La seguridad alimentaria (seguridad alimentaria) es actualmente un tema candente que preocupa a toda la sociedad. Las personas se enfrentan a alimentos sucios que no garantizan la higiene en términos de calidad y seguridad en el procesamiento y la producción.
Elaboración de pastel de arroz verde y pastel de gusanos de seda en el mercado de Thu Dau Mot
Se detectaron muchas violaciones.
Según las estadísticas del Departamento de Gestión del Mercado Provincial, durante el "Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria", el departamento junto con las localidades realizaron inspecciones sorpresa en 72 casos relacionados con la higiene y seguridad de los alimentos, descubriendo 21 violaciones por un monto total de dinero. es 71 millones de VND. De un total de 72 casos de inspección, el nivel provincial descubrió cuatro casos de violaciones del comercio de mercancías de contrabando que no garantizaban las condiciones de seguridad alimentaria; El nivel distrital descubrió 4 infracciones, tramitó 17 casos con una multa total de 6 millones de VND y advirtió a 64 establecimientos.
Junto con el Departamento de Gestión Provincial de Mercados, los Comités Directivos de Seguridad Alimentaria de distritos, pueblos y ciudades también llevaron a cabo una serie de inspecciones. Comenzando por la ciudad de Tan Uyen, el año pasado esta localidad inspeccionó más de 1.900 establecimientos de producción de alimentos y multó a 3 establecimientos por infracciones administrativas por un monto total de más de 18 millones de VND. Equipos de inspección interdisciplinarios de la ciudad realizaron más de 1.920 pruebas rápidas, detectando 165 pruebas positivas de lípidos de glucosa y bórax en hamburguesas de carne, hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de seda y fideos amarillos.
Mientras tanto, en el distrito de Bau Bang, en sólo 12 días de inspección durante el Mes de la Seguridad Alimentaria, el Comité Directivo de Seguridad Alimentaria del distrito inspeccionó 28 empresas alimentarias, incluidas 4 cocinas colectivas y 11 establecimientos de servicios alimentarios, 13 pequeñas empresas. De los 28 establecimientos inspeccionados, 5 fracasaron, 4 fueron multados administrativamente con un monto total de 10 millones de VND y 1 establecimiento se comprometió a cerrar debido a dificultades económicas y a la imposibilidad de pagar la multa. También mediante inspección, el grupo tomó 18 muestras de alimentos para analizar, incluidas 6 muestras de fideos, 7 muestras de rollitos de cerdo, 1 muestra de fideos secos y 4 muestras de hojas de mostaza en escabeche. Como resultado, las 18 muestras resultaron negativas para bórax, formalina o hipocloruro.
Según los miembros del Comité Directivo de Seguridad Alimentaria del distrito de Bau Bang, la mayoría de los establecimientos están sólidamente construidos, son limpios, aireados, fáciles de limpiar, cuentan con herramientas de procesamiento completas, separan los alimentos crudos de los cocinados y están equipados con contenedores de basura de acuerdo con las regulaciones. . Sin embargo, algunos lugares de procesamiento y negocios están infestados de insectos y animales dañinos, no garantizan la prevención de la contaminación cruzada y exhiben, venden y almacenan alimentos en equipos y utensilios que no son higiénicos. Mientras tanto, en la cocina colectiva de la empresa, el propietario del negocio no supervisa periódicamente al proveedor de comidas en la gestión de la higiene.
En el distrito de Dau Tieng, el Comité Directivo de Seguridad Alimentaria del distrito inspeccionó 49 establecimientos, 7 establecimientos no cumplían con las condiciones de seguridad alimentaria y recordó a 7 establecimientos de servicios de alimentos por violar las condiciones sanitarias.
Necesita 3 soluciones estratégicas
De hecho, los casos de intoxicación alimentaria actualmente son muy complicados y hay muchas muertes por comer alimentos no seguros.
Según el doctor Huynh Minh Chin, subdirector del Departamento de Salud, para resolver el problema de la seguridad alimentaria se necesitan tres soluciones estratégicas: mecanismos - políticas; Socioeconómico; ciencia y tecnología, así como medidas drásticas por parte de autoridades, productores y consumidores. En primer lugar, es necesario adecuar los documentos legales relacionados con la inocuidad de los alimentos a la situación del país; superar la situación de superposición de gestión que reduce la eficacia de la gestión estatal de los documentos legales relacionados con la seguridad alimentaria. Además, deberían existir políticas para evitar que productos nocivos ingresen a nuestro país desde el exterior, causando efectos adversos en la salud de las personas. Las autoridades pertinentes deben fortalecer la inspección y supervisión de las actividades de todos los establecimientos de producción y negocios (cría de ganado, sacrificio de animales y plantas, cultivos, instalaciones de procesamiento...) e imponer sanciones estrictas contra quienes violen la higiene y seguridad de los alimentos.
Por otro lado, las instalaciones de producción y procesamiento también necesitan contar con medidas para desarrollar una producción limpia, garantizando la higiene y seguridad de los alimentos de acuerdo con todos los estándares evaluados y certificados por las autoridades. Los fabricantes necesitan mejorar la ética profesional en los negocios, evitando impactos negativos en los consumidores y la sociedad para obtener ganancias. Los consumidores necesitan mejorar su comprensión de la calidad de los productos, especialmente la calidad de los alimentos. Las personas deben tener más cuidado en la elección de los alimentos para garantizar la higiene, el origen claro y evitar comprar alimentos de mala calidad, que provocan efectos negativos en la salud.
Recientemente, ha habido una serie de casos de intoxicación alimentaria causada por la toxina botulínica producida por la bacteria Clostridium Botulinum, esta es una toxina extremadamente poderosa y se han registrado casos de muerte. La mayoría de los casos de intoxicación por Clostridium botulinum son causados por alimentos enlatados incorrectamente en el hogar, especialmente alimentos bajos en ácido como espárragos, judías verdes, remolacha, maíz, carne enlatada... Departamento de Seguridad e Higiene El departamento de alimentación de la provincia recomienda que las personas deben "Practique un buen procesamiento de alimentos, utilice únicamente productos alimenticios e ingredientes de origen claro y no utilice en absoluto productos enlatados que hayan sido procesados. Caducados, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, que ya no estén intactos o que tengan un cambio inusual en el sabor o color; Consuma alimentos cocinados, beba bebidas hervidas, dé prioridad al consumo de alimentos recién procesados y recién cocinados, no empaquete los alimentos usted mismo y los deje sin congelar durante mucho tiempo. Con los alimentos fermentados, envasados o tapados de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas…) hay que procurar que sean ácidos y salados. Cuando la comida ya no esté agria, no debes comerla. Cuando aparecen síntomas de intoxicación botulínica, las personas deben acudir inmediatamente al centro médico más cercano para recibir un diagnóstico y tratamiento oportunos.
LINH HOANG
