Cinco restaurantes vietnamitas de caracoles recomendados por Michelin.

Cinco restaurantes de caracoles en Vietnam, seleccionados de la lista Michelin Selected, con menús variados y métodos de cocina atractivos.

La Guía Michelin, la organización de rankings culinarios más prestigiosa del mundo , comentó que la gastronomía vietnamita siempre sorprende a sus visitantes gracias a la diversidad de sus recursos naturales y la frescura de sus ingredientes. Degustar caracoles del delta del Mekong ensartados en una aguja, acompañados de una salsa especial, es una experiencia culinaria fascinante.

En enero, los inspectores de Michelin seleccionaron cinco restaurantes de caracoles notables de la lista Michelin Selected (recomendados por Michelin) en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh que los visitantes no deberían perderse cuando vengan a Vietnam.

El caracol de la tía Tu

Dirección: Quan Thanh, distrito de Ba Dinh, Hanoi

El restaurante se especializa en platos elaborados con caracoles marinos y de agua dulce vietnamitas, como el caracol manzana, el caracol luna o el caracol tigre. Según los inspectores de Michelin, el plato de caracol cuerno preparado con cebolletas y ajo frito es uno de los platos que los comensales no deben perderse. Además, el restaurante también sirve otros platos de marisco, como gambas, calamares de Ha Long y almejas. Los precios varían según el peso y el tamaño del plato.

Platos del restaurante de caracoles Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Platos del restaurante de caracoles Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Señora Loc Coc

Dirección: Khanh Hoi, Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh

El restaurante destaca por la calidad de sus ingredientes y la diversidad de sus métodos de cocción, que se adaptan a las distintas preferencias de los comensales, comentó Michelin. Caracoles fritos con coco, al curry y al vapor con pimienta son tres de sus platos más destacados. Cada plato se sirve con su propia salsa y hierbas, lo que lo distingue de otros restaurantes. El único inconveniente es que la carta no está en inglés; los comensales extranjeros pueden pedir ayuda al personal para elegir sus platos.

Caracol de Saigón

Dirección: Gia Ngu, distrito de Hoan Kiem, Hanoi

Los inspectores de Michelin calificaron la carta del restaurante como extensa y con precios razonables. Los platos principales consisten en caracoles, aunque también ofrecen otros mariscos. Las almejas salteadas con mantequilla de ajo y las berberechos salteadas con tamarindo son dos platos que los comensales deberían probar. Se puede pedir pan para acompañar la salsa.

Caracol de melocotón

Dirección: Nguyen Trai, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh

El restaurante sirve una gran variedad de caracoles y mariscos. Además, es famoso por sus caracoles exóticos, difíciles de encontrar en otros lugares. Los platos se preparan con especias vietnamitas tradicionales, de sabor intenso pero no demasiado fuerte. El local es amplio, ideal para grupos grandes o reuniones con amigos.

Crepitar

Dirección: Yet Kieu, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi

Ubicado en una villa francesa de dos plantas, este restaurante ofrece platos con influencia europea, elaborados por el chef Bernard Nguyen, quien trabajó en Australia. Además de mariscos vietnamitas, los platos incorporan ingredientes occidentales y técnicas culinarias únicas. Los inspectores de Michelin recomiendan comenzar la comida con arroz frito crujiente con salsa tom yum.