La lenteja de agua: un potencial "superalimento" del futuro.

Desde un plato humilde en el sudeste asiático hasta un "superalimento" reconocido en Europa, la lenteja de agua está emergiendo como una solución potencial para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.

Desde un plato humilde en el sudeste asiático hasta un "superalimento" reconocido en Europa, la lenteja de agua está emergiendo como una solución potencial para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.

Según el corresponsal de la Agencia de Noticias de Vietnam en Europa, aunque todavía es relativamente nueva en Occidente, la lenteja de agua forma parte desde hace mucho tiempo de la gastronomía de muchos países asiáticos.

Ahora, tras años de investigación, esta diminuta planta acuática ha sido reconocida oficialmente como verdura fresca por la Unión Europea (UE), lo que abre el camino para su aparición en las mesas europeas.

La lenteja de agua no es una verdura verde cualquiera. Se la considera un "superalimento" con un impresionante valor nutricional. Según una investigación de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, la lenteja de agua contiene una alta cantidad de proteínas, hasta un 45 % cuando se cultiva en condiciones óptimas. Además, es rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Una característica destacable de la lenteja de agua es su rapidísimo ritmo de crecimiento. Puede duplicar su número en menos de 48 horas.

Esto significa que el rendimiento por hectárea de lenteja de agua es superior al de muchos otros cultivos, incluida la soja, una leguminosa ampliamente cultivada en todo el mundo .

Gracias a su alto valor nutricional y productividad, la lenteja de agua se considera una posible solución a muchos desafíos globales. Puede ayudar a reducir la presión sobre las tierras agrícolas , ya que prospera en un entorno acuático cerrado sin necesidad de suelo.

Esto cobra especial importancia en el contexto de la disminución de las tierras cultivables debido al cambio climático y la urbanización. Además, el cultivo de lenteja de agua tiene un menor impacto ambiental que muchos otros cultivos.

No requieren mucha agua y pueden ayudar a reducir las emisiones de carbono asociadas a la producción de alimentos.

A pesar de su inmenso potencial, comercializar la lenteja de agua y lograr su amplia disponibilidad sigue siendo un reto importante. Investigadores y empresas trabajan para encontrar maneras de procesarla, envasarla y conservarla para que llegue a los consumidores de forma práctica y atractiva.

Una posible vía de aplicación es utilizar la lenteja de agua en platos listos para consumir, como el pesto y los raviolis, o combinarla con otros ingredientes para crear alimentos instantáneos.

Los restaurantes también desempeñan un papel importante a la hora de dar a conocer la lenteja de agua al público a través de platos creativos y atractivos.

Gracias a sus extraordinarios beneficios nutricionales, su productividad y su sostenibilidad, la lenteja de agua se está consolidando gradualmente como un potencial "superalimento" del futuro.

(VNA/Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp