Γιατί ονομάζεται «banh hoi» (κέικ με ρυζόνελα);

Αν και είναι μια γνωστή σπεσιαλιτέ του Binh Dinh και της νότιας περιοχής του Βιετνάμ, γνωστής για τις παραδόσεις των πολεμικών τεχνών της, το όνομα...

Ενώ το Βόρειο Βιετνάμ καυχιέται για τα μαλακά, επίπεδα νουντλς φο και το Νότιο Βιετνάμ χαρακτηρίζεται από τα μαστιχωτά νουντλς χου τιέου, η παράκτια περιοχή του Νότου-Κεντρικού (ειδικά το Μπιν Ντιν και το Φου Γιεν) γιορτάζει το μπαν χόι. Αυτά τα μικροσκοπικά, παρθένα νουντλς λευκού ρυζιού, πλεγμένα σαν κλωστές από μετάξι, γαρνιρισμένα με ένα γυαλιστερό στρώμα από τηγανητά κρεμμυδάκια ή ζωηρά πράσινα σχοινόπρασα, δημιουργώντας μια αξέχαστη οπτική και γευστική εμπειρία.

Ωστόσο, σε αντίθεση με το banh xeo ή το banh cuon, το όνομα «banh hoi» έχει μια μάλλον αμφισβητήσιμη χροιά. Τελικά, γιατί αυτό το πιάτο έχει ένα τόσο παράξενο όνομα; Για να απαντήσουμε σε αυτό, πρέπει να εμβαθύνουμε στις σελίδες της λαογραφίας, να μοιραστούμε γνώσεις και να την εξετάσουμε από διάφορες οπτικές γωνίες.

Από πολιτισμικής και γλωσσικής άποψης, το όνομα «banh hoi» (βερμιτσέλι ρυζιού) αποτελεί μια μοναδική ενσάρκωση της καθημερινής ζωής. (Φωτογραφία: CT)

Γιατί ονομάζεται «banh hoi» (κέικ με ρυζόνελα);

Η πιο συνηθισμένη και απλή εξήγηση από τους αρχαίους Βιετναμέζους πηγάζει από την περιέργεια των θαμώνων. Ο θρύλος λέει ότι το bánh hỏi (βερμιτσέλι ρυζιού) προέρχεται από τη χώρα των πολεμικών τεχνών Binh Dinh πριν από εκατοντάδες χρόνια. Όταν αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από τεχνίτες, η δομή του προκάλεσε μεγάλη έκπληξη.

Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι μόνο με χοντρά, στρογγυλά noodles ρυζιού ή ολόκληρα φύλλα ρυζόχαρτου. Βλέποντας ένα φύλλο κέικ φτιαγμένο από χιλιάδες μικροσκοπικές, λεπτές κλωστές ζύμης, όλοι εξεπλάγησαν και ρωτούσαν συνεχώς: «Τι είδους κέικ είναι αυτό;», «Πώς μπορούν να φτιάξουν τόσο μικρές κλωστές;». Επειδή αυτό το κέικ προκαλούσε συνεχώς περιέργεια και ερωτήσεις στους θαμώνες όπου κι αν πήγαιναν, οι ντόπιοι αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν το ρήμα «ρωτώ» (ρωτώ) για να το ονομάσουν. Προερχόμενο από την περιέργεια, το όνομα «bánh hỏi» (κέικ ερώτησης) γεννήθηκε φυσικά, αντανακλώντας την απλή γλωσσική σκέψη των Βιετναμέζων, οι οποίοι χρησιμοποιούν γεγονότα που σχετίζονται με αντικείμενα για να ονομάσουν πράγματα.

Η σύνδεση με τις πεποιθήσεις περί γονιμότητας και τις τελετές αρραβώνων.

Από μια βαθύτερη οπτική γωνία πολιτισμικής έρευνας, πολλοί μελετητές και πρεσβύτεροι στο Κεντρικό Βιετνάμ πιστεύουν ότι το όνομα «banh hoi» (κέικ με ρυζόνελα) προέρχεται από τον ρόλο του σε σημαντικές τελετουργίες του ανθρώπινου κύκλου ζωής, ιδιαίτερα στις γαμήλιες τελετές.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Γιατί το Apple Watch SE 3 είναι κατάλληλο για όσους αγοράζουν Apple Watch για πρώτη φορά;Για πολλούς χρήστες iPhone, το πρώτο τους Apple Watch δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι το πιο ακριβό μοντέλο. Το πιο σημαντικό, πρέπει να είναι εύχρηστο, να διαθέτει αρκετές λειτουργίες για καθημερινή χρήση και να αξίζει να το έχουν για αρκετά χρόνια.

Επιδημία Έμπολα: Η Αφρική θεσπίζει κοινό μηχανισμό συντονισμού.Σύμφωνα με τον ανταποκριτή του Πρακτορείου Ειδήσεων του Βιετνάμ στην Αφρική, τα Αφρικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) και η κυβέρνηση της Ουγκάντα ​​​​έχουν ξεκινήσει επίσημα την Διηπειρωτική Ομάδα Υποστήριξης Διαχείρισης Έκτακτης Ανάγκης (IMST) για την ενίσχυση της ικανότητας αντιμετώπισης της τρέχουσας επιδημίας του Έμπολα και την ενίσχυση της ετοιμότητας για μελλοντικές καταστάσεις έκτακτης ανάγκης στον τομέα της υγείας.

Σούπα με καβούρι και νουντλς Phu My στην πόλη Χο Τσι Μινχ: Παρά το γεγονός ότι άλλαξαν τοποθεσία τρεις φορές, οι πελάτες από την περιοχή Ναού εξακολουθούν να βρίσκουν τον δρόμο τους προς το σοκάκι.Σπάνια βρίσκεται, εδώ στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ένα εστιατόριο που πουλάει σούπα με γαρίδες και καβούρι και noodles Phu My – μια φημισμένη σπεσιαλιτέ από το Binh Dinh, τη γη των πολεμικών τεχνών. Παρά το γεγονός ότι άλλαξε τοποθεσία τρεις φορές και μάλιστα μετακόμισε σε ένα μικρό σοκάκι, οι πιστοί πελάτες του παραμένουν.

Στο Μπιν Ντιν και σε πολλές νότιες επαρχίες, το μπαν χόι (κέικ με ρυζομακάρονα) είναι μια απαραίτητη προσφορά στις τελετές λατρείας των προγόνων, στις θρησκευτικές τελετές και ιδιαίτερα στις τελετές αρραβώνων. Συμβολικά, η εικόνα των λεπτών κλωστών από ρυζομακάρονα, πλεγμένων και σφιχτά δεμένων μεταξύ τους σε αχώριστες στρώσεις κέικ, αποτελεί αλληγορία για τη διαρκή πίστη και τον δεσμό μεταξύ ενός ζευγαριού. Επειδή αυτό το κέικ είναι απαραίτητο στο δίσκο προσφορών για την τελετή αρραβώνων, οι άνθρωποι έχουν συντομεύσει το όνομά του σε "μπαν χόι" (κέικ αρραβώνων).

Αυτή η υπόθεση θεωρείται ότι έχει μια στέρεη πολιτισμική βάση, αντανακλώντας τις θετικές φιλοσοφίες των προγόνων μας που είναι ενσωματωμένες σε κάθε πιάτο.

Πέρα από τη λαογραφία, όταν αναλύεται από την οπτική γωνία της μαγειρικής επιστήμης , το banh hoi είναι ουσιαστικά μια τεχνική και μηχανική εξέλιξη του παραδοσιακού πιάτου με φρέσκα noodles ρυζιού. Τόσο τα noodles ρυζιού όσο και το banh hoi υποβάλλονται στη διαδικασία του μούλιασμα του ρυζιού, της άλεσης του αλευριού, του ζυμώματος και της συμπίεσης. Ωστόσο, ενώ τα noodles ρυζιού χρησιμοποιούν καλούπια με μεγάλες τρύπες, τα καλούπια που χρησιμοποιούνται για το συμπίεση του banh hoi (συνήθως κατασκευασμένα από χαλκό ή αλουμίνιο) είναι ένα αριστούργημα δεξιοτεχνίας με μικροσκοπικές τρύπες.

Για να περάσει το αλεύρι ρυζιού μέσα από αυτές τις μικροσκοπικές, σαν ραβδώσεις τρύπες χωρίς να σπάσει, πρέπει να είναι εξαιρετικά ραφιναρισμένο, υποβαλλόμενο σε διαδικασία ανάδευσης (ανάμειξης αλευριού) πάνω από φωτιά για να δημιουργηθεί μια ημι-άκαμπτη υφή.

Τα noodles ρυζιού με βερμιτσέλι είναι λεπτά, λευκά και πλεγμένα σαν δίχτυ. Συνήθως αλείφονται με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και σερβίρονται με ψητό χοιρινό, χοιρινά εντόσθια, ψητό κρέας και μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Όταν ο μάγειρας ασκεί ισχυρή πίεση, απελευθερώνονται εκατοντάδες εξαιρετικά λεπτές κλωστές ζύμης. Ο μάγειρας πρέπει να πιάσει επιδέξια και να κινεί συνεχώς τις κλωστές με τα χέρια του για να τις στοιβάζει και να τις συνυφαίνει σε λεπτά ορθογώνια, τα οποία στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό. Αυτή η σχολαστική, υπομονετική και επίπονη διαδικασία είναι αυτό που κάνει το banh hoi ένα πιάτο που απαιτεί πολύ υψηλότερο επίπεδο δεξιοτήτων από άλλα είδη noodles ρυζιού.

Μια σύντηξη τοπικών κουζινών

Με την πάροδο του χρόνου, το banh hoi (φιδέ ρυζιού) έχει επεκταθεί πέρα ​​από το Κεντρικό Βιετνάμ, υφιστάμενο υπέροχες παραλλαγές καθώς ταξιδεύει νότια. Η ευρηματικότητα του πιάτου έγκειται στην ικανότητά του να απορροφά γεύσεις. Με την πορώδη, κοίλη υφή του χάρη σε αμέτρητες συνυφασμένες κλωστές φιδέ ρυζιού, λειτουργεί σαν βιολογικό σφουγγάρι, διατηρώντας εύκολα την πλούσια γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών ή σχοινόπρασων στο Binh Dinh, και το άρωμα του ψητού χοιρινού κρέατος, των χοιρινών εντοσθίων ή της πάστας γαρίδας.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Το Βιετνάμ και οι Ηνωμένες Πολιτείες ενισχύουν τη συνεργασία τους στην αντιμετώπιση των συνεπειών του πολέμου.VTV.vn - Στις 22 Ιουνίου, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχτηκε τον Αναπληρωτή Γραμματέα του Ναυτικού των ΗΠΑ Hung Cao.

Όταν τρώνε, οι θαμώνες τυλίγουν το φιδέ ρυζιού με φρέσκα μυρωδικά και το βουτούν γενναιόδωρα σε ένα μπολ με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού ή πλούσια σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση. Η σάλτσα εισχωρεί σε κάθε μικρή αυλάκωση του φιδέ, δημιουργώντας μια έκρηξη γεύσεων στο στόμα: η μασητική υφή του ρυζιού, η τραγανότητα του ψητού χοιρινού, η πλούσια γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών και η αναζωογονητική δροσιά των ωμών λαχανικών.

Το ερώτημα «Γιατί ονομάζεται «Μπαν Χόι»;» έχει μια ανοιχτή απάντηση. Είτε προήλθε από τους περίεργους ψιθύρους γύρω από τις παραδοσιακές γιορτές είτε χρησίμευσε ως μαρτυρία των όρκων που ανταλλάσσονταν κατά τη διάρκεια των τελετών αρραβώνων, αυτό το όνομα έχει εκπληρώσει τέλεια τον σκοπό του.

Σύμφωνα με το Vtcnews.vn

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/vi-sao-goi-la-banh-hoi-a490995.html