¿Es mejor comerlo al vapor o hervido?

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Uno de los métodos de cocción más saludables y cómodos es el vapor. Es una técnica de cocción de alimentos utilizando vapor de agua. En concreto, el calor proporcionado por el agua se acumulará en la superficie superior de la olla, extendiéndose gradualmente hacia abajo, por lo que los alimentos se cocinarán de arriba a abajo.

Este método no sólo conserva el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos sino que además aporta muchos beneficios para la salud, más que hervirlos.

Con platos al vapor, las amas de casa no tienen que dedicar mucho tiempo y pueden preparar fácilmente utensilios de cocina, parrilla o aceite de cocina. Los vapores también son más fáciles de limpiar que las ollas y sartenes utilizadas para freír, saltear o estofar. Esto ayuda a garantizar mucho más la higiene y la seguridad de los alimentos.

Por otro lado, los platos al vapor no requieren el uso de grasa o aceite adicional como la parrilla o el salteado, por lo que son más saludables, no se abruma el sabor natural de los alimentos y es bastante rápido y cómodo, sin ser recargado.

Uno de los métodos de cocción más saludables y cómodos es el vapor. (Ilustración)

En los platos hervidos, los alimentos se ponen en agua hirviendo, las vitaminas y los minerales se disuelven en el agua, por lo que los nutrientes de los alimentos se pierden en gran medida.

Al freír, los alimentos entran en contacto con aceite y grasa, lo que puede provocar aumento de peso. En particular, los platos de origen animal, al cocinarse a altas temperaturas, provocan cambios en sus propiedades, incluso corren el riesgo de crear sustancias cancerígenas y, además, son más difíciles de digerir.

En general, cocinar al vapor es el mejor método, ya que conserva el máximo de nutrientes, por lo que conviene consumirlo con frecuencia.

Ventajas de comer alimentos al vapor

- Conserva más nutrientes: Cocinar al vapor ayuda a conservar los nutrientes en los alimentos porque cocina los ingredientes al vapor en lugar de hervirlos en líquido. Al hervir, las vitaminas y los minerales solubles en agua se filtrarán en el agua, por lo que los nutrientes de los alimentos también se perderán significativamente.

- Realza los sabores naturales: Cocinar al vapor es una excelente manera de realzar los sabores naturales de los alimentos. A diferencia de otros métodos de cocción como asar, freír y hornear, cocinar al vapor no requiere el uso de aceite u otros ingredientes que puedan abrumar los sabores naturales de los alimentos.

- No afecta a los ingredientes: Cocinar al vapor es una técnica de cocción suave. Esto es importante porque evita que los alimentos se pongan duros o secos.

- Rápido y conveniente: con unos pocos utensilios de cocina básicos y algunos ingredientes frescos o congelados, es fácil cocinar al vapor una comida deliciosa.

- Alternativa más saludable: si está cuidando su consumo de grasas o calorías, cocinar al vapor puede ser un mejor método de cocción porque no requiere el uso de grasa o aceite adicional.

Dr. HUYNH TAN VU (Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh, sucursal 3)

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