Bảo đảm an toàn thực phẩm mùa nắng nóng

Hiện nay, thời tiết Thái Nguyên đã bắt đầu nắng nóng. Với hình thái thời tiết này, tình trạng ngộ độc thực phẩm có xu hướng tăng cao hơn. Ghi nhận tại Bệnh viện Trung ương Thái Nguyên cho thấy, trước thời điểm nắng, trung bình mỗi ngày, Khoa Cấp cứu tiếp nhận từ 3 đến 5 bệnh nhân ngộ độc thực phẩm thì nay, có ngày tiếp nhận từ 7 đến 10 trường hợp.

Para evitar la venta de alimentos de calidad inferior, las autoridades provinciales y los organismos pertinentes inspeccionan periódicamente la seguridad alimentaria en varios establecimientos de producción y comerciales de la provincia.

Según el Dr. Tran Thanh Tuan, del Departamento de Urgencias del Hospital Central Thai Nguyen , la intoxicación alimentaria es una infección o intoxicación aguda del tracto digestivo. Los síntomas son variados y suelen comenzar con dolor abdominal, náuseas y vómitos intensos. Posteriormente, puede aparecer diarrea, a veces acompañada de fiebre. La intoxicación alimentaria puede causar deshidratación grave, desequilibrio electrolítico o daño hepático y renal.

Si la intoxicación alimentaria no se trata a tiempo, puede provocar sepsis, choque séptico y, en casos graves, la muerte. En realidad, los casos de intoxicación alimentaria, sobre todo durante el calor, son bastante comunes en la comunidad, pero solo quienes presentan síntomas graves son llevados al hospital. Tratar la intoxicación en casa o retrasar la atención médica es muy peligroso; muchos casos terminan en agotamiento o complicaciones graves antes de la hospitalización.

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Los casos de intoxicación alimentaria son muy frecuentes en los servicios de urgencias, no solo en el Hospital Central Thai Nguyen, sino también en otros hospitales. Además del consumo de alimentos con altos niveles de residuos de pesticidas en frutas y verduras; frutas con conservantes; embutidos y carnes procesadas con alto contenido de bórax; y carne de ganado y aves de corral con sustancias prohibidas, la intoxicación alimentaria también se produce por una conservación inadecuada de los alimentos. Durante el calor, como el actual, las bacterias en los alimentos se multiplican rápidamente, lo que los hace muy propensos a deteriorarse.

La Sra. Nguyen Thi Thu Huyen, del Grupo 90 del barrio Phan Dinh Phung, declaró: «En los últimos días, el calor ha provocado que muchas familias sean reacias a cocinar, optando a menudo por la comida callejera, que puede no ser higiénicamente segura. Además, el almacenamiento y la presentación inadecuados de los alimentos también aumentan el riesgo de intoxicación alimentaria. Asimismo, los factores ambientales y los contaminantes pueden contaminar los alimentos si no se almacenan correctamente, perjudicando a los consumidores. El uso excesivo de productos químicos y aditivos en el procesamiento, así como el almacenamiento inadecuado, también son causas de intoxicación alimentaria».

Dado el mayor riesgo de intoxicación alimentaria durante la temporada de calor, los médicos recomiendan seguir estrictamente el principio de "consumir alimentos cocinados y beber agua hervida" y refrigerar los alimentos a menos de 5 grados Celsius; lavarse las manos con frecuencia, separar los alimentos crudos de los cocinados y no dejar los alimentos a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Mantener las cocinas y los utensilios de cocina secos y limpios; cocinar bien la carne, el pescado y los mariscos a temperaturas superiores a 70 grados Celsius, no consumir alimentos caducados o en mal estado y no descongelar alimentos en el compartimento de refrigeración del refrigerador. Al elegir los alimentos, priorizar los frescos con procedencia clara y limitar el consumo en puestos callejeros insalubres.

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Fuente: https://baothainguyen.vn/y-te/202604/bao-dam-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d314fbc/