5 restaurantes vietnamitas de caracoles recomendados por Michelin

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5 restaurantes de caracoles en Vietnam seleccionados de la lista Michelin Selected, con menús ricos y métodos de cocina atractivos.

La Guía Michelin, la prestigiosa organización de clasificación culinaria del mundo , comentó que la cocina vietnamita siempre sorprende a los visitantes en cada visita gracias a su diversidad de recursos naturales e ingredientes frescos. Disfrutar de caracoles de la región del Delta del Mekong con una aguja pequeña, combinados con una salsa especial para mojar, es una experiencia culinaria fascinante.

En enero, los inspectores de Michelin seleccionaron cinco notables restaurantes de caracoles de la lista Michelin Selected (recomendados por Michelin) en Hanoi y Ho Chi Minh City que los visitantes no deben perderse cuando vengan a Vietnam.

El caracol de la tía Tu

Dirección: Quan Thanh, distrito de Ba Dinh, Hanoi

El restaurante se centra principalmente en platos vietnamitas elaborados con caracoles marinos y de agua dulce, como los caracoles manzana, los caracoles luna o los caracoles tigre. Según los inspectores Michelin, el caracol cornudo, preparado con cebollino y ajo frito, es uno de los platos imprescindibles. Además, el restaurante también sirve otros mariscos como camarones, calamares de Ha Long y almejas. Los precios varían según el peso y el tamaño del plato.

Platos del restaurante de caracoles Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Platos del restaurante de caracoles Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Señora Loc Coc

Dirección: Khanh Hoi, Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh

El restaurante destaca por sus ingredientes de calidad y sus diversos métodos de cocina, adecuados para los gustos de los comensales, comentó Michelin. Los caracoles fritos con coco, el curry y los al vapor con pimienta son tres de sus impresionantes opciones culinarias. Cada plato viene con su propia salsa y hierbas aromáticas, lo que lo distingue de otros restaurantes. La desventaja es que el menú no está traducido al inglés; los comensales extranjeros pueden pedir ayuda al personal para elegir los platos.

Caracol de Saigón

Dirección: Gia Ngu, distrito de Hoan Kiem, Hanoi

Los inspectores de la Guía Michelin calificaron la carta del restaurante como extensa y con precios razonables. Los platos se componen principalmente de caracoles y también incluyen otros mariscos. Las almejas salteadas con mantequilla de ajo y los berberechos salteados con tamarindo son dos platos imprescindibles. Se puede pedir pan para acompañar la salsa.

Caracol melocotón

Dirección: Nguyen Trai, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh

El restaurante sirve una gran variedad de caracoles y mariscos. Además, es famoso por sus caracoles raros, difíciles de encontrar en otros lugares. Los platos se preparan con especias tradicionales vietnamitas, con un toque intenso pero no demasiado fuerte. El espacio del restaurante es amplio, ideal para grupos grandes o reuniones con amigos.

Crepitar

Dirección: Yet Kieu, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi

Ubicado en una villa francesa de dos plantas, los platos tienen influencia europea y son preparados por el chef Bernard Nguyen, quien trabajó en Australia. Además de mariscos vietnamitas, los platos también incorporan ingredientes occidentales y métodos de cocción únicos. Los inspectores Michelin recomiendan comenzar la comida con arroz frito crujiente servido con salsa tom yum.