En estos días, las cocinas de las instalaciones de producción de galletas de sésamo de Da Nang están trabajando a plena capacidad, produciendo deliciosos pasteles esperando el Tet.
En estos días, las cocinas de las instalaciones de producción de galletas de sésamo de Da Nang están al rojo vivo y funcionando a plena capacidad - Foto: THANH NGUYEN
Las galletas de sésamo, también conocidas como galletas de "siete fuegos", son una especialidad famosa de la ciudad costera. Con un sabor dulce, el intenso aroma a sésamo tostado y una corteza crujiente, las galletas de sésamo llevan una fuerte huella local, siempre presente en la vida de las personas a lo largo de generaciones.
La aldea de Quang Chau (comuna de Hoa Chau, distrito de Hoa Vang) es famosa desde hace mucho tiempo por la elaboración de galletas de sésamo. Gracias a esta artesanía tradicional, sus habitantes cuentan con una fuente de ingresos estable.
Según los lugareños, nadie sabe cuándo surgieron las galletas de sésamo, pero saben que esta profesión ha estado estrechamente ligada a la vida de los aldeanos durante siglos. Hasta el día de hoy, los aldeanos aún conservan el método tradicional de elaboración de estos pasteles.
A medida que se acerca el Año Nuevo Lunar 2025, la atmósfera en los hogares de producción de galletas de sésamo en la aldea de Quang Chau se está volviendo más animada que nunca.
La panadería familiar del Sr. Tran Xu, que ha estado en funcionamiento durante más de 40 años, actualmente tiene alrededor de 10 trabajadores trabajando a plena capacidad para completar los pedidos del Tet.
La Sra. Nguyen Thi Nghi (esposa del Sr. Xu), quien ha mantenido y desarrollado la panadería familiar a lo largo de los años, compartió que para tener deliciosas galletas de sésamo, el panadero debe hornearlas al fuego siete veces para lograr una textura perfectamente crujiente.
Galletas de sésamo, también conocidas como galletas de "siete fuegos" - Foto: THANH NGUYEN
Además, para hacer unas deliciosas galletas de sésamo de calidad, debes utilizar arroz 100% 13/2 (también conocido como Xiec), solo este tipo de arroz puede hacer que las galletas queden esponjosas.
Si se mezcla con otros tipos de arroz, el pastel de sésamo se romperá fácilmente y no quedará crujiente. En particular, el azúcar caramelizado debe ser el adecuado y usar azúcar blanco de Quang Ngai y sésamo de Thanh Hoa.
Para muchas personas, las galletas de sésamo aportan un sabor rústico y familiar. Por eso, cada vez que las ven, sienten que se acerca el Tet. Desde finales del undécimo mes lunar, muchos establecimientos comienzan a producir pasteles para celebrar el Tet.
"En promedio, podemos producir alrededor de 150 paquetes de pasteles con entre 7.000 y 7.500 pasteles por día para abastecer el mercado", explicó el Sr. Xu.
Con un sabor dulce, el fuerte aroma del sésamo tostado y una corteza crujiente, las galletas de sésamo llevan una fuerte impronta local - Foto: THANH NGUYEN
Mientras tanto, la aldea artesanal de galletas de sésamo “Ba Lieu Me” (distrito de Cam Le, ciudad de Da Nang) también está más activa estos días. Durante el Tet, esta planta produce entre 400.000 y 500.000 productos, lo que representa un aumento de producción de más del 30 % con respecto al año pasado.
Según el Sr. Huynh Duc Sol, propietario de la planta de producción de galletas de sésamo "Ba Lieu Me", durante la festividad del Tet, el número de pedidos aumenta, por lo que la planta debe trabajar hasta las 8-9 p. m. Actualmente, la planta cuenta con más de 40 empleados que trabajan en turnos diurnos y nocturnos para entregar los productos a tiempo y abastecer el mercado del Tet de 2025.
En la actualidad, las galletas de sésamo pequeñas cuestan entre 50.000 y 70.000 VND/caja (50 galletas), y la gente suele comprarlas para venerarlas y exhibirlas en el altar durante el Tet.
Aunque el número de galletas de sésamo en Quang Da está disminuyendo debido a la falta de jóvenes que sigan la profesión, muchos hogares aquí han perseverado a través de los altibajos del tiempo, preservando el característico sabor dulce y fragante de este pastel especial tradicional.
Las semillas de sésamo deben tostarse moderadamente, no demasiado quemadas, pero tampoco poco cocidas - Foto: THANH NGUYEN
La panadería familiar del Sr. Tran Xu lleva más de 40 años funcionando y los lugareños aún conservan el método tradicional de elaboración de pasteles artesanales. - Foto: THANH NGUYEN
La aldea artesanal de galletas de sésamo “Ba Lieu Me” (distrito de Cam Le, ciudad de Da Nang) también está más concurrida estos días. Durante el Tet, esta planta produce entre 400.000 y 500.000 productos. Foto: Thanh Nguyen.
Las linternas de Hoi An nunca han perdido su artesanía.[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/banh-kho-me-bay-lan-nuong-lua-dat-khach-mua-tet-20250103170909408.htm
Kommentar (0)