He oído que, si se come marisco, conviene elegir pescados pequeños porque los más grandes pueden contener mercurio, metales pesados o microplásticos. ¿Podría aconsejarme sobre la mejor opción? (Thanh Huyen - Ciudad Ho Chi Minh)
La Dra. Vo Thi To Hi, nutricionista con maestría en Ciudad Ho Chi Minh, ofrece los siguientes consejos:
Sus inquietudes sobre la diferencia de calidad entre los peces grandes y pequeños están totalmente justificadas. Muchos expertos recomiendan priorizar los peces más pequeños, ya que son más seguros y ofrecen mayores beneficios para la salud.
En primer lugar, los peces más pequeños acumulan menos mercurio y metales pesados. Esta es la ventaja más importante. Los peces depredadores grandes, como el pez espada, los tiburones o algunos tipos de atún, viven muchos años y ocupan posiciones elevadas en la cadena alimentaria. Durante su crecimiento, se alimentan de muchos otros peces, por lo que el mercurio y algunos metales pesados tienden a acumularse gradualmente en sus cuerpos con el tiempo.
Por el contrario, los peces más pequeños, como las sardinas, los arenques, las anchoas o la caballa, tienen ciclos de vida más cortos y se encuentran en niveles inferiores de la cadena alimentaria, por lo que su contenido de mercurio suele ser significativamente menor. Por lo tanto, son una opción adecuada para incluirlos regularmente en las comidas semanales.
En segundo lugar, los peces pequeños son muy nutritivos. Mucha gente cree que los peces más grandes son más nutritivos, pero esto no es cierto. Los peces pequeños también son una buena fuente de proteínas de alta calidad, ricos en ácidos grasos omega-3, vitamina D y muchos minerales esenciales.
En particular, los pescados que se pueden consumir enteros, con espinas incluidas, como las anchoas o las sardinas, son una rica fuente de calcio, lo que contribuye a la salud ósea y previene la osteoporosis. El contenido de Omega-3 en los pescados pequeños también ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, favorece la función cerebral, disminuye la inflamación y mejora la salud metabólica.
Fuente: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
