Un plato que nutre a toda la familia.
A las 6:30 p. m., visité el puesto de ostras fritas con huevo de la familia del Sr. Vinh, escondido en una esquina de las calles Hai Thuong Lan Ong y Phung Hung (Distrito 5). En ese momento, los cuatro hermanos del Sr. Vinh comenzaban a preparar su puesto y a recibir a los primeros clientes. A pesar de que acababan de abrir, el puesto ya estaba lleno de clientes que comían allí o para llevar.
Los hermanos del señor Vinh heredaron el restaurante de su padre.
El señor Vinh ayudó a su padre desde muy joven.
El señor Ta Vinh, el segundo de cinco hermanos, relató que su padre abrió este restaurante en 1967 para ganarse la vida. Originalmente chef en un conocido restaurante chino, su padre se dio cuenta de que este plato de ostras fritas con huevo era delicioso, tenía un sabor único y no se vendía en ningún otro lugar de la zona, así que decidió seguir preparándolo.
Gracias a su excelente habilidad culinaria y su buen ojo para los negocios, su carrito de ostras fritas era muy popular entre los clientes de la época. La infancia de los cinco hermanos transcurría entre ir a la escuela y ayudar a su padre a atender el puesto. La imagen del restaurante se fue grabando poco a poco en su subconsciente y se convirtió en una parte inolvidable de los recuerdos de estos hermanos chino-vietnamitas.
El puesto de ostras fritas con huevo está abierto de 18:30 a 23:30.
Ostras frescas y deliciosas.
Su padre es anciano y tiene mala salud. Hace más de 40 años, sus hermanos también comenzaron a heredar el restaurante que su padre les había dejado en herencia, y el negocio continúa hasta el día de hoy. Al ver a los cuatro hermanos ocupados en el restaurante al caer la noche, el Sr. Vinh relató:
"Mi hermana se queda en casa encargándose de todo: prepara los ingredientes y se ocupa de la postproducción; no sale a vender. Mis cuatro hermanos y yo venimos aquí y nos repartimos las tareas: uno fríe las ostras, otro prepara el rebozado, otro las verduras y las salsas para servir a los clientes, y otro recibe y atiende a los clientes." Así ha sido durante décadas; todos los hermanos nos hemos acostumbrado a este trabajo.
El señor Ta Cuong (de 47 años, el tercero más joven de la familia), al escuchar las palabras de su hermano mayor, sonrió amablemente y le confió que este restaurante es tanto un proyecto familiar heredado de su padre como la fuente de ingresos de toda la familia, por lo que tiene un significado muy especial para él. Por eso se siente orgulloso y se esfuerza por heredar y desarrollar el restaurante, ofreciendo a los clientes las comidas más deliciosas y elaboradas con cariño.
Además del plato principal de ostras fritas, el restaurante también vende rebozado frito a 40.000 VND la ración.
“Cinco hermanos atienden este puesto juntos, ¿cómo repartimos el dinero?”, le pregunté al Sr. Cuong. Mientras freía ostras, sonrió sinceramente y dijo que dividirían las ganancias diarias a partes iguales, ya que los cinco hermanos trabajan igual de duro. Sin embargo, el dinero y los ingresos no son lo más importante; es el negocio compartido y la experiencia de recibir a los clientes lo que les da felicidad y los motiva a seguir adelante durante décadas.
A pesar del elevado precio de 100.000 VND por ración, ¿por qué sigue habiendo tantos clientes?
Este plato es muy sencillo de preparar. El Sr. Cuong coloca ostras grandes y jugosas en un tazón pequeño, agrega dos huevos de gallina, condimentos y cebolletas picadas, y luego mezcla todo bien. Añade un poco de aceite a una sartén cóncava, usa un cucharón para verter la masa y la esparce por toda la sartén, creando una capa crujiente y dorada.
Tras esperar un rato a que la masa se endurezca, se vierte encima la mezcla de ostras y huevo. El Sr. Cuong remueve continuamente para asegurarse de que todo se compacte. Enseguida, las ostras fritas, doradas y crujientes, se colocan en un plato y se adornan con lechuga y cilantro.
Este plato es sencillo de preparar, pero delicioso.
Este plato tiene una corteza crujiente, mientras que el interior es suave, cremoso y rebosante de ostras y huevos. Al servirlo, el dueño nunca olvida incluir una salsa para mojar agridulce y picante, perfectamente sazonada, que crea una experiencia de sabor verdaderamente explosiva para los comensales.
Según el Sr. Cuong, solo empieza a preparar el plato cuando un cliente lo pide, asegurándose de que las ostras fritas con huevo se sirvan bien calientes y crujientes. Esto explica la mitad del éxito del plato. El Sr. Vinh, por su parte, afirma que la otra mitad reside en la receta secreta de la masa y el condimento, transmitida por su padre; los clientes no encontrarán este sabor en ningún otro restaurante de Ciudad Ho Chi Minh.
La comida cuesta 100.000 VND.
Las ostras fritas con huevo se sirven con verduras frescas y una sabrosa salsa para mojar.
Por consiguiente, cada ración de ostras fritas cuesta 100.000 VND. El precio es elevado, pero la Sra. Diep Ngoc Bao (de 54 años y residente del Distrito 5) no se queja; de hecho, es clienta habitual del restaurante desde hace más de 30 años. Confiesa que desde la primera vez que probó las ostras fritas con huevo en este restaurante, quedó inmediatamente impresionada por el sabor y se volvió adicta sin siquiera darse cuenta.
«La tienda abre de 18:30 a 23:30. A veces me salto la cena y traigo a mis hijos y nietos a comer aquí. Otras veces, cuando tengo hambre en mitad de la noche, salgo corriendo a comprar algo para llevar a casa. Si se me antoja, ¡me lo como! El precio es alto, pero vale la pena. Mi familia sin duda seguirá apoyándolos durante mucho tiempo», dijo, y rápidamente se llevó a casa las dos porciones que había comprado.
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