De ser un alimento popular del sudeste asiático a un “superalimento” reconocido en Europa, la lenteja de agua está surgiendo como una posible solución para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.
De ser un alimento popular del sudeste asiático a un “superalimento” reconocido en Europa, la lenteja de agua está surgiendo como una posible solución para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.
Según un reportero de VNA en Europa, aunque todavía es bastante nueva en Occidente, la lenteja de agua ha sido durante mucho tiempo un componente familiar de la cocina de muchos países asiáticos.
Ahora, después de años de investigación, esta diminuta planta acuática ha sido reconocida oficialmente como verdura fresca por la Unión Europea (UE), allanando el camino para su aparición en las mesas europeas.
La lenteja de agua es más que una simple verdura verde. Se considera un superalimento con un perfil nutricional impresionante. Según una investigación de la Universidad de Wageningen (Países Bajos), la lenteja de agua contiene un alto contenido proteico, de hasta un 45 % cuando se cultiva en condiciones óptimas. También es rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Lo especial es que la lenteja de agua crece rapidísimo. Puede duplicar su número en menos de 48 horas.
Esto significa que el rendimiento de la lenteja de agua por hectárea supera a muchos otros cultivos, incluida la soja, una leguminosa ampliamente cultivada en todo el mundo .
Gracias a sus ventajas nutricionales y de productividad superiores, la lenteja de agua se considera una posible solución a numerosos desafíos globales. Puede ayudar a reducir la presión sobre las tierras agrícolas , ya que puede crecer en un entorno acuático cerrado sin suelo.
Esto es especialmente importante a medida que la tierra cultivable se reduce debido al cambio climático y la urbanización. Además, el cultivo de lenteja de agua tiene un menor impacto ambiental que muchos otros cultivos.
No requieren mucha agua y pueden ayudar a reducir las emisiones de carbono asociadas con la producción de alimentos.
A pesar de su enorme potencial, comercializar y popularizar la lenteja de agua aún presenta muchos desafíos. Investigadores y empresas trabajan arduamente para encontrar maneras de procesarla, envasarla y conservarla para que llegue a los consumidores de forma cómoda y atractiva.
Una dirección potencial es utilizar la lenteja de agua en platos preparados, como pesto o ravioles, o combinarla con otros ingredientes para crear productos listos para comer.
Los restaurantes también juegan un papel importante a la hora de presentar la lenteja de agua al público a través de platos creativos y atractivos.
La lenteja de agua, con sus excelentes beneficios en términos de nutrición, productividad y sostenibilidad, está consolidando poco a poco su posición como un potencial "superalimento" del futuro.
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Fuente: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
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