El amaranto es una verdura económica, fácil de cultivar y muy accesible, que se usa comúnmente en las comidas familiares vietnamitas. Se puede consumir hervido, en sopas o preparado de diversas maneras.
El amaranto se presenta en muchas variedades, como el amaranto común, el amaranto rojo o el amaranto blanco, y contiene una amplia gama de vitaminas y minerales, especialmente hierro, calcio, potasio, vitaminas A, B1, B2, C, PP y aminoácidos...
Según la tabla de información nutricional del Instituto Nacional de Nutrición, 100 g de amaranto blanco contienen aproximadamente 6,1 mg de hierro, de 2 a 3 veces más que la carne de res, lo cual es beneficioso para las personas con anemia. El amaranto rojo o amaranto común tiene un contenido de hierro aún mayor.
En cuanto al contenido de calcio, el amaranto verde tiene significativamente más calcio que el amaranto rojo o blanco. 100 g de amaranto verde contienen 341 mg de calcio, mientras que el amaranto rojo o blanco contienen 288 mg.
La vitamina A de las espinacas es buena para la vista, la vitamina K favorece la circulación sanguínea, previene la coagulación, beneficia al cerebro y retrasa el envejecimiento. Este alimento también contiene abundante folato, vitamina B6, potasio, etc., nutrientes beneficiosos para la salud cardiovascular, que ayudan a regular el ritmo cardíaco y son ideales para personas a dieta.
Según información del Hospital Nguyen Tri Phuong (Ciudad Ho Chi Minh), el amaranto tiene el efecto de reducir el calor, enfriar el hígado, promover los movimientos intestinales, facilitar la micción, mejorar el qi y eliminar la humedad...
4 cosas que debes evitar al usar amaranto.
Las personas alérgicas al amaranto no deben consumirlo: El amaranto rara vez causa alergias. Sin embargo, si alguna vez ha experimentado sarpullido, picazón o malestar después de comer esta verdura, no debe usarla como remedio.
- El amaranto tiene un efecto refrescante, por lo que no se recomienda para personas con constitución fría, mujeres embarazadas con constitución fría o personas que actualmente padecen diarrea.
- Las hojas de amaranto cocinadas junto con carne de tortuga pueden causar intoxicación; evite combinarlas o consumirlas al mismo tiempo.
- Los platos y remedios elaborados con amaranto no deben recalentarse varias veces, ya que los nitratos presentes en las hojas de amaranto pueden convertirse en nitritos, una sustancia que puede causar cáncer.
Los estudios demuestran que el ácido oxálico presente en el amaranto puede interferir con la absorción de calcio y zinc, aumentando el riesgo de cálculos renales de oxalato. Por lo tanto, las personas con gota, cálculos renales o artritis reumatoide deben consultar a su médico antes de consumir amaranto regularmente durante periodos prolongados.
Fuente: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html
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