Según la Dra. Nguyen Thu Ha, nutricionista del Hospital General Internacional de Nam Saigon, los huevos de pato fertilizados son aquellos en los que el embrión se ha desarrollado hasta una etapa determinada, lo que resulta en una mayor concentración de nutrientes en comparación con los huevos comunes. Un huevo de pato fertilizado de 100 gramos proporciona aproximadamente 182 kcal, 13,6 g de proteína, 12,4 g de lípidos y cantidades significativas de micronutrientes como hierro, calcio, fósforo, vitamina A y betacaroteno.
Es precisamente este alto contenido nutricional lo que convierte a los huevos de pato fertilizados en un alimento nutritivo, ideal para personas que necesitan recuperarse de una enfermedad, quienes realizan trabajos pesados, atletas o personas delgadas que necesitan reponer energías. En concreto, el hierro presente en los huevos fertilizados se absorbe fácilmente, favoreciendo la formación de sangre. La abundante vitamina A y el betacaroteno ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y a mejorar la visión. Las proteínas y las grasas saludables que contienen contribuyen a la regeneración de los tejidos, al desarrollo muscular y proporcionan un aporte energético estable al organismo.
Sin embargo, esta "concentración" de nutrientes hace que los huevos de pato fertilizados sean una "tarea difícil" para el sistema digestivo si se consumen en grandes cantidades, especialmente para las personas con estómagos débiles o trastornos digestivos, porque el cuerpo tiene que trabajar más para procesar la gran cantidad de proteínas y grasas.
El balut (huevo de pato fertilizado) tiene muchos beneficios nutricionales.
Foto: IA
¿Por qué no deberías comer demasiado?
El aspecto más destacable de los huevos de pato fertilizados es su alto contenido en colesterol; cada huevo puede contener aproximadamente entre 500 y 600 mg de colesterol, dependiendo del desarrollo del embrión y la cantidad de yema. Si bien ya no existen límites específicos para la ingesta de colesterol, las organizaciones de salud aún recomiendan limitar su consumo proveniente de productos de origen animal, ingiriendo la menor cantidad posible y manteniéndolo por debajo de 300 mg/día como umbral seguro para adultos sanos. Esto se debe a que el cuerpo regula la producción de colesterol en el hígado, por lo que consumir pequeñas cantidades de alimentos ricos en colesterol no afecta significativamente los niveles de lípidos en sangre en personas sanas.
Sin embargo, consumir con demasiada frecuencia alimentos ricos en colesterol, como huevos de pato fertilizados, yemas de huevo, órganos de animales o piel de pollo, puede aumentar el colesterol "malo" (LDL) en personas con dislipidemia o factores de riesgo cardiovascular.
Consumir huevos de pato fertilizados con regularidad para "mejorar" la salud durante una enfermedad o para aumentar de peso rápidamente puede ser perjudicial. Si bien son nutritivos, si se consumen como sustituto de una comida o con demasiada frecuencia, pueden provocar fácilmente una dieta desequilibrada, deficiente en carbohidratos, verduras y proteínas de carne y pescado, lo que dificulta el aumento de peso sostenible y causa deficiencias de micronutrientes para la recuperación.
Además, los huevos mal almacenados o almacenados en exceso pueden contaminarse con Salmonella, causando intoxicación alimentaria y diarrea, lo cual es especialmente peligroso para los niños pequeños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.
¿Quiénes deben tener precaución al consumir huevos de pato fertilizados?
Los siguientes grupos de personas deben limitar su consumo o consultar a un médico antes de usar huevos regularmente: personas con estómago delicado, trastornos digestivos, colesterol alto, enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, gota, trastornos del metabolismo de las purinas, etc. Niños menores de 5 años (debido a la inmadurez de su sistema digestivo, son propensos a la hinchazón o trastornos digestivos). Mujeres embarazadas (deben consumirlos con moderación y asegurarse de que los huevos estén bien cocidos). Personas a dieta para bajar de peso o que necesitan controlar las calorías.
Aunque los huevos de pato fertilizados son nutritivos, no deben consumirse con demasiada frecuencia.
Foto: IA
¿Cómo alimentarse de una manera que sea buena para la salud?
Para disfrutar de los beneficios de los huevos de pato fertilizados de forma segura, los consumidores deben seguir estas pautas:
Consumo adecuado : Los adultos sanos solo deben comer 1 o 2 frutas por semana y no deben consumirlas durante muchos días consecutivos.
Mejor momento para comerlos : Los huevos deben consumirse por la mañana o al mediodía, evitando la cena, ya que son difíciles de digerir, pueden causar hinchazón fácilmente y afectar el sueño.
Acompañamientos adecuados : Se recomienda comerlo con cilantro vietnamita y jengibre para calentar el estómago y facilitar la digestión. También se puede combinar con otras verduras, cereales o hierbas durante la preparación para obtener una nutrición equilibrada, como en platos como embrión de pato estofado con calabaza y espinacas, o embrión de pato guisado con artemisa, semillas de loto y lágrimas de Job.
Garantice la seguridad alimentaria : No deje los huevos cocidos durante la noche, no lave los huevos antes de hervirlos (para evitar que las bacterias penetren en la cáscara) y mantenga limpios los utensilios de cocina para evitar el riesgo de contaminación bacteriana.
Un estilo de vida equilibrado : combine el ejercicio regular con un mayor consumo de frutas y verduras en su dieta para controlar los lípidos en sangre y favorecer el sistema digestivo.
Fuente: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm
![[Foto] El primer ministro Le Minh Hung preside la sesión temática sobre la promoción del desarrollo y la innovación en ciencia y tecnología.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
