La lenteja de agua, un posible "superalimento" del futuro

De ser un alimento popular del sudeste asiático a un “superalimento” reconocido en Europa, la lenteja de agua está surgiendo como una posible solución para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.

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De ser un alimento popular del sudeste asiático a un “superalimento” reconocido en Europa, la lenteja de agua está surgiendo como una posible solución para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.

Según un reportero de VNA en Europa, aunque todavía es bastante nueva en Occidente, la lenteja de agua ha sido durante mucho tiempo un componente familiar de la cocina de muchos países asiáticos.

Ahora, después de años de investigación, esta diminuta planta acuática ha sido reconocida oficialmente como verdura fresca por la Unión Europea (UE), allanando el camino para su aparición en las mesas europeas.

La lenteja de agua no es una verdura verde cualquiera. Se consideran un “superalimento” con un contenido nutricional impresionante. Según una investigación de la Universidad de Wageningen (Países Bajos), la lenteja de agua contiene un alto contenido de proteínas, hasta un 45% cuando se cultiva en condiciones óptimas. También son ricos en vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Lo especial es que la lenteja de agua tiene una tasa de crecimiento extremadamente rápida. Pueden duplicar su tamaño en menos de 48 horas.

Esto significa que el rendimiento de la lenteja de agua por hectárea supera a muchos otros cultivos, incluida la soja, una leguminosa ampliamente cultivada en todo el mundo .

Con sus ventajas excepcionales en nutrición y productividad, la lenteja de agua se considera una solución potencial a muchos desafíos globales. Pueden ayudar a reducir la presión sobre las tierras agrícolas , ya que pueden crecer en un entorno de agua cerrado sin suelo.

Esto es especialmente importante en el contexto de la disminución de las tierras cultivables debido al cambio climático y la urbanización. Además, el cultivo de lenteja de agua tiene un impacto ambiental menor que muchos otros cultivos.

No requieren mucha agua y pueden ayudar a reducir las emisiones de carbono asociadas con la producción de alimentos.

A pesar de su enorme potencial, llevar la lenteja de agua al mercado y hacerla popular aún plantea muchos desafíos. Los investigadores y las empresas están trabajando duro para encontrar formas de procesar, envasar y conservar la lenteja de agua para que pueda llegar a los consumidores de una forma cómoda y atractiva.

Una dirección potencial es utilizar la lenteja de agua en platos preparados, como pesto o ravioles, o combinarla con otros ingredientes para crear productos listos para comer.

Los restaurantes también juegan un papel importante a la hora de presentar la lenteja de agua al público a través de platos creativos y atractivos.

La lenteja de agua, con sus excelentes beneficios en términos de nutrición, productividad y sostenibilidad, está consolidando poco a poco su posición como un potencial "superalimento" del futuro.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp