Η κα. Giang Thi Sau, μια γυναίκα της φυλής Mong από το χωριό Huoi Hoi, στην κοινότητα Na Hy, αφηγήθηκε: «Δεν ξέρω πόσο καιρό υπάρχει αυτό το φυτό bo phon. Όταν ήμουν μικρή, ακολουθούσα τη μητέρα μου στα χωράφια κατά την περίοδο της συγκομιδής τον Μάρτιο. Τα λουλούδια bo phon άνθιζαν λευκά στους γκρεμούς και στις πλαγιές, σκορπώντας το άρωμά τους παντού. Η μητέρα μου τα μάζευε για να φτιάξει κίτρινο κολλώδες ρύζι για να τρώμε εγώ και οι αδερφές μου. Τώρα, με την ανάπτυξη της κοινωνίας, εγώ και οι χωρικοί μαζεύουμε λουλούδια bo phon για να τα πουλήσουμε στην αγορά και να τα συστήσουμε σε όλους».
Εκτός του ότι χρησιμοποιούνται ως βαφή για το κολλώδες ρύζι για να το κιτρινίσουν, τα άνθη του δέντρου bo phoenix, όταν βράζονται για να γίνουν ρόφημα, πιστεύεται ότι έχουν ιδιότητες ψύξης του ήπατος και ενίσχυσης της κυκλοφορίας του αίματος. Κάθε χρόνο, το δέντρο bo phoenix ανθίζει μόνο μία φορά την άνοιξη, από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τον Μάρτιο. Τα πρόσφατα ανθισμένα λουλούδια είναι μικρά, λευκά και συγκεντρωμένα μεταξύ τους, εκπέμποντας ένα ιδιαίτερο άρωμα. Όταν τα λουλούδια ανθίζουν, γεμίζοντας τις πλαγιές του βουνού με το ευωδιαστό τους άρωμα, οι ντόπιοι πηγαίνουν στο δάσος για να τα μαζέψουν, να τα δέσουν σε μικρά τσαμπιά και να τα κρεμάσουν στη σοφίτα της κουζίνας για να στεγνώσουν και να τα διατηρήσουν για μελλοντική χρήση. Τα τελευταία χρόνια, λόγω της ζήτησης για αυτό το μοναδικό πιάτο με κολλώδες ρύζι, οι χωρικοί έχουν αρχίσει να πουλάνε λουλούδια bo phoenix στην αγορά, με κάθε τσαμπιά να κοστίζει 10.000 ντονγκ, επιτρέποντας στους ντόπιους και τους τουρίστες να τα αγοράζουν και να τα προετοιμάζουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
Η κα Ho Thi Sua από το χωριό Huoi Cha, στην κοινότητα Cha Cang, λάτρης του "xoi bo phon" (ένα είδος κολλώδους ρυζιού με άνθη), είπε: «Για να ετοιμάσετε το 'xoi bo phon', πρέπει πρώτα να επιλέξετε αρωματικό κολλώδες ρύζι από τα βουνά και άνθη 'xoi phon', συνδυάζοντάς τα σε αναλογία 200 γραμμάρια ανθέων 'xoi phon' προς 2 κιλά κολλώδους ρυζιού. Αφού πλύνετε τα άνθη 'xoi phon' με νερό, βράστε τα σε αρκετό νερό για περίπου 10 λεπτά για να εξαχθεί το χρώμα και στη συνέχεια φιλτράρετε τις ακαθαρσίες. Αφού κρυώσει στους περίπου 30 βαθμούς Κελσίου, μουλιάστε το ρύζι στο νερό των ανθέων για 8-10 ώρες, έτσι ώστε κάθε κόκκος ρυζιού να εμποτιστεί με το νερό των ανθέων. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε ατμομάγειρα και μαγειρέψτε το για περίπου 30-45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κολλώδες ρύζι. Σε αυτό το σημείο, το κολλώδες ρύζι είναι κίτρινο, μαστιχωτό και έχει το χαρακτηριστικό άρωμα των ανθέων 'xoi phon'». Το «Xoi bo phon», ένα χαρακτηριστικό πιάτο της βορειοδυτικής ορεινής περιοχής, είναι πάντα παρόν στα τραπέζια των εθνοτικών ομάδων στην περιοχή Nam Po. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Nam Po την άνοιξη ή το καλοκαίρι, φροντίστε να δοκιμάσετε κολλώδες ρύζι με άνθη λουλουδιών για να ζήσετε τις πλούσιες και μοναδικές γαστρονομικές γεύσεις των εθνοτικών ομάδων σε αυτήν την περιοχή.
Πηγή
Σχόλιο (0)