¿Cómo comer alimentos ácidos sin intoxicarse?

El especialista II, doctor HOANG NGOC QUY, jefe del Departamento de Riñón Artificial, Hospital Infantil 2 (HCMC), respondió: Si le gustan los alimentos encurtidos, debe elegir una marca tradicional de buena reputación y de larga data, esto será más seguro que el tipo "casero". Porque las marcas tradicionales son alimentos que están tratados con esterilización (conservantes).

Además, al procesar alimentos, las instalaciones de fabricación tienen fórmulas estándar para la salinidad y el tiempo de incubación. Asegurarse de que los niveles de salinidad y pH estén en los niveles correctos evitará el crecimiento de bacterias. De hecho, algunos alimentos caseros siempre presumen de no tener conservantes y de ser “jóvenes” (no lo suficientemente viejos) para fermentar. En este momento, el pH ácido no es lo suficientemente ácido para desinfectar. Además, si la sal no es suficientemente salada (por miedo a la hipertensión arterial) también provoca el riesgo de intoxicación por bacterias anaeróbicas.

En particular, los niños menores de 12 meses no deben comer ni beber miel ni frotarse la lengua, porque el pH del jugo gástrico en los niños menores de 12 meses no es lo suficientemente ácido para desinfectar. Si la miel contiene accidentalmente esporas de la bacteria anaeróbica clostridium, puede causar intoxicación en los niños.

Hai Yen grabó

Fuente: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm