El artículo sobre el restaurante Mam en Estados Unidos fue publicado por The New York Times a mediados de la semana pasada. En este restaurante se sirven fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada, muy popular en Hanói , la capital de Vietnam, y en muchas otras regiones de la franja de tierra en forma de S.
El Bun dau mam tom incluye fideos, tofu, carne hervida, salchicha, despojos de cerdo, pepino, hojas de perilla y, especialmente indispensable, la salsa para mojar "mam tom".
El New York Times publicó recientemente sobre el restaurante "Mam", que sirve un interesante plato vietnamita: fideos con pasta de camarones fermentada. Foto: The New York Times
El New York Times informó que el restaurante Mam se estableció en la zona residencial del Lower East Side de Nueva York, EE. UU., desde septiembre de 2020. Uno de los propietarios es Nhung Dao. Todos los ingredientes para preparar fideos con pasta de camarones se compran en Nueva York.
Desde febrero de este año, el restaurante "Mam" abre tres días a la semana. Se puede reservar con antelación en la plataforma online Hotplate. Cada porción de fideos con pasta de camarones fermentada cuesta 32 USD, el equivalente a casi 800.000 VND.
Interior y exterior del restaurante Mam. Foto: The New York Times
En días fríos o lluviosos, los comensales solo pueden sentarse en el comedor, con capacidad para casi 20 personas. Cuando hace buen tiempo, pueden sentarse afuera en sillas bajas de plástico para disfrutar de una bandeja de fideos con pasta de camarones fermentada y contemplar las calles, igual que en los restaurantes callejeros de Hanói.
El New York Times describe que los comensales disfrutan el plato tomando un trozo de tofu junto con fideos y sumergiéndolo en un tazón de pasta de camarones, que puede incluir chile rojo, con unas gotas de jugo de limón para crear una salsa para mojar que es a la vez deliciosa y "aterradora".
El tofu lo elabora el propio restaurante Mam. Al freírlo, su interior adquiere un sabor rico y masticable, como el de los palitos de queso mozzarella.
A pesar de su pequeña escala, el restaurante Mam contribuye a promover uno de los platos vietnamitas más exclusivos en Estados Unidos.
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