Yum Cha – Οι μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις των ηλικιωμένων του Χονγκ Κονγκ.

Μικροί και μεγάλοι, οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ απολαμβάνουν το Yum Cha, καθώς δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια μοναδική πολιτιστική εμπειρία που βοηθάει να έρθουν πιο κοντά οικογένειες και φίλοι.

Μερικά βασικά πιάτα ντιμ σαμ στο Χονγκ Κονγκ. (Φωτογραφία: Mac Luyen/VNA)

Το Yum Cha (που σημαίνει «πίνοντας τσάι» στα καντονέζικα, Κίνα) συχνά συνδέεται με την απόλαυση τσαγιού που συνοδεύεται από dim sum (που σημαίνει «ελαφριά γεύματα»).

Μικροί και μεγάλοι, οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ απολαμβάνουν το Yum Cha, καθώς δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια μοναδική πολιτιστική εμπειρία που φέρνει κοντά οικογένειες και φίλους. Το Yum Cha εισήχθη στο Χονγκ Κονγκ από την περιοχή Xiguan, στην περιοχή Guangzhou της επαρχίας Guangdong, πριν από 200 και πλέον χρόνια.

Για πολλούς ηλικιωμένους πολίτες στο Χονγκ Κονγκ, το Yum Cha δεν είναι απλώς μια απόλαυση τσαγιού και dim sum, αλλά και ένας τρόπος για να απολαύσουν τη ζωή και να συμμετάσχουν σε κοινωνικές συναναστροφές.

Μπορεί να χαλαρώνουν το πρωί με το κλασικό «ένα τσάι και δύο είδη ντιμ σουμ» ενώ διαβάζουν την εφημερίδα της ημέρας με αργό ρυθμό μέχρι τις 9-10 π.μ. περίπου ή απολαμβάνουν το μεσημεριανό ή το βραδινό τους γεύμα. Υπάρχει μια παροιμία που λέει: «Τρεις μέρες χωρίς Yum Cha σημαίνει ότι δεν είσαι αληθινός κάτοικος του Χονγκ Κονγκ».

Ο κ. Say Chin Yeung, Διευθυντής του εστιατορίου Sun Kong, δήλωσε ότι το εστιατόριο εξυπηρετεί από τις 6 π.μ. έως τις 10 μ.μ. και οι πελάτες του είναι κυρίως ηλικιωμένοι. Κάποιοι έρχονται για τρία γεύματα την ημέρα, κάποιοι έρχονται μόνοι τους και τρώνε ένα ή δύο πιάτα πριν πάνε στη δουλειά, και μερικές φορές έρχονται με φίλους ή όλη την οικογένεια για να μοιραστούν ιστορίες ή να θυμηθούν παλιές εποχές. Συνήθως, οικογένειες και φίλοι συγκεντρώνονται τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες για να συνομιλήσουν και να απολαύσουν νόστιμο φαγητό.

Σύμφωνα με τον Say Chin Yeung, συνήθως, όταν συγγενείς ή φίλοι σας προσκαλούν στο Yum Cha, πιθανότατα θέλουν ειλικρινά να συζητήσουν κάτι μαζί σας ή χρειάζονται τη βοήθειά σας. Οι ηλικιωμένοι που θέλουν να συναντήσουν νεότερες γενιές ή οι νεότερες γενιές που θέλουν να συναντήσουν ηλικιωμένους, συχνά κανονίζουν να συναντηθούν στο Yum Cha. Πολλά θέματα δεν μπορούν να συζητηθούν τηλεφωνικά, αλλά μπορούν να επιλυθούν μετά από μία ή δύο συνεδρίες Yum Cha.

Η κα Wang Yingdi, επικεφαλής πωλήσεων στο εστιατόριο Sun Kong, μοιράστηκε ότι η κουλτούρα Yum Cha του Χονγκ Κονγκ είναι πραγματικά υπέροχη. Το πρωί, το μεσημέρι, το απόγευμα ή το βράδυ, οι ηλικιωμένοι συγκεντρώνονται για να πιουν τσάι, να φάνε ντιμ σουμ και να συζητήσουν για κάθε είδους πράγματα.

Τα διαμερίσματα στο Χονγκ Κονγκ είναι μικρά, επομένως οι άνθρωποι συναντιούνται συχνά σε τσαγερί για να συνομιλήσουν και να επικοινωνήσουν. Το εστιατόριο Sun Kong βρίσκεται κοντά σε πολλά τουριστικά αξιοθέατα, επομένως συχνά υποδέχεται πολλούς ξένους τουρίστες, ειδικά από τη Νότια Κορέα, οι οποίοι έρχονται στο Yum Cha και θαυμάζουν ιδιαίτερα αυτή την πτυχή του πολιτισμού του Χονγκ Κονγκ.

Ο κ. Li Ming-Han, κάτοικος του Χονγκ Κονγκ, ανέφερε ότι αυτός και η σύζυγός του πηγαίνουν περιστασιακά στο Yum Cha για λόγους ευκολίας, μερικές φορές για να συναντηθούν με φίλους για φαγητό και κουβέντα. Ο κ. Han πρόσθεσε ότι η κουλτούρα του φαγητού του Χονγκ Κονγκ αντικατοπτρίζεται σαφώς στην κουλτούρα του Yum Cha. Τα πάντα, από την υπογραφή συμβολαίων και την αγορά σπιτιών μέχρι την αποστολή παιδιών για σπουδές στο εξωτερικό, συζητούνται και μοιράζονται στα τσαγερί. Το Yum Cha δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια μοναδική πολιτιστική εμπειρία για τους κατοίκους του Χονγκ Κονγκ.

Ακόμα πιο αξιοσημείωτο είναι ότι το Yum Cha θεωρείται «ειδικότητα του Χονγκ Κονγκ» για τους ηλικιωμένους. Κάποιοι λένε ότι οι ηλικιωμένοι στο Χονγκ Κονγκ είναι «της μόδας», καθώς συχνάζουν σε εστιατόρια Yum Cha καθημερινά ή εβδομαδιαίως.

Το Yum Cha είναι οικονομικό και ελαφρύ. Οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν μερικά ορεκτικά, ένα πιάτο με σοταρισμένα noodles για να τα μοιραστούν με μερικά άτομα ή ακόμα και ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό για να κεράσουν φίλους, μαζί με λίγη μπύρα ή κρασί. Το εστιατόριο ικανοποιεί πάντα τους πελάτες του. Υπάρχει ένας κανόνας που όλοι πρέπει να γνωρίζουν: αν πληρώσετε σήμερα, θα πληρώσω την επόμενη φορά. Έτσι διαρκούν οι σχέσεις.

Οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ συχνά απολαμβάνουν το dim sum με μια ποικιλία τσαγιών, όπως τσάι χρυσάνθεμου, πράσινο τσάι, τσάι oolong, τσάι pu-erh και πολλά άλλα αρωματικά τσάγια. Από ατμομάγειρες από μπαμπού μέχρι ζυμαρικά, κάθε γεύμα dim sum είναι μια υπέροχη ευκαιρία για να απολαύσετε όλους τους εξωτικούς θησαυρούς που έχει να προσφέρει η κινεζική κουζίνα .

(VNA/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp