¿Qué sabes sobre el Festival del Barco Dragón?

En Vietnam, el Festival del Bote del Dragón se conoce con un nombre bastante coloquial: el "Festival de Exterminación de Insectos". El nombre proviene de la historia de las comunidades agrícolas que aprendieron a lidiar con los insectos que se alimentan de frutas y otros alimentos después de las cosechas.

Para prevenir las plagas de insectos que podrían dañar los alimentos, la gente prepara ofrendas sencillas en sus hogares, como pasteles de arroz (gio) y fruta. Estas ofrendas suelen hacerse al mediodía (entre las 11:00 y las 13:00), y dado que el festival se celebra a esa hora, también se le conoce como el Festival del Bote del Dragón (Tet Doan Ngo).

Debido a la creencia de que el quinto mes lunar es la época más desafortunada del año, con su sofocante calor veraniego y la mayor propensión a las enfermedades, los platos que se preparan para las ofrendas del Festival del Bote del Dragón deben incorporar las propiedades de hierbas y plantas, facilitando así su digestión y proporcionando frescura. Frutas, pasteles de arroz y vino de arroz glutinoso son ofrendas comunes durante esta época.

El arroz glutinoso fermentado se vende ampliamente durante el Festival del Bote del Dragón para ser ofrecido como sacrificio. Cocinar arroz glutinoso es sencillo, pero para transformarlo en un delicioso plato de arroz fermentado que además repele insectos requiere un tipo especial de levadura. Si la levadura no es de buena calidad, el arroz fermentado quedará duro, no fermentará correctamente y carecerá del aroma, el dulzor, el toque picante y la sensación de hormigueo en la lengua que se experimenta al probarlo.

Foto: Vu Minh Quan

Revista Heritage