Πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι

Για πολύ καιρό, το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι ήταν γνωστό ως μαγειρική σπεσιαλιτέ, ένα παραδοσιακό πιάτο κατά τη διάρκεια των εορτών της εθνοτικής ομάδας Muong (κοινότητα Tan Phu, περιφέρεια Tan Son, επαρχία Phu Tho). Το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι συμβολίζει τα πέντε στοιχεία του γιν και του γιανγκ, την αλληλεγγύη της εθνοτικής κοινότητας Muong ειδικότερα και της εθνοτικής κοινότητας γενικότερα.

Η συγγραφέας Nguyen Thi Thuy Hang με τη συλλογή φωτογραφιών "Πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι" θα σας βοηθήσει να βιώσετε πιο καθαρά την σχολαστική διαδικασία παρασκευής πεντάχρωμου κολλώδους ρυζιού, από την επιλογή του κολλώδους ρυζιού μέχρι το μαγείρεμα των φύλλων, το χτύπημα των φύλλων και των κονδύλων για να αναμειχθεί το χρωματιστό νερό με το κολλώδες ρύζι. Το μαγείρεμα στον ατμό και το μαγείρεμα του κολλώδους ρυζιού πρέπει να πληρούν τα πρότυπα για να έχετε μια κατσαρόλα με κολλώδες ρύζι με πλούσια χρώματα, καθώς τα χρώματα δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους. Το μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι απαιτεί την ικανότητα του ατόμου που μαζεύει, απλώνει και αναμειγνύει τα στρώματα του χρωματιστού κολλώδους ρυζιού μαζί για να έχει ένα όμορφο πιάτο πεντάχρωμου κολλώδους ρυζιού με μια υπέροχη γεύση χαρακτηριστική των βουνών και των δασών. Η συλλογή φωτογραφιών υποβλήθηκε από τη συγγραφέα στον διαγωνισμό φωτογραφίας και βίντεο "Χαρούμενο Βιετνάμ - Χαρούμενο Βιετνάμ", που διοργανώθηκε από το Υπουργείο Πληροφοριών και Επικοινωνιών .

Τα συστατικά για την παρασκευή μωβ, μπλε και κόκκινου κολλώδους ρυζιού προέρχονται από 3 είδη φύλλων του φυτού Acanthopanax που είναι μουλιασμένα σε ρύζι. το κίτρινο χρώμα προέρχεται από τα αποξηραμένα άνθη ενός δέντρου στο δάσος και το λευκό χρώμα προέρχεται από το να αφήσετε το ρύζι άθικτο, έτσι ώστε να έχετε 5 πολύ όμορφα χρώματα. Για να εξασφαλίσουν όμορφα χρώματα, οι συλλέκτες φύλλων πρέπει να αποφεύγουν την ανάμειξη διαφορετικών χρωμάτων φυτών. Στη συνέχεια, ακολουθεί η σχολαστική διαδικασία μαγειρέματος των φύλλων, κοπανίσματος των φύλλων και των ριζών για να αναμειχθεί χρωματιστό νερό με κολλώδες ρύζι και να δημιουργηθεί χρώμα. Αφού μουλιάσει σε νερό, το κολλώδες ρύζι θα αναμειχθεί με διαφορετικά χρώματα και θα μουλιάσει όλη τη νύχτα, έτσι ώστε το χρώμα να διαπεράσει κάθε κόκκο κολλώδους ρυζιού. Η σχολαστικότητα του πιάτου με το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι έγκειται επίσης στο γεγονός ότι τα χρωματιστά φυτά και φύλλα πρέπει επίσης να μαγειρευτούν σε διαφορετικές γλάστρες για να αποφευχθεί η ανάμειξη χρωμάτων. Η διαδικασία μαγειρέματος πεντάχρωμου κολλώδους ρυζιού απαιτεί επίσης καλή αίσθηση από τον μάγειρα για να μπορέσει να μαγειρέψει μια κατσαρόλα με κολλώδες ρύζι για το σωστό χρονικό διάστημα, ακριβώς όπως πρέπει και με το σωστό χρώμα. Το μαγείρεμα στον ατμό κολλώδους ρυζιού απαιτεί επίσης εξίσου σχολαστική επεξεργασία, καθώς ο ατμομάγειρας πρέπει επίσης να βάλει κάθε στρώση χρωματιστού ρυζιού στην κατσαρόλα. Το ρύζι που είναι βαμμένο με έντονα χρώματα και μπορεί εύκολα να βαφτεί σε άλλα χρώματα, όπως κίτρινο, κόκκινο, μοβ, συνήθως απλώνεται στο κάτω στρώμα της κατσαρόλας, χωρισμένο με φύλλα μπανάνας, και από πάνω πρέπει να υπάρχει μια στρώση από το αρχικό λευκό κολλώδες ρύζι. Το λευκό ρύζι τοποθετείται από πάνω για να αποφευχθεί το βάψιμο με άλλα χρώματα. Οι Μουόνγκ πιστεύουν ότι τα πέντε χρώματα του κολλώδους ρυζιού αντιπροσωπεύουν τη φιλοσοφία των πέντε στοιχείων του γιν και του γιανγκ και την αρμονία των ανθρώπων. Το κόκκινο αντιπροσωπεύει τη Φωτιά, το λευκό αντιπροσωπεύει το Μέταλλο, το μπλε αντιπροσωπεύει το Νερό, το κίτρινο αντιπροσωπεύει τη Γη και το μωβ αντιπροσωπεύει το Ξύλο. Ταυτόχρονα, αντιπροσωπεύει επίσης την αλληλεγγύη του λαού Μουόνγκ ειδικότερα και των εθνοτικών ομάδων στα Βορειοδυτικά γενικότερα. Τα χρώματα του κολλώδους ρυζιού αντιπροσωπεύουν επίσης τις προσδοκίες του λαού Μουόνγκ για μια ζωή σε αρμονία με τον ουρανό και τη γη, την οικογενειακή επανένωση, την κοινοτική συνοχή και την τύχη στη ζωή. Ίσως γι' αυτό, το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι είναι ένα πιάτο που συχνά μαγειρεύεται για χρήση σε γιορτές, την Πρωτοχρονιά και πάρτι για να καλωσορίσουν διακεκριμένους καλεσμένους. Το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι βρίσκεται συχνά στο βωμό κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς ή στην πανσέληνο του πρώτου μήνα, Μαΐου και Αυγούστου, για να λατρεύονται οι πρόγονοι και οι παππούδες ως επιβεβαίωση της υιικής ευσέβειας των απογόνων που θυμούνται τους προγόνους τους.

Vietnam.vn