Reconocer los primeros signos de alerta de una intoxicación alimentaria como dolor de estómago, diarrea, náuseas, fatiga... te ayuda a cuidar a tiempo tu salud.
El doctor Vu Truong Khanh (Jefe del Departamento de Gastroenterología del Hospital General Tam Anh de Hanói ) explicó que la intoxicación alimentaria se produce cuando una persona ingiere alimentos contaminados con gérmenes infecciosos. En el caluroso verano, la conservación inadecuada de los alimentos puede provocar su descomposición, creando condiciones propicias para la proliferación de bacterias, virus y parásitos. Los signos y la duración de los síntomas de la intoxicación alimentaria varían según los gérmenes causantes. Sin embargo, es importante conocer los primeros signos comunes de intoxicación alimentaria para cuidarse a tiempo y recuperar la salud rápidamente.
Dolor de estómago
Las personas con intoxicación alimentaria suelen presentar inicialmente síntomas de dolor abdominal. Las toxinas dañinas irritan el revestimiento del estómago, causando dolor y calambres abdominales a medida que los músculos abdominales trabajan para expulsar los organismos extraños. Según el Dr. Khanh, el dolor abdominal y los calambres epigástricos pueden ser causados por intoxicación, pero también por una inflamación aguda del estómago e intestinos.
Al comer alimentos crudos como carne en rodajas, budines, pasteles, sándwiches antihigiénicos, puede sufrir una intoxicación alimentaria por E. coli, Campylobacter, Staphylococcus, disentería bacilar... Síntomas como dolor abdominal, náuseas y calambres estomacales suelen aparecer entre 30 minutos y 8 horas después de comer.
El dolor de estómago es uno de los síntomas comunes de intoxicación alimentaria. Foto: Freepik
Diarrea
Las heces líquidas y blandas se presentan dentro de las 24 horas posteriores a la intoxicación alimentaria. La diarrea suele ir acompañada de urgencia para ir al baño, hinchazón o calambres abdominales. Sin embargo, la diarrea puede ocurrir porque la inflamación hace que los intestinos absorban menos agua y líquidos.
Al consumir mariscos crudos, especialmente ostras, se puede contraer la bacteria vibrio en 24 horas. Los síntomas iniciales típicos incluyen diarrea acuosa, náuseas y vómitos. Las personas con intoxicación grave suelen presentar fiebre, escalofríos y calambres estomacales.
La carne, las aves, los jugos de carne y los alimentos cocinados en grandes cantidades y almacenados a temperaturas peligrosas pueden causar intoxicación alimentaria causada por las bacterias Campylobacter y Clostridium perfringens. Los pacientes presentan síntomas iniciales como diarrea, calambres estomacales que duran menos de 24 horas y vómitos.
Al comer frutas o verduras crudas o hierbas contaminadas con cyclospora, el paciente puede experimentar síntomas de diarrea acuosa, pérdida de apetito, pérdida de peso, hinchazón, náuseas y fatiga durante aproximadamente una semana.
Náuseas, vómitos
Según el Dr. Khanh, las náuseas y los vómitos son reacciones comunes que ocurren cuando el cuerpo intenta expulsar microorganismos y sustancias tóxicas. Muchas personas con intoxicación alimentaria pueden vomitar continuamente durante varios días. Se recomienda suplementar con electrolitos y jugo de fruta para evitar la deshidratación en caso de intoxicación.
El pollo, la carne, los huevos, la leche, los jugos no pasteurizados, las frutas y verduras crudas o poco cocidas pueden causar intoxicación alimentaria si contienen salmonela. Los síntomas iniciales suelen aparecer entre 6 horas y 6 días después, como diarrea (posiblemente con sangre), fiebre, náuseas, vómitos y calambres estomacales.
Dolor de cabeza
El dolor de cabeza es un síntoma común. Puede deberse al estrés, el alcohol, la deshidratación o la fatiga, pero también a una intoxicación alimentaria. Las personas con intoxicación alimentaria que también presentan vómitos y diarrea tienen un mayor riesgo de sufrir dolor de cabeza por deshidratación.
El norovirus se puede encontrar en vegetales de hoja verde, frutas frescas, mariscos (ostras crudas), agua contaminada, superficies con virus... Las personas intoxicadas por este virus pueden presentar dolor de cabeza, dolores corporales, diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Los síntomas suelen durar de 12 a 48 horas.
Fatiga, debilidad muscular
La intoxicación alimentaria suele causar pérdida de apetito y fatiga, ya que el sistema inmunitario reacciona a la infección. El cuerpo libera citocinas para combatirla.
Los alimentos enlatados o fermentados, el vino casero... pueden causar intoxicación alimentaria si se contaminan con Clostridium botulinum (botulismo). Los pacientes pueden experimentar síntomas iniciales como debilidad muscular, visión borrosa, párpados caídos, dificultad para hablar y dificultad para tragar. Estos síntomas iniciales pueden agravarse en un plazo de 18 a 36 horas.
Además, la bacteria patógena común E. coli se puede encontrar en la carne cruda, la leche, los jugos no pasteurizados, las verduras crudas y el agua contaminada. Los síntomas iniciales son similares a los de una intoxicación alimentaria causada por otras bacterias. El Dr. Khanh indicó que entre el 5 % y el 10 % de las personas diagnosticadas con una infección por E. coli pueden desarrollar complicaciones graves y potencialmente mortales.
Los alimentos suelen estar contaminados con bacterias como Campylobacter, Salmonella, E. coli... La intoxicación alimentaria no suele ser grave. La mayoría de las personas que consumen alimentos contaminados se recuperan en pocos días y no necesitan tratamiento. Si los síntomas iniciales no mejoran, como vómitos, taquicardia, ojos hundidos, poca o ninguna orina, diarrea con sangre y fiebre alta, es necesario consultar a un médico para obtener un diagnóstico y tratamiento oportunos y evitar complicaciones peligrosas.
Esmeralda
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