Ο βοριάς φυσάει και η χρονιά τελειώνει σε χρόνο μηδέν. Μικροί δρόμοι, μικρά σοκάκια, και ο άνεμος φυσάει. Ξαφνικά, με ξυπνάει η επίμονη νοσταλγία για τη νόστιμη, λιπαρή και αρωματική γεύση της σούπας τάρο.
Κατά την περίοδο της συγκομιδής, οι γιαμ μεταφέρονται σε ώμους για να «μένουν» στη γωνία του σπιτιού, κάτω από το κρεβάτι. Περιστασιακά, όταν υπάρχουν σημαντικοί καλεσμένοι, οι γυναίκες στην εξοχή χρειάζεται απλώς να τραβήξουν μερικούς κονδύλους από κάτω από το κρεβάτι, να πλύνουν την εξωτερική φλούδα, να τους βράσουν και να τους βουτήξουν σε αλάτι φασολιών.
Το Κουάνγκ Ναμ έχει ένα επιδόρπιο γλυκοπατάτας. Βράστε το με μια χούφτα κολλώδες ρύζι, ανακινήστε τα ξυλάκια μέχρι να μαλακώσει η πατάτα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Βάλτε το επιδόρπιο σε ένα μπολ, το γλυκό άρωμα της πατάτας και του τζίντζερ αναμειγνύονται.
Αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν τη σούπα γιαμ με κόκαλα. Κρατώντας ένα μπολ με σούπα γιαμ, φρεσκοψημένη από τον φούρνο, και εισπνέοντάς την, αρκεί για να ζεσταθεί το σώμα.
Το πώς να μαγειρέψετε σούπα με γλυκοπατάτα είναι απλό, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτεί. Αλλά για να έχετε ένα νόστιμο και γευστικό μπολ σούπας, η επιλογή των σωστών υλικών είναι πολύ σημαντική. Με λίγα μόνο χοιρινά κόκαλα, λίγες γλυκοπατάτες και μπαχαρικά, έχετε μια νόστιμη κατσαρόλα με σούπα για όλη την οικογένεια.
Η πρώτη επιλογή των νοικοκυρών είναι οι σκληροί, φρέσκοι κόνδυλοι, όχι μελανιασμένοι, θρυμματισμένοι, σπασμένοι ή θρυμματισμένοι. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα, πλύνετε την, κόψτε την σε μπουκιές και στραγγίστε την.
Σύμφωνα με την εμπειρία των γυναικών στην ύπαιθρο, πριν ξεφλουδίσετε τη γλυκοπατάτα, θα πρέπει να την ζεματίσετε σε βραστό νερό από ρύζι. Αυτό το βήμα βοηθά τη γλυκοπατάτα να ξεφλουδίζεται εύκολα. Όσο για τα κόκαλα, πρέπει να επιλέξετε τον τύπο του οστού, είτε πρόκειται για το στέλεχος είτε για το κόκκαλο της ουράς.
Σε χαμηλή φωτιά, τα κόκαλα σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες. Η φωτιά πρέπει να προσέχει ώστε τα κόκαλα και οι πατάτες να είναι μαλακά αλλά άθικτα. Προσθέστε μερικά λεπτοκομμένα κρεμμύδια και μερικά κλωνάρια κόλιανδρου και όλη η οικογένεια θα είναι πολύβουη γύρω από το τραπέζι.
Το Τετ απέχει ακόμα περισσότερο από ένα μήνα, αλλά σήμερα το απόγευμα η γωνιά της υπαίθρου είναι γεμάτη από την ατμόσφαιρα Τετ της πόλης μου με πολλά φασόλια, πατάτες και λαχανικά. Έτσι, δεν μπορούσα να διστάσω, αγόρασα αμέσως ένα κιλό γλυκοπατάτα για να μαγειρέψω σούπα για να ικανοποιήσω τη νοσταλγία μου.
Αν και δεν έχει τη μυρωδιά του καπνού από ξύλα, ένα μπολ με ζεστή, απλή σούπα τάρο στη μέση της πόλης είναι εξίσου αρωματικό με ένα μπολ με σούπα από τις αναμνήσεις της πόλης μου...
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
Σχόλιο (0)