Bollos al vapor rellenos: un clásico de la infancia.

Con su suave capa exterior y su relleno rico, dulce y delicioso, los bollos al vapor no son solo un tentempié, sino también un recuerdo entrañable. En aquel entonces, era común ver a abuelas y hermanas mayores llevando bandejas de bollos al vapor y preguntando: "¿Quién quiere bollos al vapor...?"

Foto: CL

El curso escolar ha terminado, y para evitar unas "vacaciones de verano" con los niños pegados a sus teléfonos y televisores, las madres pueden unirse a sus hijos en la cocina para preparar bollos al vapor.

Por lo general, los bollos al vapor solo llevan rellenos como frijol mungo, coco, sésamo y cacahuete. Sin embargo, según las preferencias, estos se pueden sustituir por rellenos como durián, semillas de loto, taro, etc. Además, la masa también se puede aromatizar con leche de coco, té verde, boniato morado, etc., para realzar el sabor y el color del plato.

Entre los diversos rellenos para bollos al vapor, el relleno de coco es el más sencillo. Los ingredientes incluyen coco rallado, cacahuetes tostados (pelados y triturados), semillas de sésamo tostadas y la cantidad adecuada de azúcar y sal al gusto. Primero, coloque el coco rallado y el azúcar en un bol, agregue una pizca de sal, mezcle bien y deje reposar durante 30-60 minutos para que el coco absorba el azúcar. Cuando las hebras de coco se vuelvan translúcidas, caliente una sartén en la estufa, agregue 1 cucharadita de aceite de cocina y saltee el relleno a fuego medio. Una vez que el relleno esté caliente, espolvoree un poco de almidón de tapioca para crear un efecto aglutinante, revuelva bien durante unos minutos más hasta que el relleno se vuelva ligeramente pegajoso y el coco esté cocido, luego apague el fuego. Agregue los cacahuetes tostados (pelados y triturados) y las semillas de sésamo tostadas, y mezcle bien. Para el relleno de frijol mungo, después de que los frijoles mungo hayan sido pelados y cocidos, tritúrelos finamente (mientras aún estén calientes). Agregue el azúcar y el coco rallado, y mezcle bien. Forma bolitas pequeñas y uniformes con el relleno. Este paso seguro que encantará a los pequeños chefs.

A continuación, mezcla 200 g de harina de arroz glutinoso con 35 g de almidón de trigo, 50 g de azúcar y 1 cucharada de aceite de cocina. Agrega 300 ml de agua y revuelve bien (puedes sustituir el agua por leche fresca sin azúcar). Cubre el recipiente con la mezcla de harina y leche con film transparente, dejando una pequeña abertura para que escape el aire. Calienta en el microondas a potencia media-alta durante 3-5 minutos, o al vapor durante unos 20 minutos hasta que la masa esté cocida. Retira y deja enfriar completamente. Espolvorea un poco de almidón de tapioca o harina de arroz tostado/glutinoso sobre una superficie plana para evitar que se pegue. Toma toda la masa del recipiente y enróllala formando un cilindro largo. Luego, córtala en trozos pequeños de unos 3 cm de grosor. Estira cada trozo de masa, coloca el relleno en el centro y dale forma de bola. Ten en cuenta que la masa es muy pegajosa, así que espolvorea con harina después de cada paso. Después de darles forma, reboza los pasteles en una capa de coco rallado fino para completar el proceso. ¡Disfruta!

NÓTESE BIEN

Fuente: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html