Tres adultos sufrieron intoxicación botulínica después de comer salchicha de cerdo vietnamita (chả lụa) vendida por un vendedor sin licencia.

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En la tarde del 20 de mayo, el Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc anunció que después de recibir información sobre intoxicación botulínica por comer salchicha vietnamita vendida por un vendedor ambulante, las autoridades inspeccionaron las instalaciones y ordenaron cerrar y cesar sus operaciones de inmediato.

3 người lớn ngộ độc botulinum ăn chả lụa dạo từ cơ sở hoạt động không phép - Ảnh 1.

Un paciente está recibiendo tratamiento en el Departamento de Enfermedades Tropicales, Hospital Cho Ray (Ciudad Ho Chi Minh).

En concreto, la investigación reveló que el vendedor ambulante de salchichas de cerdo vietnamitas era empleado del dueño de una panadería. Este obtuvo la salchicha de una planta de producción de salchichas en el distrito de Truong Tho, ciudad de Thu Duc. Esta planta llevaba casi dos meses operando sin documentación de registro ni letrero. Las autoridades han tomado muestras de la salchicha para realizar análisis y están a la espera de los resultados.

El Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc está ordenando a todos los distritos de la zona que inspeccionen todos los establecimientos de producción y negocios, especialmente aquellos que producen salchichas, jamón y fideos.

Más tarde ese mismo día, el Dr. Le Quoc Hung, jefe del Departamento de Enfermedades Tropicales del Hospital Cho Ray (Ciudad Ho Chi Minh), dijo que su unidad, junto con el Hospital Popular Gia Dinh, estaba coordinando el tratamiento de tres nuevos casos de intoxicación botulínica.

En consecuencia, los tres casos de adultos (todos ellos residentes en la ciudad de Thu Duc) son una continuación del grupo de tres casos de intoxicación botulínica pediátrica que actualmente se tratan en el Hospital Infantil 2 (Ciudad Ho Chi Minh).

Los tres pacientes tuvieron contacto con alimentos presuntamente contaminados el 13 de mayo. Dos hermanos (de 18 y 26 años) comieron pan con salchicha vietnamita que vendían en puestos ambulantes, y el hombre de 45 años consumió una salsa de pescado fermentada que había permanecido mucho tiempo.

Un día después de comer, los tres individuos experimentaron síntomas de trastornos digestivos, fatiga, dolor de cabeza, mareos y dolor abdominal con signos de diarrea. Posteriormente, su condición empeoró, presentando debilidad muscular y dificultad para tragar. El paciente de 18 años experimentó los primeros síntomas, requiriendo hospitalización en el Hospital de Enfermedades Tropicales de Ciudad Ho Chi Minh debido a la debilidad muscular. En la tarde del 15 de mayo, el hombre de 45 años acudió al Hospital Popular Gia Dinh, y el paciente de 26 años, con síntomas más leves, acudió al Hospital Cho Ray para ser examinado.

El Dr. Hung concluyó que, basándose en los síntomas y el historial médico, los tres pacientes presentaban sospecha de intoxicación por botulismo. Una muestra del paciente de 45 años del Hospital Popular Gia Dinh se envió al Instituto de Higiene y Epidemiología de Ciudad Ho Chi Minh para realizarle una prueba de PCR, confirmando la presencia de toxina botulínica. "Por lo tanto, más del 90 % de estos casos son de intoxicación por botulismo y se originan a través de alimentos", declaró el Dr. Hung.

En cuanto al estado de los pacientes, dos de ellos (de 18 y 45 años) requieren ventilación mecánica, presentando parálisis muscular con una fuerza muscular de tan solo 1/5. El paciente de 26 años conserva algo de fuerza muscular y aún puede respirar de forma independiente. Sin embargo, el pronóstico para este paciente de 26 años sigue siendo alto, lo que indica un alto riesgo de requerir ventilación mecánica adicional en los próximos días.

Según el Dr. Le Quoc Hung, jefe del Departamento de Enfermedades Tropicales del Hospital Cho Ray (Ciudad Ho Chi Minh), el antídoto BAT para la intoxicación por botulismo se ha agotado. Esto es lamentable para los pacientes y una situación difícil para los médicos tratantes. Si la intoxicación por botulismo se trata a tiempo con el antídoto BAT específico, los pacientes pueden recuperarse de la parálisis en 48-72 horas y no requieren ventilación mecánica.

En los casos en que la ventilación mecánica se inicia 1-2 días después de la intoxicación, lo cual es muy temprano, el paciente puede recuperarse en un promedio de 5-7 días y puede ser retirado del respirador, comenzar fisioterapia y regresar a una vida normal con una salud estable.

En ausencia de un antídoto para la toxina botulínica botulínica (BAT), es necesario un tratamiento de apoyo, principalmente nutricional y ventilación mecánica. Esto se debe a que la toxina botulínica daña el sistema nervioso, provocando parálisis muscular. Cuando los músculos se paralizan, la respiración se vuelve imposible, lo que resulta en la muerte.

"Antes, sin respiradores ni asistencia respiratoria invasiva, los pacientes tenían una alta probabilidad de morir. Pero ahora, con dispositivos de apoyo como los respiradores, el tratamiento es más sencillo. Sin embargo, los resultados no son tan buenos como los obtenidos con medicamentos", afirmó el Dr. Hung.

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