Yum Cha – Μοναδικό γαστρονομικό χαρακτηριστικό των ηλικιωμένων του Χονγκ Κονγκ

Είτε νέοι είτε ηλικιωμένοι, οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ λατρεύουν να απολαμβάνουν το Yum Cha, επειδή δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά και ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό που βοηθά στη σύνδεση οικογένειας και φίλων.

Μερικά βασικά πιάτα dimsum στο Χονγκ Κονγκ. (Φωτογραφία: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (σημαίνει να πίνεις τσάι) στα καντονέζικα (Κίνα) και όταν πρόκειται για Yum Cha, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται να απολαμβάνουν το τσάι με πιάτα dimsum (που σημαίνει «πρωινό»).

Είτε νέοι είτε ηλικιωμένοι, οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ λατρεύουν να απολαμβάνουν το Yum Cha, επειδή δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά και ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό που βοηθά στη σύνδεση οικογενειών και φίλων. Το Yum Cha εισήχθη στο Χονγκ Κονγκ από την περιοχή Xiguan, στην Γκουανγκζού, στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ πριν από περισσότερα από 200 χρόνια.

Για πολλούς ηλικιωμένους στο Χονγκ Κονγκ, το Yum Cha δεν είναι απλώς μια απόλαυση τσαγιού και dim sum, αλλά και ένας τρόπος για να απολαμβάνουν τη ζωή και να διεξάγουν κοινωνικές συναναστροφές.

Μπορούν να χαλαρώσουν το πρωί με το κλασικό «ένα τσάι και δύο είδη dim sum» διαβάζοντας την καθημερινή εφημερίδα με αργό ρυθμό μέχρι τις 9-10 π.μ. περίπου ή να απολαύσουν το μεσημεριανό ή το βραδινό τους γεύμα. Υπάρχει μια παροιμία που λέει «Τρεις μέρες χωρίς Yum Cha δεν είναι Χονγκ Κονγκ».

Ο Say Chin Yeung, διευθυντής του εστιατορίου Sun Kong, δήλωσε ότι το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 10 μ.μ. και οι πελάτες του είναι κυρίως ηλικιωμένοι. Κάποιοι έρχονται για τρία γεύματα την ημέρα, κάποιοι έρχονται μόνοι τους και τρώνε ένα ή δύο πιάτα πριν πάνε στη δουλειά, και μερικές φορές έρχονται με φίλους ή με όλη την οικογένεια για να μοιραστούν ή να αναπολήσουν. Συνήθως, οικογένειες και φίλοι συγκεντρώνονται τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες για να συνομιλήσουν και να απολαύσουν νόστιμο φαγητό.

Σύμφωνα με τον κ. Say Chin Yeung, συνήθως, όταν συγγενείς και φίλοι σας προσκαλούν στο Yum Cha, πιθανότατα θέλουν πραγματικά να συζητήσουν κάτι μαζί σας ή να τους βοηθήσετε με κάτι. Οι μεγαλύτεροι σε ηλικία που θέλουν να συναντήσουν νεότερους ή νεότερους που θέλουν να συναντήσουν μεγαλύτερους σε ηλικία, θα κλείσουν ραντεβού για να πάνε στο Yum Cha. Πολλά πράγματα δεν μπορούν να συζητηθούν τηλεφωνικά, αλλά μπορούν να διευθετηθούν μετά από μία ή δύο συνεδρίες Yum Cha.

Η κα Vuong Nghenh De - Διευθύντρια Πωλήσεων του εστιατορίου Sun Kong, μοιράστηκε ότι η κουλτούρα Yum Cha του Χονγκ Κονγκ είναι πραγματικά υπέροχη. Το πρωί, το μεσημέρι, το απόγευμα ή το βράδυ, οι ηλικιωμένοι συναντιούνται για να πιουν τσάι, να φάνε dimsum και να συζητήσουν για τα πάντα.

Τα διαμερίσματα στο Χονγκ Κονγκ είναι μικρά, επομένως οι άνθρωποι συναντιούνται συχνά σε τσαγερί για να συνομιλήσουν. Το εστιατόριο Sun Kong βρίσκεται κοντά σε πολλά τουριστικά αξιοθέατα, επομένως συχνά καλωσορίζει πολλούς ξένους τουρίστες, ειδικά Κορεάτες, στο Yum Cha, οι οποίοι θαυμάζουν επίσης αυτή την πολιτιστική πτυχή των κατοίκων του Χονγκ Κονγκ.

Ο κ. Lee Ming Han, κάτοικος του Χονγκ Κονγκ, ανέφερε ότι μερικές φορές αυτός και η σύζυγός του πηγαίνουν επίσης στο Yum Cha για λόγους ευκολίας, μερικές φορές κλείνουν ραντεβού με μερικούς φίλους για να φάνε μαζί για να κουβεντιάσουν και να συνομιλήσουν. Ο κ. Han πρόσθεσε ότι η κουλτούρα του φαγητού των κατοίκων του Χονγκ Κονγκ αντικατοπτρίζεται σαφώς στην κουλτούρα του Yum Cha, από την υπογραφή συμβολαίων, την αγορά σπιτιών, την αποστολή παιδιών για σπουδές στο εξωτερικό, συναντιούνται σε τσαγερί για να συνομιλήσουν και να μοιραστούν μεταξύ τους. Το Yum Cha δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά και μια ξεχωριστή πολιτιστική εμπειρία για τους κατοίκους του Χονγκ Κονγκ.

Ακόμα πιο ξεχωριστό είναι το Yum Cha που θεωρείται επίσης «ειδικότητα του Χονγκ Κονγκ» για τους ηλικιωμένους. Κάποιοι λένε ότι οι ηλικιωμένοι στο Χονγκ Κονγκ είναι «κομψοί» άνθρωποι που πηγαίνουν στα εστιατόρια Yum Cha κάθε μέρα ή κάθε εβδομάδα.

Το Yum Cha είναι οικονομικό και ταυτόχρονα λιτό. Οι θαμώνες μπορούν να παραγγείλουν μερικά πιάτα dim sum, ένα πιάτο stir-fry pho για να φάνε μαζί μερικοί άνθρωποι ή μπορούν επίσης να παραγγείλουν ένα κοτόπουλο ή ένα ψάρι στον ατμό για να κεράσουν φίλους, να προσθέσουν λίγη μπύρα ή κρασί. Το εστιατόριο πάντα ικανοποιεί τους θαμώνες. Υπάρχει ένας κανόνας που όλοι πρέπει να γνωρίζουν: αν πληρώσετε σήμερα, θα πληρώσω εγώ την επόμενη φορά, έτσι όλα θα διαρκέσουν πολύ.

Οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ συχνά απολαμβάνουν το dim sum με κάποιο είδος τσαγιού, όπως τσάι χρυσάνθεμου, πράσινο τσάι, τσάι oolong, τσάι pu-erh και πολλά άλλα αρωματικά τσάγια. Από ατμομάγειρες από μπαμπού μέχρι ζουμερά ψωμάκια..., κάθε γεύμα dim sum είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να απολαύσετε όλους τους εξωτικούς θησαυρούς που έχει να προσφέρει η κινεζική κουζίνα .

(TTXVN/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp