¿Es mejor comer alimentos al vapor o hervidos?

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Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es el vapor. Esta técnica cocina los alimentos utilizando el calor del vapor. En concreto, el calor del agua se acumula en la superficie de la olla y se extiende gradualmente hacia abajo, de modo que los alimentos se cocinan de arriba a abajo.

Este método no sólo conserva el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos, sino que también ofrece más beneficios para la salud que hervirlos.

Con los platos al vapor, las amas de casa no tienen que dedicar mucho tiempo y pueden preparar fácilmente utensilios de cocina, parrillas o aceite. Las vaporeras también son más fáciles de limpiar que las ollas y sartenes que se usan para freír, saltear o guisar. Esto ayuda a garantizar una higiene y seguridad alimentaria mucho mejores.

Por otro lado, cocinar al vapor no requiere el uso de grasa o aceite extra como asar a la parrilla o saltear, por lo que es más saludable, no se sobrepasa el sabor natural de los alimentos y es bastante rápido y cómodo, sin ser complicado.

Uno de los métodos de cocción más saludables y prácticos es el vapor. (Imagen ilustrativa)

En los platos hervidos, los alimentos se colocan en agua hirviendo, lo que hace que las vitaminas y los minerales se disuelvan en el agua, lo que produce una pérdida significativa de nutrientes en los alimentos.

Al freír, los alimentos entran en contacto con aceite y grasa, lo que puede contribuir al aumento de peso. En particular, los alimentos de origen animal, al asarse a altas temperaturas, sufren cambios químicos que pueden formar sustancias cancerígenas y, además, son más difíciles de digerir.

En general, cocinar al vapor es el mejor método, ya que conserva la máxima cantidad de nutrientes, por lo que conviene consumirlo con regularidad.

Las ventajas de comer alimentos al vapor.

Conserva más nutrientes: Cocinar al vapor ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos, ya que cocina los ingredientes al vapor en lugar de hervirlos en líquido. Al hervir, las vitaminas y minerales hidrosolubles se filtran en el agua, lo que resulta en una pérdida significativa de nutrientes.

- Realza los sabores naturales: Cocinar al vapor es una excelente manera de realzar los sabores naturales de los alimentos. A diferencia de otros métodos de cocción como asar, freír y hornear, cocinar al vapor no requiere aceite ni otros ingredientes que puedan opacar los sabores naturales de los alimentos.

Minimiza el impacto en los ingredientes: Cocinar al vapor es una técnica de cocción suave. Esto es importante porque evita que los alimentos se endurezcan o se sequen.

- Rápido y cómodo: con unos pocos utensilios de cocina básicos y algunos ingredientes frescos o congelados, puedes cocinar al vapor fácilmente un plato delicioso.

- Una alternativa más saludable: si estás controlando tu consumo de grasas o calorías, cocinar al vapor puede ser un mejor método de cocción, ya que no requiere el uso de grasa o aceite agregado.

Dr. Huynh Tan Vu (Hospital de la Universidad de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, sucursal 3)

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