι του χωριού βρίσκεται ένα ευρύχωρο σπίτι χτισμένο σε παραδοσιακό αρχιτεκτονικό στυλ. Αυτός είναι ο χώρος για την έκθεση και την εισαγωγή προϊόντων του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας του Le Mat.

Εδώ, οι επισκέπτες μπορούν να εξερευνήσουν την ιστορία του χωριού των χειροτεχνών και τα προϊόντα που φτιάχνονται από φίδια. Μεταξύ αυτών, τα ποτά με άρωμα φιδιού, που πιστεύεται ότι βελτιώνουν την υγεία, προσελκύουν μεγάλη προσοχή.

Ο κ. Ngo Van Duong, υπεύθυνος για την επίβλεψη του Εκθεσιακού Κέντρου Le Mat, ανέφερε ότι ο εκθεσιακός χώρος δημιουργήθηκε για την προώθηση προϊόντων που κατασκευάζονται από φίδια - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του χωριού χειροτεχνίας. Ο κ. Duong επιβεβαίωσε ότι αυτός είναι ο πρώτος προορισμός για τους τουρίστες που θέλουν να εξερευνήσουν προϊόντα που κατασκευάζονται από φίδια.

Οι μεσήλικες και ηλικιωμένοι στο χωριό Le Mat θυμούνται ξεκάθαρα ότι παλιά, οι χωρικοί πήγαιναν παντού για να πιάσουν φίδια και να τα φέρουν πίσω για μαγείρεμα ή για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, σταδιακά, εισήχθησαν κανονισμοί για την προστασία του περιβάλλοντος και τη διατήρηση της άγριας ζωής. Ορισμένα είδη φιδιών προστέθηκαν στον κατάλογο των προστατευόμενων ειδών. Το επάγγελμα της αλιείας φιδιών στο Le Mat κινδυνεύει τώρα να φτάσει σε αδιέξοδο.

Το Le Mat Snake Village έχει πλέον γίνει τουριστικό αξιοθέατο στην πόλη.

Το 2016, η Λαϊκή Επιτροπή της Περιφέρειας Long Bien ανέπτυξε και υλοποίησε το «Έργο Ανάπτυξης για το Χωριό Χειροτεχνίας Le Mat giai đoạn 2016-2020», το οποίο έλαβε ισχυρή υποστήριξη από τους τοπικούς κατοίκους. Οι κάτοικοι του Le Mat έστρεψαν την προσοχή τους στην εκτροφή φιδιών, η οποία διαχειρίζεται και εποπτεύεται από τις αρχές.

Από ένα σημείο που νόμιζαν ότι τα προς το ζην τους πλησίαζαν στο τέλος τους, οι κάτοικοι του Le Mat συνέχισαν να αφιερώνονται στην εκτροφή φιδιών και στις μαγειρικές τέχνες. Από ένα μόνο φίδι, ένας σεφ μπορεί να ετοιμάσει έως και 15 διαφορετικά πιάτα. Κανένα μέρος του φιδιού δεν πάει χαμένο. Από το κρέας, τα κόκαλα, το δέρμα, το αίμα και τη χολή, τα πάντα μπορούν να μετατραπούν σε πιάτα, βελτιστοποιώντας το κόστος και δημιουργώντας παράλληλα ποικιλομορφία στην κουζίνα.

Αυτή τη στιγμή, το Le Mat διαθέτει έναν Συνεταιρισμό Χειροτεχνικού Χωριού, στον οποίο συμμετέχουν 25 νοικοκυριά. Ο κ. Nguyen Anh Tuan, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Χειροτεχνικού Χωριού Le Mat, δήλωσε: Η εκτροφή φιδιών προσφέρει υψηλή οικονομική αξία, έχει σημασία και χρήσεις στην ιατρική, και επίσης θρέφει την υγεία των ανθρώπων λόγω της υπέροχης γεύσης και της υψηλής θρεπτικής αξίας της.

Παρά τη συρρίκνωση της έκτασης και τον μειωμένο αριθμό νοικοκυριών που εκτρέφουν φίδια λόγω της αστικοποίησης, ορισμένα νοικοκυριά εξακολουθούν να εκτρέφουν 50 έως 70 φίδια, κυρίως κόμπρες, αρουραιοφιδάκια και βασιλικές κόμπρες. Αυτός ο αριθμός επαρκεί για την τροφοδοσία των τοπικών εστιατορίων και επιτρέπει επίσης την αναπαραγωγή.

Πολλοί νέοι ασχολούνται επίσης με την εκτροφή φιδιών. Ο Truong Minh Khanh είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα νέου ανθρώπου που είναι παθιασμένος με τη διατήρηση αυτής της παραδοσιακής τέχνης. Η οικογένειά του εκτρέφει φίδια και διατηρεί ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε αυτά. Εκτρέφουν φίδια εδώ και 20 χρόνια, με περίπου 50 περιβόλους που φιλοξενούν δύο είδη φιδιών: βασιλικές κόμπρες και αρουραιοφιδάκια. Αυτός ο αριθμός χρησιμοποιείται κυρίως για την τροφοδοσία του εστιατορίου τους.

«Θέλω να συμβάλω στην ανάπτυξη της παραδοσιακής χειροτεχνίας της πόλης μου. Εκτός από την επέκταση της κλίμακας του κτηνοτροφικού αγροκτήματος, θα ανοίξω εστιατόρια για να καλύψω τις ανάγκες και τα γούστα των τουριστών. Συγκεκριμένα, θέλω να αναπτύξω τον τουρισμό που σχετίζεται με τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας για να τα γνωρίσουν οι επισκέπτες», δήλωσε ο κ. Khanh.

Ωστόσο, λόγω των μεταβαλλόμενων κοινωνικών αντιλήψεων, η ζήτηση για κατανάλωση κρέατος φιδιού και η χρήση του στην παραδοσιακή ιατρική έχει μειωθεί. Οι οικογένειες μετατοπίζουν τις δραστηριότητές τους από τις σπεσιαλιτέ του φιδιού σε επιχειρήσεις τροφίμων, που προσφέρουν κυρίως αγροτική κουζίνα, για να διαφοροποιήσουν τις προσφορές προϊόντων τους.

Τα φίδια, που κάποτε θεωρούνταν «κύριο πιάτο», έχουν πλέον γίνει θέμα εκθέσεων και παρουσιάσεων σχετικά με διαφορετικά είδη φιδιών και διαδικασίες εκτροφής φιδιών, επιτρέποντας στους τουρίστες να εξερευνήσουν και να μάθουν. Αυτό βοηθά το παραδοσιακό χωριό φιδιών να διατηρήσει τα μοναδικά του χαρακτηριστικά, ενώ παράλληλα προσαρμόζεται στη σύγχρονη ζωή και δημιουργεί ένα ξεχωριστό στοιχείο σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον.

Το 2024, το Le Mat αναγνωρίστηκε από την Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι ως τουριστικός προορισμός σε επίπεδο πόλης. Συνδυάζοντας πολύτιμα μνημεία πολιτιστικής κληρονομιάς, όπως το συγκρότημα κοινόχρηστων κατοικιών του χωριού Le Mat, με την τοπική κουζίνα, το Le Mat έχει γίνει ένας από τους αγαπημένους προορισμούς των τουριστών.

Πηγή: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html