¿Es mejor comer alimentos al vapor o hervidos?

Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es la cocción al vapor. Esta técnica cocina los alimentos mediante el calor del vapor. Concretamente, el calor que proporciona el agua se acumula en la superficie superior de la olla y se va extendiendo gradualmente hacia abajo, de modo que los alimentos se cocinan de arriba hacia abajo.

Este método no solo conserva el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos, sino que también ofrece más beneficios para la salud que la cocción.

Con los platos al vapor, las amas de casa ahorran tiempo y pueden preparar fácilmente los utensilios de cocina, la parrilla o el aceite. Además, las vaporeras son más fáciles de limpiar que las ollas y sartenes que se usan para freír, saltear o guisar. Esto contribuye a una mayor higiene y seguridad alimentaria.

Por otro lado, cocinar al vapor no requiere el uso de grasa o aceite adicional como asar a la parrilla o saltear, por lo que es más saludable, el sabor natural de los alimentos no se ve opacado y es bastante rápido y práctico, sin ser complicado.

Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es la cocción al vapor. (Imagen ilustrativa)

En los platos hervidos, los alimentos se colocan en agua hirviendo, lo que provoca que las vitaminas y los minerales se disuelvan en el agua, resultando así en una pérdida significativa de nutrientes en los alimentos.

Al freír, los alimentos entran en contacto con aceite y grasa, lo que puede contribuir al aumento de peso. En particular, los alimentos de origen animal, al cocinarse a altas temperaturas, sufren cambios químicos que pueden generar sustancias cancerígenas y, además, son más difíciles de digerir.

En general, cocinar al vapor es el mejor método de cocción, ya que conserva la máxima cantidad de nutrientes, por lo que deberías consumirlo con regularidad.

Las ventajas de comer alimentos al vapor.

- Conserva más nutrientes: Cocinar al vapor ayuda a preservar los nutrientes de los alimentos porque los cocina al vapor en lugar de hervirlos en líquido. Al hervir, las vitaminas y minerales hidrosolubles se disuelven en el agua, lo que provoca una pérdida significativa de nutrientes en los alimentos.

- Realzar los sabores naturales: Cocinar al vapor es una excelente manera de realzar los sabores naturales de los alimentos. A diferencia de otros métodos de cocción como asar, freír y hornear, cocinar al vapor no requiere el uso de aceite ni otros ingredientes que puedan enmascarar los sabores naturales de los alimentos.

- Minimiza el impacto en los ingredientes: Cocinar al vapor es una técnica de cocción suave. Esto es importante porque evita que los alimentos se endurezcan o se sequen.

- Rápido y práctico: con unos pocos utensilios de cocina básicos y algunos ingredientes frescos o congelados, puedes cocinar al vapor fácilmente un plato delicioso.

- Una alternativa más saludable: si estás controlando tu consumo de grasas o calorías, cocinar al vapor puede ser un mejor método de cocción, ya que no requiere el uso de grasas o aceites añadidos.

Dr. Huynh Tan Vu (Hospital de la Universidad de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, sucursal 3)

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