Επισκεφθείτε το Χόι Αν και απολαύστε το γλυκό μπαν μπέο!

Στη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα, υπάρχουν πολλά είδη bánh bèo. Πρόκειται για κέικ που έχουν το ίδιο όνομα, αλλά το σχήμα, η γεύση και ο τρόπος κατανάλωσής τους διαφέρουν από τόπο σε τόπο.

Στο Χουέ, υπάρχουν μικρά banh beo που σερβίρονται με γέμιση τηγανητών γαρίδων και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. στο Δέλτα του Μεκόνγκ, υπάρχει το διάσημο banh beo με γάλα καρύδας. Και στο Χόι Αν, το banh beo είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερο και πιο παχύ.

Το banh beo σε στιλ Χόι Αν (από την πόλη Ντα Νανγκ ) παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού, συγκεκριμένα από το είδος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, και χύνεται σε μικρά, γλασαρισμένα πήλινα κύπελλα με μια δίνη στο κέντρο. Τα καλά banh beo δεν είναι ούτε πολύ πυκνά ούτε πολύ λιωμένα μετά το μαγείρεμα στον ατμό. Η γέμιση αποτελείται από γαρίδες και κρέας αναμεμειγμένα με λεπτοαλεσμένο αλεύρι ρυζιού.

Μετά το τηγάνισμα, η γέμιση έχει μέτρια πηχτή υφή και χαρακτηριστικό κοκκινωπό-ροζ χρώμα. Όταν τρώτε, πασπαλίστε με φιστίκια ή τραγανά τηγανητά noodles ρυζιού φτιαγμένα από noodles cao lầu, μαζί με μια ισορροπημένη σάλτσα ψαριού (όχι πολύ γλυκιά αλλά ούτε και υπερβολικά αλμυρή) και θρυμματισμένες πράσινες πιπεριές τσίλι που καλλιεργούνται στον λαχανόκηπο Tra Que.
Εκτός από το αλμυρό bánh bèo, το Hoi An προσφέρει επίσης γλυκό bánh bèo. Κατά την παρασκευή του bánh bèo, οι άνθρωποι προσθέτουν καραμελωμένο σιρόπι ζάχαρης, δίνοντας στο ατμισμένο bánh bèo ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το κίτρινο χρώμα μπορεί να είναι πιο σκούρο ή ανοιχτόχρωμο ανάλογα με τον τύπο ζάχαρης και την ποσότητα γλυκύτητας που προστίθεται. Η λεπτή γλυκύτητα του bánh bèo, σε συνδυασμό με την αλμυρή γέμιση και το άρωμα των τηγανητών κρεμμυδιών και φιστικιών, δημιουργεί μια ευχάριστη και μοναδική γεύση.

Κέικ ρυζιού τύπου Hoi An (Banh Beo), πόλη Da Nang (ΦΩΤΟ: HUYNH KIM HOA)

Ίσως γι' αυτό το γλυκό bánh bèo έχει γίνει ένα μοναδικό πιάτο που οι τουρίστες συχνά δοκιμάζουν. Δεν είναι σαφές αν υπάρχει ένα πιάτο που ονομάζεται «γλυκό bánh bèo» στο Βιετνάμ, ούτε είναι επίσης άγνωστο πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το πιάτο. Ωστόσο, υπάρχει πάντα εκεί για γενιές και αντανακλά τη δημιουργικότητα στην γαστρονομική κουλτούρα του Χόι Αν. Ακόμα και με το ίδιο πιάτο, οι άνθρωποι μπορούν να ποικίλλουν τα υλικά ή τις μεθόδους μαγειρέματος για να δημιουργήσουν διαφορετικές παραλλαγές.

Σε όλους τους δρόμους του Χόι Αν, μπορείτε να βρείτε το banh beo, ένα απλό, ταπεινό και εύκολο στην κατανάλωση πιάτο. Οι κάτοικοι του Χόι Αν, ειδικά οι ηλικιωμένοι, συχνά προτιμούν το γλυκό banh beo. Εδώ, οι άνθρωποι τρώνε banh beo το πρωί ή αργά το απόγευμα. Ο σωστός τρόπος για να φάτε το banh beo του Χόι Αν είναι να κρατάτε ολόκληρο το μπολ και να το κόβετε σε τέσσερα μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι από μπαμπού.

Το Χόι Αν είναι μια χώρα όπου οι πολιτισμοί αναμειγνύονται. Εδώ, οι άνθρωποι είναι πάντα δημιουργικοί στην προσαρμογή τους στον ρυθμό της σύγχρονης ζωής. Ωστόσο, όσο κι αν αλλάζουν τα πράγματα, τα λαϊκά και παραδοσιακά πολιτιστικά στοιχεία εξακολουθούν να υπάρχουν παντού.

Σύμφωνα με το sggp.org.vn

Πηγή: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html