El turrón de sésamo horneado siete veces es una opción popular durante la temporada del Tet (Año Nuevo Lunar).

En la actualidad, las cocinas de las fábricas de galletas de sésamo en Da Nang están funcionando a plena capacidad, produciendo deliciosas galletas en previsión del Tet (Año Nuevo Lunar).

En la actualidad, las cocinas de las fábricas de galletas de sésamo en Da Nang operan a plena capacidad. Foto: THANH NGUYEN

El turrón de sésamo, también conocido como galletas de "siete fuegos", es una especialidad famosa de la ciudad costera. Con su sabor sutilmente dulce, su rico aroma a semillas de sésamo tostadas y su corteza crujiente, el turrón de sésamo encarna la esencia de la tierra natal y ha estado estrechamente ligado a la vida de sus habitantes durante generaciones.

La aldea de Quang Chau (comuna de Hoa Chau, distrito de Hoa Vang) es famosa desde hace mucho tiempo por la elaboración de su turrón de sésamo. Gracias a esta artesanía tradicional, sus habitantes cuentan con una fuente de ingresos estable.

Según los lugareños, nadie sabe con exactitud cuándo se originó el turrón de sésamo, solo que esta artesanía ha estado estrechamente ligada a la vida de los aldeanos durante cientos de años. Hasta el día de hoy, los aldeanos conservan los métodos tradicionales de elaboración artesanal de estas galletas.

A medida que se acerca el Año Nuevo Lunar de la Serpiente 2025, el ambiente en los hogares de producción de galletas de sésamo en la aldea de Quang Chau se está volviendo más bullicioso que nunca.

La panadería familiar del Sr. Tran Xu, que lleva funcionando más de 40 años, emplea actualmente a unos 10 trabajadores a plena capacidad para cumplir con los pedidos de las fiestas del Tet.

La señora Nguyen Thi Nghi (esposa del señor Xu), quien ha conservado y desarrollado la panadería familiar a lo largo de los años, compartió que para obtener un delicioso turrón de sésamo, el panadero debe hornearlo siete veces al fuego para lograr la textura crujiente perfecta.

Turrón de sésamo, también conocido como galletas "de siete fuegos" - Foto: THANH NGUYEN

Además, para elaborar unas galletas de arroz con sésamo deliciosas y de alta calidad, es imprescindible utilizar arroz 100% 13/2 (también conocido como arroz xiệc), ya que solo este tipo de arroz conseguirá que las galletas queden esponjosas y ligeras.

Mezclar distintos tipos de arroz hará que el pastel de sésamo se rompa con facilidad y no quede crujiente. En particular, el azúcar caramelizado debe tener la consistencia adecuada, utilizando azúcar granulada blanca de Quang Ngai y semillas de sésamo de Thanh Hoa.

Para muchos, el turrón de sésamo evoca un sabor rústico y familiar. Por lo tanto, verlo nos recuerda el Tet (Año Nuevo vietnamita). Desde finales de noviembre, según el calendario lunar, muchos establecimientos comienzan a elaborar estas galletas para el Tet.

"De media, podemos elaborar unas 150 bolsas de pasteles al día, que contienen entre 7.000 y 7.500 pasteles para abastecer el mercado", dijo el Sr. Xu.

Con su sabor sutilmente dulce, su rico aroma a semillas de sésamo tostadas y su corteza crujiente, el turrón de sésamo lleva el sello inconfundible del campo. - Foto: THANH NGUYEN

Mientras tanto, la aldea de Ba Lieu Me (distrito de Cam Le, ciudad de Da Nang), conocida por la producción de turrón de sésamo, también está más activa estos días. Durante el Tet, esta fábrica produce entre 400.000 y 500.000 unidades, lo que supone un aumento de la producción de más del 30% con respecto al año pasado.

Según el Sr. Huynh Duc Sol, propietario de la fábrica de turrón de sésamo "Ba Lieu Me", el número de pedidos aumenta considerablemente durante el Tet (Año Nuevo Lunar), por lo que la fábrica tiene que trabajar hasta las 8 o 9 de la noche. Actualmente, la fábrica emplea a más de 40 trabajadores que trabajan por turnos continuos día y noche para satisfacer la demanda del Tet de 2025.

Actualmente, los pequeños pasteles de sésamo crujiente cuestan entre 50.000 y 70.000 VND por caja (50 pasteles), y la gente suele comprarlos para ofrecerlos como sacrificios y exhibirlos en altares durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

Aunque los establecimientos que elaboran turrón de sésamo en Quang Da son cada vez más escasos debido a que menos jóvenes se dedican a este oficio, muchas familias de la zona siguen perseverando a pesar de los altibajos del tiempo, preservando el sabor dulce y aromático característico de esta especialidad tradicional.

Las semillas de sésamo deben tostarse en su punto justo, ni quemadas ni crudas. Foto: THANH NGUYEN

La panadería familiar del Sr. Tran Xu, con más de 40 años de trayectoria, aún conserva los métodos tradicionales de elaboración artesanal. Foto: THANH NGUYEN

El pueblo tradicional de Ba Lieu Me (distrito de Cam Le, ciudad de Da Nang), conocido por la elaboración de turrón de sésamo, también está más activo estos días. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), esta fábrica produce entre 400.000 y 500.000 unidades. Foto: THANH NGUYEN

Fuente: https://tuoitre.vn/banh-kho-me-bay-lan-nuong-lua-dat-khach-mua-tet-20250103170909408.htm