¿Es perjudicial comer hígado y sangre?

Disfruto comer hígado y sangre de animales, pero mucha gente dice que estos alimentos no son saludables. ¿Es cierto o falso? (Ha, 34 años, Hanói )

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El hígado es un alimento muy nutritivo, rico en hierro, lo que lo hace beneficioso para personas con anemia o debilidad general. Sin embargo, también puede contener muchas toxinas, ya que el hígado es responsable de desintoxicar el cuerpo y se contamina fácilmente con impurezas y parásitos como gusanos y duelas.

Además, el hígado de los animales procesa los antibióticos o las hormonas de crecimiento introducidos en el organismo durante la ganadería. Residuos de estas sustancias pueden permanecer en el hígado durante el metabolismo, lo que perjudica la salud si se consumen en grandes cantidades.

El hígado también es un alimento con un alto contenido de colesterol, lo que puede causar aterosclerosis, hipertensión y enfermedad coronaria. Por lo tanto, las personas con obesidad, enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial deben tener precaución al consumirlo.

Para evitar intoxicaciones, el hígado debe cocinarse bien antes de consumirlo para eliminar cualquier toxina restante. Además, elija hígado fresco de fuentes confiables y de origen limpio; es aún mejor si el animal se crió en condiciones higiénicas.

De igual manera, la sangre también es un alimento rico en hierro, lo que ayuda a reponer la sangre. Sin embargo, también es un alimento difícil de digerir. Es especialmente importante evitar el consumo de morcillas, ya que contienen muchos patógenos peligrosos, como gusanos y estreptococos, y pueden afectar negativamente la salud.

En general, el hígado y la sangre son alimentos nutritivos que se pueden comer, pero no se deben consumir con demasiada frecuencia. Además, es fundamental asegurarse de que estén bien cocidos y preparados adecuadamente para evitar daños.

Asociación. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

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