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Entre la gran variedad de dulces modernos, los pasteles de cereales atraen discretamente a los clientes mediante la promoción de productos vietnamitas de la provincia y el distrito. Por ello, no es difícil ver puestos que muestran el proceso de elaboración de pasteles de cereales durante los festivales de pasteles tradicionales.
Tras muchos años dedicándose a la elaboración de pasteles de cereales, el Sr. Nguyen Duc Tan (aldea de Xom Moi, comuna de Bien Bach Dong, distrito de Thoi Binh) comentó: «Llevo más de 10 años haciendo este trabajo, y mi hermana, que comparte mi pasión, me acompaña en mis viajes. Además de vender en casa, también trabajo de forma itinerante. Donde hay festivales, mis hermanas y yo montamos un puesto para exhibir los pasteles y venderlos en el lugar».
Los polvos se mezclan con azúcar blanco y luego se colocan en la prensa.
Al igual que los pasteles de arroz, los pasteles de cereales son barras largas, cortadas en trozos de aproximadamente un metro, enrolladas en círculo y empaquetadas en paquetes de diferentes pesos. Los ingredientes para elaborar el pastel son cinco tipos de harina mezclados con azúcar blanca. Esta mezcla se introduce en una máquina para hacer pasteles con un molde de hierro. El proceso tarda entre 15 y 20 minutos en obtener el producto final: un pastel crujiente y aromático.
El proceso de elaboración del pastel es sencillo, solo se necesitan dos personas. (En la foto: el Sr. Tan se encarga de desmoldar el pastel y su hermana se encarga del empaque).
“Lo importante al preparar este pastel es mezclar bien los ingredientes para que no quede demasiado dulce al salir del horno y controlar la temperatura del horno para que quede crujiente y esponjoso. Este plato es muy popular porque es delicioso, y a las personas mayores les gusta acompañarlo con té caliente para un mejor sabor”, dijo el Sr. Tan.
Cuando la panificadora alcance la temperatura requerida, producirá barras de pan de aproximadamente 1 metro de largo.
El pastel de cereales es de colores brillantes, crujiente y fragante.
Aunque ganarse la vida con esta profesión exige viajar a todas partes y tener que soportar las penurias de "comer fuera y comer fuera", los panaderos aún mantienen la pasión por la profesión, así como preservan el sabor tradicional y sencillo de los pasteles populares.
Bebé - Interpretada por Huu Nghia
Fuente: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html
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